Contingut
Pot ser bastant difícil distingir els bolets falsos dels bolets reals, però, no obstant això, les diferències són força evidents. Per determinar amb precisió quin bolet creix del terra, heu de saber com són els seus homòlegs i quines característiques tenen.
Hi ha bolets falsos
La varietat amb el nom de "falsa llet de safrà" no existeix a la natura. No obstant això, els bolets vermells reals tenen contraparts comestibles i no comestibles, d’estructura i color molt similars. Són els que es diuen falsos i se’ls recomana tenir-los en compte abans de posar-los a la cistella.
Quins bolets semblen bolets
No hi ha taps de llet de safrà francament verinosos: tots els seus homòlegs són comestibles o no comestibles condicionalment a causa del mal gust. Tot i això, cal conèixer les diferències entre bolets, ja que els mètodes de processament en bolets reals i falsos són molt diferents i, si es prepara incorrectament una espècie falsa, es pot enverinar seriosament.
Lleter ambre
Millechnik pertany a la família Syroezhkovy i també porta els noms de la lletosa roana, de la lleteria no comestible i de la lletosa gris-rosa. Les falses espècies creixen generalment en plantacions de boscos mixtes i de coníferes al costat de la molsa, que es troben sovint a l’avet i als pins, a les zones humides.
La majoria dels lleterers d’ambre es poden veure a l’agost i al setembre, tot i que apareixen als boscos ja al juliol.
Onada rosa
Un altre doble de la família Syroezhkovy, que té les seves pròpies diferències, és una ona rosa que creix en boscos mixtos i bedolls. Normalment es troba en zones humides i fructifica activament a l’agost i al setembre.
Àcid làctic papil·lar
El bolet, també anomenat bolet gran, també pertany a la família Syroezhkov. A diferència de les falses varietats anteriors, prefereix sòls clars i sorrencs i es troba més sovint a les regions del nord al costat dels bedolls. El pic de creixement dels bolets, similar als taps de llet de safrà, és tradicionalment a l’agost i principis de setembre.
Com són els falsos bolets
Per distingir els bolets lleugerament comestibles o verinosos, similars als bolets, cal tenir una bona idea de les seves característiques externes. Tenen força semblances, però també hi ha diferències.
L’aparició del lleter ambre
El fals bolet té un capell marró rosat o grisenc amb un tubercle a la part central. De jove, el capell és obert i pla; a mesura que creix, adquireix la forma d’un embut i les vores del cap es doblegen cap avall. Normalment la pell de la superfície és seca i brillant, però pot arribar a ser relliscosa els dies de pluja. La part inferior de la tapa està coberta amb freqüents plaques de tipus descendent, de color blanc, rosat o beix.
La pota del lleter ambre té el mateix color que la gorra, però a la part superior és lleugerament més clara. El bolet creix fins a una alçada de 9 cm, el diàmetre de la cama pot arribar a ser de 2 cm. En estructura, és més aviat fluix, buit des de l'interior. El bolet del tall té una polpa fràgil i friable de color groc clar; no canvia de color pel contacte amb l’aire, però allibera un suc aquós.
L’aparició d’una ona rosa
És bastant difícil confondre un bolet rosa amb un bolet, però de vegades les diferències entre bolets adults són mínimes.El llop té un casquet gran i dens de fins a 12 cm de diàmetre, convex en espècies joves i pla en adults. Hi ha una petita depressió al centre de la tapa, les vores es giren cap a l’interior i són pubescents i els cercles concèntrics divergen al llarg de la superfície de la tapa. El color del bolet és similar a la camelina, però més pàl·lid: l’ona sol ser, d’acord amb el seu nom, de color rosa clar o rosa grisenc, i la superfície de la gorra és viscosa. Des de baix, el bolet es cobreix amb plaques freqüents blanques o rosades que baixen al llarg de la cama.
En alçada, l’ona sol pujar fins a 6 cm sobre la superfície del sòl. La seva cama és cilíndrica i ferma, densa en cossos fructífers joves i buida en adults. A la cama es poden veure petits pèls i pelusses, el color és idèntic a l’ombra de la gorra. La polpa és blanca, densa i sucosa, no canvia de color al tall, allibera suc lletós blanc.
Des del punt de vista del valor nutritiu, l'ona rosa és comestible condicionalment, es pot utilitzar per a aliments, però només després d'un llarg processament. Per tant, és perillós no adonar-se de les diferències i confondre’l amb un bolet completament comestible que gairebé no requereix processament, es pot enverinar fàcilment una ona cuita de pressa.
L’aparició de l’àcid làctic papil·lar
El papil·lar papil·lar és més similar a un bolet taronja en la seva estructura. També té un casquet pla amb un tubercle al centre, tot i que en els bolets joves el casquet és còncau i es redreça només a mesura que madura. El diàmetre del barret pot arribar als 9 cm, és sec i fibrós al tacte i de color marró blavós, gris marró, lleugerament rosat o fins i tot amb un to violeta. Els moliners se solen anomenar bolets porcini, semblants als taps de llet de safrà, perquè, segons les condicions, poden ser molt lleugers. Les plaques de la part inferior dels àcids làctics papil·lars joves són blanquinoses, mentre que en els adults són vermelles, estretes i freqüents, que descendeixen fins al peduncle.
El bolet s’eleva sobre el terra una mitjana de 7 cm d’alçada, la seva tija és cilíndrica i prima, fins a 2 cm de diàmetre. En un lleter adult, la cama és buida a l'interior i llisa, de color clar a una edat primerenca, però després adquireix l'ombra d'un barret.
Si talleu el lactat papilar, la polpa serà densa, però trencadissa i desigual. Al tall, la falsa aparença allibera una petita quantitat de suc lletós, tant la polpa com el suc són de color blanc.
El bolet pertany a la categoria comestible condicional: fa olor de coco i el sabor és amarg i desagradable. Per tant, abans de menjar-se-la, es xopa durant molt de temps amb aigua salada per millorar el seu sabor, i s’utilitza més sovint en la salaó.
Com distingir un bolet d’un bolet fals
La principal similitud entre bolets reals i falsos rau en l’estructura del capell i la tija. El veritable tap de llet de safrà, com els bessons verinosos, té un tap ample amb una petita depressió al centre i vores corbes. A la superfície del barret, sovint es poden veure cercles divergents, per això es confon, per exemple, amb una ona rosa. La part inferior també està coberta amb plaques fines i la cama té forma cilíndrica.
Com que hi ha moltes varietats de bolets taronja reals, sovint és difícil distingir un bolet fals d’un de veritable color. El bolet pot tenir un color taronja, marró, gris-marró, marró, verdós o rosat, el color depèn de l’espècie, del lloc de creixement, de l’edat.
No obstant això, hi ha prou diferències en un tap de llet de safrà real:
- La diferència principal és el color del suc lletós. Si talles un bolet real, la seva polpa alliberarà una certa quantitat de líquid taronja o vermellós. Les contraparts falses solen tenir saba blanca. A més, el suc lletós de camelina a l’aire es torna ràpidament verd o es torna marró, però el suc de les contraparts falses no canvia de tonalitat.
- Una diferència similar s'aplica a la polpa. Al descans, l’espècie veritable sol ser de color taronja o rosat, i la seva carn també canvia ràpidament de color pel contacte amb l’aire; es torna verda o vermellosa segons l’espècie.Això no és típic dels falsos dobles, al cap d’un temps la seva polpa al tall només es pot tornar lleugerament groga.
- Una altra diferència és que si premeu les plaques d’abetut, pi o safrà vermell, es mantindrà una taca verdosa sota el dit.
La diferència entre la llet de safrà falsa i la real es troba en els llocs de distribució. Les veritables espècies creixen principalment als boscos de coníferes: els boscos de pins formen una simbiosi amb els pins, els avets es troben sota els avets. Als boscos de bedolls i a les plantacions mixtes, es poden trobar amb menys freqüència, a diferència dels falsos, generalitzats a tot arreu.
Conclusió
És molt senzill distingir els bolets falsos dels bolets reals, adequats per al consum; les principals diferències radiquen en el color del suc i de la polpa lletosa. Tot i això, si hi ha el més mínim dubte, és millor refusar el bolet i deixar-lo al bosc.
