Contingut
Els bolets de prat comestibles es reconeixen fàcilment per un barret petit de fins a 6 cm de diàmetre. En els bolets joves és lleugerament convex, però amb el pas del temps es torna uniforme amb un petit tubercle al centre. El barret del prat comestible també es reconeix pel seu color marró clar i la seva superfície enganxosa quan hi arriba la humitat. Un tret característic és una pota curta cilíndrica amb un petit anell a prop de la tapa. La resta de bolets similars que no s’ajusten a la descripció són bolets falsos.
On creixen bolets de prat
Foto: com són els bolets comestibles que creixen en un prat
Una característica d’aquest tipus de bolets és que no creixen en soca, sinó que han triat el sòl per al seu lloc de residència. L’hàbitat i la reproducció de l’agar de mel de prat es produeix a les clares. Es poden trobar entre herbes denses del bosc, entre grups d’arbres, a pastures, prats, al llarg de camins de jardí. Els prats no creixen sols. Normalment creen famílies, arrossegant-se entre l’herba densa en fileres. De vegades, a la clariana hi ha un anell amb un diàmetre d’uns 80 cm. La gent anomena aquest fenomen cercles de bruixes.
Quan recollir bolets de prat
Foto: bolets del prat al prat
Els bolets de prat creixen en temps càlid i humit. Els amants experimentats de la caça tranquil·la determinen intuïtivament el moment de la recollida. Si la primavera va anar acompanyada de pluges càlides, a principis de juny podeu passejar pels prats. En condicions meteorològiques adequades, els prats poden sortir del terra tot l’estiu i la tardor abans que comencin les gelades. Per no perdre’s la collita, un boletaire novell hauria de saber que aquests bolets brollen massivament i moren ràpidament.
El vídeo parla de prats:
Com distingir els bolets de mel de prat comestibles dels no comestibles
Foto explicativa: com distingir els bolets de prat dels falsos
El bolet de prat comestible es reconeix pel següent:
- Cama. El prat comestible té un anell a la part superior sota el capell. L'alçada de la cama és d'aproximadament 6 cm. Una excepció pot ser un bolet gran vell. El fals fong té una pota sense anell o té un creixement prim. Sempre creixen allargats. La longitud de la cama és de 10 cm o més.
- Plaques. Si mireu per sota del capell, el bolet comestible té teixits lamel·lars de color groc apagat, de vegades de color crema. Al fals jove prat, són de color groc brillant. Quan la tapa comença a envellir, el color del teixit lamel·lar canvia de verd a negre.
- Barret. Independentment d’on creixi, el clima i l’entorn, la part superior del capell del prat comestible és de color marró apagat amb escates fosques. En un bolet fals, la gorra sempre està plena de colors vius amb predomini d’un to vermell i no hi ha escates.Important! Hi pot haver un prat comestible sense escates. Desapareixen quan el fong envelleix. Aquest exemplar es pot reconèixer pel seu barret marró fosc.
- Qualitats gustatives.Es creu que tots els bolets no comestibles són amargs. És un engany. Hi ha molts bolets verinosos de gust normal. Per aquestes raons, és impossible identificar exemplars comestibles.
- Olor. Si escolliu un prat comestible, emana immediatament un agradable aroma de bolets. Els falsos bolets fan olor de terra podrida o de floridura.
- Contacte amb aigua. L’herba de prat comestible, quan es xopa en aigua, no canvia de color. Els bolets falsos es tornen negres o de color blau fosc.
Tot i el gran nombre de signes, és difícil per a un principiant reconèixer a quina categoria pertany un bolet. Abans d’utilitzar-lo, és millor demanar consell a un boletaire experimentat.
Fals bolets de prat
Ara és hora d’examinar de prop la foto i la descripció de falsos àgars de prat. Això és necessari per aprendre a reconèixer-los millor a la gespa i evitar-los.
Tots els prats no comestibles tenen les característiques següents:
- cama allargada i llarga sense anell al capell;
- olor a terra;
- color brillant de la gorra amb predomini del matís vermell;
- les plaques són fosques, de vegades negres;
- els bolets verinosos creixen poc temps a la primavera i a la tardor, i no es troben a l’estiu.
Alguns bolets de prat fals tenen bon gust, però no els heu de provar per reconèixer-los.
Bessons perillosos de bolets de prat
Tenint en compte les fotos de bolets de prat, no sempre és possible determinar a quina categoria pertany el bolet. Això es deu a la presència de bessons.
Parlador verinós blanquinós
Per fora, el bolet és tan bonic que el voleu posar en una cistella. Tot i això, és molt verinós. El parlador es distingeix pel seu barret corbat en forma de plat i el seu color blanc brillant. La cama és curta, la longitud no supera els 4 cm. El parlant blanquinós té dues subespècies addicionals: cerosa i grisenca. Un bolet perillós creix als mateixos llocs on viuen els prats.
Kollybia les-loving
Aquest bolet no es pot posar en una cistella si se’n coneix l’hàbitat. Per als prats comestibles van a prats oberts. A Collibia li encanta créixer en boscos mixtos. El fong pren nutrients de la fusta podrida i follatge en descomposició. La colibia no es troba als prats oberts. El bessó es pot reconèixer per una cama clara d’uns 6 cm de llargada, un barret marró amb un to blanc i una forta olor desagradable.
Com cuinar bolets de prat
No importa quina recepta se suposa que cuini bolets de prat, primer es netegen. La collita és molt bruta després de la pluja. El tap adhesiu s’adhereix a la brutícia, l’herba i les mosquines. Si els prats es cullen en temps sec, hi haurà menys problemes de neteja.
En primer lloc, s’ordena el cultiu. Es llencen tots els bolets cucs i sospitosos. La neteja addicional depèn del que se suposa que es farà:
- Si els prats s’assecaran, no es poden remullar amb aigua. Cada bolet s’eixuga acuradament amb un drap sec o lleugerament humit, es posa sobre un paper de forn i s’envia al forn. Es pot assecar de manera natural sota el sol encordant-les sobre una corda.Important! Si els xampinyons es remullen amb aigua abans d'assecar-se, augmentarà el temps de tractament tèrmic. Al forn, es pot coure la carn aquosa i, quan s’assequi de forma natural, es pot podrir.
- Quan se suposa que es couen o es conserven bolets de prat immediatament després del muntatge, es renten a fons. L'aigua es canvia almenys 3 vegades. Fins i tot podeu remullar els prats durant diverses hores per rentar millor la sorra dels plats. Durant la neteja humida, traieu els anells de les cames. Proporcionen un sabor agre i distorsionen l'aroma.
Quan tots els bolets estiguin ben nets, ja podeu començar a cuinar.
Hi ha diferents receptes per cuinar bolets de prat, que van des de la fregida més senzilla fins a les obres mestres de l’art culinari. Els forestals i els boletaires experimentats afirmen que els prats es poden menjar fins i tot crus. En teoria, sí, però l’entorn brut ara no ho permet. Per seguretat, és millor bullir els bolets.
El tractament tèrmic a curt termini neteja completament els teixits del bolet de les acumulacions nocives del medi natural contaminat.
La preparació més senzilla consisteix en els passos següents:
- es netegen els prats;
- els exemplars grans es tallen en diverses parts;
- els bolets en un cassó s’aboquen amb aigua, es posen a foc alt;
- després de bullir, reduïu el foc i continueu cuinant 15 minuts més;
- els bolets cuits es colen, s’aboquen amb aigua neta i es bullen de nou durant 15 minuts.
Després del temps de la segona cocció, els prats es colen. Ara es considera que els bolets de mel estan preparats per menjar, però en aquesta forma no són saborosos. Els bolets s’utilitzen per a la cocció posterior, segons la recepta.
Els beneficis dels bolets de prat
Els bolets són una font de proteïnes, greixos vegetals i hidrats de carboni, però són baixos en calories. 100 g de polpa conté un màxim de 22 kcal. A més, hi ha antibiòtics de bolets, coure i altres substàncies beneficioses. Els científics encara no han explorat del tot els beneficis dels bolets. Tot i això, la medicina tradicional els fa servir per enfortir el cos, tractar tumors, reduir la pressió arterial, com a laxant. Els bolets de mel són útils per al cor, l’estómac i altres òrgans, però cal menjar-los amb moderació.
Qualsevol bolet es considera difícil per al sistema digestiu. Si hi ha greus problemes amb el tracte gastrointestinal, és millor rebutjar l'ús de deliciosos regals de la natura. Val la pena limitar l’ingrés a persones grans i menors de 7 anys. En la resta de casos, no hi ha contraindicacions per menjar prats.
Alguns secrets de com evitar intoxicacions
L’ecologia moderna està tan contaminada que fins i tot els bolets comestibles es poden enverinar. Sovint, els problemes es produeixen a causa d’errors comesos per la mateixa persona en recollir o preparar agàrics de mel. Per evitar intoxicacions, es recomana als boletaires experimentats que compleixin les regles següents:
- Si no heu escollit vosaltres mateixos els bolets, però els heu comprat al mercat, ordeneu-los amb cura. Entre els bolets pot haver-hi dobles o trossos verinosos. Cal llençar tots els prats trencats i sospitosos.
- Molts prats creixen al llarg de carreteres i prop de fàbriques. No els podeu recollir. El teixit porós del fong absorbeix totes les substàncies nocives.
- És inacceptable violar la tecnologia de processament dels agàrics de mel. Els bolets no s’han de cuinar en una paella d’alumini o paella revestida de zinc. Si no esteu segur de la neteja ecològica de la zona on es va collir el conreu, és millor remullar els prats durant tres dies. S’aconsella canviar l’aigua cada tres hores.
En cas d’intoxicació per bolets, els primers auxilis estan dirigits a provocar vòmits. Abans d’això, es dóna una beguda abundant al pacient. Truqueu immediatament al metge, en cas contrari les conseqüències poden ser greus per a la víctima.
Conclusió
Els bolets de prat són un bolet saborós i sa. No obstant això, és més difícil de reconèixer que un agàric tradicional de mel que creix en una soca d'arbre. Si no esteu segur del vostre coneixement, és millor no triar bolets desconeguts.
