Contingut
El tendre bolet de llet pertany a la família Syroezhkov, la família Mlechnik. El nom d’aquesta espècie té diversos noms: lactarius raquític, bolet de llet raquític, lactifluus tabidus i lactarius theiogalus.
On creix el pit tendre
Molt sovint, aquesta espècie es troba a la zona climàtica temperada. Creix en boscos mixtos i caducifolis, prefereix llocs humits i molosos. El moment òptim per al desenvolupament és el període de juliol a setembre; en condicions favorables, es poden trobar bolets de llet tendres a l'octubre.
Com és un bolet lletós atrofiat?
Molt sovint, aquesta espècie es troba en llocs humits i molosos.
El cos fructífer està format per una gorra i una tija amb les següents característiques:
- Inicialment, la tapa del lactari atrofiat (lactarius tabidus) és convexa, amb l’edat adquireix una forma d’aprofundiment prostrat amb un tubercle situat al centre. La mida varia de 3 a 5 cm de diàmetre. La superfície és llisa al tacte, seca, pintada en tons vermellosos o de maó ocre.
- Les plaques són rares, descendeixen al pedicle. El seu color coincideix amb el barret, de vegades pot ser una mica més clar.
- Pols cremosa d’espores, partícules ovoides amb una superfície ornamentada.
- La cama és cilíndrica, eixamplada a la base. Arriba a una alçada de 5 cm i el seu gruix no supera els 0,8 cm de diàmetre. De consistència fluixa, els bolets vells tenen cavitats al seu interior. El color s’acosta al color de la gorra.
- La polpa del bolet tendre té un gust lleugerament picant. El suc lletós que en surt no és massa abundant. Pintat inicialment de blanc, al cap d’un temps adquireix un to groguenc.
És possible menjar llet tendra
Aquesta espècie es classifica com a bolets comestibles condicionalment. A causa del sabor picant i del llarg temps de processament, no s’utilitza tan sovint a la cuina. Tot i això, un cop amarats, es creu que són bons quan estan salats.
Fals dobles
El bolet té un sabor amarg que es pot eliminar per remull
El bolet tendre de llet és similar en aparença als següents regals del bosc:
- Rubèola... També conegut com a lleter dolç. Es pot reconèixer pel seu barret vermell vermellós amb les vores doblegades cap a l'interior. La polpa del bessó segrega abundant suc làctic blanquinós, que es manté inalterat sota la influència de l’aire atmosfèric.
- Amarg - bolet comestible condicional de la 4a categoria d'aliments. La forma i mida de la gorra és similar a un bolet tendre. No obstant això, el color del cos de la fruita del bessó és de color marró vermell amb vores més clares, que és un tret distintiu. A més, el suc lletós d’aquesta espècie és blanc, cosa que no canvia de color. Prefereix créixer sobre sòls àcids, s’assenta sota coníferes o caducifolis.
Normes i ús de la col·lecció
Per buscar els regals del bosc, un boletaire hauria de conèixer les regles següents:
- Es recomana recollir bolets de llet tendres en temps sec, ja que durant les pluges intenses es poden deteriorar més ràpidament.
- No es recomana tallar exemplars amb un ganivet, ja que hi ha la possibilitat de danyar el miceli.És millor treure-les del terra girant-les o balancejant-les.
- Emmagatzemar en un recipient ben ventilat.
Els bolets tendres de llet són els més adequats per al decapatge. Abans de cuinar, cal processar els regals del bosc. Per fer-ho, els fruits es netegen de deixalles, només queden les tapes i es remullen durant 24 hores. L’aigua actual s’ha de canviar almenys 2 vegades durant tot el temps. Per a la salpebrada calenta, els bolets s’han de bullir uns 10 minuts.
Conclusió
El bolet tendre de llet, com la majoria dels lleterers, pertany a bolets comestibles condicionalment, només és comestible després del processament previ. A Europa, aquest exemplar no es valora i es considera dèbilment verinós. Tot i això, a Rússia s’utilitza sovint amb finalitats culinàries, tradicionalment al país es considera “salat”.
