Contingut
El gyroporus blau (Gyroporus cyanescens) apareix al Llibre vermell, ja que és molt rar. Els boletaires l’anomenen blau a causa de la reacció al tall: el blau apareix ràpidament. És per això que la gent ho considera comestible. De fet, és deliciós, no gaire diferent del bolet.
Com és un giròfor blau?
Es tracta d’un representant del clan Gyroporus. Quan aneu a buscar bolets, heu d’estudiar acuradament quin d’ells es pot posar a la cistella i quin és millor passar per alt. El gyroporus blau es pot distingir d'altres bolets per les següents característiques:
- les tapes convexes són blanquinoses, de color groc marronós.
- polpa que es torna blava al tallar o quan es prem;
- la fragilitat del bolet;
- tija plena de tubercles.
Barret
Els jyroporus blaus joves es distingeixen per una tapa de feltre convexa. Amb el temps, es va redreçant. El diàmetre arriba als 15 cm, al principi el color és blanc i després apareix un groc amb prou feines notable. Si toqueu o trenqueu el cap d’un giròfor, es tornarà ràpidament blau. Aquesta propietat es reflecteix en el nom.
Polpa
El gyroporus blau es caracteritza per una carn fràgil de color blanc o groguenc. Els petits tubs porosos s’hi situen lliurement. La capa d'espores és petita: uns 10 mm. La polpa és fragant, suau i lleugera. Tenen un gust interessant, que recorda una mica a les nous.
Cama
En els jiròfors joves, les potes són denses, plenes i llises. Amb el pas del temps, a mesura que el fong creix, aquesta part es va afluixant i hi apareixen cavitats. La forma de la tija és tuberosa, a prop del terra pot ser més gruixuda o més prima. L’alçada fa uns 10 cm, la part més gruixuda fa uns 3 cm de diàmetre.
On creix el giròfor blau
Al territori de Rússia, el gyroporus blau creix només als boscos de les zones temperades i meridionals, ja que es desenvolupen millor en un clima càlid i humit. Es tracta de boscos caducifolis i mixtos de Sibèria Occidental, la part europea de Rússia. A l’Àsia Central, les contusions creixen a l’estepa.
Els roures, els pins, els castanyers, els bedolls que creixen sobre gresos humits són els llocs preferits per fer hematomes. Els bolets tenen simbiosi amb aquests arbres. Intercanvien nutrients entre ells.
Els bolets creixen un a un, són rars, per això es troben sota protecció estatal. L’època de fructificació és a mitjans de juliol. És possible trobar bolets, segons les condicions climàtiques, al setembre-octubre, gairebé fins a la primera gelada.
És possible menjar gyroporus blau
Com que el gyroporus blau és un bolet rar del llibre vermell, els amants de la caça tranquil·la estan interessats a recollir-los i menjar-los. Cal tenir en compte de seguida que les contusions són bastant comestibles, però només després del tractament tèrmic. Pertanyen a la segona categoria.
Blau Gyroporus, saborós i nutritiu, baix en calories. Contenen nutrients, proteïnes, greixos i hidrats de carboni.
Malgrat les propietats beneficioses, els bolets s’han de menjar amb cura fins i tot després del tractament tèrmic. Tot depèn de les característiques individuals de l’organisme.
Fals dobles
És difícil confondre’ls amb bolets no comestibles a causa de la seva interessant característica de canvi de color. El color blau no desapareixerà fins que els fruits estiguin en aigua calenta. Durant el tractament tèrmic, es tornen blancs.
Tot i que al regne dels bolets hi ha bessons del giròfor blau. És:
- gyroporus de castanyes;
- boletus Junquilla.
Castanyer de Gyroporus
Aquest bolet comestible condicionalment té un casquet convex o pla, que es fa en forma de coixí a mesura que creix. El barret és llis, vellutat. Si no fa pluja durant molt de temps, comença a esquerdar-se. Un barret castanyer o marró vermell arriba als 3-11 cm de diàmetre.
En contrast amb el giròfor blau, la cama és buida, la seva longitud és d’uns 8 cm, la part convexa d’uns 3 cm. La forma és cilíndrica o en forma de porra.
La capa tubular és blanca al principi, després de color groguenc-cremós; quan es prem, comença a fer-se marró. La carn dels bolets joves és carnosa, ferma, es torna trencadissa i es trenca fàcilment. Té un sabor a avellana.
Borovik Junquilla
El groc bolet és un bolet tubular comestible de la família Boletov. Es pot menjar cru, els usos culinaris són extensos. Els termes de fructificació i el lloc de creixement coincideixen amb les contusions, també exteriorment és similar. Inicialment té una tapa semiesfèrica convexa, que es prostra amb el pas del temps. És de color groc clar o marró. Quan plou, es torna mucosa. Les potes són de color groc clar, carnoses, incompletes, amb escates marrons granulades a tota la longitud. La polpa és inodora, però el gust és agradable.
Normes de cobrament
Com que el gyroporus blau apareix al Llibre vermell, és necessari recollir els bolets amb cura perquè el miceli romangui intacte. Amb aquest propòsit s’utilitza un ganivet afilat. Talleu el terra mateix perquè quedi part de la cama. Tampoc no colliu bolets madurs amb taps grans, són cucs, però necessaris per a la reproducció.
Com qualsevol altre fruit del bosc, són capaços d’acumular substàncies tòxiques i metalls pesants. Per tant, no s’ha de prestar atenció als giropors que han crescut al costat d’una carretera o ferrocarril. Cap tractament tèrmic eliminarà els cossos fructífers de substàncies nocives acumulades.
Ús
Els bolets són comestibles, els manca l’amargor, el sabor i l’aroma són agradables. Durant el tractament tèrmic, els bolets no es tornen durs.
A causa de les propietats beneficioses, les contusions s’utilitzen a la cuina i a la medicina:
- El giròfor blau conté l’antibiòtic natural boletol.
- La presència d’antioxidants permet l’ús de cossos fructífers com a agent profilàctic en el tractament dels tumors.
- Els microelements com el potassi, el magnesi i el sodi continguts en les contusions són fàcilment absorbits pel cos. És per això que es recomana utilitzar gyroporus blau per prevenir malalties del sistema cardiovascular i augmentar la immunitat.
Els fruits recollits al bosc es poden deixar a la nevera durant tres dies, i els fruits bullits són adequats durant 2-3 dies, però només en una decocció. El gyroporus blau es pot assecar, guisar, fregir, cuinar amb elles sopes, salses, guisats. Els coneixedors dels plats de bolets, a més de diverses verdures, hi afegeixen panses i prunes prunes. Els moretons fregits amb fruits secs semblen apetitosos.
Conclusió
El blau de Gyroporus és famós pel seu excel·lent sabor. És una llàstima que els bolets siguin molt rars i que només creixin d’un en un. Però si heu aconseguit trobar almenys 2-3 exemplars, podeu cuinar un deliciós rostit.
