Contingut
- 1 Composició i valor nutritiu dels bolets de mel
- 2 Per què els bolets de mel són útils per al cos?
- 3 Són útils els bolets de mel per a aquells que vigilen el seu pes
- 4 Limitacions i contraindicacions per a l'ús d'agarics de mel
- 5 Conclusió
Els beneficis i els danys dels bolets de mel depenen en gran mesura de com preparar-los i de quantes quantitats utilitzar. Els motius de la seva popularitat entre els boletaires, a més de les sensacions gustatives, inclouen la relativa facilitat de recollida, ja que creixen en famílies.
Composició i valor nutritiu dels bolets de mel
Com la majoria dels aliments naturals, aquests bolets contenen molts minerals i vitamines beneficiosos que es conserven després de cuinar-los.
Mel agàrica calòrica
El contingut calòric d’aquest producte depèn de com es prepari. El contingut calòric fresc és de només 17 kcal per cada 100 grams. Però com que no es poden menjar aquests bolets crus, en realitat tenen una mica més de calories.
Contingut calòric dels bolets de mel en vinagre
Relativament baix: només 22 quilocalories per cada 100 grams, cosa que fa d’aquests bolets un producte excel·lent per perdre pes.
Contingut calòric dels bolets de mel fregits
El valor energètic d’aquests bolets depèn de com es van preparar. Així doncs, 100 grams de bolets fregits en el seu propi suc contenen 55 quilocalories. Si les fregiu amb ceba, el contingut calòric del producte s’eleva a 83 kcal.
Contingut calòric dels bolets bullits
El contingut de calories dels bolets bullits, que ocupa el segon lloc després dels escabetxats, és significativament inferior: 26 kcal per cada 100 grams.
Contingut calòric dels bolets congelats
El valor energètic dels bolets congelats és el mateix que el dels escabetxos: 22 kcal per cada 100 grams. Tanmateix, com que no es poden menjar en estat congelat i quan es descongelen, els bolets es tracten tèrmicament, el seu contingut final en calories serà lleugerament superior, segons el plat preparat.
El contingut de proteïnes, greixos i hidrats de carboni dels bolets
El percentatge de proteïnes, greixos i hidrats de carboni està fortament esbiaixat cap a les proteïnes; la seva quantitat oscil·la entre el 50 i el 55%, segons de quin plat parlem. La quantitat de greixos i hidrats de carboni és aproximadament la mateixa, hi ha una mica més de greix.
La proporció de BJU en grams és semblant a aquesta:
- les proteïnes són 2,2 g;
- greixos: 1,2 g;
- hidrats de carboni: només 0,7 g
Quines vitamines i minerals contenen els bolets
La utilitat dels agàrics de mel es proporciona a causa de la quantitat important de minerals i vitamines útils que es conserven després del tractament tèrmic del producte.
Per tant, sobretot en la composició:
- vitamina B9 (àcid fòlic);
- Beta carotè;
- vitamina C;
- potassi;
- magnesi;
- fòsfor;
- calci;
- sodi;
- zinc.
A més, aquests bolets contenen minerals com ferro, iode i brom.
Per què els bolets de mel són útils per al cos?
Una varietat de nutrients té un efecte positiu sobre el cos humà:
- Beta carotè és un antioxidant que alenteix el procés d’envelliment del cos.
- Àcid fòlic augmenta la immunitat i té efectes antiinflamatoris.
- Vitamina C - Àcid ascòrbic: un antioxidant amb moltes propietats beneficioses. Millora la immunitat, afavoreix l’eliminació de toxines, enforteix els vasos sanguinis i ajuda a enfortir el sistema nerviós.
- Potassi i magnesi donar suport a la funció cardíaca i prevenir malalties cardiovasculars.
- Gràcies a la vitamina B2, millora la visió i l'estat de la pell, els cabells i les ungles. Aquesta vitamina també és responsable de la restauració del cos i l’absorció del ferro.
- Present en la composició de bolets ferro responsable de la reproducció de l’hemoglobina pel cos humà, que és útil per a persones que pateixen d’anèmia.
Propietats útils dels bolets frescos
Els elements beneficiosos es revelen completament quan els bolets són frescos, però després de congelar-los i assecar-se, algunes de les propietats inevitablement desapareixen. Per tant, per tal d’obtenir la màxima quantitat de nutrients dels bolets, s’han de menjar el més aviat possible, sense deixar els bolets recollits durant diversos dies.
Per tant, els bolets frescos tenen les següents propietats beneficioses:
- Augmenten la immunitat i actuen com a profilaxi de malalties del cor i dels vasos sanguinis.
- Millora l’estat general del cos.
- Normalitzen el funcionament de la glàndula tiroide.
- Augmenta el nivell d’hemoglobina al cos.
- Menors nivells de colesterol.
- Tenen un efecte laxant, útil per als problemes intestinals.
Els beneficis dels bolets de mel en escabetx
Pel que fa a la proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni, els bolets en vinagre pràcticament no difereixen dels frescos; el seu valor energètic també és comparable.
Tot i això, la quantitat total de nutrients de les substàncies en escabetx encara es redueix en comparació amb els frescos. Els bolets en vinagre s’aprecien més pel seu sabor i el seu baix contingut calòric que pel seu alt contingut en minerals útils.
És curiós que els bolets en vinagre tinguin dues propietats contradictòries: per una banda, segreguen mucositats que ajuden els intestins i, per altra banda, quan es filen, s’utilitzen vinagre, sal i una gran quantitat d’espècies, que al seu torn , afecten negativament el tracte gastrointestinal i, respectivament, no es recomana a les persones que pateixen malalties de l’estómac.
Que útils són els bolets secs
Les propietats beneficioses dels bolets secs no es limiten a la seva composició química. A més del fet que són similars als frescos pel que fa al contingut de minerals i vitamines, cosa que significa que tenen els mateixos beneficis per a l’organisme, presenten diversos avantatges:
- Es guarden molt més temps que els frescos i gairebé tan compactes com els congelats.
- A causa de la llarga vida útil, estan disponibles en qualsevol època de l'any.
- Conté més proteïnes que els bolets frescos.
Per què són útils els bolets congelats?
El principal avantatge dels bolets congelats és que, subjecte a les normes de congelació, el valor energètic i el complex de minerals i vitamines pràcticament no canvien. A causa d’això i del fet que els bolets es poden congelar fins a un any (segons quins bolets es congelessin, frescos, fregits o bullits), es poden menjar durant tot l’any obtenint totes les seves propietats útils.
Són útils els bolets de mel per a aquells que vigilen el seu pes
Pel que fa al contingut calòric, aquests bolets són un producte molt adequat per aprimar-se, per tant, per una banda, no només és possible utilitzar-los per perdre pes o mantenir-lo. D’altra banda, els bolets en si mateixos són un producte difícil d’assimilar i els bolets de mel no són una excepció. Per tant, no es pot consumir massa producte constantment. En lloc d’això, podeu afegir-lo a la vostra dieta en petites quantitats, preferint els guisats més lleugers que els fregits o en escabetx.
Limitacions i contraindicacions per a l'ús d'agarics de mel
No hem d’oblidar que els bolets de mel, com qualsevol bolet, s’han d’utilitzar amb precaució.
Quin mal poden fer els bolets de mel?
Ja s’han anomenat algunes conseqüències negatives de l’ús freqüent d’aquest tipus de bolets en els aliments: problemes amb l’assimilació del producte pancreàtic (pot amenaçar amb pancreatitis i altres malalties gastrointestinals) i el risc d’intoxicació amb substàncies tòxiques. A més, les conseqüències negatives inclouen la possibilitat d’intoxicació amb falsos agàrics, com a conseqüència de la qual pot començar la diarrea en persones amb un estómac feble.
Qui s'hauria de negar a acceptar els agàrics de mel?
Abstenir-se temporalment o abandonar completament l'ús d'aquests bolets en els aliments són les següents categories de persones:
- Dones durant l’embaràs i la lactància materna.
- Persones que pateixen malalties gastrointestinals.
- Nens de fins a 7-10 anys (completament, fins a 12-13 anys) limitats a petites porcions.
- Persones amb intolerància i al·lèrgies individuals.
- Persones que pateixen hipertensió i malalties del cor.
Possible risc d’intoxicació per bolets
La intoxicació és possible en diversos casos:
- si accidentalment mengeu el bolet cru;
- amb intolerància individual o estómac feble;
- si s’equivoca i es confon amb una estimació falsa.
Els símptomes d’intoxicació solen aparèixer al cap d’unes hores. Això inclou:
- debilitat;
- diarrea;
- nàusees o vòmits;
- dolor, dolor o altres molèsties a l’abdomen.
La intoxicació amb bolets falsos no és mortal, però pot provocar una deshidratació severa, que és perjudicial per a la salut.
Si no proporcioneu els primers auxilis, l’estat de la persona enverinada comença a empitjorar, els símptomes augmenten, augmenten els vòmits, disminueix el sucre en la sang i comença el mareig.
Els primers auxilis per a la intoxicació són evitar la deshidratació i eliminar almenys algunes de les toxines del cos. Això requereix:
- beure prou líquid: aigua tèbia, te o brou;
- induir vòmits de forma independent (si es va detectar una intoxicació en una fase inicial);
- beure un carbó activat absorbent, Smecta, Polysorb o qualsevol altre medicament amb efecte absorbent.
Conclusió
Així, els possibles beneficis i perjudicis dels bolets de mel depenen no només de la possible quantitat de producte o de possibles contraindicacions, sinó també de la cura del boletaire.
