Contingut
Els bolets de llet falsa són un nom comú per a diversos bolets que en aparença s’assemblen als veritables bolets de llet, o als veritables munyidors. No tots són perillosos quan s’utilitzen, però cal distingir-los per no cometre un error desagradable.
Hi ha bolets de llet falsos
Entre els boletaires, la paraula "fals" se sol anomenar no una espècie específica, sinó moltes varietats, d'una manera o d'una altra, semblants a un veritable lleter. La categoria inclou cossos fructífers amb similitud externa, així com espècies relacionades amb el bolet de llet amb qualitats nutritives més febles.
Hi ha un gran nombre de varietats de fals polls
Per tant, un bolet fals és aquell que es pot confondre amb un de veritable per una raó o una altra. Pot ser comestible i no comestible, insípida, fins i tot hi ha bolets de llet verinosos. Per aprendre a comprendre la diferència, heu d’estudiar acuradament les fotos i les descripcions dels cossos de fruita.
Com reconèixer un bony blanc
Sens dubte, el més comestible i el més deliciós és el lactari blanc lamel·lar, o el veritable lactari amb una tapa aplanada de fins a 20 cm de diàmetre. És de color groguenc o lletós, amb una petita depressió en forma d’embut. Les seves plaques també són lletoses o de color groc groguenc, la polpa és lleugera i es grogueja ràpidament a l’aire.
Bolets que semblen bolets porcini
En plantacions mixtes i de fulla ampla, més sovint al costat d’alzines, es poden trobar els dobles d’un veritable lleter. Són molt semblants a ell en aparença, però els bolets de llet reals i falsos no són tan difícils de distingir.
Bolet d'àlber blanc
Aquesta espècie creix als mateixos llocs que l’autèntica. Té mides similars de potes i gorres, del mateix color groguenc o lletós. Però es pot distingir per una característica: l’àlber blanc no té una petita franja esponjosa al capell.
També es poden distingir pel seu gust, tot i que això no és obvi a l’hora de col·leccionar. L’àlber blanc és comestible, però té més amargor, que no desapareix enlloc després de remullar-se.
Càrrega blanca
Un altre fals bessó també creix en plantacions mixtes, generalment prop de roures o pins. En aparença, color i aroma, copia completament un veritable lleter. Algunes diferències són que no hi ha franges a les vores del tap i la carn del trencament no emet suc amarg i lletós. El terreny blanc és comestible.
Altres bolets que semblen bolets de llet
A més de les espècies llistades, el veritable lleter té molts altres homòlegs falsos. Cadascun d’ells mereix una consideració més detallada.
Com distingir els bolets de llet d’un xiscle
Skripun, o violí, és un bolet del gènere Millechnikov, que sovint creix en grups en plantacions de coníferes i boscos de fulla caduca de Rússia. Skripun té una tapa ampla en forma d’embut fins a 20 cm amb una vora ondulada. A la foto d’un bolet blanc de falsa llet, es pot observar que la pell del grinyol és sec i amb una lleugera pubescència, de color blanquinós a la joventut i lleugerament buffy a l’edat adulta. La polpa és blanca i ferma, amb abundant suc lletós, i el suc i la polpa es tornen grocs gradualment pel contacte amb l’aire.
Una foto i la descripció d’un fals bolet de llet blanca afirmen que és adequat per al consum i que s’utilitza en salaó i en escabetx, tot i que abans d’això cal remullar-lo. Les espècies es poden distingir entre elles principalment per la seva ombra: els lleterers adults reals conserven un color blanquinós o groguenc, però el grinyol es torna fosc.
Des de l’amargor
Gorchak, o amarg, creix principalment a les regions del nord en boscos humits, tant de fulla caduca com mixta. El seu barret és de grandària mitjana, fins a 8 cm, i al principi té una forma plana-convexa, i després es converteix en un embut amb un petit tubercle a la part central. El color de la gorra és de color marró vermellós, sec i sedós al tacte. La carn de l'amargor és blanquinosa, marró amb el pas del temps sense una olor pronunciada, i el suc lletós és molt picant i amarg.
Podeu distingir el blanc de la falsa llet pel color: l’aspecte real és molt més clar. També és permès utilitzar el gorchak per al decapatge, però primer s’ha de sucar, bullir i després després en conserva.
Del lleter
El moliner, o llis, és un bolet lamel·lar, molt similar al veritable. Millechnik té un gran casquet aplanat de fins a 15 cm de diàmetre, el color varia de marró a lila o gairebé lila. Al tacte, la superfície del tap és llisa i lleugerament viscosa, la carn és groguenca, amb suc blanc que es torna verd a l’aire.
Podeu distingir una llet falsa d’una veritable per color, és molt més fosca. A més, en el cas d’un encenedor fals, la saba lletosa al trencament adquireix un color verdós en lloc de groc. Miller es considera comestible, després del seu processament s’utilitza sovint en salaons i conserves.
De pebre
El bolet de pebre de la família Syroezhkovy creix generalment en boscos de fulla caduca en llocs humits i ombrejats. El fong del fals pebrot, semblant al veritable, té un capell de color crema aplanat lleugerament còncau, que brilla cap a les vores. La polpa del fals pebrot és lleugera, amb suc amarg.
Podeu distingir la varietat de pebre de la veritable principalment pel suc de llet. En l'actualitat, es torna ràpidament groguenca, però en el pebrot fals adquireix un to oliva o lleugerament blavós.
De vegades es menja el pebrot fals, es salpara després d’un llarg remull. En cas contrari, continua sent massa amarg per consumir.
Des de sec
Entre les fotos i descripcions de bolets que semblen bolets de llet, hi ha una falsa alga seca, té un gran tap còncau ampli i un color crema blanquinós amb cercles marrons. La seva carn també és cremosa i densa, té un sabor picant. En temps sec, sovint s’esquerda a la gorra, d’aquí el seu nom.
Podeu distingir una falsa aparença seca d’una aparença real per un barret llis, sense una lleugera pubescència. El bolet és comestible i és molt apreciat a la cuina.
D’avet de rem
L’avet ryadovka creix principalment al costat dels pins, però a la pràctica no és tan habitual conèixer-lo. El seu casquet és petit, de fins a 10 cm, enganxós al tacte i fibrós, de forma semi-estesa. El color del bolet varia de gris clar a gris fosc amb un lleuger to morat, amb un color més fosc més a prop del centre de la gorra.
Tot i que la filera d’avets és comestible, encara cal distingir-la d’un veritable lleter. La diferència entre els bolets rau en el color: per a les espècies blanques reals, no són grisos, sinó que són característics els tons crema. A més, la carn de la ryadovka no es torna groga al trencament i emet un aroma de farina diferent.
Del porc
El porc també pertany a falsos bessons, ja que té un casquet aplanat amb forma d’embut de fins a 20 cm d’amplada, amb una vora inclinada i una superfície vellutada. El porc és de color groc-marró, de vegades lleugerament oliva, amb carn marró clar.
És possible distingir una falsa llet d’una veritable no només per la tonalitat del color. La carn del doble és marró i s’enfosqueix al tall, cosa que permet distingir-la de la carn blanca del bolet de llet, que es torna grogosa a l’aire.
De les onades dels blancs
El blanc ondulat o emblanquinat té una petita tapa amb forma d’embut de fins a 6 cm d’amplada, esponjosa i sedosa al tacte, amb una vora plegada peluda. Al descans, l’onada és rosada, amb suc amarg i picant.
És possible distingir les varietats entre elles i determinar el bolet de llet blanca amb precisió per la polpa; no té un to rosat al trencament. A més, té una mida molt més gran i el color és més groc-ocre que el rosa. Es pot menjar un blanqueig, però només després de remullar-lo.
Des de la femella
Fins i tot es pot confondre un veritable lleter amb un gripau pàl·lid verinós. El bolet mortal té una tapa ampla aplanada amb plaques a sota, de color blanc o lletós-verdós i de color lletós-groguenc.
El més important que ajuda a distingir una femella és la presència d’un segell ovoide a la part superior de la cama. A més, el capell de la femella no està cobert de vellositats clares, com en el lactari blanc comestible. Està totalment prohibit menjar a la femta, causant intoxicacions mortals.
De càmfora
L’àcid làctic de càmfora, que és un fals bessó, creix en sòls humits, principalment en boscos de coníferes. La seva gorra és petita, de fins a 6 cm, d'una forma estàndard en forma d'embut amb vores ondulades. La textura del tap és brillant, el color és marró vermellós, la carn és de color marró maó amb una olor desagradable de càmfora.
Tot i que ambdues espècies secreten suc de llet blanc, és molt fàcil distingir una espècie de càmfora de la foto d’un bolet fals. El pes fals és més fosc i la seva carn també és fosca. La falsa alcanfor no és comestible, és amarga i el processament no elimina aquesta deficiència.
Bolets no comestibles i verinosos que semblen bolets de llet
Entre les fotos i descripcions de bolets i bessons de llet falses, es poden distingir espècies completament inadequades per al consum alimentari.
- Casquet de mort - l’espècie és verinosa i és categòricament inadequada per a l’alimentació.
- Càmfora lactària - Aquesta espècie, examinada amb detall, té un gust massa amarg. No és verinós, però no comestible.
- Groc lletós daurat - Una espècie amb un color daurat brillant es pot distingir de la veritable varietat pel seu color. Té un gust molt amarg, per tant pertany a la categoria de no comestible.
Conclusió
Els bolets de llet falsa tenen moltes formes i noms, de manera que anomenen més d’una dotzena de bolets diferents que s’assemblen a l’aparença real en forma, color i polpa. No tots els dobles són perillosos per als humans, però n’hi ha de verinosos, de manera que és imprescindible distingir-los.
