Contingut
El bolet del pantà és un bolet lamel·lar comestible. Representant de la família russula, el gènere Millechniki. Nom llatí: Lactarius sphagneti.
Descripció del terreny de pantà
Els cossos fruiters de l’espècie no són massa grans. Es distingeixen per un color brillant notable, poc característic del bolet de llet.
Descripció del barret
Amplada del cap fins a 55 mm. Apareix convex, s'obre més tard, amb una depressió al centre, de vegades es transforma en un embut. Altres característiques:
- tubercle que sobresurt al centre;
- en exemplars joves, la vora és llisa, doblegada i cau després;
- la pell està lleugerament arrugada;
- color castany, marró-vermellós a terracota i to ocre;
- amb l’edat, la part superior s’il·lumina.
Plaques inferiors estretes i densament separades que baixen fins a la cama. La capa lamel·lar i la pols d’espores són vermelloses.
L’espècie de pantà té una carn blanca cremosa. De color marró clar sota la pell, més fosc a la cama inferior. A la fractura, apareix una saba blanquinosa, que de seguida s’enfosqueix a groc-grisa.
Descripció de la cama
Alçada de la tija fins a 70 mm, amplada fins a 10 mm, densa, buida amb l'edat, pubescent a prop del terra. El color de la superfície correspon al color de la gorra o és més clar.
On i com creix
Els bolets de pantà creixen en una zona forestal de clima temperat, a les terres baixes cobertes de molsa, sota bedolls, pins i til·lers. L’espècie és comuna als boscos de Bielorússia i del Volga, als Urals i a la taiga de Sibèria Occidental. Poques vegades es veu el miceli, la família és nombrosa. Verema de juny o agost a setembre-octubre, segons la zona.
El bolet és comestible o no
Petits bolets comestibles de color vermellós. Pel que fa al valor nutricional, pertanyen a la categoria 3 o 4.
Com cuinar el terreny de pantà
Els bolets recollits es col·loquen en aigua i es posen en remull per extreure el suc amarg durant 6-60 hores. A continuació, salat o en escabetx. De vegades, després de remullar-se, els cossos de fruita es bullen durant mitja hora i se salen calents o es fregeixen.
Normes de cuina:
- la primera aigua s’aboca amb amargor, s’aboca nova i es bull;
- en remullar-se al matí i al vespre, canvieu l’aigua;
- els cossos de fruites salats estaran preparats en 7 o 15-30 dies, depenent de la concentració de sal.
Els dobles i les seves diferències
El comestible condicional sembla un terreny de pantà pit papilar, és una mica més gran, amb una tapa de fins a 90 mm. El color de la pell és marró, amb una barreja de tons grisos, blavosos o morats. L'alçada de la cama blanquinosa és de fins a 75 mm. L’espècie creix als boscos sobre sòls sorrencs.
Doble no comestible - taronja lleter, que alguns científics consideren verinós. Les toxines no són prou fortes per causar un gran mal a la salut, però molesten el tracte gastrointestinal. La tapa del lactari és de color taronja, 70 mm d’amplada, jove, convexa i després deprimida. El color de la pell llisa i relliscosa és de color taronja. La cama té el mateix to. Els moliners creixen en boscos de fulla caduca a partir de mitjan estiu.
Conclusió
Els bolets del pantà es cullen durant una caça tranquil·la per salar; abans de cuinar-los, els xampinyons es posen en remull. L’espècie és rara, però apreciada pels amants dels bolets.
