Contingut
El bolet vermell és un bolet comestible i molt saborós. No conté substàncies tòxiques en la seva composició, amb un processament adequat serà un bon complement a molts plats.
On creixen els bolets vermells
El bolet vermell pertany a la família Syroezhkov i no està molt estès a Rússia. El més freqüent es pot trobar en boscos de coníferes i zones muntanyoses, i sol créixer en petits grups de diversos cossos fruiters. L’època de fructificació és a finals d’estiu i principis de tardor, en el període d’agost a setembre es pot veure en major quantitat.
Com són els bolets vermells
Un bolet del gènere Mlechnik té una tapa de 3 a 10 cm de diàmetre, aplanada en cossos fructífers joves i en forma d’embut en adults. Les vores del tap són lleugerament arrissades; la pell és humida i enganxosa al tacte. A la part inferior, la tapa està coberta amb fines plaques de color rosat, ocre o vermell intens, segons l'edat. Les pròpies plaques poden baixar força a la vora de la cama. El color de la gorra en si sol ser de color taronja vermellós, de vegades hi ha bolets de color vermell sang amb un matís verdós amb prou feines notable.
El bolet vermell no s’eleva molt per sobre del terra, la seva tija assoleix una mitjana de 6 cm. Cap a la base s’apega lleugerament i la seva superfície sovint està coberta d’una floració farinosa. La foto i la descripció del tap de llet de safrà vermell mostren que la cama sol ser de color taronja-rosat o violeta-lila, densa i carnosa en bolets joves i buida per dins en adults.
Si trenqueu un bolet vermell, podreu veure una carn beix densa i fràgil amb taques vermelles. Al lloc del trencament, s’allibera una saba lletosa vermellosa.
És possible menjar bolets vermells
El producte forestal pertany a la primera categoria comestible. Això vol dir que se’l permet menjar-lo i que no cal un processament llarg i acurat, ja que no hi ha substàncies tòxiques a la polpa.
Qualitats gustatives dels bolets
El bolet vermell té un gust molt agradable i una bona textura densa. A la cocció, no sol és salar-lo, sinó també bullir-lo, escabetxar-lo i fregir-lo. El bolet vermell és adequat per assecar-se, en aquest cas es pot emmagatzemar durant molt de temps i gaudir de les seves qualitats beneficioses i del seu sabor diversos mesos després de la collita.
Beneficis i danys per al cos
La camelina vermella té una rica composició química que inclou vitamines, oligoelements i compostos antioxidants. Per a la salut humana, és capaç d’aportar grans beneficis.
El bolet vermell us permet:
- millorar la digestió: el producte ajuda a eliminar substàncies tòxiques del cos;
- enfortir la immunitat, les vitamines de la composició fan que una persona sigui més resistent a les malalties víriques i infeccioses;
- millorar l’estat de la pell: les substàncies beneficioses de la composició contribueixen a la renovació de les cèl·lules epidèrmiques, no en va s’utilitza el producte per curar talls i cremades;
- augmenta la resistència general, el bolet vermell conté moltes proteïnes i aminoàcids, per tant es considera un producte molt nutritiu.
Cal destacar la substància lactarioviolina de la polpa, aquest antibiòtic natural té propietats antituberculoses. La lactarioviolina és utilitzada per la farmacologia oficial per crear medicaments dirigits a tractar una malaltia greu.
Per descomptat, en alguns casos, el bolet vermell pot ser perjudicial per a l’organisme. No es recomana utilitzar-lo si teniu tendència al restrenyiment, amb problemes crònics a la vesícula biliar o amb danys greus al fetge. Els exemplars rancis poden causar grans danys: abans d’utilitzar-los, cal assegurar-se de la seva alta qualitat, especialment quan es tracta d’un producte comprat.
Fals dobles
És gairebé impossible confondre un bolet vermell amb un perillós verinós. Tanmateix, té una forta semblança amb altres representants del seu gènere, per la qual cosa és important estudiar la foto del bolet de casquet vermell i els seus homòlegs.
Autèntic bolet
El pi, la terra alta o la camelina real és un bolet completament comestible amb un gust excel·lent. Amb el vermell, té una estructura molt similar, també té un capell mucós vermell o blanc-taronja amb una depressió al centre i una pota cilíndrica.
Però, al mateix temps, el veritable tap de llet de safrà sol ser més gran i de color més clar que el vermell. A més, el veritable bolet està molt més estès i creix als boscos de coníferes de tota Rússia des de la part europea fins a Sibèria.
Bolet d'avet
El bolet d'avet és un altre deliciós exemplar comestible que es pot confondre amb el vermell. També té un barret, convex a una edat primerenca i amb forma d’embut en bolets adults, el diàmetre del qual pot arribar als 8 cm. cm.
El color de l’avet sol ser de color vermell ataronjat i, d’aquesta manera, sembla un bolet vermell. Però al bolet d’avet, es nota un marcat to verdós. L’avet es troba arreu dels boscos i no és tan rar com el seu homòleg vermell.
Normes de cobrament
La majoria de les espècies vermelles apareixen als boscos de coníferes més a prop de la tardor, a finals d’agost i principis de setembre. És millor anar a buscar bolets després dels dies de pluja; en temps humit creixen especialment ràpidament i abundantment. Quan busqueu taps de llet de safrà vermell, heu de mirar acuradament sota els peus, gràcies a la coloració taronja, els bolets sovint es fusionen amb el fullatge de tardor que cau.
Cal recollir les espècies vermelles en boscos nets, situats lluny de sorolloses autopistes, ferrocarrils i instal·lacions industrials. Com que la polpa de bolets acumula fàcilment toxines que creixen en una zona desfavorida, els cossos fructífers poden ser perjudicials.
Com cuinar bolets vermells
L’ús culinari dels taps de llet de safrà vermell és molt ampli; es poden menjar en gairebé qualsevol forma. Com que els bolets no tenen un sabor amarg, no cal remullar-los abans de processar-los, n'hi ha prou amb pelar-los i esbandir-los amb aigua freda:
- Molt sovint, els bolets vermells es bullen: aquest procés triga 15 minuts després de bullir aigua salada. Els bolets bullits s’afegeixen a les amanides o s’utilitzen com a aperitiu amb sal.
- També es poden fregir i guisar amb carn i verdures, afegir-les a la sopa o, fins i tot, al farcit de pastissos.
- De vegades s’utilitzen juntament amb pomes; la combinació resulta inusual, però agradable.
- La recepta clàssica són els bolets vermells amb patates i crema de llet.
La sal i l’escabetx dels bolets vermells són populars: aquest tractament permet guardar-los per a l’hivern.Els bolets recollits es poden assecar i utilitzar després de molt de temps amb finalitats culinàries o medicinals.
Conclusió
El bolet vermell és un bolet noble força rar, però molt saborós. Pràcticament no perjudica la salut, però els seus beneficis poden ser molt grans, sobretot si s’observen les normes d’ús.
