Contingut
La molsa verda es pot trobar a tot arreu i és molt apreciada pels boletaires experimentats pel seu bon gust. S’utilitza molt a la cuina. Aquest representant tubular de la família Boletov prefereix establir-se en sòls coberts de molsa.
Com són els bolets verds
La molsa verda, o marró daurat, pertany a la família Borovik. Té un tap carnós marró oliva o groc marró amb una superfície convexa vellutada. A mesura que el bolet madura, adquireix una tonalitat més clara. La mida arriba als 15 cm de diàmetre. La capa tubular és adherent al costat interior, lleugerament descendent fins al pedicle. En exemplars joves és groc, en exemplars més vells és verdós, amb grans porus desiguals que es tornen blaus quan es prem. La cama densa i corba que es redueix cap avall creix fins a 12 cm d'alçada i 2 cm de diàmetre. La carn solta i densa té un to groc clar, es torna blava al tall. Segons la descripció i la foto, els bolets verds són fàcils de distingir d'altres bolets per la seva característica: emeten un agradable aroma de fruites seques quan es trenquen.
El vídeo presenta més detalls d’aquest tipus:
On creixen els bolets verds?
Aquesta espècie creix a tot arreu en boscos de coníferes, de fulla caduca i mixta. Podeu conèixer bolets a la part occidental de Rússia, però en gran quantitat es troben molsos verds als Urals, a l'Extrem Orient i a Sibèria. Creixen en llocs lluminosos, al llarg de les vores de carreteres, camins o rases, així com a la vora dels boscos. La fusta podrida i les formigues són els seus llocs preferits. Poques vegades es pot trobar una varietat en grups: aquests bolets són "solitaris". Fruiten des de principis d’estiu fins a finals d’octubre.
El volant verd és comestible o no
El volant verd és una espècie comestible que es classifica com a categoria 2, cosa que indica que pot menjar tant barrets com potes. No només són saborosos, sinó que també són beneficiosos per a la salut humana.
Sabor a bolets
Podeu cuinar menjars nutritius amb bolets verds durant tota la temporada. A l’hivern utilitzen espais en blanc secs o congelats. Quan es conserva en escabetx i salat, aquest producte nutritiu revela el seu aroma amb un lleuger aroma afruitat, així com un excel·lent sabor característic de bolet.
Beneficis i danys per al cos
Els cossos fruiters estan formats per:
- minerals i aminoàcids;
- vitamines i olis essencials;
- enzims útils per al cos humà: amilasa, proteinasa, lipasa.
El bolet és baix en calories i conté proteïnes fàcilment digeribles, per tant, s’utilitza per a la nutrició dietètica, inclosa al menú per a l’obesitat. Els bolets verds són antibiòtics naturals i ajuden a augmentar la immunitat quan es consumeixen regularment. La medicina tradicional aconsella incloure plats de bolets verds al menú diari per a refredats, malalties respiratòries i epidèmies virals a causa de les propietats del producte per resistir les infeccions i millorar la composició sanguínia. Els volants també tenen un efecte rejovenidor sobre el cos.
Com tots els bolets, aquests representants de la família Boletov són un producte ric en proteïnes que afecta el sistema digestiu, de manera que no es recomana abusar-ne.
Els bolets verds estan contraindicats en malalties cròniques del tracte gastrointestinal en fase aguda. També cal rebutjar el producte en cas d’inflamació de les glàndules digestives. En cap cas s’inclouen plats de bolets al menú per a nens menors de 3 anys i gent gran.
Fals dobles
Podeu confondre representants verds del gènere Borovikov amb els bolets següents:
- Volant marró groc (o greixador), la capa tubular de la qual té porus més petits i d’un color marró clar. Molt saborós, però poc conegut representant dels Boletov.
- Bolet polonès, el capell té un color marró fosc, i la capa tubular té porus més petits i un color groc, no adquireix un to verd amb l’edat. Si premeu sobre la superfície del bolet, es torna blavós, blau-verd, blavós o marró marró. Els cossos fruiters apareixen deprimits: petits, apagats, de forma irregular. El bolet polonès es distingeix per un sabor picant de polpa molt desagradable i una capa tubular groga amb un to vermellós. No emet un aroma tan agradable com el seu cosí verd.
- Bolet de pebrot. El representant tubular marró dels Boletov, que es reconeix fàcilment pel seu sabor picant inusual, el color vermell de la capa portant espores. Es refereix a comestibles condicionalment.
Normes de cobrament
Recolliu bolets verds en temps sec, passant per alt els exemplars massa grans. Per a la collita, són adequats els bolets amb tap, el diàmetre dels quals no excedeix els 6-7 cm. Per tallar la cama fins a l’arrel s’utilitza un ganivet afilat, ja que s’utilitza juntament amb el tap per cuinar.
Ús
El volant verd és completament comestible. Tot i que el tractament tèrmic preliminar abans de preparar plats culinaris es considera opcional, encara es recomana fer-ho com a mínim per motius de precaució. La pell de la gorra es pre-pelada. Els cossos de fruites no només es salen i es conserven en vinagre, sinó que també es bullen, s’afegeixen a les sopes i salses, es fregeixen i s’estofen, s’utilitzen com a farciment de pastissos i pizza casolana, i es fa caviar de bolets. L’aperitiu més deliciós es considera bolets en vinagre o salats. A les sopes i juliana, no perden la forma, no s’arrosseguen, mantenint-se forts i elàstics.
Els cossos fruiters que es porten del bosc es preparen immediatament; no es recomana mantenir-los frescos. Abans d'assecar-se, es netegen a fons els bolets, es retallen els danys i s'eliminen els exemplars podrits i cucs. Estan enfilats a un fil i penjats en un lloc assolellat i obert. Abans de congelar, els bolets verds es bullen en aigua salada, que s’escorre. La massa es col·loca en contenidors o bosses de plàstic i s’envia al magatzem al congelador. Bullits durant 25 - 30 minuts, els bolets es conserven en escabetx, salats, fregits, estofats, etc.
Conclusió
La molsa verda, com altres representants de la família Boletov, és valorada pels boletaires. Els plats elaborats amb cossos de fruites joves poden substituir la carn a causa de la gran quantitat de proteïnes vegetals fàcilment digeribles. És una gran ajuda per a una dieta vegetariana.
