Contingut
Per a molts boletaires, l’oli és considerat el millor bolet; sovint es compara amb boletus o blanc. Els papallones es presenten en moltes varietats, de manera que es poden collir des de mitjans de juny fins a mitjans de setembre. El primer es considera un greixador granular o estiu. Quan aneu al bosc, per no equivocar-vos en recollir i no recollir mantega no comestible, heu d’estudiar acuradament la descripció, veure fotos i vídeos.
Descripció detallada d'un greixador granular
L’oliera granular és un bolet tubular de la família Boletovye, del gènere Oiler. La gent sovint l’anomena canya d’oli a principis o estiu, ja que els primers exemplars comencen a aparèixer a principis d’estiu. Durant la caça de bolets, és millor prendre bolets joves, ja que la mantega granulada és del gust dels insectes i les seves larves.
Descripció del barret
L’aspecte granulós forma una capa que oscil·la entre els 10 mm i els 20 cm. En els exemplars joves, la capa és petita, semiesfèrica o plana-convexa. Quan madura, es torna pla i les vores es doblegen cap amunt. La superfície és plana, llisa, coberta amb una densa pel·lícula mucosa, que es recomana eliminar en netejar-la. El color del casquet pot ser de color marró ataronjat, vermell rovellat, marró vermell. El barret té una carn densa, carnosa i aromàtica de color groc blanc com la neu. Al tall, el color de la polpa no canvia.
Si la mireu des de baix, podeu veure una capa tubular de color groc clar. Quan s’hi prem, apareix un suc lletós que, en assecar-se, adquireix un color marró.
Descripció de la cama
La tija és densa, carnosa i fibrosa. La longitud és d’uns 8 cm, el diàmetre de 2 cm. En comparació amb el casquet gran, la tija sembla bastant curta. Les escates superiors són blanques com la neu amb nombrosos petits creixements granulars. Al fons, el color passa suaument del groc clar al marró llimona.
Si aneu a buscar un bolet per obtenir un mantegues d’estiu, heu de llegir la descripció i veure la foto.
Oli granular comestible o no
L’oli gras és una espècie comestible. És ideal per salar, marinar, guisar i fregir. La mantega d’estiu poques vegades s’asseca, ja que s’esmicola durant el tractament tèrmic. Però gràcies a aquesta propietat, la pols de bolets s’utilitza per fer puré de patates i salses.
Quan es recull una espècie granular, no s’ha d’oblidar que hi ha exemplars falsos a la natura. El bolet comestible condicionalment té un sabor amarg, una olor desagradable i pot provocar malestar intestinal. Per no fer mal al cos, cal tenir una idea de l’aparició d’un fals greixador: la tapa és convexa o plana, pintada d’un color porpra fosc, la superfície és brillant i viscosa.En lloc d’una capa tubular, les plaques de color gris-blanc es troben sota la tapa.
On i com creix un greixador granulat
L’espècie granulosa prefereix créixer entre pins joves, en zones assolellades obertes, en herba baixa o agulles. La varietat es pot trobar a la part europea de Rússia, a l'Extrem Orient, als Urals, a Sibèria, al Caucas. Els bolets d’estiu creixen en grups i sols. Segons la regió de creixement, els primers exemplars apareixen a finals de maig i continuen creixent en onades fins a principis de setembre.
Per anar a buscar un bolet, heu de seguir recomanacions senzilles:
- La recollida s’ha de fer lluny de l’autopista, les fàbriques i les fàbriques, les estacions de servei.
- És millor agafar exemplars joves.
- Si trobeu un greixador granular, heu de mirar al voltant, ja que aquests bolets creixen en famílies.
- Per no danyar el miceli, es tallen les cries amb un ganivet afilat.
- Durant la neteja, s’ha d’eliminar la membrana mucosa, ja que quan es conserva, el bolet sense pelar donarà a la marinada un color fosc.
- El cultiu collit no es pot remullar amb aigua, perquè la polpa carnosa i tubular, com una esponja, absorbeix aigua. Es renten ràpidament sota aigua freda.
- Els bolets que es porten del bosc es netegen i es bullen immediatament; en cas contrari, un bolet cuc contagiarà ràpidament tota la cistella.
Doblers comestibles d’una greixadora granular i les seves diferències
L’espècie granular té bessons a la natura. Són comestibles i es diferencien entre si per aspecte.
- Tard o comú És la varietat més comuna. Prefereix créixer entre coníferes, en clares de sorra i al llarg de la carretera. Un barret amb un diàmetre de fins a 10 cm és semiesfèric i pla. La tapa de color marró vermell és brillant, coberta amb una pel·lícula viscosa que es pot treure fàcilment en netejar-la. La capa tubular està coberta per una densa pel·lícula que, amb l'edat del fong, es converteix en un anell i baixa cap a la tija.
- Oliatge vermell - El bolet té una petita alçada, una tija fibrosa densa i un capell vermell-vermellós amb una superfície llisosa i brillant. Prefereix créixer sota làrix i altres coníferes. El temps per recollir boletus vermells coincideix amb la floració del pi. La segona capa apareix simultàniament amb les flors de llima. Creix en grups, de manera que la col·lecció és ràpida i còmoda.
- Cedre - prefereix créixer al costat d’un pi de cinc coníferes. El barret amb un diàmetre de 10 cm està pintat de color bordeus. En temps plujós, es cobreix de moc, quan es seca es fa cerosa i fibrosa. La polpa és carnosa, amb un aroma afruitat a ametlla i un sabor àcid. Aquesta espècie es troba sovint a Sibèria i a l’Extrem Orient, a conifèries i cedres.
- Desanellat - L’espècie té una tija cilíndrica de llimona clara i un casquet hemisfèric de color marró vermell amb un diàmetre de fins a 12 cm. La polpa de color groc clar és densa, carnosa, fibrosa, no canvia de color quan es talla. L’espècie no anellada té un gust i una olor agradables, els exemplars creixuts tenen un sabor inexpressat i una olor desagradable i àcida.
Com cuinar mantega granulada
L’aspecte granulat té un bon sabor i aroma. Per tant, s’utilitza guisat, fregit, adobat i salat.
Bolet salat
Aquesta recepta és perfecta per a patates bullides o fregides.
Per cuinar necessitareu:
- bolets - 1 kg;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- sal - 40 g;
- espècies, fulles de llorer, clau d’olor - al gust.
Preparació:
- Els bolets es renten i es pelen de la pel·lícula.
- Abocar en un cassó, abocar aigua i bullir durant 20-30 minuts.
- Afegiu sal, sucre i espècies i deixeu-ho coure 5 minuts més.
- Els bolets es distribueixen en pots estèrils i s’omplen de salmorra.
- Després de refredar-se, es traslladen a una habitació fresca.
Mantega granulada en escabetx
Els bolets en vinagre són un aperitiu ideal i s’acompanyen bé amb patates i plats de carn. Les peces petites estan bé per a aquesta recepta.
Ingredients necessaris:
- bolets bullits: 4 kg;
- sucre i sal - 1 culleradeta cadascun;
- espècies al gust;
- vinagre - 3 culleradetes.
Preparació d'olis granulats:
- Bullir aigua en una cassola i afegir tots els ingredients, excepte la mantega.
- Al final de la cocció, afegiu-hi vinagre.
- Els bolets es distribueixen en pots estèrils i s’omplen de salmorra calenta.
- Els pots es tanquen i es deixen a temperatura ambient fins que es refredin completament.
Conclusió
Les papallones granulades són bolets saborosos i aromàtics que apareixen als boscos russos des de la primera quinzena de juny fins a mitjans de setembre. A causa de l’alt contingut de proteïnes, vitamines i oligoelements, sovint es cullen a l’hivern i es mengen guisats i fregits. Els bolets es consideren un aliment pesat, de manera que no es recomanen per a persones amb malalties gastrointestinals.
