Contingut
La raça de boví de carn francesa es va criar a la regió de Charolais, que forma part de la moderna Borgonya. Segons el lloc d'origen, el bestiar rebia el nom de "Charolais". No se sap amb certesa d’on provenia el bestiar blanc d’aquests llocs. Els bous blancs s’han esmentat des del segle IX. En aquella època, els charolais s'utilitzaven exclusivament com a animals de tir. Als segles XVI i XVII, el bestiar charolès ja era reconegut als mercats francesos. En aquella època, Charolais s'utilitzava per a la producció de carn i llet, així com per a animals de tir. Com a resultat d’una selecció tan universal en diverses direccions, els animals grans van sortir de Charolais.
Inicialment, els charolais només es criaven a la seva zona de "casa", però després de la Revolució Francesa, l'agricultor i ramader Claude Mathieu es va traslladar de Charolais a Nièvre, emportant-se un ramat de bestiar blanc. Al departament de Nièvre, el bestiar es va fer tan popular que gairebé van canviar el seu nom de Charolais a Nièvmas.
A mitjan segle XIX, hi havia dos grans ramats pertanyents a diferents organitzacions ramaderes. El 1919, aquestes organitzacions es van fusionar en una sola, creant un únic llibre genealògic.
Atès que la tasca no era només obtenir carn i llet, sinó també utilitzar els toros del jou, es van seleccionar els animals més grans per a la tribu. Els bovins de carn francesos són generalment més grans que els anglesos. Després del començament de la industrialització, va desaparèixer la necessitat de toros com a animals de tir. La raça es va reorientar cap a la producció de carn i llet. Per a un augment de pes accelerat, es va creuar el bestiar Charolais amb Shorthorns anglesos.
Descripció de la raça Charolais
L'alçada d'una vaca Charolais és de 155 cm. Els bous poden créixer fins a 165 cm. La longitud obliqua dels toros és de 220 cm i per a les vaques de 195 cm. La circumferència del pit d'un bou és de 200 cm.
El cap és relativament petit, curt, amb el front ample, pla o lleugerament còncau, pont recte del nas, part facial estreta i curta, banyes rodones, blanques i allargades, orelles mitjanes primes amb pèls petits, ulls grans i visibles, amples galtes amb músculs forts.
El coll és curt, gruixut, amb una cresta pronunciada. La creu destaca bé. El més important és no confondre’l amb un múscul del coll altament desenvolupat. El pit és ample i profund. El pit està ben desenvolupat. L’esquena i el llom són llargs i rectes. La gropa és llarga i recta. El toro té la cua lleugerament alçada. Les potes són curtes, separades, molt potents.
Les vaques charolais són més elegants i, en constitució, s’assemblen races lleteres ramaderia. El més probable és que aquesta addició recordi la versatilitat de la raça en el passat. El sacre elevat és eliminat de l'exterior "lletós". La vella de les vaques charoleses és petita, de forma regular, amb lòbuls ben desenvolupats.
La presència de banyes pot crear problemes greus al ramat a l’hora d’ordenar les relacions. A més, sovint les banyes creixen incorrectament, amenaçant d’enganxar-se a l’ull o a l’os del crani.
El color "clàssic" Charolais és de color blanc crem. Però avui ja han aparegut els Charolais amb vestits negres i vermells, ja que la raça Charolais sovint es creua amb Aberdeen Angus i Herefords.
Característiques productives de la raça
El pes de les vaques adultes és de 900 kg, els bous són de 1100 i el rendiment de sacrifici és de fins al 65%. Els vedells neixen molt grans, de mitjana 50 kg. La ramaderia augmenta de pes ràpidament.
El bestiar charolais és capaç de guanyar pes fins i tot només sobre pastures. Però els animals tenen una gana excel·lent i, quan s’engreixen amb herba, requereixen zones de pastura importants. En absència de greixos, la carn del bestiar charolès roman tendra, amb un sabor elevat.
Productivitat del bestiar Charolais de diverses edats
| Tipus d’animal | Edat de sacrifici, mesos | Pes viu, kg | Rendiment de sacrifici, kg |
| toros | 15 – 18 | 700 | 420 |
| Novelles | 24 – 36 | més de 600 | més de 350 |
| Vaques de plena edat | més de 36 | 720 | 430 |
| toros | més de 30 | 700 – 770 | 420 – 460 |
Els ingressos principals de les granges franceses provenen del lliurament de vedells a industrials italians i espanyols a l'edat de 8 a 12 mesos.
Les característiques làctiques de les vaques charoleses són clarament exagerades. De vegades es poden trobar dades sobre les vaques Charolais que donen 4.000 kg de llet a l'any. Però aquesta xifra no sempre és possible fins i tot en les races de carn i de productes lactis. Més realistes són les dades que indiquen el rendiment de llet de vaques entre 1000 i 1500 kg a l'any. Però encara és més probable que ningú hagi mesurat seriosament el rendiment de llet de les vaques Charolais.
Els vedells charolais han de romandre amb la seva mare durant almenys 6 mesos. Al mateix temps, l’instint matern està molt ben desenvolupat en les vaques. No deixarà ningú a prop del vedell i no donarà llet a ningú, excepte al seu vedell. En general, la producció de llet de vaques Charolais no preocupa a ningú. El més important és que el vedell té prou llet i no es queda enrere en el desenvolupament.
Pros de la raça Charolais
El bestiar charolais té prou avantatges per ser criat a tots els països amb una indústria càrnia desenvolupada:
- maduresa primerenca;
- augment ràpid de pes en pasturar;
- resistència a la malaltia;
- fortes peülles;
- la capacitat d'alimentar-se bé tant amb herba com amb farratge de gra;
- la capacitat d’adaptació a qualsevol clima;
- la capacitat de donar descendència encara més gran durant l'encreuament heteròtic;
- el màxim rendiment de carn per cada sacrifici;
- un dels percentatges de greixos més baixos de la carn.
Només la carn del bestiar frisó conté menys greixos.
Contres de la raça charolesa
Juntament amb els mèrits incondicionals pels quals es valora el bestiar charolès al món, també presenta greus desavantatges:
- Els bous charolais són molt agressius. Les vaques, tot i que inferiors a elles en el nivell de crueltat, no són massa, sobretot si la vaca té un vedell;
- part pesat. A causa de l’elevat pes de la vedella, les morts no són infreqüents a les vaques;
- una malaltia hereditària que causa insuficiència cardíaca en vedells acabats de néixer;
- Els bous Charolais no es poden utilitzar en races de bestiar més petites a causa de les vedelles acabades de néixer de grans dimensions.
Per evitar aquests problemes, així com per obtenir animals més grans, utilitzen el creuament de bestiar charolès amb altres races. Els Herefords són especialment populars en aquest aspecte, ja que els seus vedells neixen petits, per tal de recuperar la mida amb representants d'altres races de carn. A més de Herefords i Aberdeen Angus, els charolais es creuen amb una raça de bestiar criada als EUA: els brahmins. Com a raça americana, els brahmins tenen arrels índies i són membres del Cebu.
A la foto hi ha un brahman bull.
El mestissatge de brahmins amb Charolais es va dur a terme de manera tan activa que ja s’ha registrat una nova raça de bestiar a Austràlia: la farigola.
Per ser inclòs al Llibre de Studs, un representant d’aquesta raça ha de tenir un 75% de sang Charolais i un 25% de sang Brahman.
A la foto hi ha un bou de farigola salvatge. La raça de farigola encara no s’ha consolidat per tipus.Hi ha animals tant de tipus zebú més lleuger com pesats, més semblants a un charolais.
Els charolais van aparèixer a Rússia fa 15 anys.
I a Ucraïna
Opinions dels propietaris de Charolais
És massa aviat per parlar de les opinions dels propietaris de Charolais a Rússia o Ucraïna. Al territori de la CEI, el Charolais encara és una raça molt exòtica. Però els estrangers ja tenen una opinió.
Conclusió
El charolais pot ser una gran font de vedella a Rússia si els treballadors ramaders canvien la seva actitud envers aquesta raça. En tots els vídeos russos, Charolais és gairebé indistingible del bestiar lleter a causa dels ossos que sobresurten. O bé es confonen amb races lleteres. Potser no tenen en compte que la frase "s'alimenta bé del pasturatge" significa la presència d'herbes altes sota els peus del charolais, i no terra trepitjada amb rares restes de plantes gairebé mortes. En qualsevol cas, els particulars no podran aconseguir-se un Charolais durant molt de temps a causa de l’elevat cost de la raça i del molt petit bestiar "rus".
