Contingut
El podgruzdok blanc, o com també se l'anomena, bolet de llet seca, es troba als boscos amb molta freqüència. Molts boletaires consideren que aquest bolet és un tipus de bolet de llet, però això és erroni. El podgruzdok blanc no té res a veure amb els lleteros i és un dels representants del gènere russula.
Com és la llet seca?
El podgruzdok blanc, la foto i la descripció del qual es mostra a continuació, té una certa semblança amb una bossa de porc normal. Aquesta és la raó de la similitud dels noms.
La foto superior mostra l’aspecte d’un grum sec. El bolet té una forma tradicional amb un cap i una tija pronunciats. Pot assolir mides importants. El bolet de llet seca té bastants noms sinònims, en diverses fonts podeu trobar la seva foto i descripció sota els noms següents:
- Carregueu el blanc.
- Rusk (rusks, rusks).
- La russula és agradable.
- La russula és excel·lent.
El nom llatí de podgruzdka blanca és Russula delica. Pertany als bolets lamel·lars del gènere russula.
Descripció del barret
El barret blanc experimenta canvis significatius a mesura que creix. En exemplars joves, és semicircular aplanat, amb les vores fortament inclinades. A poc a poc, es va redreçant, es va convertint en forma d’embut, mentre les vores es queden arrissades. A la foto següent: galetes de bolets de diferents edats.
El barret blanc es converteix en forma d’embut amb l’edat.
En els exemplars més antics, l’embut s’expandeix completament i adopta una forma cònica inversa. A més, les seves vores sovint s’esquerden. El diàmetre del capell d’un adult pot arribar a fer fins a 30 cm de llargada. Al principi, el seu color és blanc, però amb el pas del temps comencen a aparèixer taques en relleu grogues i marrons, semblants a l’òxid. A més, una gran quantitat de restes vegetals i sòl s’adhereixen al capell, cosa que també afecta el seu color.
Al revers hi ha nombroses plaques blanques rectes primes, sovint amb un to verdós o cremós. A una edat més avançada, de vegades poden aparèixer taques marrons. La polpa és blanca, densa, té un marcat aroma a bolets.
Descripció de la cama
La cama blanca és més aviat curta, gruixuda, massissa, sòlida, densa al tacte. Té una forma cilíndrica, mentre es redueix lleugerament cap amunt. La cama és blanca, en exemplars adults, sovint apareixen clots irregulars de color marró rovellat a la superfície.
Com i on creix la càrrega blanca?
El podgruzd blanc es pot trobar a boscos de qualsevol tipus, però a les coníferes és molt menys comú. L’hàbitat del seu creixement és la zona temperada de la part europea i asiàtica de Rússia. Molt sovint, aquest bolet es pot trobar a les vores, vores de camins forestals, clarianes, en boscos mixtos amb predomini de bedoll, trèmol, menys freqüentment avet o pi.
Al vídeo de l’enllaç següent, es pot veure com creixen els bolets de llet seca a la natura.
Quant creix la llet seca
La primera onada de creixement de la càrrega de White sol començar a mitjan estiu. La majoria de les vegades creixen en grups reduïts, tot i que de vegades es troben grans colònies. No obstant això, és bastant difícil trobar un bolet net que no estigui danyat pels cucs en aquest moment. Nombrosos insectes voladors agraden molt la posta d’ous en els cossos fructífers dels bolets secs, de manera que la part del lleó durant aquest període són cucs. Fins al final de la temporada (finals d'octubre o principis de novembre), pot haver-hi diverses ones de creixement de bolets.
Sota una capa de fulles caigudes, la càrrega de vegades és difícil de notar.
La ràpida maduració dels blancs es pot observar a la primera meitat de la tardor, sobretot si torna el clima càlid després d’un llarg període de fred. Els moshkars en aquest moment al bosc ja han desaparegut, de manera que la majoria de bolets durant aquest període no tenen forats de cuc.
Càrrega blanca comestible o no
El podgruzdok blanc pertany a la categoria III de bolets comestibles. Tot i que té un gust força mediocre, a molts boletaires els encanta aquest bolet per la seva versatilitat.
Dobles de la càrrega blanca i les seves diferències
La càrrega blanca té molts doblers. Aquí en teniu alguns.
- Russula és clorI (podgruzdok verdós). Aquest bolet creix principalment als boscos de fulla caduca de Sibèria occidental. Es diferencia del pes sec només pel color verd blavós de les plaques. El podgruzdok verdós és un bolet comestible, de manera que no hi haurà conseqüències negatives pel seu ús.
- Violinista (grinyolant, càrrega de feltre). Un bolet generalitzat que s’assembla visualment a un bolet de llet seca. A diferència d’aquest últim, s’allibera un suc lletós de gust amarg al tall del violí. Per això, el violí gairebé mai no és cuc. El violí és de color blanc pur (a excepció de les còpies més antigues), normalment hi ha molt menys residus i terra, mentre que el capell té una superfície vellutada i agradable al tacte. L’Skripun es pot menjar després d’un llarg remull preliminar en aigua, és una espècie comestible condicionalment.
Important! Si manteniu una ungla o un altre objecte sobre la superfície de la tapa, podreu escoltar el cruixir característic, motiu pel qual aquest bolet va rebre el seu nom.
- Llet de pebre... Aquest bolet pertany a la lletosa, al tall segrega suc lletós, de sabor molt picant. Els bolets de pebre, com el violí, sempre són més nets que els bolets secs. A més, té una cama més gruixuda. Malgrat el sabor picant, es pot menjar llet de pebrot, però abans d’això cal mantenir-se molt temps en aigua corrent per desfer-se del suc lletós.
- Volnushka blanc... Aquest és també un dels representants del gènere Millechnik, per tant, el suc lletós segurament apareixerà en un tall o trencament d’aquest bolet. El llop blanc es distingeix fàcilment de l’alga seca pel seu casquet molt pubescent i, de vegades, viscós. Aquest bolet és comestible de manera condicional i es pot menjar, no obstant això, primer cal un remull llarg en aigua.
Quina diferència hi ha entre la llet crua i la llet seca
Els bolets de llet blancs reals se solen anomenar crus. Les seves tapes estan cobertes amb una fina capa de moc, que les fa humides al tacte. A més, hi ha diverses diferències més entre els bolets de llet crua i els secs.
- Color groguenc del casquet, sobre el qual els cercles concèntrics més foscos estan poc marcats.
- Franja al barret.
- Les vores estan fortament inclinades cap avall i cap a dins.
- La cama és buida.
- El suc lletós apareix abundantment al tall.
Podeu distingir la llet crua de la llet seca no només per foto o aspecte, sinó també per olor. El blanc veritable té un fort aroma específic amb tons afruitats.
Un veritable bolet és el somni d’un boletaire
Un bolet de llet crua (real) (a la imatge) és un bolet molt més valuós que un de sec. Pel que fa al valor nutricional, pertany a I, el grup més alt, i és un trofeu de benvinguda per als boletaires.
Com distingir la llet seca de la falsa
La forma més senzilla de distingir un crostó d'altres espècies similars és inspeccionar el tall. L’alliberament de suc blanc indicarà sense ambigüitats que el bolet pertany als lleterers. El tall blanc es mantindrà sec.
Els beneficis i els danys de la càrrega blanca
El podgruzdok blanc conté en la seva composició moltes substàncies útils per a la salut humana. Inclou:
- aminoàcids;
- proteïnes;
- vitamines del grup B, D, PP.
- oligoelements.
El baix contingut calòric dels bolets de llet seca permet utilitzar-los com a productes dietètics. El seu ús regular ajuda a millorar la circulació sanguínia i netejar els vasos sanguinis, ajuda a mantenir un alt nivell d’immunitat.
Tot i així, cal recordar que els bolets i els porcins en particular són aliments força pesats i que no tots els estómacs poden suportar-los. No es recomana utilitzar-los per a nens petits, així com per a persones amb malalties del tracte gastrointestinal i amb intolerància individual.
Com es processen els bolets de llet secs després de la collita
Les piles blanques recollides s’han de processar el més aviat possible, en cas contrari s’assequaran i es tornaran fràgils. Com a regla general, sempre hi ha una gran quantitat de restes vegetals i terra a les tapes, de manera que es necessita molt de temps per rentar cada exemplar. Molts boletaires utilitzen un vell raspall de dents de serra dura per a aquest propòsit.
És convenient rentar els bolets de llet secs amb un raspall de dents antic
La cama blanca se sol separar a l’etapa de recollida, no té cap valor. Els bolets de llet secs completament rentats es poden bullir, salar, escabetxar.
Hi ha bolets de llet secs remullats abans de cuinar-los
A diferència dels fabricants d’àcid làctic, que es mantenen a l’aigua per eliminar el suc lletós càustic, les beines blanques només es posen en remull per comoditat d’eliminar la brutícia de la superfície. Normalment, n’hi ha prou amb omplir-los durant 15-20 minuts, després dels quals serà molt més fàcil netejar el tap de la brutícia mullada. Si les beines blanques no estan molt brutes, simplement es renten sota un raig sense remullar-les prèviament.
El que es fabrica a partir de podgruzdki blanc
El principal mètode per preparar el podgruzdki blanc és la salaó. Abans d'això, els bolets es bullen durant 15-20 minuts, i després es distribueixen en pots en capes barrejades amb sal i espècies. A més de salar, també s’utilitzen altres mètodes d’envasat, per exemple, el decapatge.
És especialment bo salar grumolls blancs.
Es poden afegir guarniments blancs frescos a la sopa, bullits i fregits; es poden utilitzar per preparar caviar de bolets i diverses salses. S’estofen amb carn i verdures, que s’utilitzen com a farciment de pastissos. Els bolets acabats de collir es poden collir per al seu ús futur assecant-los o congelant-los crus o bullits.
Com cultivar bolets de llet seca a la seva casa d'estiu
Si hi ha bedolls o àlbers a la casa d'estiu, podeu provar de cultivar bolets de llet blancs o podgruzdki vosaltres mateixos. Per fer-ho, heu de comprar miceli de bolets a una botiga o a través d’un internat. Els cossos fruiters de bolets secs recollits al bosc es poden utilitzar per a la cria de miceli, però la pràctica demostra que l’eficàcia d’aquest mètode és extremadament baixa. Si utilitzeu miceli ja fet, les possibilitats d’obtenir collita són molt més altes.
Aquests són els bolets que es poden cultivar a prop de casa.
És possible sembrar espores blanques durant tota la temporada. Al costat de qualsevol arbre de fulla caduca (preferiblement bedoll o àlber), prepareu petites rases amb una profunditat de 12-15 cm. El material de sembra es sembra uniformement i es cobreix amb una barreja d'humus i terra de gespa, barrejada en un 1: 1 proporció.Es trigaran uns sis mesos a formar un miceli de ple dret. A la tardor (o primavera, segons el temps de plantació), podeu obtenir la primera collita. Després de la formació de micoriza amb les arrels de l’arbre, els bolets d’aquest lloc maduraran anualment, i això sol passar dues vegades per temporada.
Conclusió
El podgruzdok blanc és un bolet estimat per molts i té un propòsit culinari universal. Es troba molt més sovint que un bolet de llet real, per tant, s’utilitza de forma més activa en preparacions casolanes. Es creu que el tros no té un gust pronunciat, però els mestres de l’escabetx de bolets no hi estaran d’acord. I una gran quantitat de receptes per preparar beines blanques només confirma la seva exactitud.
