Contingut
Si sabeu cuinar correctament els bolets shiitake, podreu complaure a la família amb un gran nombre de plats deliciosos i aromàtics. Es poden comprar frescos, congelats i secs.
Només els bolets frescos i forts són adequats per cuinar
Preparació de bolets shiitake per cuinar
Els bolets shiitake xinesos són fàcils de cuinar. El més important és triar un producte de qualitat. En comprar fruites fresques, es prefereixen els exemplars densos, en els quals les tapes tinguin un color uniforme. No hauria d’haver cap dany a la superfície.
Les taques marrons són el primer signe de menjar ranci. A més, no es poden comprar i cuinar fruites amb una textura viscosa.
Com netejar el shiitake
Abans de cuinar, netegeu els bolets amb un pinzell o un drap suau i, a continuació, talleu les potes. Els barrets no es netegen, ja que contenen l’aroma principal pel qual és famós el xiïta.
Com sucar un xiitake
Només es mullen les fruites seques perquè adquireixin un sabor més delicat. Els bolets s’aboquen amb aigua lleugerament tèbia purificada.
El xiitake fresc és porós i no s’ha de sucar. Els bolets absorbeixen ràpidament el líquid i esdevenen insípids.
Quant per remullar el shiitake
Els fruits es deixen en líquid durant 3-8 hores. El millor és començar la preparació al vespre. Aboqueu aigua de shiitake i deixeu-la fins al matí.
El shiitake sec és millor deixar-lo a l'aigua durant la nit.
Com cuinar bolets shiitake
Hi ha diferents maneres de preparar bolets shiitake. En la fase inicial, hi ha una lleugera diferència en la preparació de productes congelats, secs i frescos.
Com cuinar bolets shiitake congelats
Les fruites congelades primer es descongelen a la nevera. No es pot accelerar el procés amb microones o aigua calenta, ja que el shiitake perdrà el seu sabor únic.
Després de descongelar els bolets, s’han d’esprémer lleugerament i utilitzar-los segons les recomanacions de la recepta seleccionada.
Com cuinar bolets shiitake frescos
El shiitake fresc es renta i es bull en una petita quantitat d’aigua. Per a 1 kg de fruita, s’utilitzen 200 ml de líquid. El procés de cocció no ha de superar els quatre minuts. No cal pre-remullar-los. El producte bullit es refreda i s'utilitza per al seu propòsit.
Com cuinar bolets shiitake secs
El producte sec es posa en remull primer. Per fer-ho, ompliu-lo amb aigua calenta, però no calenta, i deixeu-lo durant almenys tres hores i, preferentment, durant la nit. Si cal cuinar els bolets ràpidament, utilitzeu el mètode express. El shiitake s’escampa amb sucre i després s’aboca amb aigua. Deixeu-ho 45 minuts.
Després de remullar-se, el producte s’estira una mica i s’utilitza per preparar el plat seleccionat.
Receptes de bolets xiitake
Cuinar receptes amb fotos ajudarà a que els bolets shiitake siguin tendres i saborosos. A continuació es mostren les millors opcions de menjar provades que s’adapten al menú diari.
Sopes de bolets shiitake
Podeu fer delicioses sopes de shiitake. Els bolets van bé amb verdures, herbes i carn.
Brou de pollastre
La recepta preveu l’ús de vi d’arròs que, si es vol, es pot substituir per un de sec blanc.
Necessitarà:
- brou de pollastre - 800 ml;
- pebre negre;
- fideus d'ou: 200 g;
- sal;
- vi d'arròs - 50 ml;
- shiitake sec - 50 g;
- oli vegetal;
- aigua - 120 ml;
- all - 8 grans;
- salsa de soja - 80 ml;
- cebes - 50 g;
- ceba verda - 30 g.
Procés pas a pas:
- Esbandiu els grans d'all sense pelar-los. Col·locar en forma. Regueu 40 ml d’oli i afegiu-hi aigua. Envieu-ho al forn preescalfat, coeu-ho mitja hora. Temperatura - 180 °.
- Peleu els alls. Tritureu la polpa amb un pistil en puré de patates. Aboqueu-hi una mica de brou. Barrejar.
- Aboqueu aigua sobre els bolets durant mitja hora. Treure i assecar. Tallat a tires. En el procés, traieu les potes.
- Picar verd i ceba. Fregiu la part blanca fins que estigui rossa. Afegiu shiitake. Coeu-ho durant cinc minuts.
- Bull el brou. Afegiu fregits. Aboqueu-hi el condiment d'all, seguit de la salsa de soja i el vi. Coeu-ho durant tres minuts.
- Afegiu fideus i cuineu-los segons les indicacions del paquet. Escampeu-les amb ceba verda.
Els ceballots ajudaran a millorar el sabor de la sopa i a fer-la més apetitosa.
Sopa de Miso
La sopa original i contundent sorprendrà a tothom amb el seu extraordinari sabor i aroma.
Necessitarà:
- katsuobushi - ¼ c.;
- aigua: 8 cullerades;
- oli de sèsam - 40 ml;
- alga kombu - 170 g;
- shiitake sec: 85 g;
- all - 3 grans;
- pasta de miso lleugera: 0,5 cullerades;
- gingebre fresc - 2,5 cm;
- col bok choy, tallada a quarts - 450 g;
- cebes verdes amb una part blanca: 1 ram;
- formatge de tofu a daus: 225 g
Procés de cocció:
- Aboqueu oli de sèsam en una cassola alta. Hi tirem la ceba blanca picada, el gingebre ratllat i els alls picats. Activeu la zona de cocció mitjana.
- Al cap d’un minut, ompliu-lo d’aigua.
- Esbandiu el kombu i poseu-lo al líquid juntament amb el katsuobushi. Quan bulli, coeu-ho a foc mínim durant 10 minuts. Eviteu les bombolles durant el procés. Aconsegueix el kombu.
- Tirar bolets, després miso. Cuini durant un quart d’hora. El fruit ha de ser tou.
- Afegiu bok choy. Coeu-ho fins que estigui tou.
- Col·loqueu el tofu. Cuini una sopa aromàtica durant cinc minuts. Afegiu-hi les cebes verdes picades.
La sopa de miso se serveix en bols profunds amb escuradents xinesos
Bolets shiitake fregits
El producte fregit té un gust sorprenent, a diferència d’altres fruits del bosc. Seguint senzilles recomanacions, podreu preparar plats originals amb bolets shiitake, que seran apreciats per tots els gourmets.
Amb all
Durant el procés de cocció, podeu afegir les vostres espècies preferides, però no podeu exagerar amb la seva quantitat, en cas contrari serà fàcil eliminar l'aroma de bolets.
Necessitarà:
- barrets de shiitake frescos: 400 g;
- sal;
- suc de llimona - 20 ml;
- pebre;
- all - 1 gra;
- julivert;
- oli d’oliva - 40 ml.
Procés de cocció:
- Netegeu els barrets amb un drap. Tallat a trossos petits.
- Piqueu un gra d'all. Aboqueu-hi oli i cuineu-ho a foc lent fins que es desenvolupi una forta aroma d’all.
- Afegiu-hi bolets. Cuini a foc lent durant cinc minuts. Remeneu constantment durant el procés. Espolvoreu amb sal i després pebre.
- Afegiu julivert picat. Regueu-ho amb suc. Barrejar.
Com més julivert afegiu, més saborós serà el plat.
Patates fregides
Si no sobreexposeu els bolets a l’oli, el resultat seran patates fregides molt més gustoses que les patates fregides comprades a la botiga.
Necessitarà:
- xiitake fresc gran: 10 fruites;
- oli de gira-sol - per a greixos profunds;
- ou - 3 peces;
- espècia;
- farina - 60 g;
- sal.
Procés pas a pas:
- Esbandiu la fruita i talleu-la a rodanxes. No cal fer-ho massa prim.
- Salpebreu-ho i espolvoreu-les amb les vostres espècies preferides.
- Afegiu farina als ous. Remeneu fins que quedi suau. No hi ha d’haver grumolls.
- Immergiu cada plat per separat a la massa resultant.
- Fregiu-los fins que aparegui una deliciosa escorça daurada.
- Traieu-lo amb una cullera ranurada i eixugueu-lo sobre una tovallola de paper, que absorbirà l'excés de greix.
Per fer les xips saboroses, talleu el shiitake a rodanxes de gruix mitjà.
Bolets shiitake en escabetx
Per cuinar, necessiteu un conjunt mínim de productes i tota la família agrairà el resultat.
Components necessaris:
- shiitake - 500 g;
- aigua filtrada - 1 l;
- vinagre de vi blanc - 80 ml;
- sal - 40 g;
- anet - 5 paraigües;
- clavell - 7 cabdells;
- llavors de mostassa - 40 g;
- fulla de llorer - 1 unitat.
Procés pas a pas:
- Traieu el producte de bolets, esbandiu-lo bé. Cobriu-ho amb aigua i deixeu-ho coure un quart d’hora.
- Aboqueu el clau i la mostassa a la quantitat d’aigua prescrita. Aboqueu-hi vinagre. Afegiu paraigües d’anet i fulles de llorer. Espereu fins que bulli la barreja.
- Afegiu-hi bolets. Coeu-ho durant cinc minuts.
- Transferir als contenidors preparats. Aboqueu-hi adob a sobre. Cargoleu bé els taps.
Fruites en vinagre amb oli d’oliva i herbes aromàtiques
Amb gingebre
Les espècies donen al plat en vinagre un aroma especial i un picant de gingebre.
Necessitarà:
- shiitake congelat: 500 g;
- sal - 15 g;
- sec adjika - 10 g;
- vinagre de poma - 20 ml;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- clavell - 5 cabdells;
- aigua purificada: 500 ml;
- gingebre: al gust;
- espècies - 3 g;
- all - 2 grans;
- llavors de coriandre - 2 g.
Procés de cocció:
- Bullir 2 litres d’aigua. Tirar els bolets. No cal descongelar-los prèviament. Cuini durant un quart d’hora.
- Escorreu el líquid i renteu el producte bullit amb aigua freda.
- Aboqueu sal a l'aigua purificada. Afegiu-hi pebre, llorer, llavors de coriandre i cabdells de clau d’olor amb pebre.
- Talleu el gingebre i l'all en tires fines i envieu-les a la resta d'espècies junt amb l'adjika. Bullir.
- Afegiu-hi bolets. Coeu-ho durant cinc minuts.
- Passar a un pot esterilitzat juntament amb la marinada. Aboqueu-hi vinagre. Desenvolupar.
Per obtenir un sabor més ric, enrotlleu-lo amb el llorer i les espècies
Amanides de bolets xiitake
Les receptes xineses d’amanides amb bolets shiitake són famoses pel seu sabor original i el seu aspecte exquisit.
Amb espàrrecs
Una amanida sucosa i brillant ajudarà a afegir varietat al menú diari.
Necessitarà:
- vinagre balsàmic - 60 ml;
- espàrrecs - 400 g;
- coriandre;
- shiitake - 350 g;
- oli d’oliva;
- ceba vermella - 80 g;
- pebre;
- all - 3 grans;
- sal;
- cirera - 250 g.
Com es prepara:
- Piqueu els espàrrecs. Cada peça ha de fer uns 3 cm.
- Piqueu la ceba. Passeu els alls per all. Talleu els barrets a quarts.
- Fregiu els bolets en oli. A la superfície s’hauria de formar una escorça daurada. Transferir a un plat.
- Disposar els espàrrecs i coure fins que quedi cruixent per fora i encara suau per dins.
- Connecteu els components preparats. Afegiu la cirera a la meitat i el coriandre picat. Espolvoreu amb sal i després pebre. Regueu-ho amb oli. Barrejar.
Amanida tèbia amb espàrrecs, xiitake i tomàquets Serviu l'amanida calenta
Estiu
Opció de cocció nutritiva fàcil i rica en vitamines
Necessitarà:
- shiitake bullit: 150 g;
- amanida - 160 g;
- pebrot - 1 fruita gran;
- tomàquets - 130 g;
- cogombre - 110 g;
- espàrrecs de soja Fuzhu - 80 g;
- Salsa Mitsukan - 100 g.
Procés pas a pas:
- Partiu els espàrrecs en trossos petits. Cobriu-ho amb aigua tèbia salada. Deixeu-ho una hora. Escorreu el líquid.
- Talleu totes les verdures a tires fines. Trenca l’amanida amb les mans.
- Connecteu tots els components. Regueu-ho amb salsa. Barrejar.
L’amanida té un sabor alt només fresca, fins que s’extreu suc de les verdures
Contingut calòric dels bolets shiitake
El shiitake es classifica com un producte baix en calories. El contingut calòric de 100 g és de només 34 kcal. Segons els components afegits i la recepta seleccionada, l'indicador augmenta.
Conclusió
Com podeu veure a les receptes suggerides, preparar bolets shiitake és fàcil i senzill. En aquest procés, podeu afegir les vostres herbes, espècies, verdures i fruits secs preferits als vostres plats.
