Contingut
Una foto d’un bolet de carpa i una descripció detallada del cos fructífer ajudaran els boletaires sense experiència a distingir-lo de les falses varietats, que poden ser comestibles i fins i tot verinoses. A Rússia hi ha molts noms comuns d’aquesta espècie: boletus grisos o olms, boletus grisos i altres.
On creix el carpen de bolets?
El Grabovik (llatí Leccinellum pseudoscabrum) és comú a les regions del sud del país, on el clima és força suau. Un gran nombre de bolets es troben en terrenys muntanyosos, però sobretot les mordasses grises es troben al Caucas. La fructificació comença al juny i acaba a l’octubre, de vegades al novembre.
El carpina forma micoriza amb molts arbres: amb bedoll, avellaner, àlber, no obstant això, el més probable és que el fong es pugui trobar sota el carpen. Va ser la connexió amb aquesta planta la que va constituir la base del nom de l’espècie.
Com és un agafador
El barret de la soca gris pot créixer fins a 10-15 cm de diàmetre. En la seva forma, s’assembla a un hemisferi amb les vores inclinades, però, en els cossos de fruita madura, la gorra adopta l’aspecte d’una mena de coixí. És lleugerament vellutat al tacte, arrugat en alguns llocs, especialment en exemplars madurs. El color del barret és oliva o marró clar. Després de la pluja, la superfície del bolet apareix brillant.
La polpa del bolet és força tova, però no massa fluixa. Com més vell és el carpen, més dur és el seu cos fructífer. Al tall, la polpa al principi és blanca, però al cap de 10-20 minuts es torna gris i després s’ennegreix completament. El sabor i l’olor de la soca gris és agradable.
Segons la descripció d’aquest bolet, la pota del carpe és allargada i cilíndrica, tot i així, s’observa una expansió notable a prop del terra, com es pot veure a la foto següent. Des de dalt és gris-oliva, però com més baix, més fosc és el seu color. L'alçada de la cama és de mitjana 12 cm, el diàmetre és de 3-4 cm.
A les carpes madures, la tapa de vegades es cobreix amb solcs i plecs.
Si la captura és comestible o no
Grabovik pertany a bolets comestibles, però no es recomana utilitzar-los crus. El sabor dels bolets es revela completament després del tractament tèrmic: bullint, assecant o fregint. A més, els socs grisos es poden adobar i salar.
Sabor a bolets
Boletus boletus no és tan valorat com el seu parent més proper, boletus boletus. Tot i que tenen un sabor similar, el carpen té una estructura de polpa lleugerament diferent. És més suau, motiu pel qual l’escamot gris s’espatlla prou ràpidament si no l’exposa a l’assecat ni a la congelació. Immediatament després de la verema, tot es renta a fons i s’envia a la verema, o bé el mateix dia s’utilitza directament per preparar un plat.
Beneficis i danys per al cos
Grabovik, com altres representants comestibles de la família Boletov, pertany als valuosos bolets de la segona categoria.El seu cos de fruita és un producte dietètic: 100 g de polpa conté aproximadament 30 kcal. A més, la soca gris conté un alt contingut de vitamines B, C, E, PP i components minerals. L’estructura fibrosa dels bolets ajuda a netejar els intestins de diverses toxines i toxines.
Fals dobles
El bolet de la fel (lat. Tylopilus felleus) o amargor és una de les contraparts més perilloses de la soca grisa. Aquesta falsa espècie es classifica com a verinosa i n'hi ha prou amb un tros molt petit perquè les toxines que conté provoquin intoxicacions alimentàries.
El fong de la fel es troba en grans quantitats als boscos de coníferes del centre de Rússia, més sovint en sòls sorrencs. La fructificació d'un bessó cau en el període de juny a octubre.
Les agredolces es distingeixen per una tapa convexa, el diàmetre del qual és d’uns 10 cm i la seva superfície és seca i llisa, de color marró clar o ocre. Si feu una petita incisió al cos fructífer, la seva polpa es tornarà rosada en un termini de 10 minuts. No hi ha una olor pronunciada d’amargor.
La cama del fong de la fel es presenta en forma de porra, que es cobreix amb un patró de malla. Les espores són de color rosa.
Gorchak es diferencia de la soca gris d’un barret més voluminós
Normes de cobrament
El rasclet s’ha de collir d’acord amb les normes generalment acceptades que s’apliquen a gairebé tots els tipus de bolets:
- És millor anar al bosc a primera hora del matí, quan l’aire encara és fresc a la nit i hi ha rosada a l’herba i a les fulles. Els fruits collits en aquest clima conserven el seu aspecte fresc durant més temps.
- No es poden tastar bolets desconeguts, ja que poden contenir substàncies tòxiques fortes a la polpa.
- La collita collida es col·loca en una cistella de vímet amb buits. És impossible posar cargols a les bosses de plàstic: s’inflaran ràpidament i quedaran inservibles.
- Els cossos fruiters, fins i tot amb signes menors de deteriorament, són millor que no es toquin.
- A la recerca de bolets, es recomana aixecar fullatge i herba amb un pal llarg i no amb les mans nues, per no ensopegar accidentalment amb plantes verinoses.
Per separat, cal tenir en compte que podeu arrencar el bolet trobat del sòl. El cos de la fruita es balanceja lleugerament d’un costat a l’altre i, després, quan el carpen ja està retirat, espolvoreu el miceli amb terra i fulles. Així, l’any vinent hi haurà un nou cultiu aquí.
Ús
El rasclet es pot sotmetre a diversos mètodes de tractament tèrmic. La seva polpa és força densa i fibrosa, cosa que resulta especialment convenient per preparar diverses marinades i aperitius salats. El carpen també s’asseca a l’hivern, es bull o es fregeix per servir de primer plat.
Conclusió
La foto del bolet agafador i la seva descripció estan dissenyades per reduir al mínim el risc d’error durant la cerca, però, tot i així, hi ha el perill d’obtenir una visió falsa. Per evitar que això passi, es recomana que us familiaritzeu amb els bessons més comuns del bolet gris. El més perillós és el bolet de la fel, que també s’anomena amargor.
A més, podeu obtenir més informació sobre l’aspecte de l’obabok gris al vídeo següent:
