Contingut
- 1 Com és un eriçó de corall?
- 2 Els dobles i les seves diferències
- 3 On i com creix l’eriçó de corall
- 4 Bolet eriçó de corall comestible o no
- 5 Com cuinar eriçó de corall
- 6 Les propietats medicinals dels eriçons de corall
- 7 Com cultivar eriçons de corall al lloc
- 8 Alguns fets interessants sobre els eriçons de corall
- 9 Conclusió
Coral Hericium és un bolet comestible amb un aspecte molt inusual. No és difícil reconèixer l’eriçó de corall al bosc, però és interessant estudiar-ne les característiques i propietats.
Com és un eriçó de corall?
L’eriçó de corall és conegut amb diversos noms. Entre ells hi ha eriçó de corall i enreixat, herici de corall, herici ramificat. Tots aquests noms caracteritzen l’aspecte inusual del fong, que difereix significativament de la majoria d’espècies relacionades.
Descripció del barret
L’eriçó de corall té un aspecte molt inusual, sobretot s’assembla a un corall que s’estén, capaç d’assolir 40 cm d’amplada i 30 cm de longitud. El fong no té un capell clarament definit: el cos fructífer consta de brots llargs i densos, o branques de 5 mm de diàmetre, cobertes amb petites espines. Les espines també s’allarguen a mesura que es desenvolupa el fong, arribant fins a 1 cm de longitud i penjant de les branques del fong. Les branques de l’eriçó de corall arbustiu són buides des de l’interior.
En color, el bolet sol tenir un matís lletós, beix clar o groc pàl·lid. La seva polpa és blanca o lleugerament rosada, carnosa i amb fibres ben definides, i quan s’asseca es torna taronja marró. La polpa té una rica olor a bolet, força agradable.
Descripció de la cama
A causa de la seva estructura, l’eriçó de corall gairebé no té potes. Els brots de corall del fong creixen a partir d’una base curta, gairebé indistingible a primera vista. La base arriba a 1 cm de diàmetre i està coberta amb petites escates. El color a la tija del cos fructífer és el mateix que el de tot el bolet.
Els dobles i les seves diferències
És bastant difícil confondre l’herici de corall amb altres bolets; segons la descripció de l’eriçó de corall, és evident que sembla molt inusual. S’assembla molt més a una estranya planta o corall que a un bolet. No obstant això, en absència d’experiència, es pot confondre amb eriçons relacionats, que també es distingeixen per un aspecte no estàndard.
Eriçó amb cresta
Aquesta espècie relacionada, que creix en troncs d'arbres, en l'edat adulta pot semblar lleugerament a un eriçó de corall, ja que de la seva capa hi ha una franja llarga i freqüent de color beix clar o blanquinós. Gràcies a això, el bolet també rep el nom de "peix airejat". De vegades, la franja del bolet es pot elevar lleugerament per sobre de la superfície del capell, en aquest cas es fa especialment similar a l’eriçó de corall.
No obstant això, és fàcil distingir els bolets: l'espècie de corall té una estructura més arbustiva i desigual.La llarga franja de la mora crestada sol dirigir-se cap avall, les pròpies agulles són uniformes i rectes, en contrast amb les espines corbes del bolet de corall.
Les antenes d’Hericium
Una altra espècie semblant és l’eriçó de barb, que creix sobre troncs d’arbres, normalment disposats en ordre enrajolat, amb diversos casquets l’un al costat de l’altre. Les puntes de l'eriçó del barb són blanques o lleugerament rosades, es tornen grogues amb l'edat, cobertes des de dalt amb espines densament apretades. De la part inferior dels casquets pengen denses espines llargues i puntes afilades, blanquinoses als bolets joves i grogues als vells.
És possible distingir l’eriçó de barb del corall per la forma: les espines del fong es dirigeixen cap avall des del himenòfor, mentre que a l’herici del corall creixen en totes les direccions en un ordre arbustiu. Com l’herici de corall, l’eriçó de barb és comestible a una edat primerenca, sempre que la seva carn es mantingui prou tendra.
On i com creix l’eriçó de corall
Podeu trobar gerici de corall al territori de Rússia a gairebé totes les regions: a Kamxatka i a l’Extrem Orient, al Caucas, als Urals i a Sibèria, a la part europea del país.
L’herici semblant a un corall creix als troncs dels arbres de fulla caduca, la majoria de les vegades es troba amb bedolls i verns. El bolet tria els arbres morts i vius com a lloc de creixement. La fructificació es produeix durant tota la temporada càlida, des de principis de juliol fins a finals de setembre.
Bolet eriçó de corall comestible o no
El gerici de corall es pot menjar: no posseeix propietats tòxiques. Els boletaires aprecien molt el sabor del percebe; es considera un gran èxit trobar-lo en aquelles zones on la recollida de bolets no està prohibida oficialment.
Com cuinar eriçó de corall
L’ús culinari del bolet de corall és molt ampli, es pot processar a altes temperatures i assecar-lo, escabetxat i congelat. La composició del corall Gericium és molt útil i el contingut calòric és baix, només 30 kcal per cada 100 g de polpa.
Preparació de bolets
A causa de la seva estructura inusual, no és habitual netejar el gerici semblant a un corall abans de cuinar-lo. Tot i això, encara cal esbandir el bolet i eliminar-ne les restes forestals. Per fer-ho, es col·loca el cos de la fruita en un colador i es renta sota l’aixeta, i després s’aboca amb aigua bullent i es deixa 15 minuts.
Passat aquest temps, les mores han de ser llançades a un colador, una vegada més esbandides amb aigua bullent i després tallar les espines i la part inferior del cos fructífer, les restes del miceli. Si els cossos de fruites estan molt contaminats, els podeu omplir de sal i omplir-los d’aigua tèbia i, després d’una hora, esbandiu-los de la manera normal.
Com fregir els eriçons de corall
Una recepta popular és fregir els eriçons de corall: aquest mètode de cocció és molt ràpid i senzill, es requereixen pocs ingredients:
- Els eriçons frescos es netegen de deixalles, s’eliminen les espines i es talla la base inferior, i després es bull en aigua salada durant uns 20 minuts.
- Els bolets es llencen a un colador i es tallen a trossos de la mida adequada i s’envien a una paella untada amb oli vegetal.
- Els bolets es fregeixen fins que s’evapora l’excés d’humitat. En el procés de fregir-se, s’afegeixen cebes tallades a mitges anelles als eriçons, sal i pebre al gust.
Després que la ceba sigui translúcida, es pot treure el plat del foc. En total, el procés de fregir els homes de l'home negre no dura més de deu minuts; al plat acabat es poden afegir verdures, herbes i crema agra.
Com escabetxar
Per a l’emmagatzematge a llarg termini, els eriçons de corall solen escabetxar, cosa que permet gaudir del seu gust i propietats útils fins i tot a l’hivern. La recepta té aquest aspecte:
- Un gra d’all i ceba es trosseja finament i es col·loca en un pot estèril.
- Afegiu 1 cullerada gran de sal i 10 grans de pebre negre, 2 fulles de llorer i 1 cullerada gran d’oli de gira-sol.
- Aboqueu els ingredients amb 2 cullerades soperes de vinagre i, a continuació, aboqueu-hi 100 ml d’aigua bullent.
- Per últim, es col·loquen 500 g d’eriçons picats al pot i s’hi afegeixen 150 ml d’aigua bullent.
Després d'això, el pot ha de ser ben tancat, girat amb la tapa cap avall i deixat refredar sota una manta tèbia. Els bolets en vinagre acabats s’emmagatzemen a la nevera.
Com congelar
Coral Hericium es pot congelar per emmagatzemar-lo a llarg termini. És molt senzill fer-ho: els cossos de fruita s’han de netejar de deixalles i esbandir-los sota l’aixeta i després assecar-los amb un tovalló o una tovallola. Els bolets secs es tallen a rodanxes, es col·loquen en un recipient o bossa de plàstic i es tanquen, i després s’envien al congelador.
La vida útil del congelador depèn de la temperatura. Així, a -12 ° C, el gertium semblant a un corall conservarà propietats útils durant uns 3 mesos i a -18 ° C, fins a sis mesos.
Com assecar-se
Assecar els percebes és una altra bona manera de conservar-los durant molt de temps. Els cossos de fruita fresca s’han d’eixugar amb una tovallola de paper i tallar-los a rodanxes més primes, i després posar-los en una plata per coure i enviar-los al forn preescalfats a 45 ° C.
Després que els bolets s’hagin assecat una mica, caldrà elevar la temperatura a 70 ° C i mantenir els percebes al forn fins que s’evapori completament la humitat. En aquest cas, la porta s’ha de deixar oberta per no superar la temperatura recomanada. No cal rentar les fruites abans d'assecar-les.
Salat
Una recepta senzilla i ràpida suggereix salar gerici de corall: es poden afegir bolets salats a amanides, plats principals i fins i tot sopes. L'algorisme de cocció és molt senzill:
- uns 1,5 kg de bolets es netegen de runa i es renten i després es remullen amb aigua salada durant unes 4 hores;
- passat aquest temps, el cap de ceba es talla a mitges anelles, es trossegen 2 grans d'all, 5 branques d'anet o altres herbes i 50 g de rave picant;
- els bolets es tallen a trossets i es posen en una cassola, després es bullen 15 minuts;
- Els eriçons ja fets es renten i es col·loquen per capes en un pot preparat, esquitxats d’espècies picades, herbes i sal.
Quan la llauna està plena, es cobreix amb una gasa gruixuda a la part superior i s’instal·la la càrrega. Al cap d’una setmana, els peus d’un home negre salat estaran a punt per menjar.
Altres receptes d’eriçons de corall
Les receptes que es donen es consideren bàsiques, però hi ha altres maneres de preparar gerici. Tots ells permeten revelar completament el sabor del bolet.
Sopa d’eriçó de corall
Per preparar la sopa, no només necessitareu eriçons, sinó també filet de pollastre, algunes patates, formatge elaborat i cebes. La recepta té aquest aspecte:
- primer, bulliu 200 g de filet de pollastre en una cassola i talleu-los a daus;
- posar una paella al foc i untar-la amb mantega;
- Es tallen 300 g de móres pelades i 1 ceba i es posen a sofregir;
- els bolets i les cebes es salen i es fan pebre al gust, al mateix temps es torna a posar brou de pollastre al foc i s’hi afegeixen 2-3 patates picades mitjanes.
Al cap de 20 minuts, els bolets i les cebes fregides s’aboquen a les patates en brou de pollastre, es bullen 5 minuts més i se serveixen, sense oblidar afegir trossos de pollastre bullits a la sopa. Per obtenir un gust més picant, s’afegeix formatge elaborat picat finament a la sopa calenta que ja hi ha al plat.
Hericis amb verdures
El gerici de corall amb verdures i espècies té un sabor molt agradable i picant. Els bolets es preparen així:
- talleu 1 ceba i fregiu-la fins que estigui rossa en una paella, i després afegiu-hi 300 g de bolets picats;
- al cap de 7 minuts, s'aboca 1 pastanaga picada a la cassola i es tapa amb una tapa;
- mentre els bolets i les verdures es fregeixen, prepareu una salsa especial: barregeu sal, pebre, coriandre i llavors de sèsam en 1 cullereta petita, afegiu 1 cullerada gran de mel i 500 ml de salsa de soja;
- la salsa es guisa en una paella separada durant 5 minuts.
Després que els bolets amb ceba i pastanaga estiguin a punt, caldrà abocar-los amb salsa i servir-los.
Eriçons estofats
Podeu treure gerici de corall amb crema agra i ceba. Ho fan així:
- piqueu la ceba, i talleu 300 g de bolets a rodanxes fines;
- les cebes es fregeixen en una paella fins que es daurin, després se sumen els homes del negre;
- els ingredients són salats i pebre al gust i es fregeixen 15 minuts més.
Després d’això, queda afegir 3 cullerades grans de crema de llet, tapar la cassola amb una tapa i deixar coure a foc lent el plat durant només 5 minuts.
Les propietats medicinals dels eriçons de corall
Coral Hericium atrau pel seu gust agradable i aspecte decoratiu. Però el seu valor també rau en les seves propietats medicinals; és molt útil utilitzar el bolet. La composició dels eriçons de l’home negre conté vitamines i sals minerals, aminoàcids i compostos proteics, a més de la substància hericenona B.
A causa de la seva composició, els eriçons de corall:
- millorar l’estat del sistema nerviós i muscular;
- contribuir a la millora dels vasos sanguinis i del sistema cardíac;
- prevenir l’aparició de coàguls sanguinis i tenir un efecte molt beneficiós sobre les varius;
- reduir el colesterol sanguini nociu;
- ajudar en el tractament de la malaltia d'Alzheimer i combatre el càncer.
Els científics també observen les propietats antiinflamatòries de les móres: és útil utilitzar-les per als refredats. Coral Hericium és capaç d’accelerar el procés de curació de ferides i abrasions.
Tintura en eriçons de corall sobre alcohol
La tintura d’herbes és un medicament valuós: en combinació amb l’alcohol, els bolets revelen plenament les seves propietats beneficioses. Ho preparen així:
- Es trituren 30-40 g d’eriçons de corall secs en pols i s’aboca en un recipient de vidre;
- aboqueu matèries primeres amb 500 ml de vodka;
- el recipient es tanca i es retira durant 2 setmanes en un lloc fresc i fosc.
Cal prendre la tintura unes gotes al dia poc abans de menjar. El remei ajuda amb els processos inflamatoris i els tumors, i la tintura també pot fregar punts adolorits amb malalties articulars. El fàrmac té propietats antisèptiques, bactericides i regeneradores pronunciades.
Com cultivar eriçons de corall al lloc
No cal anar al bosc per buscar herici de corall: en botigues especialitzades podeu comprar espores d’aquest bolet per cultivar un eriçó de corall a casa. Cal sembrar espores de finals d’abril a octubre; en condicions d’hivernacle, es permet la sembra durant tot l’any:
- Com que l’eriçó creix als arbres, per al seu cultiu haurà de prendre 2 troncs frescos sense brots i defectes interns, d’uns 20 cm de diàmetre i 1 m de longitud.
- Als troncs, haureu de fer petits forats de fins a 4 cm de diàmetre, situats a 10 cm l’un de l’altre, i submergir la fusta en aigua durant un parell de dies.
- Després, l'arbre s'asseca lleugerament a l'aire fresc, les espores es col·loquen als forats preparats i els troncs s'emboliquen amb paper d'alumini per crear un efecte hivernacle.
La primera vegada que heu de mantenir la fusta en un lloc càlid i fosc, recordant humitejar els troncs dues vegades per setmana. Després de l’aparició del miceli, es permet treure a la llum els troncs. Quan es cultiva un eriçó de corall al país, la primera collita, subjecta a totes les normes, apareixerà d'aquí a sis mesos. Haureu de tallar els bolets gairebé immediatament, sense esperar que es tornin grocs i comencin a assecar-se.
Alguns fets interessants sobre els eriçons de corall
Coral Hericium es considera un bolet medicinal a molts països.Per exemple, a la Xina s’utilitza activament per tractar el sistema nerviós i enfortir el sistema immunitari.
La composició del fong conté compostos tòxics per als paràsits intestinals. A causa d’això, la melena de l’home negre es fa molt útil en el tractament dels nematodes; en combinació amb medicaments, ajuda a desfer-se dels paràsits més ràpidament.
A finals dels anys noranta es va descobrir una substància anomenada erinacina E, que estimula el creixement de les cèl·lules nervioses, al gertium de corall. La importància mèdica del bolet ha augmentat dràsticament a mesura que els científics han conclòs que els medicaments basats en ell tenen el potencial de curar la malaltia d'Alzheimer.
Conclusió
Coral Hericium és un bolet rar i molt bonic amb nombroses propietats beneficioses. No tots els boletaires aconsegueixen conèixer-lo, però el gerici en forma de corall és adequat, fins i tot per créixer en una caseta d’estiu.
