Contingut
La intoxicació per bolets no és freqüent, però continua essent real. Fins i tot els bolets beneficiosos i completament comestibles poden ser perillosos per al cos. Cal saber en quins casos els bolets poden causar intoxicacions i què fer en aquesta situació.
Què són els bolets
En general, els xampinyons que cauen sobre la taula de menjador es poden dividir en diversos tipus:
- Bosc. Es tracta de bolets comestibles, recollits independentment del bosc, pelats i cuinats a casa. Els cossos fruiters del bosc no són perjudicials per a la salut si es van recollir en una zona neta i si durant la recol·lecció no es van confondre amb una altra espècie no comestible.
- Botiga. Els xampinyons es compren sovint a les botigues: són els bolets més populars que es poden trobar a les prestatgeries dels supermercats. Els bolets a la venda es conreen en granges especials i, si són frescos i s’emmagatzemen segons totes les normes, és molt segur menjar-los. Les botigues venen cossos de fruita tant crus com en conserva.
- Fals. El fals enverinament per xampinyó és especialment perillós. No es poden trobar bolets a una botiga, però sovint es troben al bosc o als mercats espontanis. Els falsos xampinyons tenen un aspecte molt semblant als reals i poden pertànyer a la mateixa família, però no s’han de menjar. Els bolets falsos inclouen bolets vermells, de pell groga i lobulats plans, així com uns gripaus pàl·lids molt verinosos.
Fins i tot els bolets inofensius poden causar intoxicacions.
A més, les contraparts falses solen desprendre una olor desagradable de iode o àcid carbòlic.
És possible enverinar bolets amb xampinyons
Tot i que els xampinyons es consideren un dels bolets més segurs, l’intoxicació és possible fins i tot amb el seu ús. En aquest cas, la intoxicació es pot produir en gairebé qualsevol situació, independentment de la forma en què els cossos de fruita arribin a la taula.
Quins bolets es poden enverinar
El major perill pel que fa a la intoxicació el representen els bolets recollits independentment al bosc. Teòricament, es poden menjar sense processar, però es pot enverinar fàcilment amb bolets crus, a la pràctica solen ser més nocius que beneficiosos.
Durant el seu creixement, els cossos de fruites acumulen moltes substàncies tòxiques a la polpa, això és cert fins i tot per als bolets recollits en un bosc ecològicament net. Els cossos fructífers que creixen a prop de carreteres, zones industrials o grans assentaments contenen compostos encara més nocius. És per això que es recomana bullir o fregir els cossos de fruita abans de menjar, en aquest cas la majoria de les toxines es destruiran a causa de les altes temperatures.
Es pot enverinar amb bolets fregits, tot i el tractament tèrmic. Això passa amb més freqüència quan s’utilitzen bolets falsos, confosos accidentalment amb els veritables.Però també els cossos de fruites bullits o fregits poden provocar intoxicacions si no es processen correctament o es mengen quan ja han començat a deteriorar-se.
És possible ser enverinat pels bolets de la botiga
Els bolets cultivats per a la venda en granges especials són, en molts sentits, més segurs que els cossos de fruita que es porten del bosc. Certament, no contenen toxines nocives a la polpa, ja que creixen sobre un substrat net i no reben substàncies tòxiques ni del sòl ni de l’aigua.
Els bolets de les botigues no sempre són frescos i segurs
No obstant això, es pot enverinar amb bolets de la botiga; els símptomes seran els mateixos que amb la intoxicació amb bolets del bosc. El major perill el representen els cossos fructífers massa rancis a la plataforma del supermercat. Si apareixen taques a les tapes o si les plaques de la part inferior s’han enfosquit, no hauríeu de comprar el producte.
Sovint es produeix una intoxicació a causa de les conserves de bolets de la botiga. Si veieu que el líquid que hi ha a l’interior del pot està massa ennuvolat, que els cossos de bolets són molt foscos i que la tapa del propi recipient està inflada, això indica que les conserves es fan malbé i no es poden comprar.
Per què us podeu enverinar amb bolets?
Entre les causes de la intoxicació amb bolets comestibles, se'n poden distingir diverses:
- Quan es van recol·lectar per si mateixos, els cossos fructífers es van confondre amb bessons i, per tant, es va produir una intoxicació pel fals xampinyó.
- Els cossos fruiters recollits al bosc van créixer sobre sòls desfavorables i van aconseguir acumular moltes substàncies tòxiques a la polpa.
- Els bolets de la botiga s’emmagatzemaven incorrectament o estaven massa temps a la prestatgeria, a causa dels quals aconseguiren deteriorar-se.
- Els cossos de fruita en conserva es van preparar infringint la tecnologia o es va trencar l'estanquitat del pot durant l'emmagatzematge.
- Els bolets frescos fregits o bullits es van deixar durant molt de temps a temperatura ambient o a la nevera, a causa dels quals es van començar a deteriorar i a tornar-se tòxics.
Podeu ser enverinat per cossos de fruites fregits i en escabetx
Símptomes i signes d’intoxicació per bolets
Els símptomes d’intoxicació difereixen poc dels símptomes estàndard. Si una persona està enverinada amb xampinyons, la intoxicació es desenvolupa de mitjana entre 2 i 6 hores després de menjar el cos de la fruita i es manifesta pels símptomes següents:
- nàusees i vòmits;
- rampes severes i dolor abdominal;
- debilitat i suors freds;
- marejos i mal de cap;
- diarrea recurrent.
En casos rars, es pot produir el groc de la pell, això passa si la intoxicació ha provocat danys tòxics al fetge.
El perill de la intoxicació per bolets
A primera vista, els bolets inofensius en cas d’intoxicació poden provocar conseqüències molt desagradables. En el context de la intoxicació, sovint es desenvolupen els següents:
- deshidratació: amb diarrea i vòmits greus, el cos perd una gran quantitat de líquid, el procés s'acompanya d'una caiguda de la pressió arterial i alteracions del ritme cardíac;
- gastritis aguda: amb intoxicacions greus, les membranes mucoses de l’estómac s’inflamen i, si no es tracta la intoxicació, la gastritis pot esdevenir crònica;
- pancreatitis aguda: es pot enverinar amb bolets frescos perquè provoqui inflamació del pàncrees, que s’acompanya de dolor agut i febre.
Les conserves de bolets són especialment perilloses en cas d’intoxicació.
Una de les conseqüències més perilloses de l’intoxicació és el botulisme, un dany tòxic al sistema nerviós, que es desenvolupa principalment en el context de l’ús de bolets en conserva en mal estat.
Tractament contra la intoxicació per bolets
Els primers auxilis per a la intoxicació amb bolets comestibles inclouen diverses mesures estàndard:
- Quan es produeix una intoxicació, és necessari provocar vòmits i buidar l’estómac. Per fer-ho, heu de beure almenys 5 gots d’aigua un darrere l’altre i buidar artificialment l’estómac, preferiblement diverses vegades seguides.
- Les toxines que han entrat a l’intestí s’han de lligar i treure del cos, per això cal prendre carbó activat o Smecta i esperar a buidar l’intestí. També podeu utilitzar un laxant.
- En cas d’intoxicació per bolets, cal beure molts líquids, cosa que evitarà l’aparició de la deshidratació.
En cas d’intoxicació per bolets, heu d’eliminar les toxines del cos el més aviat possible
Quan val la pena visitar un metge
En general, per a qualsevol intoxicació per bolets, es recomana trucar a una ambulància. Tanmateix, molta gent prefereix no visitar un metge si està intoxicada amb bolets. Com que els bolets no són verinosos, a primera vista sembla que l’intoxicació no pot comportar conseqüències greus.
No obstant això, és imprescindible consultar un metge si:
- l'enverinament va ser causat per conserves de bolets, pot conduir al desenvolupament de botulisme mortal;
- els símptomes de la intoxicació no desapareixen durant 2 dies o més;
- la intoxicació s’acompanya d’una pèrdua pronunciada de força, palpitacions i marejos;
- una intoxicació es va produir en una dona embarassada, adolescent o persona amb malalties cròniques del sistema digestiu.
Si hi ha massa substàncies tòxiques al cos durant la intoxicació, fins i tot els xampinyons començaran a suposar una greu amenaça per a la salut i la vida de les persones.
Mesures de prevenció
Com demostra la pràctica, es pot enverinar amb bolets i els signes d’intoxicació es notaran molt. Però la situació es pot prevenir realment si s’adhereixen a algunes recomanacions senzilles:
- A l’hora de collir bolets al bosc, només cal posar a la cistella aquells cossos fructífers, la comestibilitat dels quals és indubtable. Cal preferir els bolets joves.
- Cal coure bolets immediatament després de collir, observant totes les normes de neteja i tractament tèrmic.
- A la botiga, heu d’avaluar l’aspecte dels bolets, el color de la tapa i les plaques inferiors, i també fixar-vos en les dates de caducitat.
- Si es compren bolets enllaunats, heu de prendre xampinyons en pots de vidre i comprovar la transparència de la salmorra i el color dels cossos de fruita dins del pot i també veure si la tapa està inflada.
Es recomana comprar xampinyons només a botigues de confiança. És millor no comprar bolets als mercats i a venedors desconeguts.
Per no ser enverinat pels bolets, cal anar amb compte a l’hora de recollir o comprar
Conclusió
La intoxicació per bolets poques vegades comporta conseqüències greus, però, aquests bolets poden causar danys importants a la salut. Abans d’utilitzar un producte de bolets, heu de comprovar acuradament la seva qualitat i, en cas de símptomes d’intoxicació, intenteu eliminar ràpidament les toxines del cos.
