Contingut
Snow Talker és un bolet de primavera comestible. Els aficionats a la "caça tranquil·la" poques vegades el posen a la cistella, perquè tenen por de confondre-ho amb els gripaus. De fet, el Snow Talker té contraparts verinoses similars, que haurien de distingir-se per la seva aparença.
On creixen els parlants de neu
El xerraire de neu (llatí Clitocybe pruinosa) és un raro bolet comestible que es cull a la primavera. Apareix a boscos de coníferes i lleugers a principis de maig, la temporada de collita dura només un mes, fins a principis d’estiu.
Com són els parlants de neu
És un bolet petit amb el capell arrodonit, el diàmetre del qual en exemplars madurs no supera els 4 cm. El color del capell és gris-marronós amb el centre fosc, la seva superfície és brillant, cerosa en temps sec.
En els joves representants de l’espècie, el capell té una forma arrodonida-convexa, amb l’edat es torna postrat, amb un centre deprimit. Les plaques freqüents que baixen al peduncle són groguenques en exemplars madurs i blanquinoses en exemplars joves.
La cama és petita i prima: no mesura 4 cm de llarg i 3 mm de gruix. És recte o corbat i té forma de cilindre. Té una estructura densa i una superfície llisa, el color és de color vermellós crema, coincideix amb el color de les plaques. La carn ferma no té una olor pronunciada o emet un feble aroma a terra.
És possible menjar tertúlies de neu?
Els tertulians de neu es classifiquen com a bolets comestibles condicionalment; s’han de cuinar abans d’utilitzar-los. Però és bastant difícil trobar-los al bosc i els boletaires sense experiència es poden confondre fàcilment amb els seus homòlegs verinosos.
Les qualitats gustatives de la neu govorushka de bolets
El sabor d’aquests bolets no és particularment sofisticat, però sí que mereix una delícia primaveral. Es noten lleugeres notes farinoses; després de la cocció, queda un agradable aroma de bolet.
Beneficis i danys per al cos
Els Snow Talkers comestibles tenen molts beneficis per a la salut. Contenen valuoses sals minerals, rares en aliments vegetals i vitamines. A causa del seu baix contingut calòric, són una font de proteïnes d’alta qualitat. Els plats de bolets són perjudicials per a nens menors de 10 anys i persones amb malalties del tracte gastrointestinal.
Fals dobles
Una govorushka translúcida s’assembla a una govorushka nevada d’aspecte i mida: un bolet verinós no comestible de la família Ryadovkovy.
La temporada de fructificació també comença al maig, però és més llarga, fins al setembre.
El Snow Talker té un altre homòleg verinós: el talker vermellós, que conté muscarina. Creix als mateixos llocs que els bolets comestibles, s’assembla a la seva aparença i mida. La fructificació en un gripau comença al juny: aquesta és la diferència principal.De jove, el seu capell és de color blanc grisenc, en exemplars més vells adquireix tons marrons.
Normes de cobrament
Recolliu el parlador de neu al maig. L’època de fructificació el diferencia d’altres varietats no comestibles o verinoses que comencen a aparèixer a l’estiu i creixen fins a finals de tardor.
Durant la collita, els bolets es descargolen del terra a mà. Agafen exemplars joves i forts. Els vells perden el gust agradable i les qualitats útils. Les potes fibroses estan tallades, són poc útils per al menjar. No poseu cossos de fruites sospitosos i fortament cucs a la cistella.
Ús
Es mengen sobretot exemplars joves amb polpa elàstica i plaques lleugeres. Les potes no tenen gust, per tant, principalment s’utilitzen barrets en els plats, es fregeixen, es bullen, se salen i es conserven en vinagre. Frescos, no són aptes per al menjar, ja que contenen enzims amargs.
Podeu cuinar una deliciosa sopa de bolets amb xerracetes de neu. Per fer-ho, es renten, es posen a coure, s’inunden amb aigua freda. Peleu les patates per sopar, trossegeu les pastanagues i l'arrel de julivert. 10 minuts després de bullir l'aigua, traieu l'escuma i afegiu patates picades a la paella. L'arrel de julivert, el tomàquet i les pastanagues es fregeixen en oli vegetal, salpebrat i posat a la sopa 5-6 minuts després de les patates. Al cap de 5 minuts, s'aboca la ceba verda picada, es salpara si cal i la calefacció s'apaga.
Per a una recepta de sopa necessitareu: 500 g de xarres, 200 g de patates, 1 pastanaga, 1 tomàquet, 2 arrels de julivert, 1 ramellet de ceba verda, 50 ml d’oli vegetal, sal, pebre, llorer, espècies al gust.
Conclusió
Snow talker és adequat per cuinar plats culinaris de bolets, adobats i adobs. És fàcil confondre’l amb una xafarderia translúcida, que també creix a la primavera i és verinosa. Si teniu el mínim dubte sobre la identificació del fong, hauríeu de deixar-lo créixer al bosc. I els amants experimentats de la "caça tranquil·la" podran cuinar deliciosos plats dels primers bolets de primavera al maig.
