Contingut
- 1 Preparació per coure caviar de bolets des del terra
- 2 Receptes de caviar des del terra
- 2.1 Recepta d'autor del caviar de podpolnikov
- 2.2 Com cuinar caviar de podpolnikov en una olla de cocció lenta
- 2.3 Caviar de bolets del terra per a l'hivern amb tomàquets
- 2.4 Com fer caviar de bolets de podpolnikov amb cebes i alls
- 2.5 Com cuinar el caviar d’una filera d’àlber amb carbassó
- 2.6 Recepta de caviar de bolets de podpolnikov per a l'hivern amb suc de llimona
- 2.7 Recepta per cuinar caviar de podpolnikov per a l'hivern amb pebre picant
- 2.8 Recepta de caviar de bolets sota terra per a l’hivern amb albergínies
- 3 Termes i condicions d'emmagatzematge
- 4 Conclusió
El caviar de podpolnikov per a l'hivern és una collita excel·lent i satisfactòria. Per cuinar, s’utilitzen bolets, anomenats àlbers ryadovka. El sabor picant i el bonic regal extern es convertiran en una veritable troballa per a qualsevol mestressa de casa durant la temporada freda. Només és important seguir la recepta per a la preparació d’aquest caviar i preparar adequadament el seu component principal: el terra radiant.
Preparació per coure caviar de bolets des del terra
Abans d’iniciar les principals accions culinàries, cal processar acuradament les files recollides d’àlber. N’hi ha prou amb esbandir les planes inundables de mida petita amb aigua tèbia, mentre que les més grans hauran de netejar-se: traieu la pell gruixuda del tap i traieu-la del plat. Deixeu l’ingredient preparat en remull durant diversos dies. Al mateix temps, esbandiu periòdicament les zones del terra, omplint el recipient de bolets amb aigua neta i lleugerament salada.
Normalment, per preparar caviar, l’ingredient principal s’ha de bullir per endavant. Per fer-ho, es bullen les files durant almenys 45 minuts a foc lent.
Receptes de caviar des del terra
La forma més senzilla de preparar un bolet que requereix una quantitat mínima de productes:
- rem: 1 kg;
- pastanagues: 1 unitat;
- cebes - 2 peces;
- oli vegetal - 30 ml;
- clau d'olor - 3 peces;
- grans de pebre: 3 unitats;
- sal.
Caviar de bolets del terra
Passos de cocció:
- Refredeu el podpolniki bullit durant ½ hora, tritureu-ho en una batedora o a través d’una trituradora de carn.
- Piqueu les verdures pelades, salteu-les en una paella amb mantega durant 5 minuts, feu puré de patates.
- Combineu les mescles pastoses preparades, afegiu la resta d’ingredients i sal.
- Bullir el caviar durant 1/3 hora, posar en pots esterilitzats, suro. Guardeu-lo en un lloc fresc, com ara una nevera o un celler.
Recepta d'autor del caviar de podpolnikov
Per preparar ryadovki molt saborós per a l'hivern, n'hi ha prou amb utilitzar una recepta provada per a la seva preparació. El resultat és picant, amb un toc picant i un gust ric.
Ingredients:
- planes inundables: 2 kg;
- all - 5 grans;
- mostassa - 1 cda l.;
- pastanagues: 1 unitat;
- ceba - 1 unitat;
- vinagre - 5 cullerades. l.;
- oli vegetal - 50 ml;
- àcid cítric - 2 g;
- pebre;
- sal.
Collita de bolets ryadovok
Etapes de treball:
- Bullir podpolniki en aigua salada amb l'addició d'àcid cítric durant almenys 40 minuts.
- Tirar un colador, deixar refredar.
- Tritureu les verdures en un robot de cuina, fregiu-les durant 5 minuts a foc mitjà fins que estiguin toves.
- Col·loqueu els bolets en una batedora, feu-ne puré de patates i afegiu-los a la paella a les verdures.
- Afegiu sal, espècies, alls picats i mostassa, barregeu. Cuini a foc lent fins que s’evapori tot el líquid.
- Esteneu caviar calent en recipients preparats, enrotlleu-ho, deixeu-lo refredar sota una manta durant 2 dies.
Com cuinar caviar de podpolnikov en una olla de cocció lenta
Una opció excel·lent per a la costura de bolets, preparada segons un esquema simplificat.
Ingredients:
- planes inundables: 3 kg;
- pastanagues: 9 unitats;
- all - 9 grans;
- cebes: 12 peces;
- vinagre - 6 cullerades. l.;
- sal - 3 culleradetes;
- oli de gira-sol - 200 ml;
- pebre mòlt.
Recol·lecció de caviar des dels camps inferiors per a l'hivern
Passos de cocció:
- Gireu el podpolniki remullat i bullit preparat en una trituradora de carn.
- Ratlleu les pastanagues, talleu la ceba a daus.
- Enceneu el multicooker en el mode de "cocció", afegiu oli, deixeu coure les verdures a foc lent durant 30 minuts.
- Tritureu les verdures a través d’una trituradora de carn.
- Col·loqueu la barreja de bolets i les fregiu en forma de farinetes en una olla de cocció lenta, deixeu-ho coure durant ½ hora més al mateix mode. En el procés, afegiu la resta d’oli, sal i espècies.
- Un cop transcorregut el temps, afegiu vinagre, barregeu-ho, enfosqueu-lo 5 minuts més i, a continuació, traslladeu la delícia als pots.
Es recomana guardar el caviar a la nevera sota una tapa de niló o enrotllar-lo i enviar-lo al celler.
Caviar de bolets del terra per a l'hivern amb tomàquets
Per obtenir un gust més ric de la peça, és millor utilitzar no les files en si, sinó "diluir-les" amb mantega o rovellons.
Ingredients:
- plat de bolets - 1,5 kg;
- tomàquets - 0,5 kg;
- oli vegetal - 150 ml;
- pastanagues mitjanes: 2 peces;
- ceba - 1 unitat;
- espècia;
- sal.
Caviar de bolet i terra
Etapes de treball:
- Prepareu i bulliu els terres del sòl i bulliu tots els altres regals del bosc en aigua salada durant 30-40 minuts.
- Piqueu-ho amb un ganivet o en un molinet de carn, fregiu-ho a foc lent durant 15 minuts.
- Piqueu les verdures: tomàquets - a daus, cebes - a mitges anelles, pastanagues - en un ratllador.
- Combineu els ingredients en una paella, afegiu oli, salteu-ho durant 10 minuts.
- Afegiu la base del terra, les espècies, la sal.
- Remeneu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts i, tot seguit, poseu el caviar encara calent en pots.
- Esterilitzeu-ho en aigua calenta durant 30 minuts.
Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc durant 4 mesos com a màxim.
Com fer caviar de bolets de podpolnikov amb cebes i alls
Als homes els agrada especialment els rics en gust com a aperitiu salat.
Ingredients:
- podpolniki bullit - 3 kg;
- pastanagues - 1 kg;
- cebes - 1 kg;
- suc de tomàquet - 120 ml;
- all - 10 grans;
- oli vegetal - 100 ml;
- sal.
Caviar picant de podpolnikov amb all i ceba
Passos de cocció:
- Netejar el podpolniki, remullar-lo durant diversos dies i bullir-lo en aigua salada durant 1 hora. Quan estigui fresc, gireu-lo per un molinet de carn.
- Fregiu les verdures picades fins que estiguin daurades. Combineu el sofregit de ceba-pastanaga amb base de bolets i pasta de tomàquet. Remenar, salar, coure a foc lent durant mitja hora.
- Al final, afegir els alls ratllats, tapar i coure fins que estiguin tendres.
- Passeu el caviar als pots nets, col·loqueu els recipients en una cassola profunda amb aigua bullent, esterilitzeu-ho durant 1 hora a foc lent.
Com cuinar el caviar d’una filera d’àlber amb carbassó
Per fer el gust de podpolnikov més tendre i sucós, n'hi ha prou amb preparar una preparació d'hivern amb una base vegetal. Com a resultat, el plat resulta lleuger i és adequat fins i tot per a un menú delicat.
Ingredients:
- planes inundables: 1 kg;
- carbassó - 500 g;
- pasta de tomàquet - 3 cullerades. l.;
- oli vegetal (refinat) - 160 ml;
- vinagre - 2 cullerades. l.;
- cebes - 250 g;
- fulla de llorer: 3 unitats;
- pastanagues - 300 g;
- sal;
- espècies - 8 pèsols.
Caviar de bolets amb verdures
Etapes de treball:
- Transferiu el podpolniki bullit i refredat al bol de la batedora.
- Afegiu aquí el carbassó, pelat de pell i llavors, triturat a daus.
- Puré els ingredients fins que quedi homogeni.
- Piqueu les cebes i les pastanagues, fregiu-les fins que estiguin daurades. Combineu-ho amb base de bolets i pasta de tomàquet. Remeneu-ho, poseu-lo al foc, deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.
- Condimentar amb sal, espècies i vinagre.
Podeu utilitzar-lo immediatament com a menjar o posar-lo en pots, tancar-lo amb tapes de niló i refrigerar-lo.
Recepta de caviar de bolets de podpolnikov per a l'hivern amb suc de llimona
Per fer un plat conegut especialment interessant, podeu utilitzar la recepta del caviar de bolets més deliciós del terra amb una nota cítrica. Aquesta preparació s’emmagatzema bé durant tot l’hivern i és perfecta per a un plat vegetal.
Ingredients:
- planes inundables: 1 kg;
- suc de llimona - 2 cullerades. l.;
- cebes - 2 peces;
- essència de vinagre: 1 culleradeta;
- oli vegetal - 160 ml;
- pastanagues: 2 peces;
- tomàquets: 3 unitats;
- sal - 2 culleradetes;
- verds: un munt;
- pebre mòlt - 1 culleradeta;
- all - 4 grans.
Caviar de fila amb suc de llimona
Etapes de treball:
- Aboqueu el podpolniki bullit amb suc de llimona, deixeu-lo coure, fregiu-lo en una paella fins que estigui daurat.
- Sofregiu les verdures picades en diferents paelles. En aquest cas, afegiu els alls a la ceba al final del sofregit i la polpa de tomàquet a les pastanagues.
- Passeu el podpolniki refredat per un molinet de carn, combineu-ho amb verdures estofades, sal.
- Cuini a foc lent durant una hora i, a continuació, afegeix l’essència.
Col·loqueu-lo en un recipient de mida adequada, enrotlleu-lo i traslladeu-lo a un lloc fred per a més emmagatzematge.
Recepta per cuinar caviar de podpolnikov per a l'hivern amb pebre picant
A la part masculina de la població li agraden més els plats "calents". És bo que el caviar de bolets es pugui cuinar picant, cosa que no farà malbé el seu sabor. Per crear una delícia, heu de preparar:
- planes inundables: 3 kg;
- pebrots picants: 3 peces;
- all - cap;
- oli - 55 ml;
- sal - 1 culleradeta;
- coriandre: un pessic;
- verds.
Caviar de fileres i pebrots picants
Etapes de treball:
- Bullir podpolniki, donar temps a refredar, tallar a trossos.
- Piqueu els pebrots picants i l'all en trossos petits.
- Combineu els ingredients junts, fregiu-los en una paella durant 15 minuts. A continuació, afegiu-hi espècies i remeneu-ho.
- Gireu la base acabada en una trituradora de carn, organitzeu-la en pots, reordeneu-la a la nevera.
És millor guardar el caviar sota tapes de niló. A causa de la gran quantitat de picant, conservarà la seva frescor durant molt de temps.
Recepta de caviar de bolets sota terra per a l’hivern amb albergínies
Una versió molt satisfactòria i saborosa de la preparació habitual de bolets. Apte per berenar a la temporada de fred o com a complement a qualsevol guarnició.
Ingredients:
- fileres d’àlber - 1 kg;
- albergínia - 2,5 kg;
- ceba vermella - 350 g;
- pasta de tomàquet - 2,5 cullerades l.;
- pastanagues - 350 g;
- all - 5 dents;
- Pebrot búlgar - 350 g;
- tomàquets - 250 g;
- sal - 2 cullerades. l.;
- oli - 100 ml;
- espècies (al gust) - 50 g.
Caviar de bolets amb albergínia
Passos de cocció:
- Talleu les albergínies a rodanxes de fins a 1 cm de gruix, sal, i deixeu-les 20 minuts. Renteu les verdures, traient-ne l’amargor.
- Fregiu l’ingredient fins que estigui daurat.
- En una paella separada, poseu el podpolniki bullit amb cebes, trossejades a mitges anelles.
- Combineu la base de bolets i albergínies, afegiu-hi pebrot picat i pastanagues ratllades, barregeu-ho. Feu-ho coure a foc lent durant ¼ hora.
- Afegiu-hi els tomàquets tallats a daus, els alls i la pasta de tomàquet.
- Condimentar el plat amb espècies, afegir sal al gust.
- Fregiu-los 20 minuts més i, a continuació, feu la barreja en puré a la batedora.
- Quan el caviar s'hagi refredat lleugerament, traslladeu-lo als contenidors nets, enrotlleu-los i poseu-los en un lloc fosc.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Per conservar el plat preparat del terra, es recomana utilitzar diversos mètodes:
- trasllat a un rebost o celler - diversos mesos;
- refrigerar - 1-2 setmanes;
- posar-lo al congelador, almenys un any.
Conclusió
El caviar de podpolnikov per a l'hivern és una preparació excel·lent, adequada per a qualsevol festa. A causa de l’alt contingut de proteïnes dels bolets, el plat resulta prou satisfactori perquè el seu consum sigui baix.L’addició correcta de verdures, espècies i ingredients aromàtics podpolnikov ajudarà a fer un aperitiu saborós i desitjable. Només és important trobar la "vostra" recepta.
