Contingut
L’àcid làctic Hypomyces és un bolet comestible de la família de les Hypocreinaceae, del gènere Hypomyces. Es refereix a floridures que viuen en cossos fruiters d'altres espècies. Els bolets que habiten aquests paràsits s’anomenen llagostes.
Com és l’àcid làctic hypomyces?
Al principi, és una flor o pel·lícula de color taronja brillant o vermell-taronja. Aleshores, es formen cossos fructífers molt petits en forma de bulb, que s’anomenen peritècies. Es poden veure a través d’una lupa. El fong portador es colonitza gradualment i, com a resultat, queda completament cobert amb una floració taronja vermellosa brillant. Es torna més dens i deformat, les plaques de la part inferior de la tapa es suavitzen i la seva forma pot esdevenir molt estranya. És gairebé impossible confondre-la amb qualsevol altra espècie.
La "llagosta" pot arribar a tenir mides impressionants
El color del bolet sobre el qual parasita s’assembla a les llagostes bullides. Gràcies a això, va rebre el seu nom.
Les espores de les hipomices són de color blanc lletós, fusiformes, berrugues, de mida molt petita.
El paràsit de la floridura no només canvia el color del "hoste", sinó que també el deforma significativament
On creix l’àcid làctic hypomyces?
Distribuïda per tota Amèrica del Nord. Es troba en boscos mixtos dels EUA, Canadà i Mèxic. Parasita els bolets de la família de les russula, que inclouen diferents tipus de russula i alzina. Sovint es troba als bolets de llet.
L’àcid làctic Hypomyces apareix generalment després de fortes pluges, no dóna fruits durant molt de temps. Després que el paràsit es colonitza, el "hoste" atura el seu desenvolupament i les espores deixen de formar-se.
Es troba només a la natura juntament amb altres espècies sobre les quals pot parasitar. No es mostra artificialment. Fruita des de mitjans fins a finals de juliol fins a setembre.
És molt popular als llocs on és freqüent. Als Estats Units, els bolets de llamàntol es venen secs. Es poden comprar als mercats agrícoles i en algunes botigues. El seu preu supera el de les clares seques. S’exporten a països d’Europa i Àsia, especialment Japó i Xina, on es consideren un producte exòtic.
És possible menjar àcid làctic hypomyces
L’àcid làctic Hypomyces és comestible i fins i tot es considera una delícia. De vegades hi ha preocupacions sobre si pot poblar exemplars verinosos. La majoria de les fonts ho rebutgen, no s’han informat de casos d’intoxicacions, un gran nombre de nord-americans consumeixen el bolet.
Fals dobles
Hypomyces no té cap espècie similar. De vegades, els rovellons es poden confondre amb llagostes.
El chanterelle s'assembla a una "llagosta" en forma, però inferior en grandària i brillantor
Normes de cobrament
Recolliu-lo juntament amb el bolet amfitrió. Per regla general, es tallen amb un ganivet o es treuen del terra amb moviments de torsió per no danyar el miceli. Hi ha informació que gairebé mai no és cuc. De vegades, els bolets vells es lleugen lleugerament. En aquest cas, es pot prendre si el cos fructífer és sa i no està danyat. Cal tallar les zones florides.
Els bolets de llagosta són difícils de perdre fins i tot sota una capa de fulles i agulles seques.
Poden ser grans i pesar de 500 g a 1 kg. N’hi ha prou amb trobar 2-3 d’aquests bolets per fregir una paella gran.
Recollir-los és fàcil ja que el seu color brillant els fa molt visibles fins i tot quan s’intenta amagar sota les fulles caigudes.
Ús
Les llagostes es poden utilitzar per fer molts plats deliciosos. Els gourmets els encanten pel sabor força delicat que confereixen a la carn de qui el porta.
Al principi, l’àcid làctic hypomyces té un aroma a bolets, i després esdevé similar a l’olor de marisc o peix, que desapareix durant el procés de cocció. El sabor és força suau o lleugerament picant.
Es menja juntament amb l’exemplar sobre el qual creix. El mètode de processament depèn de quina espècie parasiti. Sovint es fregeix afegint altres ingredients.
Hypomyces canvia el gust del seu hoste, neutralitza la seva picor. Les "llagostes" de gust picant, per exemple, el lactarius, després de la infestació d'aquest paràsit, perden la seva duresa i es poden consumir sense remullar-se addicionalment.
Abans de cuinar, es netegen i renten a fons. Sovint, la brutícia penetra profundament en tota mena de revolts de les tapes, aquestes zones s’han de tallar.
Conclusió
L’àcid làctic Hypomyces és un paràsit comestible inusual que no es produeix a Rússia. El motlle exòtic és molt apreciat pels gourmets nord-americans i canadencs, que el recullen en grans quantitats durant el període de fructificació.
