Contingut
Els bolets del gènere Lactarius s’anomenen popularment bolets de llet. Es cullen activament, considerades una de les espècies més delicioses. Però hi ha varietats que es consideren comestibles condicionalment. La lletosa esvaïda pertany a aquest grup. Té un aspecte poc notable i poques vegades acaba a la cistella d’un boletaire experimentat.
On creix l’esvaïda lletosa
Es troba al territori dels continents del nord: Amèrica i Euràsia. Distribuïda en boscos mixtos i caducifolis propers al bedoll. El seu miceli forma compostos micorízics amb les arrels de l’arbre. Li encanten els llocs humits coberts de molsa. Els boletaires experimentats reconeixen fàcilment aquesta espècie per la seva petita mida i característiques de creixement: no creix sola, s’instal·la en grups, de vegades en grans colònies.
Com és un bolet lletós?
De mida petita, antiestètica. El lletós pàl·lid no crida l’atenció immediatament. El barret fa 6-10 cm de diàmetre. En cossos fructífers joves, és convex, amb un petit tubercle marró fosc al centre. Més a prop de les vores, la superfície il·lumina. A la cara interna de la tapa hi ha les plaques que formen el geminòfor. Són cremosos, quan se’ls prem, surt un suc lletós que es torna gris ràpidament. Petites espores de color ocre o grisenc. La polpa és fina, inodora, però amb un sabor picant.
Les potes dels bolets joves (4-8 cm) són sòlides, amb polpa. Però en els cossos fructífers adults, la cama queda buida. És més lleuger que la resta i té la forma d’un cilindre recte.
L’esvaïda lletosa creix en famílies
És possible menjar una lletosa descolorida
El cos de la fruita no és verinós. Les toxines són un percentatge baix i no poden provocar intoxicacions quan es consumeixen en petites quantitats. Però no s’aconsella l’ús d’aquesta espècie a nens, dones embarassades i persones amb problemes renals ni al sistema digestiu. Tot i que alguns recullen bolets joves i els salem.
Falsos dobles de l’esvaït lleter
Un bolet apagat o lent es pot confondre amb bolets comestibles i comestibles condicionalment:
- Serushka pertany a bolets comestibles condicionalment, però els amants l’agafen i l’escabetxen. Es caracteritza per vores ondulades i desiguals de color marró o gris. El suc lletós s’allibera de la polpa blanca, que no canvia a l’aire. Els cercles concèntrics són ben visibles a la superfície de la tapa.
- El moliner comú és una de les contraparts comestibles condicionalment de les espècies esvaïdes. Però no és difícil distingir-lo: és una mica més gran, la superfície del casquet és més fosca, en temps humit és enganxosa i humida. La saba lletosa, quan s’allibera, no es torna grisa, sinó que es torna groga. Es troba no només a prop dels bedolls, sinó també de l’avet i el pi. En temps humit, el capell del lactari comú és humit i viscós.
- La llet papil·lar creix en boscos de fulla ampla i coníferes en grups reduïts. Destaca amb un color gris fosc o marró fosc del casquet amb un centre més fosc. La polpa fa olor de coco. La saba lletosa no canvia a l’aire. El bolet també és comestible condicionalment. El color gris fosc i fins i tot blavós de la tapa dóna el pit papil·lar.
Normes de cobrament
Verema a partir de mitjans d'agost. Al setembre es constata una aparença més massiva. Els cossos fructífers joves tenen el millor sabor, els experts no recomanen tallar bolets vells.
Com cuinar un lleter esvaït
Aquesta espècie, com altres bolets de llet, es recomana remullar-la durant més de 2 dies, canviant periòdicament l’aigua. Això afavoreix l’alliberament d’amargor i toxines. A continuació, salat o en escabetx.
Conclusió
La lletosa descolorida no és verinosa. Quan es consumeix amb moderació, no causa molèsties ni intoxicacions. Però no oblideu que es tracta d’un bolet comestible condicionalment i, de vegades, és millor passar-los per davant.
