Contingut
Albatrellus cinepore (Albatrellus caeruleoporus) és una espècie de fong de la família dels Albatrell. Pertany al gènere Albatrellus. Com a sapròfits, aquests fongs converteixen les restes llenyoses en humus fèrtil.
On creix l’albatrellus cinepore
Albatrellus cinepore és comú al Japó i Amèrica del Nord; no es troba a Rússia. Li encanten els boscos de coníferes i mixtes, de fulla caduca. S’instal·la en boscos morts, sota les corones dels arbres, en clarianes del bosc, en grans grups. Si els bolets creixen en un fort pendent o substrat vertical, es disposen en nivells. Sovint formen organismes individuals fusionats amb potes d’una dotzena o més de cossos fructífers en una tija carnosa. Poques vegades creixen sols.
Albatrellus cinepore creix en grups de 5 o més cossos fructífers
Com és l’albatrellus cinepore?
La tapa dels bolets joves és llisa, esfèrica-esfèrica, amb les vores arrissades cap avall. Pot ser uniforme o tenir 1-2 plecs. A mesura que creix, la tapa es torna umbel·lada i, a continuació, s’estén en forma de disc, lleugerament còncava a la part central. Les vores romanen corbades cap avall. Llis, de vegades serrat-ondulat i plegat. La superfície és seca, aspra en seca, amb escates petites. De color blau grisenc a la joventut, després s’esvaeix i s’enfosqueix a gris cendrós amb un to marró o vermellós. Diàmetre de 0,5 a 6-7 cm.
La superfície de la capa interna esponjosa és de color gris-blau; els porus són angulars, de mida mitjana. Els bolets secs prenen un ric color cendrós o vermell.
La polpa és prima, fins a 0,9 cm de gruix, elàstica durant el període humit, que recorda el formatge dur en consistència, llenyosa en sequera. De color blanc crema a ocre clar i vermell ataronjat.
La cama és carnosa, pot ser cilíndrica, corba, amb un espessiment cap a l’arrel o de forma irregular tuberosa. El color va des del blanc com la neu i el blau fins al grisenc i el violeta cendra. La longitud pot variar de 0,6 a 14 cm i de 0,3 a 20 cm de diàmetre. Als llocs de danys o esquerdes apareix una carn marró-vermellosa.
L’himeniòfor s’empalma amb la cama, de vegades descendeix al llarg fins a la meitat de la seva longitud
És possible menjar albatrellus cinepore
Albatrellus cinepore es classifica com a condicionalment comestible. No conté substàncies tòxiques i perilloses. No hi ha dades exactes disponibles públicament sobre el valor nutricional i la composició química.
Sabor a bolets
Albatrellus cinepore té una carn densa elàstica amb una olor inexpressada i un sabor suau i lleugerament dolç.
Albatrellus cinepore sovint té moltes tapes en una cama gran de forma irregular
Fals dobles
Albatrellus cinepore té un aspecte molt similar al seu germà de la muntanya: Albatrellus flettii (violeta). Deliciós bolet comestible. Té taques marró-taronja de forma arrodonida irregular a les tapes. La superfície de l’himenòfor és blanca.
Creix a les roques, formant micoriza amb coníferes.
Recaptació i consum
Albatrellus cinepore es pot collir de juny a novembre. Els exemplars joves, poc creixents i poc rígids, són adequats per al menjar. Els cossos fruiters trobats es tallen acuradament amb un ganivet sota l’arrel o s’eliminen del niu amb un moviment circular per no danyar el miceli.
Propietats útils del bolet:
- alleuja la inflamació articular;
- normalitza la pressió arterial i els nivells de colesterol;
- augmenta la immunitat i la resistència als processos d'envelliment;
- afavoreix el creixement actiu del cabell, té un efecte diürètic.
A la cuina es pot utilitzar sec, bullit, fregit, en escabetx.
Els cossos de fruita recollits s’han d’ordenar, netejar de residus i substrats forestals. Tallar exemplars grans. Esbandiu-ho bé, tapeu-ho amb aigua salada i coeu-ho a foc lent, traient escuma, durant 20-30 minuts. Escorreu el brou, després del qual els bolets estan a punt per processar-los posteriorment.
Rotllets de carn amb bolets i formatge
D’albatrellus syneporova s’obtenen uns rotllos al forn sorprenentment saborosos.
Ingredients necessaris:
- filet de pollastre i gall dindi: 1 kg;
- bolets - 0,5 kg;
- cebes de nap - 150 g;
- formatge dur - 250 g;
- qualsevol oli: 20 g;
- sal - 10 g;
- pebre, herbes al gust.
Mètode de cocció:
- Esbandiu la carn, tallada a tires, batuda, espolseu-la amb sal i espècies.
- Talleu els xampinyons a trossos mitjans, ratlleu-hi el formatge grosserament.
- Peleu la ceba, esbandiu-la, talleu-la a tires.
- Poseu bolets i cebes en una paella calenta amb oli, fregiu-los fins que estiguin daurats.
- Poseu el farcit al filet, escampeu-lo amb formatge, emboliqueu-lo en un rotlle, assegureu-lo amb fil o broquetes.
- Fregiu-les per les dues cares en una paella fins que quedi cruixent, poseu-les sobre una plata de forn i coeu-les durant 30-40 minuts a 180 graus.
Tallar els rotllets acabats en porcions, servir amb herbes, salsa de tomàquet i crema de llet.
A la taula festiva també es poden servir uns apetitosos rotllos
Conclusió
Albatrellus cinepore és un fong sapròfit que pertany al grup del fong tinder. No es produeix al territori de Rússia; creix al Japó i a Amèrica del Nord. S’instal·la en boscos de coníferes, menys sovint barrejats, en sòls rics en residus d’arbres i branques en descomposició, que sovint s’amaguen a la molsa. Comestible, no té contraparts verinoses. L’únic fong similar creix a les zones rocoses i s’anomena albatrellus flattus. No hi ha dades exactes sobre el seu valor nutritiu, mentre que el bolet s’utilitza a la cuina.
