Contingut
- 1 Descripció de l’eriçó abigarrat
- 2 Els dobles i les seves diferències
- 3 On i com creix l’eriçó abigarrat
- 4 El bolet eriçó variat és comestible o no
- 5 Com es cuinen els eriçons variats?
- 6 Les propietats medicinals dels eriçons variats
- 7 Eriçons variats en creixement al lloc
- 8 Alguns fets interessants sobre els eriçons variats
- 9 Conclusió
L’abricat hercock no es troba a tots els boscos. El bolet és visualment atractiu, però molta gent sol passar per alt. Només els boletaires experimentats en saben la comestibilitat i les propietats útils; poden distingir un veritable eriçó entre els seus bessons.
Descripció de l’eriçó abigarrat
El bolet té un segon nom: Sarcodon imbracatum. Pertany a la gran família Yezhovikov. El bolet es considera comestible condicionalment.
La superfície del cap s’assembla a una rajola col·locada en cercle
Descripció del barret
La sarcodona es reconeix fàcilment per la seva inusual estructura de taps. En un exemplar jove, el seu diàmetre és d’uns 5 cm i amb el pas del temps augmenta fins a 10 cm. De vegades creixen taps de mida rècord de fins a 20 cm de diàmetre. En un bolet jove, al principi és blanc. Amb el pas del temps, es torna una mica gris i agafa una aroma especiada. L’amargor apareix a la vella polpa.
El barret de l’home pelut pot arribar a fer 20 cm de diàmetre
Per la forma del tap, es pot conèixer l’edat del bolet. Sarcodon variat a la fase inicial de la vida, lleugerament convex. Amb el pas del temps, la gorra es torna plana, va adquirint una forma còncava i al vell bolet s’assembla a un gran embut.
L'edat de la sarcodona variada també està determinada per la vora ondulada. En un exemplar jove, la vora del capell es corba cap amunt, i en l’antiga cap avall. Una característica distintiva de l’eriçó és una pell inusual en forma d’escates o rajoles de con d’avet. Pel seu color, podeu determinar l’edat de la mateixa manera. El bolet jove té la pell marró i el capell de l’exemplar vell és gairebé negre amb un matís marró.
Una característica distintiva de l’eriçó és una capa d’agulla portadora d’espores.
Una capa portant espores es troba a la part posterior de la tapa. En els representants joves és gris-blanc i en els vells és gris fosc. Les espores són de color groguenc, de vegades completament clar o incolor. La capa portant espores és acicular. Consta de moltes punxes de fins a 1 cm de llargada. Quan es prem amb un dit, les agulles es trenquen fàcilment.
Descripció de la cama
Els eriçons joves tenen les potes denses i carnoses. Amb l’edat, queden buits a l’interior. La forma de la cama és cilíndrica. L’alçada és d’uns 5 cm, el gruix varia d’1 a 3 cm, segons l’edat. La pell de la cama més propera al terra és marró amb un to marró i, per sobre, és clara, aproximadament del mateix color que la gorra.
La cama del vell sarcodó abigarrat està buida a l'interior
Els dobles i les seves diferències
Quan comença la preparació de l’eriçó variat, és important no posar un representant verinós similar a la cistella. Per fer-ho, heu de conèixer bé els dobles de la sarcodona:
- Si el shikogrib pineal es troba a la cistella per error, no hi ha res dolent en això. És completament comestible. És fàcil confondre el bessó amb un eriçó variat, ja que al capell hi ha escates similars. Shikogrib es pot reconèixer per la seva capa portant espores. Té forma tubular.
El cap del bolet pineal està cobert d’escates que s’assemblen a una pinya.
- La contraparte no comestible del variat sarcodont és l’eriçó finlandès. Exteriorment, té una bona semblança, però es reconeix pel color de la carn de la cama. A l’eriçó finès, és fosc. La polpa desprèn un aroma picant. El suc té un gust calent. Un altre doble es pot identificar per la seva mida més reduïda, però en el cas dels bolets joves, això és difícil de fer.
La carn de la pota de l’eriçó finlandès és de color fosc
- Exteriorment, una semblança gairebé perfecta amb la sarcodona variada té l’Home d’Herine aspre. Els boletaires experimentats reconeixen un doble per les petites escates i el color clar de la gorra. El bolet es considera comestible condicionalment.
Un eriçó grungy es reconeix pel color clar del barret.
- Tot i que Sarcodon amarescens és la contrapartida no comestible del representant variat, no és tòxic. La inadequació per al consum es deu a l’augment de l’amargor de la polpa. És fàcil identificar un doble pel color negre i blau de la carn de la cama.
Sarcodon amarescens: un doble no comestible que no té nom rus
La família Yezhovikov encara té molts altres representants, però són molt diferents de la sarcodona variada.
On i com creix l’eriçó abigarrat
L’hàbitat òptim per a l’eriçó variat són els boscos de coníferes situats en sòls de sorra seca o calcària. El miceli no es troba entre les plantacions d’arbres de fulla caduca. De vegades, el sarkadon variat es pot trobar en boscos mixtos, però fins i tot aquí s’acosta més al pi o a l’avet.
Cal buscar un eriçó variat als boscos de pins
Es presta a créixer a casa a partir del miceli adquirit. A la natura, la sarcodona creix al cinturó europeu temperat. No obstant això, en algunes zones pot haver-hi molts bolets, mentre que en altres zones forestals hi ha un dèficit complet. Els sarcodons variats creixen en grups reduïts. Hi ha exemplars individuals. És bona sort que el boletaire trobi un grup de grups que formi un "anell de bruixes". Van a la recerca de gossos negres des del mes d’agost fins al darrer mes de tardor, quan comencen les gelades. El pic de fructificació cau al setembre.
El bolet eriçó variat és comestible o no
La sarcodona es considera un bolet comestible condicionalment. Només els joves representants són aptes per menjar. Els bolets vells són amargs. El sabor amarg no es pot eliminar de cap manera: remull, cocció prolongada i altres mètodes. Els pèls negres variats són bullits, fregits, en escabetx, secs, en conserva. Tanmateix, fins i tot els bolets joves se solen bullir entre 10 i 15 minuts abans de la cocció principal per eliminar l’amargor.
Com es cuinen els eriçons variats?
Després de la collita, el cultiu ha de ser ordenat de nou amb cura. La reordenació ajuda a identificar els exemplars vells i dobles recollits aleatòriament. Només queden bolets joves per cuinar.
Abans de cuinar, els eriçons joves es netegen d’espines, brutícia, es renten fins a 20 minuts amb aigua neta i es bullen. Podeu assecar la collita collida per cuinar sopes, salses i altres plats durant tot l’hivern.
Neteja i preparació de bolets
Durant la neteja, molts boletaires intenten eliminar completament la capa inusual de port d’espores d’un aspecte semblant a una agulla i netejar la superfície del tap. De fet, aquest procediment és opcional. Esbandiu les sarcodones variats prou bé amb aigua neta amb un raspall.Durant el rentat, la brutícia, la sorra, els trossos d’herba adherits i el fullatge s’eliminen de la superfície de la polpa. La majoria de les protuberàncies de l’agulla cauran soles per fricció. La resta d’espines després de la cocció no es senten a la boca com a formacions dures.
No cal eliminar la capa portant espores en netejar el tap.
Com fregir
Abans de fregir-se, les sarcodones variats es renten a fons. És important desfer-se de la resta de miceli, brutícia i sorra. Per fiabilitat, els xampinyons es posen en remull i es bullen durant uns 20 minuts en aigua salada. La massa acabada es descarta en un colador. Quan s’escorre tota l’aigua, les sarcodones es fregeixen en una paella amb l’addició d’oli de gira-sol.
Deliciosos eriçons variats fregits en oli de gira-sol o crema agra
Quan el cos fructífer dels bolets fregits s’hagi suavitzat, afegiu-hi anelles de ceba picades a la paella. En aquesta etapa, heu de salar el plat. Es continua fregint amb la tapa oberta fins que s’evapori tot el suc. Si el líquid s’ha evaporat i els bolets encara estan crus, cobreix la cassola amb una tapa. Els sarcodons variats acabats s’enfosquiran lleugerament. Un agradable aroma de bolets començarà a emanar-ne. Si es desitja, un parell de minuts abans de finalitzar la fregida, es pot afegir crema agra als homes de l'home negre.
Com escabetxar
El millor és utilitzar pots de 720 ml per adobar pèls negres. Per a un d'aquests contenidors, necessitareu els ingredients següents:
- sarcodones variats: 0,5 kg;
- una ceba i un gra d'all;
- 1 cda. l. oli de sal i gira-sol;
- 2 cullerades. l. vinagre al 5% o 1 cullerada. l. vinagre 9%;
- uns 10 grans de pebre negre i 1-2 fulles de llorer.
Per preparar l’adob, calen 250 ml d’aigua bullent per a un pot.
Els sarcodons variats en escabetx estan preparats per menjar en un dia
Els ferrers rentats i pelats s’aboquen amb aigua bullent durant 15 minuts, després dels quals es deixen escórrer en un colador. Tots els ingredients, excepte el llorer, es posen en un pot. Aboqueu-hi 100 ml d’aigua bullent. El pot s’omple fins al coll amb sarcodones variats preparats. Es posa una fulla de llorer a la part superior. La resta d’aigua bullent s’aboca en un pot de manera que l’aigua cobreixi completament el seu contingut. La tapa s’utilitza amb una torsió o plàstic, segons el coll del recipient. El pot de bolets es capgira, després de refredar-se, es posa a la nevera. En un dia, es serveixen eriçons en escabetx a la taula.
Com congelar
Abans de congelar-se, els eriçons multicolors es netegen, però no es renten, en cas contrari es saturaran d’aigua. Els bolets es congelen en bosses o envasos de plàstic, distribuïts a les porcions necessàries. El temps d'emmagatzematge depèn de la temperatura de congelació:
- — 12 SobreC - 3 mesos;
- — 18 SobreC - 6 mesos;
- — 25 SobreDe - fins a 1 any.
Després de descongelar-se, els bolets se sotmeten a rentats i altres procediments preparatoris.
Els bolets congelats s’emmagatzemen en una bossa o envàs de plàstic
Com assecar-se
Per assecar els bolets, tampoc és desitjable rentar-los. Una excepció a la norma és el seu propòsit addicional. Si els eriçons variats secs es molen en pols per condimentar, s'han de rentar abans d'assecar-los. En el futur, la farina triturada no es pot rentar i hi pot quedar-hi sorra de bolets bruts.
Els bolets secs es poden emmagatzemar sencers o triturats en pols per condimentar-los en un molí de cafè
Si els eriçons es mantenen intactes, podeu rentar-los abans d’utilitzar-los per cuinar. Els bolets s’assequen de forma natural estenent-los en una safata o encordant-los sobre una corda. Per assecar-lo ràpidament, utilitzeu un forn, microones o assecadora.
Conserves
Per a la preservació del cultiu a llarg termini, la conservació és la més adequada. Els ingredients són els mateixos que per al decapatge. Només s’han d’abocar espècies amb aigua bullent, sinó que s’ha de coure una marinada. Els bancs s’esterilitzen al vapor o s’escalfen al forn. El laminat es realitza amb tapes metàl·liques. Guardeu la conservació en un celler o un soterrani fresc. En un entorn urbà, un balcó és adequat.
Les mores en conserva es poden emmagatzemar fins a un any
Les propietats medicinals dels eriçons variats
A més de cuinar, l’eriçó variat s’utilitza en medicina popular en el tractament de moltes malalties, així com simplement per mantenir la vitalitat. La polpa conté substàncies útils com el campesterol, l’àcid glutàmic, nicotínic i aspàrtic, així com el potassi.
La popularitat de l’eriçó variat entre els curanderos tradicionals es deu a les moltes propietats beneficioses del bolet.
Si considerem amb més detall l'home negre i abigarrat, els seus beneficis s'estenen a molts òrgans vitals d'una persona:
- El bolet conté substàncies antibacterianes. El suc que s’extreu de la polpa desinfecta la ferida i elimina el procés inflamatori. El bolet és un kit de primers auxilis natural per a un boletaire, ajuda a proporcionar primers auxilis en cas de lesió, infecció per Escherichia coli.
- Es recomana als atletes que consumeixin pèl negre durant els entrenaments actius. Les substàncies útils ajuden a augmentar la massa muscular i augmenten la vitalitat.
- Els curanderos tradicionals utilitzen el bolet per alleujar els símptomes de depressió, millorar el son i l’estat d’ànim i calmar el sistema nerviós.
- Els àcids inclosos en la composició contribueixen a l’eliminació del colesterol i de les toxines del cos. Hi ha un augment de la producció de glòbuls vermells, que milloren la fórmula sanguínia. Les parets dels vasos adquireixen elasticitat.
- El fong té un efecte positiu sobre el cos i els cabells humans. La pell restaura l'elasticitat i la brillantor natural. El cabell es torna sedós.
Els antics curanderos coneixien els beneficis dels yezhoviks. Els tractats sobrevivents de metges xinesos contenen moltes receptes per a la preparació de tintures curatives, ungüents. A base de sarcodona variada, es preparen màscares de rejoveniment.
Eriçons variats en creixement al lloc
Si els sarcodons variats no creixen al bosc, els podeu cultivar vosaltres mateixos. N’hi ha prou amb comprar miceli. Més sovint entre els aficionats, són populars els pals de fusta que contenen espores de bolets. En termes generals, el procediment per cultivar un eriçó variat al país és senzill. Al carrer, el desembarcament es fa d’abril a tardor. Dins de la sala preparada es poden cultivar bolets durant tot l’any.
Si es desitja, es poden cultivar eriçons variats artificialment al vostre lloc.
Per cultivar bolets, necessitareu troncs d’arbres acabats de serrar. Els calets es prenen amb una longitud d’uns 1 m, amb un gruix de 15 a 20 cm. A intervals de 10 cm, es perforen forats de tal mida perquè els pals de fusta entrin dins. Normalment, els paràmetres són estàndard: longitud - 40 mm, gruix - 8 mm. Els troncs es remullen amb aigua. S'introdueix un pal dins de cada forat, s'embolica el calç amb paper d'alumini i s'envia a un lloc fosc. Quan el miceli es germina, els troncs es treuen a l’exterior. En el cultiu del soterrani, s’encén la il·luminació artificial. És important mantenir la humitat i la ventilació. Si els bolets creixien fora, abans de l’hivern es tallen tots els cossos i els troncs es cobreixen de palla.
Alguns fets interessants sobre els eriçons variats
Els sarcodons variats tendeixen a desaparèixer al sol. Es tornen de color similar als eriçons grocs. No obstant això, aquests bolets no estan relacionats. Només tenen en comú la mateixa estructura de la capa portant espores.
Malgrat la semblança, la sarcodona variada no és un parent de l’eriçó groc.
Els científics han obtingut un gran nombre de components útils a partir de pèls negres, però encara no s’utilitzen oficialment en farmacologia. Totes les substàncies són provades al laboratori. Amb finalitats medicinals, el bolet només l’utilitzen els admiradors de la medicina tradicional.
Podeu trobar més informació sobre els bolets al vídeo:
Conclusió
L'herici variat s'ha de donar als nens amb precaució, sobretot si no hi ha certeses sobre l'autenticitat de la varietat. Els bolets són durs per al sistema digestiu. Aquest fet s’ha de tenir en compte quan s’inclouen persones grans en la dieta.
