Contingut
A tot el món, hi ha gairebé 500 espècies de lletosa i a Rússia només n’hi ha 50. Un dels exemplars més coneguts i comuns és la lletosa no càustica, un representant de la família Syroezhkovy. Els sinònims d’aquest nom són lactarius taronja i Lactarius mitissimus.
On creix el lleter no càustic
Aquesta espècie prefereix un clima temperat, creix en boscos de diversos tipus. Situat al costat d’avets, bedolls i roures. Molt sovint, es pot trobar a la brossa de molsa. Un període favorable per fructificar és el període de juliol a octubre.
Com és un lleter no càustic?
La carn d'aquesta espècie és densa, de color groc pàl·lid
El cos fruiter de l’exemplar consta d’un casquet i una tija amb les característiques següents:
- De ben jove, la tapa és convexa amb un característic tubercle situat al centre, adquirint gradualment una forma postrada. En els bolets madurs, el capell està deprimit, menys sovint en forma d’embut. El seu diàmetre varia de 3 a 6 cm. Està pintat en tons ataronjats amb una part central més fosca. Pols d’espores d’ocre pàl·lid.
- Les plaques descendents i poc freqüents es troben a la part inferior. Són inicialment cremosos i més foscos amb el pas del temps.
- La polpa és groguenca, fina, trencadissa, amb olor i gust neutres. En cas de dany, secreta una petita quantitat de suc lletós blanquinós.
- El moliner no càustic té una pota cilíndrica, l’alçada de la qual és de 3-5 cm i el gruix de 0,5 cm. És suau al tacte, pintada amb el mateix to que la tapa, de vegades una mica més clara. De jove, té una estructura densa, al cap d’un temps es torna buida.
És possible menjar bolets lletosos no càustics
La majoria dels experts classifiquen aquesta espècie com un bolet comestible. No obstant això, alguns creuen que el lactarius és un bolet comestible no comestible de la 4a categoria d'aliments. Com es demostra a la pràctica, aquest exemplar no és particularment popular entre els boletaires, potser això es deu a les especificitats del processament previ abans de cuinar-les. A més, aquesta varietat només és adequada per al decapatge i la salaó.
Fals dobles
A Rússia, aquests bolets es consideren tradicionalment "decapatge"
Segons certes característiques, el lacticí no càustic és similar als següents regals del bosc:
- Làctia marronosa: pertany a la categoria comestible. El barret d’aquest tipus és molt similar en mida i forma al tipus que es té en compte, però en el bessó està pintat en tons marrons. També es pot distingir d’un lleter no càustic per la presència de suc secretat, que es torna vermell a l’aire.
- Groc marró-marró: pertany a la categoria de bolets no comestibles a causa del seu regust amarg inherent. El color del cos fructífer varia de tons marró vermell a marró ataronjat. La principal diferència és l’olor desagradable de la polpa.
Normes de cobrament
Anant a la recerca d’un moliner, és important recordar que aquesta espècie creix principalment sota avets, amb menys freqüència al costat d’arbres de fulla caduca com el bedoll o el roure. També es pot trobar amagat a la molsa. La polpa és força fràgil i fràgil, per la qual cosa és important tenir molta cura a l’hora d’eliminar aquests bolets del terra. Per no espatllar la fruita, es recomana utilitzar cistelles de vímet ben ventilades per a la collita.
Cuiner lleter no càustic
Com qualsevol altre bolet comestible d’aquesta família, el bolet lletós requereix un tractament previ abans d’utilitzar-lo com a aliment. Es creu que és adequat per al decapatge i el decapatge. Hi ha un cert algorisme d’accions de processament:
- Per netejar els bolets de les restes del bosc.
- Tallar les potes, ja que contenen l'amargor principal.
- Remull els bolets durant 24 hores, pressionant-los amb opressió. Durant tot aquest temps, l’aigua s’ha de canviar per a neta almenys 2 vegades.
- Passat aquest temps, coeu-los durant uns 15-20 minuts. Aboqueu el brou.
Per preparar un deliciós berenar de lleters no càustics, necessitareu:
- Prepareu un cassó per escabetxar: rentar i escaldar amb aigua bullent.
- Poseu els bolets processats amb les tapes cap avall en una capa fina.
- Poseu-hi fulles de grosella, anet, sal. Podeu afegir-hi uns grans d’all.
- Alternar les capes fins que acabin els ingredients.
- Tanqueu la tapa, col·loqueu la càrrega.
- Guardar en un lloc fresc.
Conclusió
En alguns països europeus, la lletosa no càustica es considera un bolet verinós. Tanmateix, a Rússia es classifica com a categoria comestible i es menja en forma d’escabetx i salat. Tot i que aquesta espècie té un sabor baix, és un producte nutritiu i amb poca quantitat de calories.
