Contingut
El faig hygrophorus (Hygrophorus leucophaeus) és un bolet comestible condicional poc conegut amb un interessant sabor de polpa. No és particularment popular a causa de la seva petita mida. També s’anomena higròfora o gris cendra de Lindtner.
Com és un higròfor de faig?
El faig Gigrofor pertany als bolets lamel·lars de la família Gigroforov. En els exemplars joves, el capell és gairebé esfèric, però s’obre gradualment i adquireix una forma plana. És elàstic, molt prim, amb molt poca polpa. La superfície del bolet és llisa. Als estius plujosos, quan la humitat és prou elevada, es torna enganxosa. El color de la pell sol ser blanc o rosa pàl·lid, la transició és suau i el color és uniforme. Les plaques adhesives blanques són visibles sota la tapa. Poques vegades es localitzen.
El faig gigrofor descansa sobre una fina tija cilíndrica. S’eixampla lleugerament a la base. La superfície està coberta amb una floració farinosa. L’estructura interna és densa, força ferma. El color és desigual. A sobre és predominantment blanc i a sota hi ha crema o vermell.
La polpa del cos fructífer és aquosa. Pintat de blanc o lleugerament rosat. Després de la destrucció, el color no canvia, el suc lletós està absent. El bolet fresc és inodor; després del tractament tèrmic, apareix un aroma floral discret. El sabor té notes de fruits secs pronunciats.
On creix l’higròfora del faig
El podeu conèixer allà on hi hagi fagedes. Està estès al Caucas i Crimea. El miceli creix molt bé a les muntanyes. Els cossos fructífers es localitzen en petits grups sobre un substrat llenyós que conté restes de l’escorça.
És possible menjar higròfora de faig?
El faig Gigrofor pertany a bolets comestibles condicionalment. Tot i això, pràcticament no es recull. Les tapes contenen poca polpa i la mida del cos fructífer és petita. Tot i que els boletaires experimentats pugen específicament a la muntanya després de la tardor per gaudir del sabor indescriptible.
Fals dobles
El faig Gigrofor té una gran similitud amb altres representants de l’espècie, de la qual només es diferencia pel color de la gorra i el lloc de creixement.
Exteriorment, pot semblar a l'higròfora d'una noia. Tot i això, aquest últim comença a donar fruits a l’estiu. A més, el barret sempre està pintat de blanc. No només es troba a les muntanyes, sinó també per camins, a prats i planes. El bessó no és verinós, però no representa cap valor nutritiu especial.
Podeu confondre un bolet amb un higròfora rosat. És de color lleugerament similar, però creix molt més gran. Les seves plaques són freqüents, la cama és gruixuda i alta. Distribuïda a Amèrica del Nord i regions amb un clima temperat. Es troba més sovint als boscos de coníferes, prop d’avets. Es refereix a comestibles condicionalment.
L’higròfora comestible en forma de faig té una semblança quasi absoluta. No obstant això, és impossible conèixer-lo al territori de la Federació Russa. El bolet està molt estès a Suècia. El bolet creix als voltants d’alzines, que es troben als boscos de fulla caduca.
Normes i ús de la col·lecció
Recolliu exemplars joves rics en nutrients. Han d’estar intactes, sense signes visibles de paràsits.
El cos de la fruita es menja fregit, guisat o en vinagre. No cal bullir-lo prèviament.
Conclusió
El faig Gigrofor és un bolet fràgil que requereix una acurada recol·lecció. La seva carn no és massa ferma, però sí prou saborosa. Els boletaires coneixen moltes receptes de cuina que impressionaran qualsevol gourmet.
