Contingut
La carn ascocorina, o corina, és una espècie de la família Helocyae, els representants de la qual són nombrosos i es caracteritzen en la seva major part per organismes petits o microscòpics. En micologia, el fong es coneix com Ascocoryne, o Coryne, sarcoides, Bulgària, o Chlorospleniella, o Sarcodea sarcoides, Helvella purpurea o sarcoides.
A més d’aquests noms, hi ha altres definicions, menys freqüents, de corí de carn en llatí: Ombrophila, o Lichen, o Octospora, o Tremella sarcoides, Peziza porphyria o tremelloidea, o sarcoides
Molts ascomicets o bolets marsupials de la família, com aquesta espècie, s’alimenten de fusta morta.
Externament, les colònies de carn ascocorina són brillants, tot i que són petits creixements sobre fusta morta
On creix la askokorina de carn
Els bolets marsupials llenyosos de l’espècie es troben més sovint recollits en concrecions, on un cos fructífer està estretament pressionat contra un altre i per això es deforma. Les colònies de carn ascocorina es troben sempre a la fusta caduca caduca vella, especialment al bedoll:
- als troncs podrits;
- troncs caiguts;
- soces.
Els assentaments són grans. La seva mida s’explica pel mètode de reproducció amb l’ajut de conidis, processos del cos fructífer, que són espores immòbils a causa de la divisió cel·lular indirecta. Molt poques vegades es troben bolets solitaris. Les colònies de carn ascocorina es formen des de finals d’estiu fins a principis d’hivern. A les regions amb hiverns suaus, els cossos fruiters de l’espècie es desenvolupen durant el període fred, i també es troben a finals de febrer. La carn de corina es distribueix per zones amb climes temperats a tota Euràsia, així com a Amèrica del Nord.
Com és la carn askokorine?
Un cos fructífer es desenvolupa des d’una forma inicial lobulada o esfèrica fins a formacions similars a un bol o embut pla. Mides en miniatura:
- diàmetre fins a 10 mm;
- alçada de 6 a 12 mm.
El cos fructífer de l’espècie càrnia no té barret com a tal. El fong es troba en una tija falsa curta que s’alimenta del substrat. El color de la pell i la carn és de color rosa-porpra, pot ser de color vermellós o gris-lila, semblant a la carn picada. La superfície exterior del cos fructífer és lleugerament vellutosa. A l'interior: llisa o lleugerament plegada. El color és el mateix pels dos costats.
La carn ascocorina passa per dues fases de desenvolupament. Al principi, es poden formar conidis ligulats, que no superin els 1 cm de mida, al cos fructífer, que en els ascomicets serveixen per a un brotament asexual. Amb el pas del temps, en condicions favorables, es creen nous cossos fongs a partir de conidis, formant així colònies de mida petita d’una espècie de carn.
A la segona fase de desenvolupament, els bolets es converteixen en platets de fins a 3 cm. Els cúmuls prominents tenen una extensió força extensa. La polpa té forma de gel, inodora. Amb l’edat, la colònia es torna més vaga i gelatinosa. Es perden els contorns de les vores dels bolets individuals, que es fonen entre si, convertint-se en una massa sense forma mantenint un to rosa-porpra. La massa de les espores és blanca.
A mesura que els cossos fruiters dels grups s’arrosseguen els uns sobre els altres, es deformen i es converteixen en una formació plana similar al cervell d’un to vermell rosa
És possible menjar ascocorina de carn
Es considera que el bolet no és comestible tant pel volum extremadament reduït de cossos de fruita com per les propietats insuficientment estudiades de la polpa. A més, els grups de color rosa lila de la fusta vella tenen una consistència desagradable i un aspecte poc atractiu. Els resultats d’estudis recents van ser la conclusió sobre l’absència de substàncies tòxiques a la polpa de la carn ascocoryne, així com als cossos fruiters del bessó - Ascocoryne cylichnium (ascocoryne cilichnium). Aquests bolets llenyosos són molt similars, només els poden distingir especialistes a nivell microscòpic.
Ascocorine cilichnium, o copa, la mateixa petita formació en fusta en descomposició
Hi ha informació d’algunes fonts que, quan van estudiar corina de carn fa uns deu anys, van descobrir dades interessants sobre les propietats de l’espècie:
- a la polpa es formen substàncies volàtils, que s’anomenen "micodièsel", perquè en el contingut d’octans, alcohols de carboni i cetones s’assemblen al combustible de l’automòbil;
- sobre la detecció d’un antibiòtic a la polpa, que té un efecte aclaparador sobre els bacteris gram-positius.
Conclusió
La carn ascocorina és un fong arbori bastant rar de la zona climàtica temperada. Els petits cossos fructífers d’un color brillant de l’espècie no representen cap interès culinari, tot i que no són verinosos.
