Contingut
- 1 Com és un bolet elmak?
- 2 On creix el bolet ilmak
- 3 És possible menjar bolets d’ostra groga
- 4 Com cuinar bolets Ilmaki
- 5 Receptes de bolets Elmak
- 6 Com cuinar ilmaki per a l’hivern
- 7 Fals dobles de bolets d’ostra de llimona daurada
- 8 Normes de cobrament
- 9 Bolets d’ostra de llimona en creixement
- 10 Conclusió
Els bolets Elmaki són bolets d’ostra comuns, només difereixen lleugerament pel color i algunes característiques. Els cossos de fruites són comestibles, aptes per a la collita, conservació i cuina d'hivern. Els ilmaks creixen a la natura als arbres i, si es vol, el boletaire els pot cultivar sols a casa sobre un substrat preparat.
Com és un bolet elmak?
Traduït del llatí, el nom del bolet sona a Golden Pleurotus. La gent anomena llimona al bolet d’ostra, groc, daurat. No obstant això, amb més freqüència el bolet es diu ilmovik o ilmak. El nom no es va donar per casualitat. Els bolets d’aquesta espècie solen créixer a l’om, un arbre comú a l’extrem orient. Els cossos fructífers poblen el tronc o soca en grups de fins a 30 peces. La família no té cap patró d’ubicació. Els ilmak simplement parasiten en un arbre en creixements compactes. Sols, els bolets són rars.
El bolet d’ostra groc creix en grups d’uns 30 bolets
Si compareu les fotos i les descripcions de bolets elmak, us podeu confondre una mica. Molt sovint, a la imatge es poden veure bonics barrets grocs, però en realitat són gairebé blancs. Aquí no hi ha res inusual. És que els joves elmak es veuen més sovint a la foto. La superfície de les seves tapes és realment de color groc llimona. La forma és plana. Es forma una petita depressió al mig. Quan el bolet d’ostra madura, el groc desapareix gradualment. La gorra del bolet es torna blanca.
A la natura, els elmaks creixen a mides grans. El diàmetre de la tapa arriba de 5 a 30 cm. La capa portant espores està formada per plaques blanques. De vegades prenen un to rosat. Les plaques són uniformes, compactades entre si, passen sense problemes des de la tapa fins a la cama. Als boletaires els encanta elmak per la seva carnosa pasta. Com més petit és el bolet d’ostra, més sucós i suau és. La carn és més rugosa a la zona per on passa el barret de bolets a la cama. Els boletaires experimentats reconeixen el tipus de bolet d’ostra pel seu aroma a farina
Cama d'elmak de color crema. En els grans cossos fructífers, és capaç d’assolir una longitud de 8 cm, una amplada de 3 cm. Aquesta estructura es deu a l’adaptació dels elmaks a les condicions circumdants.
On creix el bolet ilmak
A la natura, els elmaks creixen durant tota la temporada càlida, generalment de maig a setembre. De vegades, el cultiu es pot collir fins i tot a principis de desembre. Al territori de Rússia s’observa un creixement massiu de bolets d’ostra a Primorye, així com a la regió sud d’Amur. Per als bolets, van als boscos, on creixen cedres, oms i altres arbres de fulla ampla. Es busquen acumulacions de cossos fructífers grocs als troncs d’arbres febles o caiguts, soques.
El bolet d’ostra daurat es pot trobar a socs, troncs d’arbres en creixement i caiguts
El vídeo mostra com creixen els elmak a Primorye:
És possible menjar bolets d’ostra groga
Ilmak es considera un bolet completament comestible. La polpa té un gust excel·lent. Els recol·lectors de bolets valoren més els bolets d’ostra recollits al bosc en lloc de conrear-los sobre un substrat. Els cossos de fruites silvestres són més aromàtics. La recepta més popular d’elmaks amb patates entre els boletaires, on els bolets es fregeixen amb ceba després de collir-los i s’afegeixen a les patates fregides. Deliciós bolet d’ostra salat, sec i en vinagre.
Els bolets d’ostres grocs semblen apetitosos fins i tot creixent en un arbre
En els bolets adults, la tija sovint es descarta. Això no es deu a la seva verinositat, sinó que simplement és aspre. Si l’elmak és molt vell, es retira una part del tap, on creix juntament amb la cama.
Com cuinar bolets Ilmaki
Hi ha moltes receptes per cuinar bolets d’ostra. Els més populars són els bolets fregits sols i amb patates, escabetxats, salats, guisats. Resulta una deliciosa sopa amb elmak, salsa, pizza o pastís, on s’utilitzen els cossos de fruita per omplir-los.
Bulliu els bolets silvestres durant uns 10-15 minuts abans de coure'ls.
Abans de preparar el plat, cal preparar els bolets. El procediment comença amb la neteja. No cal eliminar la pell ni la capa portant espores dels elmaks. Simplement, amb l’ajut d’un pinzell i un ganivet, netegen la brutícia, tallen les zones danyades i la part inferior de la cama. Els cossos fructífers es renten i es carreguen en un recipient amb aigua salada perquè no es tornin negres. Abans de cuinar, es tornen a examinar. Si apareixen taques fosques, es tallen amb una fulla de ganivet.
Receptes de bolets Elmak
Cada mestressa de casa té la seva recepta preferida per cuinar elmaks. A més, els bolets no només es mengen per plaer, sinó que també s’utilitzen amb finalitats medicinals.
Els elmaki triturats són un excel·lent ingredient per a amanides
Un d’aquests exemples és una popular recepta de tintura que ajuda a enfortir el sistema immunitari i evitar la formació de tumors. Per cuinar, necessiteu 50 g d’elmak picats, aboqueu 0,5 litres de vi. La tintura preparada es pren per a malalties cardiovasculars tres vegades al dia durant 1 cullerada. l. Per lluitar contra un tumor, la mastopatia, s’injecten 300 g d’elmak picats amb 500 g de vodka. Si necessiteu una tintura només per enfortir el sistema immunitari, s’insisteixen 100 g de bolets d’ostra en la mateixa quantitat de vodka.
En gairebé totes les receptes, heu de coure elmaki amb molta aigua. Això es deu al fet que el bolet allibera molt suc durant el tractament tèrmic. Per cuinar bolets d’ostra, primer s’aboca amb aigua freda. La sal i les espècies s’afegeixen al vostre gust. La durada de la cocció després de bullir aigua és de 20-30 minuts. Com més grans i grans siguin els bolets, més temps hauran de bullir. Els bolets d’ostra llestos es rebutgen en un colador, donen temps a escórrer-los. Els bolets bullits es poden menjar immediatament o utilitzar-se per preparar altres plats.
Per fregir els bolets elmaki, no cal pre-cuinar-los. Els bolets seran saborosos, aromàtics i no aquosos. No obstant això, els cossos de fruita es preparen sense bullir si confien en la seva puresa ecològica. Per exemple, els bolets d’ostra es conreen de forma independent sobre un substrat o es recullen al bosc lluny de les carreteres i les empreses industrials. Per fregir, es posa elmaki amb anelles de ceba en una paella preescalfada amb oli vegetal. Per evitar que s’evapori tot el suc, tapeu-lo amb una tapa. Fregiu-los uns 20 minuts fins que estiguin rossos. Afegiu verdures o patates fregides si ho desitgeu.
Com cuinar ilmaki per a l’hivern
Per festinar els bolets a l’hivern, les mestresses de casa els salen, escabetxen, congelen. Podeu assecar elmaks, però aquest mètode d’emmagatzematge no és molt popular.L’assecat sovint es veu afectat pels insectes, si s’emmagatzema malament, desapareix i perd el gust.
Com salar elmaki
Els elmak salats competeixen amb els bolets en vinagre i es consideren el millor berenar. Una senzilla recepta de salaó està dissenyada per a 0,5 kg de bolets. Aboqueu 2 litres d’aigua en una paella d’acer inoxidable o esmaltada, afegiu 50 g de sal, carregueu bolets i deixeu-los coure fins a 7 minuts. Els elmak ja fets es llencen a un colador.
Els adobats són un dels millors mètodes de collita hivernal
Per salar, es prepara una salmorra a partir de 300 ml d’aigua i 1 cda. l. sal. De les espècies afegiu 4 fulles de llorer i grosella negra, 4 grans de pebre negre. Es posa a bullir la salmorra, es bull durant 5 minuts, es deixa refredar. El líquid es filtra a través de la gasa, es torna a bullir sense espècies i es deixa refredar. Els bolets escorreguts en un colador es col·loquen en un pot esterilitzat. Els ilmaks s’aboquen amb salmorra, es tapen amb una tapa i s’envien a la nevera. Al cap d’una setmana el podeu tastar.
Com escabetxar elmaki
Els bolets en vinagre es consideren el berenar número 1. Els Ilmaki són deliciosos en forma pura i com a ingredient de l’amanida. Per marinar la collita collida, heu de preparar la marinada. Afegiu 1 culleradeta per 1 litre d’aigua. sucre, 0,5 cullerades. l. sal i 1 cda. l. vinagre. De les espècies prenem fulles de llorer, grans de pebre negre. Després de bullir aigua, afegiu tots els ingredients juntament amb els bolets, deixeu-los coure a foc lent durant uns 30 minuts. L'Ilmakam marinat es dóna una mica de temps per refredar-se, disposat en pots, cobert amb tapes. Quan els bolets estan completament frescos, s’envien a la nevera.
Per marinar, és òptim utilitzar llaunes amb un volum de 0,5 litres
Com congelar ilmaki
El millor és congelar els bolets d’ostra, prèviament bullits. Un cop descongelats, ja estan a punt per menjar. Als cossos de fruita bullits se’ls dóna temps de drenar en un colador. Cada bolet es col·loca individualment en una safata i s’envia al congelador durant 4 hores. Quan els bolets d’ostra es converteixen en “vidres”, s’envasen en bosses o caixes de plàstic i es tornen a guardar al congelador per a un emmagatzematge de llarga durada.
Es congela millor en caixes de plàstic.
Els Ilmoviks es poden congelar frescos, sense cuinar. Els cossos de fruites s’han de netejar, esbandir ràpidament sota l’aigua perquè no estiguin saturats d’humitat i secs. Els passos següents són els mateixos que els bolets d’ostra bullits.
Fals dobles de bolets d’ostra de llimona daurada
El bolet d’ostra groc no té contraparts falses. Hi ha cossos fruiters que tenen una morfologia similar, però no tenen res en comú amb els ilmak.
Normes de cobrament
La recollida de bolets no s’hauria de fer a prop de carreteres, abocadors d’escombraries, empreses industrials. Els cossos fructífers es retorcen aguantant la gorra. Si la família és nombrosa, és millor tallar l’empalmament amb un ganivet afilat per no danyar el miceli. No és desitjable prendre bolets fortament vells. Poden ser cucs. A més, la polpa d’aquests cossos de fruita és dura i difícil de processar.
És millor posar el cultiu collit en un contenidor o cistella.
Bolets d’ostra de llimona en creixement
A la foto, el bolet d’ostra de llimona creix en un llit de jardí carregat de substrat. Tot i això, la pràctica més habitual és el cultiu de bolets en bosses. El substrat es prepara a partir de palla, fenc, closques de llavors, serradures. S'aboca la matèria orgànica amb aigua, es bull durant 2 hores, es deixa escórrer i es refreda. Es considera bo un substrat, del qual s’alliberen unes gotes d’aigua quan es tanca amb el puny.
A casa, els bolets d’ostra groga es conreen sobre un substrat
Comprar miceli per al desembarcament. Emmagatzemeu-lo temporalment a la nevera, però no el congeleu. Quan el substrat està a punt, es col·loca en bosses de plàstic. El miceli s’escampa per capes. Cal treballar amb guants per no infectar-los. Les bosses sembrades amb el substrat es col·loquen en una habitació fosca i fresca. Després d’uns 18-20 dies, el miceli creixerà. A les bosses es fan talls amb un ganivet per on apareixeran els cossos de fruita. Els bolets tenen una humitat del 80% aproximadament i una temperatura de l’aire de fins a + 25 SobreC, bona ventilació. Els barrets es ruixen 1-2 vegades al dia amb aigua a temperatura ambient.
Quan es conrea correctament, el boletaire recollirà bolets durant 6 mesos. Les dues primeres onades de collita es consideren les més productives. El resultat es considera reeixit si es van recollir 3 kg de bolets d’ostra d’1 kg de miceli.
Conclusió
Els bolets Elmaki es poden cultivar a l’hivern quan hi ha una sala climatitzada. No obstant això, la majoria dels boletaires ho fan sovint a la temporada càlida. Les despeses de calefacció no sempre són rendibles si no hi ha un bon mercat de vendes per obtenir beneficis.
