Contingut
El roure Kele (Suillellus queletii) és un bolet rar, per això no ho saben tots els boletaires. I si ho fan, ho passen, perquè ho consideren comestible. De fet, és un producte útil, ric en substàncies i microelements, molt apreciat pels habitants del Caucas i de l’Extrem Orient. L’espècie té una àmplia gamma d’usos culinaris i medicinals. Altres noms són Kele o smoothbore.
Com és Kele Duboviks
Dubovik Kele és un representant dels bolets superiors, ja que té un miceli i un cos de fruita. Gràcies al primer, el bolet es fixa a terra. Consta de llargues cordes blanques anomenades hifes. Es poden veure al microscopi.
Dubovik va rebre el seu nom del científic francès L. Kele. Va ser el primer a descriure aquesta espècie. En algunes fonts, la fusta de roure es diu verinosa, sinó que es deu al fet que menjar-la crua provoca rampes, diarrea i altres problemes intestinals.
Normalment, cada bolet té els seus homòlegs, que poden no ser adequats per al consum humà. Per tant, és important conèixer l’aspecte d’un bolet en concret i el millor és tenir en compte la foto.
Barret
Aquest representant, que prefereix créixer sota roures, té el cap de maó. En exemplars joves, té forma de bola, que es tanca sobre una cama. Posteriorment, les seves vores augmenten cap amunt, cosa que fa que el barret sembli un coixí.
Si no hi ha pluja, la superfície vellutada del tap queda seca. Després de la precipitació, hi apareixen mucositats. Als bolets vells, arriba als 15 cm de diàmetre.
Cama
Oak Kele destaca entre els seus congèneres amb una cama curta (no més de 10 cm) i gruixuda (fins a 5 cm de diàmetre). La part mitjana està espessa i coberta de miceli blanquinós. Els creixements en forma d’escates vermelloses són visibles a la tija groga.
Polpa
La polpa és ferma, de color groc, però només fins al moment de tallar. Ràpidament es torna blau. El bolet té un suau aroma, sabor àcid.
Pols d’espores
Bolet Kele és un bolet tubular. Els tubs són de color groc vermellós, molt petits. A l'interior són de color groc. Si els premeu, començaran a tornar-se blaus.
Les espores són mitjanes, llises, en forma de fus. El color de la pols d’espores és marró verdós.
On creixen els roures de Kele
Al territori de Rússia, un gran nombre de malalties de Kele es poden trobar al Caucas i a l'Extrem Orient. Prefereixen boscos de roure clar i caducifolis. Són menys freqüents a les coníferes o als boscos.
Els Dubovik prefereixen un sòl dolent àcid, on creix molsa, hi ha herba i fulles caigudes. La fructificació comença al maig i s’allarga fins a mitjans de juny. Després, d’agost a octubre, fins que comença la gelada.
Creixen en famílies petites, de vegades fins a 10-12 peces. Al costat de les alzines de Kele hi ha:
- rovellons;
- Bolets blancs;
- cucs variats;
- russula blau-groc.
És possible menjar roures de Kele
Dubovik Kele es refereix a comestible condicionalment, és a dir, es pot menjar, però no cru. En resum, cal un tractament tèrmic. Després de bullir, podeu preparar diversos plats.
Fals dobles
Boleta Kele té els seus homòlegs. Alguns d’ells són força comestibles, mentre que en recolliu d’altres, cal anar amb compte, ja que són tòxics, poden provocar intoxicacions i problemes greus.
Borovik Fechtner
Té una gorra lleugera a la cama vermellosa. La capa d’espores és groga. En rodanxes i quan es prem, comença a fer-se blau. Fructificant als mateixos llocs que l'alzina de Kele.
Boletus Burroughs
Aquest doppelgänger té un barret pàl·lid i de carn blanca. No es torna blau al tall. El bolet és comestible, no cal bullir-lo prèviament. Creix només a Amèrica del Nord.
Bolet satànic
En aquest representant verinós, la carn del tall es torna primer blava i després comença a fer-se vermella. Els porus són vermells, a les potes hi ha punts o un patró de malla del mateix color. El capell és de color blanquinós o verd grisenc.
Normes de cobrament
Comencen a recollir fruits del bosc a mitjans de juliol i fins a les gelades. En un sol lloc podeu recollir un gran nombre, ja que creixen en famílies. El millor és anar al bosc al matí per tal que la collita collita duri més.
No us heu de fixar en els exemplars vells, ja que ja s’hi han acumulat substàncies nocives. Després de tallar les alzines de Kele, sacsegen el sòl, les fulles i les restes. A la cistella, haurien d’estirar amb el barret cap avall.
Ús
Dubovik Kele és apreciat pel seu sabor i valor nutritiu. És comestible, però només després del tractament tèrmic. El bolet és famós per la seva polpa carnosa amb un delicat aroma.
El consum culinari és variat. El producte pot ser:
- sal;
- marinar,
- sec;
- congelar;
- afegir a les sopes i com a farcit de rotllos de col farcits;
- utilitzar per a salses de bolets.
El tractament tèrmic no destrueix les propietats beneficioses del bolet. Durant la cocció, disminueix lleugerament el seu volum.
Els bolets no són menys valorats en medicina:
- A causa dels beta-glucans, Kele Duboviks és capaç d’enfortir el sistema immunitari.
- Posseeix propietats antiinflamatòries. El consum regular redueix el risc de desenvolupar càncer.
- La presència d’aminoàcids ajuda a millorar la memòria, la coordinació del moviment i posposa el desenvolupament de l’aterosclerosi durant molts anys.
Els Kele Dubovik s’utilitzen per fabricar diversos bàlsams i tintures, que s’utilitzen àmpliament per a la depressió, l’estrès i el treball excessiu.
Conclusió
Dubovik Kele és un bolet comestible condicionalment. Després de la recollida, si no hi ha temps per iniciar immediatament el processament, s’ha de guardar a la nevera. Però només durant dos dies. Si els bolets estan destinats a congelar-se durant l’hivern, es bullen prèviament en aigua salada.
