Contingut
Més de 200 varietats pertanyen al gènere Klitotsybe o Govorushka. A Rússia, no hi creixen més de 60 espècies, comestibles i verinoses. El parlador en forma de plat és de mida petita i pràcticament no emet aroma de bolets, per això molts boletaires l’eviten.
On creixen els parlants amb forma de plat
Els parlants creixen a tota la zona climàtica temperada. Prefereixen boscos de fulla caduca i conífera de la part occidental de Rússia, Sibèria i Primorsky Krai. Les poblacions d'aquests bolets també són molt esteses als països europeus, Bielorússia, Turquia, Xina, a l'Àsia - Orient i Occident. Els bolets platerets es troben als camps, prats, a la vora de les carreteres campestres i fins i tot a les zones del parc.
Com són els platerets
Els parladors amb forma de plat són de mida petita i de color blanc com la neu. El barret fa de 3 a 7 cm de diàmetre en els exemplars joves és pla i uniforme, però durant el creixement adquireix una forma de copa. Els adults, representants coberts, adquireixen una forma d’embut, amb forma de plat, que explica el nom d’aquest representant de la família dels bolets. Els barrets tenen una superfície seca, lleugerament apagada i vellutada, de color blanc, crema, en alguns casos de color rosat o groguenc. Les plaques són molt fines i llises, amb nombroses ramificacions petites. La cama fa de 4 a 6 cm d'alçada, lleugerament eixamplada cap a la base. En color, pot ser una mica més clar que la gorra. La superfície de la cama és llisa, fibrosa, lleugerament pubescent i amb miceli vellutat. La forma és cilíndrica. La polpa és prima, blanca com la neu, no canvia de color al tall.
És possible menjar tertulians en forma de plat
Aquests bolets es classifiquen com a comestibles condicionalment, per tant, només es poden menjar després d’un tractament tèrmic preliminar. Abans de preparar els plats culinaris, es netegen, es classifiquen, es renten i es bullen. El brou s’escorre.
Qualitats gustatives de la govorushka amb forma de platet de bolets
El xerrador en forma de plat no difereix pel seu valor gastronòmic. Alguns coneixedors argumenten sobre l’absència de gust i aroma especials, el bolet, d’altres parlen del desagradable sabor de la farina i el cotó rancis, fins i tot de polpa una mica esponjosa. Quan es combina amb altres aliments, s’ha de tenir en compte el sabor picant dels bolets
Beneficis i danys per al cos
El parlador té una forma de plat, baixa en calories, de manera que es pot menjar durant els àpats dietètics. A més, els cossos fructífers contenen una gran quantitat de nutrients:
- Les tapes d’exemplars joves són un autèntic magatzem de macro i microelements: zinc, coure, manganès i vitamines del grup B.
- Les substàncies actives contingudes en la composició eliminen toxines i toxines del cos humà, redueixen el nivell de colesterol nociu a la sang.
- Menjar polpa millora la digestió i té un efecte positiu en el funcionament de tots els òrgans del tracte gastrointestinal.
Els govorushki amb forma de plat tenen propietats antibacterianes, per això s’utilitzen àmpliament en medicina oficial i popular. Les decoccions medicinals ajuden a les malalties dels òrgans respiratoris, en particular la tuberculosi. I a causa de la presència d’una substància com la clitocibina, els bolets s’utilitzen com a part dels medicaments contra l’epilèpsia.
No obstant això, com la majoria de bolets coneguts, els parlants són capaços d’acumular metalls pesats i compostos tòxics. Es pot evitar la intoxicació amb ells si es recull en zones ecològiques netes i es cou segons totes les normes. En cap cas heu de portar cossos fruiters a prop de carreteres i ferrocarrils, empreses industrials.
Fals dobles
La contrapart més perillosa d’una govorushka amb forma de plat és una govorushka blanquinosa o descolorida. Té una mida petita: el capell té fins a 5 cm de diàmetre, la cama fins a 4 cm. Es diferencia del familiar semblant a un platet per la seva superfície llisa i brillant, que en temps humit està coberta amb una petita quantitat de moc. En els cossos fructífers creixuts, la cama es fa buida. Conversador blanquinós: un bolet verinós, mortal per als humans.
Com distingir els parlants els uns dels altres, demostrarà clarament el vídeo:
Normes de cobrament
Els cossos fruiters es cullen en temps sec des de finals de juny fins a principis d’octubre. Només els exemplars joves són aptes per al menjar, el diàmetre dels quals no excedeix els 4-5 cm. Només es tallen els taps, deixant la cama intacta, i es posen en una cistella cara avall perquè els bolets no es trenquin durant el transport.
Ús
Aquesta varietat de bolets la mengen només els barrets: les potes durant la cocció es tornen gomes i resistents. Es bullen prèviament en una gran quantitat d’aigua salada durant 30 minuts. Quan les tapes s’han enfonsat fins al fons, ja estan llestes. Es llencen a un colador i es deixen escórrer. El brou no s’utilitza per menjar. Els cossos de fruites preparats es fregeixen en mantega amb l'addició de cebes o estofats.
Conclusió
Tot i que la govorushka en forma de plat no pot competir amb espècies de bolets valorades en gastronomia, conté moltes propietats útils i es pot utilitzar en la preparació de medicaments segons les receptes de medicaments tradicionals. No es recomana recollir aquesta varietat per als boletaires novells inexperts, ja que hi ha un alt risc de confondre bolets blancs i clars amb bessons verinosos.
