Contingut
El bolet groc (boletus) en fonts russes també es coneix com boletus Yunkvilla. Però aquest nom erroni no prové del cognom d'un científic famós, sinó de la paraula llatina "junquillo", que significa "groc clar" a la traducció. També podeu trobar el nom llatí de l’espècie: Boletus junquilleus. El bolet pertany a la família Boletov, del gènere Borovik.
Com són els bolets grocs
Els exemplars joves tenen un casquet esfèric convex amb un diàmetre d’uns 5 cm, mentre que els més madurs són plans, en forma de coixí, postrats, de fins a 16-20 cm de diàmetre. La seva superfície és llisa, mat, vellutada, lleugerament arrugada temps sec, cobert de moc després de la pluja. El color del barret és groc o marró clar.
La cama és rodona, carnosa, densa, no buida per dins. En aparença, s’assembla a un tubercle groc de la patata. La seva alçada pot arribar als 12 cm, i el seu diàmetre és de fins a 6 cm. El color és groc brillant o crema, la superfície està coberta amb petites escates marrons.
La polpa és densa, groga, l’aroma característic dels bolets és absent. Al lloc tallat, s’enfosqueix i pot quedar lleugerament blau.
El gruix de la capa tubular és d’1,5-3 cm, el color és groc, en bolets vells es torna oliva. Els túbuls són curts, lliures amb una osca, la seva longitud no supera els 2 cm, el color és brillant, groc, quan es prem sobre el cos fructífer, pot arribar a ser més fosc.
Les espores són llises, fusiformes, de color groc clar. Espora en pols de color oliva.
On creixen els bolets grocs
Aquest bolet termòfil es distribueix per tota Europa occidental, a la regió dels Carpats, Polesie, a l’estepa del bosc. El podeu trobar en boscos caducifolis on creix roure o faig. A Rússia, el bolet groc es pot trobar a l'Extrem Orient o a Crimea. A la part europea del país, pràcticament no es produeix.
És possible menjar bolet groc
És un bolet comestible i completament segur. Es menja fresc, sec o en vinagre. Podeu cuinar-ne qualsevol bolet: bullir, fregir i guisar. A la categoria de valor nutritiu, el bolet pertany al segon grup.
Normes de cobrament
El bolet groc es cull durant la seva temporada de fructificació, de juliol a octubre. El pic de creixement d'aquesta espècie es produeix a mitjans d'agost o principis de setembre. En funció de les condicions meteorològiques, es poden canviar aquestes dates una setmana. Es pot trobar un bolet groc sota un roure o un faig; l'espècie no creix als boscos de coníferes. El miceli fructifica abundantment en un lloc humit i càlid, generalment en una terra baixa a la vora d’un bosc.
Hauríeu de fer una caminada de bolets uns dies després de la pluja intensa. S’han de buscar a clares i vores ben il·luminades i clares, en sòls sorrencs. Si apareix un barret de bolet groc per sota de les fulles caigudes, es poden trobar a prop dels seus companys més, ja que el bolet creix en famílies nombroses.
El cos del fruit es talla amb un ganivet o es trenca; això no afecta la fructificació del miceli, ja que les seves espores són profundes sota el sòl.
És millor no prendre bolets molt petits, en una setmana un nadó de 5 grams es convertirà en un home fort de 250 grams. De vegades hi ha exemplars que pesen fins a 1 kg.
Ús
El bolet es consumeix i es cull durant l'hivern dins de les 24 hores posteriors a la seva recollida. D’aquesta manera conserven el màxim benefici i sabor. Abans d’estofar o cuinar, s’aboca bolet groc amb aigua salada de manera que els cucs, si n’hi ha, suren a la superfície.
Tots els plats de bolets es preparen a partir del cos fructífer: sopes, rostits, salses, farcits de pastissos i boles de massa. Un bolet jove es bull o guisa durant no més de 20 minuts, per a un de massa madur trigarà mitja hora.
El groc bolet es pot assecar. Prèviament, es renta a fons, s’elimina la humitat amb una tovallola de paper, enfilada sobre un fil.
Aquestes perles de bolets es pengen en un lloc sec i càlid i es deixen fins a l'hivern. N’hi ha prou amb sucar bolets secs amb aigua freda durant mitja hora i, a continuació, coure’n qualsevol plat que vulgueu. Per donar un gust cremós més ric, el bolet sec es remull amb llet. A més, els bolets secs es poden moldre en pols i afegir-se a les salses com a condiment.
Podeu preparar bolets grocs per a l’hivern congelant. Els bolets secs i ben rentats es divideixen en petites porcions, s’envasen en bosses i es col·loquen al congelador. A l’hivern, el cos de la fruita es descongela i es cuina de manera similar al bolet acabat de collir.
Conclusió
Groc bolet: un representant de la família dels bolets porcini, que es distingeixen per un sabor excel·lent i un aroma ric. L’espècie poques vegades es troba al territori de Rússia, ja que és termòfila. Es diferencia dels altres membres de la família pel seu color groc brillant, adequat per a la preparació de qualsevol plat de bolets.
