Contingut
Els bolets escarabats de les escombraries o koprinus són coneguts des de fa tres segles. Durant aquest temps, es van assenyalar com un gènere separat, però els investigadors encara estan revisant les seves conclusions sobre la seva comestibilitat. De les 25 espècies, les més populars són l’escarabat femer comú, gris i blanc.
Recollits a una edat primerenca, són comestibles, poden ser beneficiosos i, quan es couen adequadament, són una delícia. Serà útil estudiar les propietats i característiques de cada espècie abans d’utilitzar-la com a aliment o com a medicament.
On creix l’escarabat de femer
Els llocs de cultiu dels bolets corresponen al nom del seu gènere, ja que a aquests representants els encanta el sòl ben adobat, ric en humus i matèria orgànica.
Estan esteses a la zona temperada de l’hemisferi nord. Especialment sovint es poden trobar després de pluges càlides als horts, als camps, al llarg de les carreteres, a les escombraries, a la gespa baixa o a les escombraries forestals. Els escarabats comuns creixen més sovint d’un en un o en grups reduïts. La temporada comença al maig i acaba amb l’aparició de les gelades a l’octubre.
Com és l’escarabat normal?
Si mireu la foto, l’escarabat comú té un aspecte molt diferent dels seus parents.
El seu casquet gris amb una corona marró de fins a 3 cm de diàmetre, el·líptica o acampanada, amb una floració de feltre blanc. Mai es desplega ni aplana del tot. Les seves vores són desiguals, esquinçades amb l'edat, esquerdes, es fan fosques. Les plaques per sota de la tapa es localitzen lliurement, sovint. El seu color canvia gradualment de blanc-gris a groc i més tard a negre.
La tija blanca i fibrosa fa fins a 8 cm d'alçada i uns 5 mm de diàmetre. És cilíndric, buit per dins, expandit cap a la base.
La polpa del bolet és tendra, fràgil, sense un gust i una olor especials, al principi és lleugera, després es torna grisa i després de l’autòlisi (autodescomposició) es torna negra i s’estén.
Pols d’espores negres.
És possible menjar escarabat comú?
Es creu que el bolet és comestible a una edat primerenca, quan les plaques són blanques. L'escarabat comú envelleix molt ràpidament, triga només unes poques hores, després de la qual cosa el seu aspecte es torna força desagradable.
Només es poden menjar les tapes de bolets joves, que tenen una estructura delicada i una sèrie d’elements útils en la seva composició:
- vitamines;
- oligoelements: fòsfor, potassi, calci, magnesi;
- aminoàcids;
- coprin;
- àcids grassos i orgànics;
- Sàhara;
- fructosa.
Espècies similars
L’escarabat de fem comú difereix de les seves contraparts per la seva mida. La seva tija no fa mai més de 10 cm i més gruixuda que 5 mm, i la tapa mai no es desplega del tot.
No té contrapartides falses verinoses, però és el més semblant a aquesta espècie d’escarabat de fem brillant, que també té una forma ovoide de la gorra, que no es desplega mai del tot.
El seu diàmetre és d’uns 4 cm, el color és groc i a la superfície hi ha ranures de les plaques. Es diu brillantor a causa de les escates brillants que cobreixen la superfície del casquet. Es poden rentar fàcilment amb la pluja. Les plaques del fong es troben al principi clares i, més tard, sota la influència de l’autòlisi, s’enfosqueixen i es descomponen. La pols d’espores és marró o negre. La cama és densa, blanca, buida, sense anell. Des de la primavera fins a finals de tardor, els bolets que viuen en grans colònies es poden trobar als arbres en descomposició (excepte les coníferes), a les escombraries.
Recaptació i consum
Podeu menjar cossos fructífers joves d’un escarabat normal, abans que comenci la tinció dels plats. La recollida es realitza de primavera a tardor. Després de lliurar els bolets a casa, cal que els tractin tèrmicament amb urgència.
La pols dels cossos de fruita, prèviament netejada i assecada, és àmpliament utilitzada. Abans de moldre, es fregeixen sense oli en una paella. La pols acabada s’emmagatzema en un recipient de vidre. Es pot utilitzar com a espècia per afegir sabor a bolets a un plat.
Podeu congelar els cossos fructífers només després de bullir.
Conclusió
La fem normal és un dels tipus de fongs que sovint es troben en entorns urbans i en altres llocs associats a les activitats humanes. Aquesta varietat no té un gran valor culinari, és bastant difícil recollir cossos fructífers, cal tenir precaució. No obstant això, el coneixement de l’espècie amplia els horitzons del boletaire i li proporciona nova informació interessant sobre la diversitat de representants del regne dels bolets.
