Contingut
El boletin asiàtic (Boletinus asiaticus) pertany a la família Maslenkov i al gènere Boletinus. El bolet té un aspecte memorable i un color brillant. Descrit per primera vegada el 1867 per Karl Kalchbrenner, un científic i clergue austrohongarès. Els seus altres noms:
- tamís o mantega asiàtica;
- euryporus, del 1886, descrit per Lucien Kele;
- Fuscoboletin, des del 1962, descrit per Rene Pomerlo, un micòleg canadenc.
On creix el Boletin asiàtic
El bolet és rar i està protegit per la llei. L'àrea de distribució és Sibèria i l'Extrem Orient. Es troba als Urals, a la regió de Chelyabinsk es pot veure a la reserva Ilmensky. També creix a Kazakhstan, a Europa: a Finlàndia, República Txeca, Eslovàquia, Alemanya.
El boletin asiàtic forma micoriza amb el làrix, es troba als boscos de coníferes on creix. A les zones muntanyoses, prefereix establir-se a les parts baixes dels vessants. El motiu de la desaparició és la desforestació incontrolada. El miceli dóna fruits des de mitjans fins a finals d’estiu fins a setembre. Creix al terra del bosc, en restes d'arbres en descomposició, en petits grups. De vegades dos o més cossos fructífers creixen a partir d’una arrel, formant grups pintorescs.
Els barrets peluts de color rosa són visibles al terra del bosc des de lluny
Com és el boletin asiàtic?
El boletin asiàtic adorna el bosc amb la seva simple presència. Les seves gorres són de color carmesí intens, de color porpra-rosat, de color vi o carmí i estan cobertes de suaus truges escamoses, que els donen l’aspecte d’elegants paraigües peluts. La superfície és seca, mat, vellutada al tacte. La forma dels bolets joves és arrodonida-toroidal, plana, amb les vores ficades cap a l'interior amb un corró gruixut. L'himenòfor està cobert amb un dens vel de color blanc com la neu o rosat, que s'estén amb l'edat, es converteix en calat i roman a les vores del capell i un anell a la cama.
A mesura que creix, el capell es va redreçant i es torna en forma de paraigua i, després, augmenta cada vegada més les vores, primer cap a una forma postrada i després cap a una forma lleugerament còncava. La vora pot tenir una vora estreta ocre-groguenca amb les restes del cobrellit. El diàmetre varia de 2-6 a 8-12,5 cm.
L’himenòfor és tubular, acretat i lleugerament descendent al llarg del pedicle, aspre. Pot tenir fins a 1 cm de gruix. Color del groc cremós i la llimona al beix, l’oliva i el cacau amb llet. Els porus són de mida mitjana, oval-allargats, disposats en línies radials diferents. La polpa és elàstica, carnosa, de color groc blanquinós, el color no canvia al descans, amb una aroma de bolet amb prou feines notable. La cocció excessiva pot tenir una olor desagradable i amarga.
La pota és cilíndrica, buida a l'interior, dura i fibrosa, es pot corbar. La superfície és seca, amb un anell diferent a la tapa i fibres longitudinals. El color és desigual, més clar a l’arrel, similar al capell.Per sobre de l’anell, el color de la tija canvia a groc cremós, llimona o oliva clar. La longitud és de 3 a 9 cm i el diàmetre és de 0,6-2,4 cm.
Hi ha un engrossiment notable a la part inferior de la cama
És possible menjar boletin asiàtic
Boletin asiàtic atribuït a bolets comestibles condicionalment de categories III-IV a causa del sabor amarg de la polpa. Com totes les reixes, s’utilitza principalment per decapatge i salat, a més d’assecar-se.
El bolet té una tija buida, de manera que es fan servir taps per salar.
Espècies similars
El boletin asiàtic és molt similar als representants de les seves pròpies espècies i algunes varietats de boletus.
Pantà de Boletin... Condicionalment comestible. Es distingeix per un capell menys pubescent, un vel rosat brut i un himenòfor de porus gran.
La polpa dels cossos fruiters és groga, pot adquirir un to blavós
Boletin mitja cama... Condicionalment comestible. Es diferencia en el color castany de la gorra i la cama marró-marró.
L’himenòfor d’aquests bolets és d’oliva bruta i de porus gran
Plat de mantega de Sprague. Comestible. El barret és de color rosa intens o de maó vermellós. Li encanten les zones humides i humides.
Si el bolet es trenca, la carn pren un color vermell intens.
Recaptació i consum
Recolliu el boletin asiàtic amb cura per no danyar el miceli. Talleu els cossos del fruit amb un ganivet afilat a l’arrel, sense pertorbar la capa de decadència del bosc. Es recomana tapar els talls amb fulles i agulles perquè el miceli no s’assequi. Els bolets són elàstics, de manera que no causen problemes durant el transport.
Com a bolet comestible condicionalment, el boletin asiàtic requereix un enfocament especial quan es cuina. Quan es fregeix i bull, té un gust amarg, de manera que s’utilitza millor per a la conservació de l’hivern.
Ordeneu els cossos de fruita recollits, netegeu les restes forestals i els residus de mantes. Les potes buides tenen un baix valor nutritiu, de manera que a la cuina només s’utilitzen en forma seca per a la farina de bolets.
Procediment de preparació:
- Tallar les potes, posar les tapes en un recipient d’esmalt o vidre i omplir-les d’aigua freda.
- Poseu-ho en remull durant 2-3 dies, canviant l’aigua almenys 2 vegades al dia.
- Esbandiu bé, tapeu-ho amb aigua salada amb l'addició de 5 g d'àcid cítric o 50 ml de vinagre de taula.
- Coeu-ho a foc lent durant 20 minuts.
Tirar un colador, esbandir. El boletin asiàtic està preparat per al decapatge.
Boletin asiàtic en vinagre
Amb l’ús de les seves espècies preferides, el boletin asiàtic és un aperitiu meravellós.
Productes obligatoris:
- bolets - 2,5 kg;
- aigua - 1 l;
- all - 10 g;
- sal - 35 g;
- sucre - 20 g;
- vinagre de taula - 80-100 ml;
- baies de nabius seques: 10-15 peces;
- una barreja de pebrots al gust: 5-10 peces;
- fulla de llorer - 3-4 unitats.
Mètode de cocció:
- Prepareu un adob d’aigua, sal, sucre i espècies, bulliu, aboqueu-hi vinagre al 9%.
- Col·loqueu els bolets i coeu-los 5 minuts.
- Col·loqueu bé en un recipient de vidre preparat, afegint la marinada. Podeu abocar 1 cullerada per sobre. l. qualsevol oli vegetal.
- Suro hermèticament, emboliqueu-ho i deixeu-lo per un dia.
Emmagatzemeu els bolets en vinagre ja fets en un lloc fresc i fosc durant no més de 6 mesos
Conclusió
El boletin asiàtic és un bolet esponjós comestible, parent proper del bolet. Molt bonic i rar, inclòs a les llistes d'espècies en perill d'extinció de la Federació Russa. Creix exclusivament al costat de làrixs, de manera que la seva àrea de distribució és limitada. Es troba a Rússia, Àsia i Europa. Com que el boletin asiàtic té una carn amarga, s’utilitza per cuinar en forma seca i en conserva. Té homòlegs comestibles i comestibles condicionalment.
