Contingut
Molts consideren que els bolets xisclants o xisclles, violinistes, són una varietat de bolets, per la seva increïble similitud externa. No obstant això, els representants dels lleteros són inferiors al gust dels bolets de llet blancs, per tant, es classifiquen com a comestibles condicionalment. Malgrat això, els àvids recol·lectors de bolets recullen violinistes per decapar, sabent sobre la massa de propietats útils que tenen un efecte beneficiós sobre el cos.
On creixen bolets grinyolants
El xisclet, o espurja, va rebre el seu nom del xiscle emès quan toques el barret. El segon nom es dóna en relació amb el suc molt càustic i amarg alliberat quan es talla el bolet. Els bolets violí són fongs molt comuns que es troben a tot arreu. Es troben a tot el territori de Rússia, des de la seva part occidental fins a l'Extrem Orient. La cultura prefereix espais oberts il·luminats pel sol en boscos de fulla caduca o mixta. Als bolets grinyolents els agrada establir-se sota els temples o bedolls, que creixen sols, a terra coberta de fullatge sec o molsa. Segons la descripció i la foto, els bolets de violí creixen en grans grups, joves amb individus massa madurs intercalats. El violí entra al creixement actiu al juliol i dóna fruits fins a l’octubre.
Com són els bolets de violí
Els xisclots no es refereixen al blanc, sinó als bolets de feltre, que creixen fins a mides molt grans, amb un diàmetre de barret d’uns 16 a 17 cm. A una edat primerenca, els violinistes tenen un barret blanc convex, però durant el creixement es va redreçant i adquireix gradualment. un to groguenc. Els adults es distingeixen per un casquet dens i carnós amb vores ondulades. La polpa dura i trencadissa, quan es trenca, desprèn un suc blanc lletós, característic de tots els representants del lactari. La mateixa pota dura i blanca de no més de 6 cm de longitud s’estreny més a prop de la base. Tota la seva superfície està coberta amb una pelusa blanca i delicada, per la qual el bolet grinyolant va rebre el nom de bolet de feltre.
És possible menjar bolets cruixents
El bolet del violí és comestible, tot i que té un gust molt inferior al bolet de llet blanca. Més precisament, pertany a la categoria de bolets comestibles condicionalment, que requereix un processament previ obligatori del producte abans de menjar-lo.
Les condicions importants per a la preparació d'aquesta varietat són:
- remullar-se en aigua freda durant 3 - 4 dies, amb un canvi constant d’aigua a fresca;
- remullar-se amb aigua calenta amb una de nova cada poques hores;
- bullint els grinyols durant 30 minuts. o salat.
Només després d’un remull complet, el violí perd el regust amarg i desagradable que segrega el suc lletós.El mètode en calent permet eliminar-lo ràpidament, però fins i tot després, els bolets necessiten tractament tèrmic o salat, el procés dels quals és com a mínim de 40 dies.
Qualitats gustatives dels bolets
Per gust i aroma, els xiscles salats preparats adequadament s’assemblen vagament als bolets de llet. Són densos, forts i ferms, cosa molt popular entre els gourmets. Tanmateix, molta gent considera que tenen un gust molt mediocre, de manera que els ignoren al bosc. En absència d’altres representants del regne dels bolets, els violins es poden col·locar de manera segura a la cistella per tal de diversificar la taula a la temporada d’hivern i primavera.
Beneficis i danys per al cos
Igual que el bolet de llet blanca, el bolet xiscle conté moltes substàncies útils. Això inclou:
- vitamines i aminoàcids;
- cel·lulosa;
- fòsfor, potassi, sodi i ferro.
La necessitat humana quotidiana d’elements vitals (fòsfor, ferro i potassi) es pot satisfer amb la porció habitual del plat de bolets de violí. Tot i el baix contingut calòric de grinyolant, només 23 kcal per cada 100 g de producte, dóna una sensació de plenitud i és el principal proveïdor de proteïnes quan es nega a la carn o al peix durant la dieta. Per tant, un producte es considera dietètic si la quantitat de sal quan es consumeix és mínima.
La presència regular de violí al menú ajuda a reduir els nivells de sucre i colesterol a la sang, cosa que té un efecte beneficiós sobre el treball del sistema cardiovascular. El fong es considera un antibiòtic natural que té un efecte antiinflamatori i bactericida sobre el cos humà. Afavoreix el desenvolupament de propietats protectores durant les infeccions bacterianes i virals, ajudant a una persona a superar la malaltia més ràpidament. Com a resultat, el sistema immunitari del cos es reforça completament, augmenta la seva vitalitat i es restableix l’equilibri energètic. La tintura d’alcohol del violí es considera un remei excel·lent contra els tumors cancerosos, eliminant processos inflamatoris de diferent naturalesa.
El xiscle no només beneficia el cos humà. Pot ser maliciós si s’abusa. Absolutament tots els bolets són aliments pesats que requereixen una preparació adequada. En cas contrari, no s’exclou el risc de pesadesa a l’estómac, dolor intens i talls. Per tant, és molt important seguir el procés tecnològic de cocció del violí i no abusar del producte a la dieta. Això és especialment cert per a nens i persones grans. El grinyol també està contraindicat per a persones amb malalties estomacals i problemes al tracte gastrointestinal. Aquests inclouen principalment gastritis, una úlcera amb poca acidesa del suc gàstric.
Espècies similars
Els Skripuns pertanyen a bolets de categoria baixa i, per tant, els boletaires no els segueixen específicament. Tot i això, els violinistes solen confondre els bolets amb bolets de llet blanca, cosa que es pot veure clarament a la foto i la descripció d’aquest. No obstant això, després d'un examen més exhaustiu, és molt possible distingir entre aquestes dues varietats:
- Els bolets de llet a la part inferior del capell tenen un serrell característic, que no té el xiscle.
- El suc lletós excretat a l'aire del pit es torna groc al cap d'un temps i el color del líquid no canvia en el violinista.
- Squeaky té més força i rigidesa.
- A la càrrega, les plaques sota la tapa són blanques i, al grinyol, són de color groc clar.
Tots dos bolets (bolets de llet i grinyolants) són comestibles, de manera que no hi ha amenaça d’intoxicació si un és substituït per un altre. Però, les diferències característiques entre el bolet de llet blanca i el violí permetran al boletaire atent preparar adequadament cada tipus, cosa que revelarà totes les qualitats gastronòmiques del producte i els plats que se’n fabriquen.
Normes de cobrament
Els bolets cruixents es cullen a la tardor, des de principis de setembre fins a finals de mes. Els heu de buscar als bedolls de llocs il·luminats i oberts, terres coberts amb una densa capa d’herba o molsa.Els xiscles creixen en grans grups gairebé a tot arreu, cosa que fa que sigui bastant fàcil i ràpid trobar-los.
Després d’haver trobat un grup de bolets grinyolants de diferents edats, se seleccionen individus joves, el capell dels quals encara és convex, amb un diàmetre de fins a 5-7 cm. Es tallen amb un ganivet afilat, gairebé sota el capell, ja que la cama encara no entra al menjar. Posen els grinyols tallats en una cistella o amb una tapa cap avall, cosa que elimina el risc de trencament i danys durant el transport. Els grinyols són grans, creixuts, amb un barret de més de 10 cm de diàmetre, sense collir.
Un vídeo útil sobre com creixen els violins us ajudarà a no equivocar-vos en triar bolets:
Ús
A Rússia, el violí pertany a la categoria baixa, quarta, de bolets i a Occident es considera que no és comestible. El grinyol es consumeix només en forma salada i fermentada, després d’haver-lo sotmès al procés de remull. Els bolets que es porten del bosc es netegen de deixalles, es renten i es tallen les potes sota la base del tap. Fins i tot després d’una salada adequada, els grinyols conserven un sabor força mediocre amb un aroma lleugerament àcid, característic dels bolets lamel·lars salats.
No obstant això, aporten beneficis tangibles al cos humà a causa de la seva composició única i els seus principis actius actius que tenen un efecte beneficiós en el treball dels òrgans vitals. Amb l’ajut de xiscles fermentats i salats, podeu diversificar significativament la dieta hivern-primavera. L'esperó salat conserva el seu color blanc, amb un lleuger to blavós, que es manté fort, dur, lleugerament cruixent a les dents. Fa olor de pes real. Aquests bolets no es mengen bullits, guisats ni fregits.
Conclusió
Els bolets grinyolants són molt inferiors als bolets de llet blanca, però aquesta varietat també té els seus admiradors. El gran creixement de l'espècie en gran quantitat permet als aficionats a la "caça tranquil·la" tornar sempre a casa amb cistelles plenes.
