Contingut
- 1 Hi ha falses russules
- 2 Què es pot confondre amb russula
- 3 Com es pot dir una falsa russula
- 4 Fotos i descripcions de russula no comestible
- 5 Com distingir la russula comestible de la comestible
- 6 És possible enverinar-se amb rúcules
- 7 Símptomes i signes d’intoxicació per russula
- 8 Què fer si està enverinat per rúcules verinoses
- 9 Conclusió
Un gran grup de bolets lamel·lars s’anomena russula. Entre elles hi ha espècies comestibles i verinoses. Les russules que es poden menjar es distingeixen pel bon gust i la facilitat de preparació. Els bolets no comestibles també es troben a la natura, l’aspecte dels quals s’assembla a les varietats beneficioses. Les diferències entre aquests grups són clarament visibles a la foto de russula comestible i no comestible.
Hi ha falses russules
Els russula són saborosos i sans representants del regne dels bolets. Són apreciats pel seu gust, composició rica i ús versàtil. Aquest grup també inclou espècies classificades com a no comestibles pel seu sabor amarg. Per tant, sovint s’anomenen falsos, tot i que també pertanyen al gènere Russula.
Altres espècies no comestibles que tenen el seu propi nom es consideren russula falsa. La majoria d’aquests dobles són verinosos i mortals. La russula i les falses russules tenen un aspecte similar a l’estructura del cos i el color fructífer.
Què es pot confondre amb russula
Els falsos dobles tenen característiques que els distingeixen dels bolets comestibles. La seva polpa conté toxines nocives que poden causar intoxicacions. En alguns casos, els bolets falsos són fatals.
Casquet de mort
Espècie verinosa amb un capell en forma de campana o pla de fins a 11 cm de mida, un dels bolets més perillosos per als humans. El seu color és blanc, verd clar, oliva, gris. La cama és prima, fa fins a 12 cm de llarg i 2 cm de diàmetre. A la base hi ha un engrossiment. La principal diferència entre la rúcula i el gripau pàl·lid és la diferent forma de la cama, la presència d’un anell en la varietat verinosa.
Amanita muscaria
Bolet lamel·lar no comestible amb una gran tapa de fins a 20 cm de mida, de color taronja brillant o vermell. Els flocs blancs es localitzen a la superfície. En un bolet jove, estan absents, motiu de la confusió amb russula. La cama d'Amanita és més alta i arriba als 8-20 cm. La polpa del fals doble és verinosa, causant intoxicacions i al·lucinacions.
Parlador groc marró
Un fals fals comestible amb un tap que mesura de 3 a 10 cm. La seva forma és convexa o deprimida, amb les vores corbes. Coloració: groguenca, ocre o taronja. Sovint es localitzen plaques estretes. La cama és prima, fins a 5 cm de llargada, es redueix cap a la base. El cos del fruit és dens, de color clar. Talker conté toxines verinoses.
Entoloma verinós
El bessó verinós de russula, que, en ser ingerit, provoca trastorns intestinals greus. La seva part superior té fins a 20 cm de mida, amb un gran tubercle, de color gris marró o groguenc. La cama és densa, blanca, corba. Aquest fals doble es distingeix per un aroma desagradable; en exemplars joves, l’olor és minsa.
Hebeloma enganxós
Bessó verinós no comestible, que es distingeix per un casquet de 3 a 10 cm de diàmetre, el seu color és groc-marró, al centre hi ha un tubercle més fosc. De vegades, el gebeloma es torna vermell maó. La seva cama és llarga, prima i arriba a una alçada de 3-10 cm. El gebeloma creix en grups sota àlbers, roures, bedolls, en clarianes i vores del bosc. Madura de setembre a novembre.
Corona Stropharia
Un bolet verinós que té l’aspecte d’una russula. En els exemplars joves, la tapa cònica es torna plana. La superfície és llisa, groga, amb plaques d’un color més fosc, els flocs es localitzen al llarg de les seves vores. La mida de la part superior és de 2 a 8 cm, la cama és cilíndrica i es redueix cap a la base. L’estrofària no és comestible i és perillosa per als humans. Creix individualment o en grups rars a les planes i prats.
Webcap mandrós
Falsa russula doble amb un petit casquet de fins a 7 cm de diàmetre, la seva forma és lleugerament convexa o postrada. A la superfície hi ha escates de color vermell o taronja. La polpa del bolet és densa, no comestible, groguenca, amb una olor desagradable. La cama és curta i gruixuda, de fins a 6 cm de llargada. El webcap es troba al setembre i a l’octubre, en zones humides, sota bedolls i pins.
Rosa micènica
Micena és un bolet verinós que sembla una russula. El seu casquet és petit, de fins a 6 cm de mida, acampanat o pla. El cos del fruit és llis, de color rosat, amb una olor picant. La pota és prima, fins a 10 cm de llargada. El fals bessó dóna fruits abundants de juliol a novembre. Sovint creix sota el faig o el roure, individualment o en grups reduïts.
Com es pot dir una falsa russula
Per distingir una russula falsa de real, cal conèixer les característiques de cada espècie. Molt sovint, les espècies comestibles es confonen amb els agàrics amb mosca i els gripaus. Aquests bolets verinosos són els més freqüents a Rússia.
L’amanita es distingeix d’una russula per plaques blanques, una tija estesa a prop de la base i la presència d’un anell blanc. En aquest cas, la part superior del fals fals és més convexa.
El perill més gran és el grebe pàl·lid, que pertany a la categoria verinosa. Les diferències entre els bolets radiquen en l’estructura del cos fructífer. A la russula, la cama és cilíndrica, mentre que a la femta del gripau és més prima i llarga, té venes i un anell. Es pot distingir una russula d’un gripau pel barret. El fals fals té una pel·lícula a sota.
Fotos i descripcions de russula no comestible
Russula uneix un gran grup, entre els quals hi ha espècies verinoses. La polpa dels bolets no comestibles conté toxines. A causa d’elles, el producte té un sabor amarg i altera l’estómac.
Varietats de russula no comestibles:
- Meira, o notable... Es diferencia en un barret de 3 a 9 cm, té un color vermell sang. Amb l’edat es torna rosat. Les seves plaques són freqüents, creixen fins a la cama. Són de color blanquinós o beix clar. La cama és cilíndrica, forta, blanca. Té un aroma afruitat i un sabor molt picant. L’espècie pertany a la categoria no comestible pel seu sabor amarg. En menjar bolets crus apareixen signes d’intoxicació.
- Kele... Rússia vermella verinosa, que s’identifica pel color del casquet. El color d’aquest bolet representatiu és fosc, amb un to porpra o cirera. La varietat es troba als boscos de coníferes. El barret té una mida de 5 a 10 cm, carnós, amb una superfície brillant. En els exemplars més antics, les seves vores s’enfilen cap amunt. Les plaques fines i blanques prenen gradualment un to groc. La cama també té un tint morat. La carn densa i carnosa es torna més fràgil amb l’edat. La varietat Kele creix individualment o forma petits grups. L’aroma del bolet és agradable, afruitat. El Kele russula té un gust picant, de manera que es classifica com una varietat no comestible.
- Picant... En els joves representants d'aquesta espècie, una tapa convexa amb vores nervades es converteix gradualment en una postrada i accidentada. La pell brillant es fa enganxosa en temps de pluja. El color de la gorra és del rosa pàl·lid al vermell intens. Tenen taques blanques o groguenques a la superfície. La carn esponjosa té un aroma afruitat o picant. Es diu que Russula és falsa pel seu sabor picant.
- Sardonyx, o groc... En aquesta varietat, el capell té una mida de 4 a 10 cm. El seu color és vermell amb un to marró o porpra, de vegades verdós. Les plaques són freqüents, de color groc brillant. La polpa és forta, groguenca, amb un sabor picant. L’espècie es classifica com a no comestible pel seu sabor amarg. Creix sota un pi, es distingeix pel seu aspecte tardà. Quan s’exposa a amoníac, la russula adquireix un to vermell.
- Fals rubor... Segons la foto i la descripció, la falsa russula es distingeix per una tapa convexa i estesa. Hi ha una depressió al centre. El color és porpra amb matisos liles i marrons. Hi ha solcs pronunciats al llarg de les vores de la tapa. La polpa és de color vermell blanc, amb un regust amarg. La falsa russula creix en grups als boscos d’avets i pins.
- Vermell sang... El representant d'aquesta espècie té un casquet convex o pla que mesura de 4 a 10 cm. El seu color és ric, vermell brillant, vi. La cama és cilíndrica, amb un to vermellós. La polpa té un sabor picant, cosa que situa la varietat en la categoria no comestible. Els bolets crus causen intoxicacions, motiu pel qual sovint es consideren falses rúcules.Atenció! La russula vermella sang es troba a Euràsia, Amèrica del Nord i Austràlia. Prefereixen boscos de coníferes i mixtes, on formen micorrizes amb pins.
- Biliar... Espècie no comestible de gust amarg. El seu barret té una mida de 4 a 10 cm, de color groc, de vegades té un to beix. La pell es torna enganxosa a molta humitat. Les plaques rares creixen fins a la tija. La polpa és blanca amb un aroma floral. Hi ha una varietat biliar a les regions del sud d’Europa, normalment el miceli forma una simbiosi amb el faig, el roure i les coníferes.
- Trencament... Aquests bolets de mida mitjana amb un barret de fins a 6 cm tenen una varietat de colors: amb un to porpra pàl·lid, gris, verdós o groc. La seva pell és viscosa, fàcilment extraïble. En els exemplars adults, la tija és cilíndrica, fràgil i groguenca. De carn blanca o beix amb una olor dolça, tendeix a esmicolar-se. La varietat es considera no comestible pel seu sabor amarg i picant.
Com distingir la russula comestible de la comestible
Totes les russula tenen característiques comunes. Els exemplars joves tenen un barret en forma de bola o campana. Més tard, es torna plana o en forma d’embut. Les seves vores romanen arrissades o rectes. La pell seca de vegades s’esquerda. La cama és plana, cilíndrica, de vegades més espessa a prop de la base.
Per reconèixer la russula entre les varietats no comestibles, fixeu-vos en l'estructura i el color del cos fructífer. Els exemplars amb taps blanquinosos, verds i grocs tenen el millor sabor.
Els exemplars no comestibles es determinen segons els criteris següents:
- color brillant de la gorra, l’ombra predominant és el vermell;
- polpa densa que canvia de color quan s’escalfa;
- plaques rugoses;
- forta olor desagradable;
- polpa homogènia, no danyada pels cucs.
Aquestes característiques també poden estar presents en espècies comestibles. Una manera de detectar un fals exemplar és tastar un tros petit. Si apareix una sensació de cremor a la boca, aquesta rúcula queda al bosc. Aquest mètode és segur per a la salut si no s'empassa la polpa i esbandida la boca amb aigua. Les sensacions desagradables desapareixeran en un termini de 5 a 20 minuts.
Sorgeixen dificultats per distingir entre russula vermella comestible i no comestible. La varietat alimentària té el valor més gran. Es caracteritza per un color apagat del capell amb un matís marró, vi, verdós i marró. La cama i la carn són fortes, de color blanc. Aquesta espècie es diferencia de les no comestibles per un agradable aroma de bolet i un sabor a nous.
És possible enverinar-se amb rúcules
La majoria de les falses russules tenen un gust amarg. Fins i tot després de bullir, estofar, fregir i altres processos, aquest producte no es pot menjar. Els més perillosos són els bessons no comestibles, en què les toxines romanen a la polpa fins i tot després del tractament tèrmic.
La intoxicació amb falses rúcules es produeix en els casos següents:
- manipulació incorrecta del producte;
- la polpa conté ions de metalls pesants o altres contaminants;
- superar la ingesta diària de bolets;
- emmagatzematge a llarg termini del producte;
- reacció individual del cos.
Abans de cuinar, la russula es col·loca en aigua freda i neta. Es conserven durant 5-6 hores. Com a resultat, les toxines nocives per a la salut humana s’eliminen de la polpa. L’aigua s’ha de drenar. A continuació, es col·loca la massa en un cassó perquè bulli. S'aboca amb aigua freda i s'encén foc baix. El temps mínim de cocció és de 10 minuts.
Els bolets russula no comestibles absorbeixen ions metàl·lics, radionúclids i altres contaminants. Aquest producte és perillós per a la salut. Per tant, per als bolets van a llocs ecològicament nets. No es recomana recollir-los a prop de carreteres i instal·lacions industrials.
Amb un ús excessiu de rúcules, sovint apareixen signes d’intoxicació: dolor d’estómac, nàusees, debilitat. Per tant, és important complir la tarifa diària, que és de 150 g al dia. El producte pertany a aliments pesats, per tant el seu ús és limitat.
Després d’incloure la russula a la dieta, es pot produir una reacció individual. El producte es pren amb precaució en presència de malalties cròniques. Si hi ha anomalies en el treball de l’estómac, els intestins, els ronyons, el fetge i altres òrgans, consulteu primer un metge.
Símptomes i signes d’intoxicació per russula
Els primers signes d’intoxicació amb una falsa russula apareixen en 30 minuts. De vegades, els símptomes poden aparèixer més tard, al cap d’unes hores. Depèn de l’edat, el pes corporal de la persona, la quantitat i el tipus de bolets menjats.
Signes d'intoxicació amb falsos rúculs:
- pesadesa i dolor agut a l’abdomen;
- sensació de sequedat i amargor a la boca;
- nàusees i vòmits;
- alta salivació;
- diarrea.
En cas d'intoxicació amb bolets falsos, la víctima se sent feble a tot el cos. Sovint apareixen marejos, mal de cap, febre. La temperatura corporal disminueix, amb la intoxicació, les cèl·lules del fetge es veuen afectades, la pressió arterial baixa.
Què fer si està enverinat per rúcules verinoses
En cas d’intoxicació per falsos rúculs, la víctima rep els primers auxilis. En primer lloc, és necessari eliminar substàncies perilloses del cos. Per a això, es realitza un rentat gàstric i es prenen sorbents. Assegureu-vos de trucar a una ambulància. En cas d’intoxicació greu, el tractament es realitza a un hospital sota la supervisió d’un metge.
Abans de l’arribada del metge, el pacient rep els primers auxilis:
- donar líquid més calent;
- induir vòmits per buidar l’estómac;
- prendre carbó activat, Polysorb o medicaments similars;
- a la víctima se li proporciona repòs al llit.
El tractament de la intoxicació després de menjar bolets falsos triga diversos dies. En casos greus, aquest procés triga setmanes. El compliment d’una dieta ajuda a accelerar la recuperació del cos. Excloeu de la dieta els aliments pesats. També cal beure més líquids: tisana o decoccions.
Conclusió
Una foto de russula comestible i no comestible ajudarà els boletaires a trobar les diferències entre ells. Els bolets beneficiosos tenen característiques especials. És important conèixer les característiques externes dels diferents tipus de russula. Entre ells hi ha exemplars no comestibles, que es caracteritzen per un sabor amarg. El perill més gran el representen els gripaus pàl·lids pàl·lids i altres varietats de bolets verinosos.
