Contingut
El greixador comú creix només en simbiosi amb el pi, per tant és comú en boscos de coníferes o mixtes. La micoriza amb el sistema radicular d’un arbre de coníferes va tenir un paper important en la composició del fong. L’oli és considerat un dels productes químics més complexos del conjunt. Els beneficis i els danys del petroli no es poden avaluar sense ambigüitats. La part principal dels oligoelements del cos fructífer és valuosa per als humans, però hi ha diverses contraindicacions.
Valor nutricional i composició química
El valor nutricional i les propietats útils dels bolets de mantega es determinen per la quantitat en la composició d’aminoàcids, vitamines, proteïnes, un conjunt d’elements traça i el grau d’assimilació per part del cos. El complex d’aminoàcids és proper a una proteïna orgànica. El valor nutritiu dels bolets pel que fa al conjunt d’aminoàcids no és inferior a la carn. L’assimilació de proteïnes en la composició de la mantega amb funció normal del sistema digestiu es troba dins del 80%, que és un indicador elevat. La leucina, l’arginina i la tirosina s’absorbeixen completament i no requereixen un procés complex de digestió pel suc gàstric. L’avantatge de l’oli per al cos humà rau en el fet que la composició de proteïnes és molt superior al contingut de la substància en qualsevol dels cultius vegetals.
El cos de la fruita conté vitamines del grup B, PP i C, microelements: zinc, ferro, coure. Aquestes substàncies participen en tots els processos del cos. La concentració de vitamines del grup B s’equipara a cereals i mantega. La quantitat de vitamina PP en olis és superior a la del fetge o el llevat.
La composició d'hidrats de carboni dels bolets és única a la seva manera, els carbohidrats són inferiors en concentració a les substàncies nitrogenades, cosa que no és característica del món vegetal, que té una proporció inversa. Els beneficis dels bolets greixos per als humans consisteixen en un conjunt de micosi, la mycodextrina, sucres rars a la natura. La lactosa, que es troba present en el conjunt químic de la mantega, és natural de manera natural només en els productes animals: carn, llet.
La composició de la fibra difereix de la de les plantes, aquesta última es basa en la cel·lulosa. Els bolets són els únics representants de la flora en què la fibra conté una alta concentració de quitina. La substància de la natura forma part de la closca i les ales dels insectes, crustacis. En un moment donat, es creia que el dany causat per la quitina en la composició d’un greixador ordinari supera el benefici derivat de l’ús del producte. A finals del segle XX, estudis de laboratori van demostrar que la quitina té un paper important en el creixement de les bifidobacteries.
La presència d’estirè en la composició millora significativament el valor nutritiu de la mantega. Les substàncies participen en el treball del sistema endocrí i bloquegen el colesterol.
La composició química dels bolets ocupa el 10% del cos fructífer, el 90% restant és aigua. En la composició de les següents substàncies.
Vitamines | Macronutrients | Oligoelements | Àcid gras |
Tiamina | Clor | Vanadi | Estèric |
Beta carotè | Potassi | Cobalt | Capric |
Folats | Fòsfor | Ferro | Mirístic |
Tocoferol (alfa) | Calci | Alumini | Oleinovaya |
Vitamina C | Sofre | Zinc | Linoleic |
Piridoxina | Sodi | Coure | Palmitic |
Riboflavina | Magnesi | Iode |
|
| Silici | Manganès |
|
|
| Níquel |
|
|
| Crom |
|
|
| Bor |
|
|
| Liti |
|
|
| Seleni |
|
|
| Rubidi |
|
També inclou disacàrids i monosacàrids digestibles.
Contingut calòric de la mantega
El contingut calòric dels bolets frescos és baix: no més de 19 Kcal per cada 100 g de massa. D'ells:
- aigua: 90%;
- fibra dietètica: 2%;
- hidrats de carboni: 1,5%;
- proteïnes: 4%;
- greixos: 1%;
- minerals: 1,5%.
A causa de la composició energètica i nutricional, els bolets són útils fins i tot per als nens. Després del tractament tèrmic, l’indicador augmenta lleugerament a causa de la pèrdua parcial d’aigua. Els bolets secs no són inferiors a la carn pel seu contingut calòric; després de l’evaporació de la humitat, només queda la composició química. Per a 100 g de pes del producte, n’hi ha molt més i la concentració de greixos, proteïnes i hidrats de carboni és diverses vegades superior.
Quins són els beneficis de la mantega per als humans?
A causa del seu baix contingut calòric i la seva composició química, els bolets són útils per als humans a qualsevol edat:
- Menjar bolets us proporciona una sensació de plenitud i una quantitat mínima de calories. Es recomana incloure-ho en la dieta per a persones amb sobrepès.
- Proporcionar al cos una quantitat suficient de proteïnes, aquesta qualitat dels bolets és una prioritat per als vegetarians.
- Els immunostimulants en la composició química milloren la resistència del cos a les infeccions.
- Atura el creixement de patògens.
- Els lípids milloren la salut del fetge.
- Els estirens contribueixen a la producció d'hormones. Milloren el rendiment reproductiu, prevenen la disfunció erèctil i redueixen els nivells de sucre en la sang.
- Es mostra a persones amb patologies cardiovasculars. Les substàncies en la composició dels bolets normalitzen els nivells de colesterol, inhibint així el desenvolupament de la trombosi, l’aterosclerosi.
- A partir de la simbiosi amb l’oli de pi, es va obtenir un compost resinós en la seva composició química amb la capacitat d’eliminar l’àcid úric del teixit. Es recomana fer bolets per a persones amb gota o migranya.
- El ferro augmenta el nivell d’hemoglobina, participa en l’hematopoiesi.
- Gràcies al iode, tenen un efecte antisèptic i afavoreixen la regeneració ràpida dels teixits.
- Els aminoàcids i les vitamines estimulen el treball del cervell i del sistema nerviós, alleugen la fatiga, la depressió i l’insomni.
- La quitina afavoreix el creixement de bifidobacteris a l’intestí, estimula les glàndules suprarenals.
Per què és útil la pel·lícula per al petroli?
El bolet està cobert amb una closca protectora, cobreix completament la tapa i la part superior de la pota del fruit. La pel·lícula relliscosa amb una superfície enganxosa sovint està coberta amb fragments de fulles seques i insectes. Quan es recicla, molta gent se l’emporta. Tot i que la brossa de la capa protectora està ben rentada. La pel·lícula no conté aigua, la concentració de nutrients en ella és elevada.
Els beneficis de la pel·lícula d’oli són innegables, però també són perjudicials per a l’organisme. Si el bolet creix en llocs amb una ecologia deficient, el contingut de carcinògens i nuclids radioactius a la pel·lícula també serà superior al del cos del fruit. Aquest és l’únic factor que no és favorable a la capa protectora. La pel·lícula s’utilitza en medicina popular per a la preparació d’una tintura que s’utilitza per tractar la psoriasi, la gota i s’utilitza com a agent antibacterià. L’alta concentració de zinc augmenta la fertilitat masculina.
L’ús de les propietats medicinals de l’oli en medicina
Les propietats beneficioses dels bolets són reconegudes per la medicina oficial. Els bolets es prenen en forma de tintures alcohòliques, en pols. S'utilitza com a remei local, pres internament. En la medicina tradicional, s’utilitzen preparats d’extracte de bolets per tractar:
- al·lèrgies;
- psoriasi;
- patologies associades a la visió;
- diabetis;
- osteoporosi;
- migranya;
- gota;
- malalties del cor i dels vasos sanguinis;
- síndrome de fatiga crònica;
- patologia de la glàndula tiroide.
A causa de les seves propietats antibacterianes i regeneradores, es recomana fer bolets en el postoperatori, durant les fractures i altres lesions. Els extractes d'aigua basats en cossos de fruites no són en cap cas inferiors als "estreptòcids", aquesta propietat s'ha trobat aplicable a la medicina popular. Els curanderos ofereixen moltes receptes per al tractament de mals de cap, impotència i patologies articulars.
Contraindicacions i possibles danys al petroli
Els olis tendeixen a absorbir i acumular metalls pesants: plom, cesi i nuclids radioactius.Els bolets d’aspecte perfectament normal poden causar una intoxicació greu. No es pot recollir en una zona industrial propera a les fàbriques, als costats de les autopistes federals. La contaminació de gasos fa que els bolets no siguin aptes per al consum.
L’assimilació de proteïnes de bolets a causa del contingut de quitina en la composició és pitjor que la proteïna d’origen animal. Siguin quines siguin les propietats útils que pugui tenir el bolet, també hi ha contraindicacions per utilitzar, fins i tot bolets recollits en una zona ecològicament neta. Limiteu l'ús a les persones que pateixen:
- al·lèrgia als bolets;
- violació dels processos metabòlics;
- amb la disfunció del sistema digestiu, els fongs poden provocar indigestió;
- no es mostra bolet en vinagre en pacients hipertensos;
- amb exacerbació de la gastritis;
- baixa o alta acidesa;
- malalties del pàncrees.
No es recomana incloure mantega a la dieta per a dones embarassades i nens menors de 3 anys.
Conclusió
Els beneficis i els danys del bolet s’avaluen en funció de la zona ecològica en què es recullen els bolets. La rica composició química es conserva durant la cocció i l'assecat. La concentració de vitamines, microelements i aminoàcids en els bolets secs és molt més gran. Les propietats beneficioses de l’oli han trobat aplicacions en la medicina tradicional i popular.
