Contingut
Ryadovka fumat, lyophyllum gris fumat, parlador gris fumat o gris fumat: es tracta d'una espècie comestible de la família Lyophyll. En micologia, es coneix amb els noms llatins Lyophyllum fumosum o Clitocybe fumosa. Fruitat abundant, tardor. La principal àrea de distribució són els boscos secs de coníferes.
Com són els lyophillums gris fumats?
Un representant creix en un grup dens, a causa de la temporada de creixement, la forma del fong és força diversa. Els exemplars centrals sovint tenen cossos fructífers deformats. El color és cendra clara o gris fumat amb un to marró.
La descripció de l'aparença és la següent:
- El capell dels joves lyophillums és convex, en forma de coixí i creix fins a 8 cm de diàmetre. En els bolets madurs, és postrat, pla amb vores desiguals, ondulades i còncaves i rares esquerdes longitudinals. La forma és asimètrica, la part central presenta un rebaix arrodonit.
- La superfície és seca amb petits i grans protuberàncies i depressions. Al començament del creixement, es cobreix amb flocs petits i poc fixats. Després de la precipitació, s’esfondren, la pel·lícula protectora es torna mat i llisa.
- La capa inferior està formada per plaques fines i ben fixades, de color blanc - en bolets joves, amb un to gris - en madures. La ubicació és escassa amb una vora clara a prop de la cama.
- La polpa és densa, gruixuda, majoritàriament blanca, de color gris prop de la pel·lícula protectora. Cos de fruita amb una lleugera olor a nou i sabor agredolç.
Els lyophillums de color gris fumat creixen molt densament, de manera que la forma de la tija pot ser recta o corba a banda i banda. És possible la fusió de la part inferior de dos bolets adjacents. En els exemplars lliures de compressió, la forma és cilíndrica i es redueix cap amunt. Les situades al mig són foses i planes. La superfície és lleugerament blanca, l'estructura és buida, amb fibres gruixudes amb franges longitudinals, la longitud és de 10-12 cm, bastant gruixuda. Color: del beix al gris fosc. En un grup, el color dels bolets pot variar.
On creixen els lyophillums gris fumats
Una espècie comuna, la gamma abasta:
- Orient;
- Ural;
- Sibèria;
- Regions centrals al nord del Caucas.
A Rússia creixen lyophillums grisos fumats a tot arreu on es troben coníferes i massissos mixtos. Formen micoriza principalment amb pins, menys sovint amb roures.
L’espècie es troba a les zones seques, amb un coixí de coníferes o molsa en forma de nombrosos creixements. Un grup pot contenir fins a 20 cossos fructífers. Poques vegades es produeix individualment. El període de fructificació és llarg; la collita comença a finals de juliol després de les fortes pluges. Els darrers bolets es troben en climes suaus a finals d’octubre.
És possible menjar liofil·lis grisos fumats
La polpa en exemplars adults és dura, sobretot la cama. Té un sabor àcid, l’olor agradable, lleuger. Els lyophillums grisos fumats no representen un alt valor nutricional en termes de composició química i sabor. No hi ha compostos tòxics al cos fructífer.L’avantatge de l’espècie és la fructificació compacta abundant, per tant el lyophyllum es va assignar al quart grup comestible condicionalment.
Fals dobles
Exteriorment, és impossible distingir els lyophillums gris fumats de les files retorçades. Inicialment, els bolets s’atribuïen a una espècie, i després es van dividir.
Els cossos fruiters del bessó són més petits, els agregats no són tan densos i nombrosos. L’espècie està estesa en massissos de fulla ampla, forma micoriza amb bedoll, es troba a la branca de fulles de les zones de bosc sec. El color de la gorra és de tons marrons i una part central escamosa. Espècies de la mateixa categoria alimentària.
La fila que es creix junta és més gran, de color crema, gairebé de color blanc.
Pel que fa a l'aliment, l'estructura de la polpa i la forma de creixement, les espècies són les mateixes. La filera adulta està lligada a boscos de fulla caduca, creix en simbiosi amb el bedoll, amb menys freqüència de tremolor. No hi ha àcid al gust, pràcticament no hi ha olor. Segons els boletaires, el cos de la fruita és fresc fins i tot després de ser processat. Lyophyllum es classifica com una quarta categoria comestible condicionalment.
Lyophyllum simeji creix en zones de coníferes en sòls escassos, zones seques. Forma poques concrecions, els cossos fructífers són més grans, la tija és més gruixuda.
El color de la gorra està dominat per tons marrons. Fructificant a la tardor.
Normes de cobrament
Els lyophillums gris fumats es recullen als mateixos llocs, cada any creix el miceli i el rendiment augmenta. No es prenen exemplars massa madurs danyats per insectes. Els bolets a prop de depuradores, abocadors de ciutats, autopistes i fàbriques no són aptes per al menjar. Els cossos fruiters del sòl i de l’aire absorbeixen i acumulen substàncies nocives. Pot causar intoxicacions.
Ús
La fila fumada només s’utilitza a la cuina després de bullir. El tractament tèrmic fa que el producte sigui més suau i elimini el sabor àcid. Durant el procés de cocció, l’olor només s’intensifica. Els cossos de fruita es fregeixen, es guisen amb verdures i carn i es prepara sopa. Utilitzat per a la collita d’hivern, el producte es talla a trossos i es congela. Els bolets són deliciosos salats i adobats. Poques vegades s’utilitzen per assecar-se, les peces són massa resistents.
Conclusió
El lyophyllum gris fumat pertany a la quarta categoria en valor nutricional; creix en nombroses concrecions denses des de finals d’estiu fins a mitjan tardor. Distribuïda en climes temperats i càlids, en boscos mixts i de coníferes. Més sovint es troba en simbiosi amb el pi. S’instal·la en zones obertes i seques, molsa o escombraries de coníferes.
