Contingut
El millor és guardar caquis a la nevera, al compartiment de verdures, amb la tapa oberta. En aquesta forma, la fruita durarà normalment 1 mes. A temperatura ambient, la vida útil màxima és de 3 setmanes i els fruits madurs són molt més curts. Si voleu guardar-los durant molt de temps (1-2 anys), el cultiu s’ha de posar al congelador, assecar-se o esvair-se.
Triar caquis per emmagatzemar a llarg termini
És molt important triar la fruita adequada. Des del punt de vista del gust, és millor comprar un rei. És la varietat més dolça i aromàtica. Podeu distingir el rei per diversos signes externs:
- el color és més proper al marró (en un estat de plena maduresa);
- pes i mida reduïts;
- forma arrodonida (sense punta inferior punxeguda);
- la carn també és marronosa;
- hi ha ossos a dins.
Tot i que podeu comprar un caqui clàssic. En qualsevol cas, els fruits han de complir diversos requisits:
- El criteri principal és que la fruita no estigui madura ni massa madura. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, trieu fruits de color verd groguenc.
- La pell és llisa, amb brillantor natural, amb una lleugera floració blanquinosa.
- No hi ha danys ni taques a la superfície (però es permeten ratlles de color marró grisenc).
- La tija és seca, de color marró.
Per a l’emmagatzematge a llarg termini, és millor comprar caqui no madur
Condicions i temperatura d'emmagatzematge dels caquis
Per tal que la fruita conservi el seu agradable sabor i aroma, és necessari crear unes condicions òptimes. Per a l’emmagatzematge a llarg termini de caquis, necessitareu:
- Manca de llum.
- La temperatura es troba entre 0 i 2 graus centígrads.
- Humitat elevada: fins al 90%.
- Absència de canvis bruscos de temperatura. No hi hauria d’haver cicles de congelació-descongelació.
Normes per emmagatzemar caquis a casa
La temperatura d’emmagatzematge dels caquis al magatzem es manté prop de zero, però les temperatures negatives són inacceptables. En aquestes condicions, la fruita es manté fresca fins a tres mesos. A casa, són possibles 2 mètodes d'emmagatzematge:
- A temperatura ambient (preferiblement a les fosques): fins a 10-20 dies.
- A la nevera, en un prestatge de verdures (temperatura de 5-6 graus centígrads), fins a 1-1,5 mesos.
El període específic depèn de l'estat de la fruita: els no madurs es mantenen més llargs, els madurs - menys. Si es necessita un emmagatzematge més llarg de fruites, es col·loquen en un celler o en un altre safareig amb una temperatura constant i una humitat elevada.
Com guardar caquis madurs a casa
A casa, les fruites es conserven tant a temperatura ambient com a la nevera. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, els fruits es congelen, s’assequen o s’assequen.
A temperatura ambient
A temperatura ambient, el cultiu es pot guardar fins a 2-3 setmanes. A més, és millor guardar-lo en un lloc fosc i fresc, per exemple, posar-lo en un armari, en un nínxol de la cuina o en un armari. També podeu posar el recipient al costat de la porta del balcó i cobrir-lo amb un drap gruixut.
A la nevera
Al compartiment de la nevera, les fruites es distribueixen al compartiment de verdures i es guarden durant un mes. Si els fruits ja estaven massa madurs, es poden guardar durant una setmana. I la polpa picada (en trossos) no s’emmagatzema durant més de tres dies.
Els caquis s’emmagatzemen en contenidors amb tapa oberta per a una bona circulació de l’aire
Al celler
El celler és un bon lloc d’emmagatzematge. Aquesta habitació és especialment adequada per a caquis no madurs, que duraran més temps. El celler manté no només una temperatura fresca, sinó també una humitat elevada. Per a l’emmagatzematge, les fruites es disposen en caixes de fusta (el fons es pot folrar amb paper o tela fina) en 1-2 capes. En aquest cas, les tiges de la capa inferior haurien de "mirar" a la part inferior del contenidor i a la part superior, al sostre.
S'aboca serradures, encenalls o petites estelles entre les capes perquè els fruits, si és possible, no entrin en contacte entre ells. Els encenalls es canvien periòdicament, un cop al mes. Les fruites s’han d’inspeccionar i podrir regularment: arruïnaran els caquis saludables. També s’emporten els madurs. Es poden utilitzar per a menjar o enviar-los a un congelador a llarg termini.
Congelació
La congelació és una de les formes més senzilles. Aquest procediment permet conservar la fruita durant 12 mesos, és a dir, fins a la propera collita. Per fer-ho, es renten i s’assequen els fruits (es poden netejar amb una tovallola). Després es col·loquen en un recipient, folrant paper entre les capes. Poseu-lo al congelador i conserveu-lo fins a un any. En aquest cas, la descongelació només es permet una vegada. Cal descongelar la fruita gradualment, mantenint-la a temperatura ambient. Després, les fruites es mengen immediatament o s’utilitzen per cuinar.
Assecat
L’assecat és la forma més eficient de conservar la fruita. Gràcies a aquest suau mètode de processament, és possible preservar la quantitat màxima de vitamines i altres nutrients. La vida útil d’aquest mètode augmenta fins a dos anys. L'assecat es realitza en un forn, forn o assecador elèctric. La temperatura s'estableix en + 60-65 ° C, mentre que la porta es manté oberta constantment per eliminar la humitat evaporada.
Després, la polpa seca resultant s’embala en bosses de paper o tela. S'han de conservar en un lloc fosc, fresc i sec, com ara en un nínxol al costat d'una porta del balcó. No és desitjable col·locar-los a la nevera, ja que la humitat és massa alta.
Els caquis secs es poden conservar fins a 24 mesos
Assecat
L’assecat també permet conservar la polpa durant 2-3 anys. Per a la preparació, els fruits es renten i s’assequen bé amb una tovallola. Traieu la pell amb un ganivet afilat (es pot assecar). Després lliguen les cues de cavall a una corda forta. Es pengen al costat de la finestra, ventilats periòdicament. Al cap de dues setmanes, els fruits s’enfosquiran, apareixerà una floració blanca a la superfície (així es cristal·litzen els sucres naturals).
Els fruits secs es col·loquen en bosses de paper o tela i es guarden en un lloc fosc, sec i fresc. Podeu posar-lo a l’armari, en un nínxol, guardar-lo al costat de la porta del balcó, sobre un davall de finestra fresc. Aquesta polpa es pot utilitzar en la seva forma pura i s'utilitza com a fruita seca (afegiu-la al te, a les compotes, al forn). L’assecat us permet conservar els fruits durant un màxim de 3 anys i els nutrients no es destrueixen, sinó que s’estalvien gairebé completament.
Els caquis s’assequen a l’aire lliure (sota un dosser) o en una zona ben ventilada.
On és el millor lloc per guardar caquis i per què
Si és necessari un emmagatzematge a llarg termini, les fruites es conserven al congelador, seques o seques. En aquest cas, el caqui perd la seva consistència, però conserva el seu sabor i aroma. Si es preveu consumir tots els fruits en 2-3 mesos, es poden conservar al celler a una temperatura no superior a +2 ° C. Al mateix temps, durant l’emmagatzematge, s’examinen periòdicament els caquis i es rebutgen els exemplars podrits.
Per fer madurar el caqui
Per madurar els fruits, es poden deixar a temperatura ambient, coberts amb un drap gruixut.L’habitació ha d’estar ben ventilada; és recomanable col·locar el contenidor més a prop de la porta de la finestra o del balcó. En aquesta forma, el caqui madurarà en 3-4 dies. Els fruits es poden emmagatzemar a la nevera, però després trigaran entre 7 i 8 dies a madurar.
Per eliminar els caquis del gust astringent
El gust astringent sempre indica la immaduresa dels caquis. Podeu desfer-vos-ho a casa utilitzant els mètodes següents:
- Poseu-ho en una bossa de plàstic amb tomàquets o pomes. Lligueu-los bé i guardeu-los a temperatura ambient durant diversos dies.
- Forma ràpida: poseu-la en aigua tèbia (temperatura 36-40 graus) i deixeu-la tota la nit. L’endemà, premeu el caqui; si la superfície es suavitza, la maduració ja ha començat. Tan bon punt el color adquireix una rica tonalitat taronja, es poden menjar les baies.
- Una altra forma ràpida és emmagatzemar el caqui al congelador. N’hi ha prou amb aguantar durant 10-12 hores i l’endemà el gust astringent desapareixerà.
- També podeu agafar una agulla, sucar la punta amb alcohol etílic i fer algunes punxades. Després, el caqui s’emmagatzema a temperatura normal durant 4-5 dies. També podeu tallar la polpa a trossos i posar-la en una ampolla que solia tenir vodka o alcohol. Tanqueu la tapa i guardeu-la a temperatura ambient durant 5-7 dies.
- Podeu preparar una solució al 10% de calç apagada, per exemple, 100 g per 1 litre d’aigua. La solució es remena, es posa caqui allà per emmagatzemar-la. Deixeu els fruits en líquid de dos a set dies.
La forma més ràpida de madurar els caquis és mantenir-los al congelador durant la nit.
Com saber si un caqui ha anat malament?
La vida útil estàndard dels caquis al celler és de 2-3 mesos. Durant aquest temps, els fruits s’examinen periòdicament, s’eliminen els que es fan malbé i els madurs. Determineu el deteriorament de la polpa mitjançant diversos signes:
- El color es va tornar taronja brillant.
- La superfície és tova. Si premeu amb el dit, quedarà una depressió.
- La consistència també és suau, sovint a l'estat de gruel.
- Floridura i altres signes de decadència a la superfície.
- Olor desagradable, taques.
Aquestes fruites s’eliminen immediatament i és millor ordenar les fruites saludables i substituir les estelles o serradures per altres de noves. Però no cal llençar el caqui danyat. Només podeu treure la part podrida i menjar la resta o posar-la sobre melmelada, melmelada i altres preparats.
Conclusió
És millor emmagatzemar caquis en un lloc fresc i ombrejat amb molta humitat a temperatures de fins a 2 graus centígrads. En aquest estat, els fruits es conserven bé fins a tres mesos. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, es col·loquen al congelador. I el caqui es pot conservar el màxim temps possible en forma seca o seca (fins a tres anys, segons les condicions).
