Contingut
Els bolets del gènere Mlechnik (lat. Lactarius) van rebre el seu nom del suc lletós que actua en trencar-se. Destaca de la carn del capell o de la pota, en molts cossos fruiters de tonalitat lletosa. El lletós enganxós (bolet gris-verdós, lletós viscós) també segrega un líquid blanc que, en entrar en contacte amb l’aire, es converteix ràpidament en una composició gris oliva.
On creix la lletosa enganxosa
Aquesta espècie està molt estesa als boscos de fulla caduca i mixta d’Europa occidental i oriental, inclòs al territori de Rússia. Apareix d’agost a setembre als països asiàtics. El més freqüent es troba a les rodalies d’un faig o bedoll. Creix a les muntanyes asiàtiques.
Com és un bony gris-verdós
La tapa (5-10 cm) de la lletosa enganxosa és plana, deprimida al centre. Les vores cauen amb el pas del temps. La superfície verd grisenca està coberta amb taques brutes disposades en cercle. La pell es torna enganxosa i brillant després de la pluja. La superfície interior està coberta amb plaques, girant suaument cap a la cama, que creix fins a 6 cm. Al principi, són blanquinoses, però si la toqueu amb la mà, es tornen de seguida marrons. Durant la incisió s’allibera una saba blanquinosa al llarg de les vores de les plaques; a l’aire l’emulsió s’endureix i canvia de color.
La cama s’assembla a un cilindre corbat que s’expandeix cap avall. És més lleuger que el capell, dens, amb carn blanca, té un sabor i olor indefinits.
Un lleter adult té una cama buida
És possible menjar lactat enganxós
Aquest bolet a Rússia es considera comestible condicionalment. Alguns boletaires el recullen per salar i escabetxar. Però els micòlegs no exclouen la possibilitat d’intoxicacions i, per tant, alguns no ho recomanen per a la seva recollida.
Però el cos fructífer continua essent estudiat fins que no s’han identificat propietats tòxiques. Al manual de M. Vishnevsky d’un principiant que escull bolets, tots els amants de la llet són comestibles. Als països europeus, al contrari, la majoria de bolets d’aquesta espècie es consideren no comestibles.
Fals dobles
Hi ha moltes espècies similars a la família Syroezhkovy. Es diferencien més sovint per la mida i els tons dels colors de la superfície de la gorra:
- La lletosa enganxosa té una semblança amb la varietat negre oliva, d’una altra manera, la carreguem amb negre. Però aquesta espècie és més gran: el barret arriba als 20 cm de diàmetre i la cama creix fins als 8 cm. El barret és més fosc, al mig és marró, en alguns llocs negre.
- Les dimensions del lactari humit són aproximadament les mateixes que les proporcions del pit gris oliva. Es diferencien pel color de la gorra. En el cas del gris lila, la superfície canvia de gris a gris-violeta.
El bolet gris-verd no té contraparts verinoses. Però si no esteu segur de la comestibilitat d’una espècie en concret, és millor passar-hi.
Normes i ús de la col·lecció
En recollir lactat enganxós, heu d’utilitzar un ganivet: tallen amb cura la cama sense molestar el miceli.Després, l’any següent, a finals d’estiu i principis de tardor, en aquest lloc podeu recollir dues vegades més d’aquests bolets. Creixen en família, a una distància d’1-3 m l’una de l’altra. Les varietats grans són visibles de lluny, mentre que les petites s’amaguen sota el fullatge. Mengen bolets salats i en vinagre. Abans de processar, remullar amb aigua freda durant 2-3 dies per eliminar el sabor amarg. No s’assequen ni es fregeixen.
Conclusió
La lletosa enganxosa no és verinosa. Però el seu abús pot comportar tristes conseqüències, ja que es tracta d’un aliment pesat. No l’ha d’utilitzar nens petits o dones embarassades. No es recomana incloure en la dieta per a persones amb problemes de ronyó, fetge i vesícula biliar.
