Contingut
El principal criteri per als amants de la "caça tranquil·la" a l'hora de recollir regals al bosc és la seva comestibilitat. Fins i tot un exemplar verinós pot causar un dany irreparable a la salut. Qualsevol boletaire experimentat sap amb certesa que és millor quedar-se sense trofeu que prendre’n un de nociu. El bolet de pebrot és controvertit entre els coneixedors. Hi ha opinions diametralment oposades sobre la seva comestibilitat.
Com és un bolet de pebrot?
La llauna d’oli de pebre pertany a la família Boletov. Els biòlegs la consideren comestible condicionalment. Les petites diferències entre un greixador normal i un pebrot poden ser confuses per a un boletaire sense experiència.
Descripció del barret
La tapa arrodonida convexa de l'oli de pebre pot arribar als 8 cm a l'edat adulta. En aquest punt, la tapa es redreça i es torna plana. El color inclou tots els tons marrons. El casquet pot ser vermellós, vermellós o fosc. A diferència d’un greixador normal, un fong del pebrot no té membrana mucosa.
La capa inferior de la tapa és com una esponja. El color de l’himenòfor sol ser el mateix que la part superior de la tapa, potser una mica més clar. Quan es prem, apareixen taques vermelloses a la superfície tubular porosa.
Descripció de la cama
La forma de la cama és cilíndrica. En alguns exemplars, pot ser corba. La cama s’estreny lleugerament cap a la part inferior. A la part superior, creix juntament amb l’himenòfor. L'alçada de la pota és de fins a 8 cm. De diàmetre, creix de 3 mm a 1,5 cm. La seva polpa és elàstica i es trenca fàcilment quan es prem. El tall a l’aire pren un to vermellós.
Bolet de pebre comestible o no
Hi ha diferents opinions sobre la comestibilitat del bolet de pebrot. Els biòlegs diuen que les substàncies verinoses que conté el cos de la fruita no es descomponen ni durant el tractament tèrmic. Els científics adverteixen sobre el dany al fetge d’aquests components. Els verins són capaços d’acumular-se gradualment al cos, provocant posteriorment malalties oncològiques greus.
A Rússia no és habitual recollir les llaunes d’oli de pebre com a comestibles. Entre els recursos forestals, hi ha prou altres representants d’aquesta espècie, menys perillosos.
Els científics europeus no confirmen l'opinió sobre la verinositat del fong del pebrot. I els experts en cuina dels països occidentals consideren que aquest regal del bosc és un dels representants més deliciosos del regne dels bolets. El gust agut i l’aroma delicat donen als plats d’aquest hoste boscós un picant. Alguns gourmets preparen diversos plats a partir de llauna d’oli de pebre. Es guisa i s’afegeix a les delícies prefabricades de bolets i els guisats de carn. Altres prefereixen utilitzar la polpa seca de polpa com a substitut dels pebrots picants.
No s’ha dut a terme cap investigació experimental sobre les qualitats de la menta. No es van registrar signes d'intoxicació després de menjar-ne aliments fets. Segons els experts, els bolets poden tenir un impacte negatiu en la salut si es consumeixen regularment durant molt de temps des de 6 mesos fins a un any.
On i com pot créixer l’oli de pebre
La zona de creixement del pebrot i el bolet comú és la mateixa.Es recullen als boscos de pins i avets de les regions del nord. És extremadament rar trobar bolets en boscos mixtos. Al territori de Rússia, es recol·lecten a Sibèria, el Caucas i l'Extrem Orient.
El període de collita difereix segons la regió de creixement. A Sibèria, el bolet apareix al juny. Al nord d’Europa, el temps per caçar-los comença al juny i s’allarga fins a l’octubre.
Els bolets creixen sols o en petites famílies de 3 a 5 peces. A l’hora de recollir, talleu la cama amb un ganivet.
Com distingir l’oli de pebre
Alguns bolets són molt similars als grans de pebre. Un greixador normal es pot distingir dels grans de pebre per l’aspecte de la part inferior del capell, que té un color groc clar, en contrast amb el vermellós del gra de pebre. L'himenòfor de les espècies comestibles de boletus comú és dens i finament porós. Els porus de pebre són grans i irregulars. A més, els bolets joves estan coberts amb una substància enganxosa, de la qual deriva el nom.
La pel·lícula que cobreix l’oli normal es pot treure fàcilment, cosa que solen fer les mestresses de casa abans de cuinar-les. En un bolet de pebrot, segons la foto i la descripció, la tapa de la tapa és difícil de separar. Sembla sec i fins i tot pot presentar petites esquerdes.
No és fàcil distingir entre pebrots i cabres. Aquest és un altre representant de la família Boletov. Els bolets són molt similars en color i estructura de la gorra i la pota. La principal característica distintiva de la cabra o el sedàs, com s’anomena popularment, és el seu major atractiu per als cucs. Fins i tot els bolets més joves es troben més sovint amb una gorra menjada pels cucs. En temps humit, la gorra del bolet es torna especialment mullada i viscosa. La cabra es classifica com un bolet comestible. Però els amants dels regals del bosc poques vegades el recullen.
Una falsa greixadora es pot distingir fàcilment d’una greixadora de pebrot per la foto i la descripció. El bolet verinós és lamel·lar, no tubular. Val la pena tallar-la, ja que la cama adquireix un color cianòtic desagradable. Quan entra en un plat, una llauna d’oli fals li confereix una olor a moix i una desagradable amargor.
Quins avantatges té el bolet de pebre?
És difícil parlar dels beneficis del bolet de pebrot. No s'ha registrat enlloc informació oficial sobre cap propietat útil, llevat d'un sabor agradable i agut. Per tant, les qualitats beneficioses es poden jutjar pel contingut de substàncies del cos de fruita de l'oli de pebre.
Com altres representants del regne dels bolets, conté una gran quantitat de proteïnes vegetals, aminoàcids i molts oligoelements. I el seu contingut calòric és de només 22 kcal per cada 100 g de producte. La composició del producte és rica en els components següents:
- fòsfor;
- magnesi;
- fluor;
- seleni;
- vitamines A, B, E, K, D;
- àcids: nicotínic, pantotènic, fòlic.
També conté aminoàcids tan rars com l’alanina i la leucina. Aquests ingredients s’utilitzen per reduir els nivells de sucre en sang en la diabetis.
En medicina popular, la pols i la tintura d’oli de pebre es poden utilitzar durant molt de temps com a agent antibacterià. Es creu que les drogues d’aquest bolet curen la tuberculosi i altres malalties pulmonars.
Com es prepara l’oli de pebre
Als països europeus, no només es prepara un condiment picant a partir de l’olla de pebrot, sinó que també s’utilitza com a ingredient principal en diversos plats.
Els bolets es guisen amb ceba i crema agra. Després d’un tractament tèrmic adequat, perden una mica de nitidesa i esdevenen molt agradables al gust, segons els amants dels plats salats.
Per condimentar, els bolets s’han d’assecar i picar. Però primer, les llaunes d’oli de pebre es bullen unes dues hores, canviant l’aigua diverses vegades. Seqüència de cocció:
- Els bolets bullits s’han de rentar.
- Poseu-ho sobre una plata de forn coberta amb pergamí.
- Assecar al forn durant 4 - 5 hores, remenant.
- Refredar.
- A continuació, tritureu en un molinet de cafè.
Un bolet de pebrot ben assecat és fàcil de moldre, fins i tot amb les mans.
El condiment s’afegeix en lloc de pebrot picant a plats de carn i verdures.
Conclusió
El bolet de pebrot és molt popular a molts països. Hi ha mites sobre la seva toxicitat, però no hi ha fets provats.És possible que menjar en grans quantitats perjudiqui el cos. És important recordar que qualsevol producte poc conegut pot ser perjudicial per a la salut si s’utilitza en excés. A més, el nou plat pot ser provat per la tolerància del cos.
