محتوى
تتوفر العديد من أنواع الفطر خلال مواسم معينة فقط. لذلك ، أصبحت قضية الحفظ الآن وثيقة الصلة بالموضوع. فطر المحار المقلي لفصل الشتاء وجبة خفيفة يمكن استخدامها في أطباق أخرى. لكي تقف قطعة العمل لفترة طويلة ، تحتاج إلى معرفة القواعد الأساسية للحفظ.
كيف تقلى فطر المحار لفصل الشتاء
يتطلب صنع الفطر المعلب اللذيذ تحضيرًا مناسبًا. فطر المحار له شكل محدد للغاية ، لأنه ليس له أرجل عمليًا وينمو على أعمدة الأشجار أو الركيزة. لهذا السبب ، يجد العديد من الطهاة عديمي الخبرة صعوبة في التنظيف.
بادئ ذي بدء ، تنقع أجسام الفاكهة في الماء. توضع في سائل بارد لمدة 20-30 دقيقة. ثم تحتاج إلى فصل كل لوحة وغسلها تحت الماء الجاري. يمكنك استخدام اسفنجة ناعمة لإزالة الأوساخ ولكن يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يتلف المنتج.
يفترض الكثير من الناس أن فطر المحار يحتاج إلى النقع لمدة يوم أو يومين لإزالة المرارة. لا توجد حاجة مباشرة لهذا الإجراء ، لأن هذا الفطر صالح للأكل ، لذلك لا يميل إلى أن يكون له طعم مزعج.
بعد تنظيف أجسام الثمار ، يجب فرزها بعناية. من الضروري إزالة العينات الفاسدة. يجب ألا تدخل أجسام الفاكهة ذات العفن أو العيوب الأخرى في قطعة العمل.
كيفية تنظيف وقلي فطر المحار:
قبل البدء في الحفظ ، يُنصح بإعداد برطمانات زجاجية. يُنصح بأخذ عبوات سعة 0.5 لتر ، حيث يسهل تخزينها ويمكنك وضع الوجبات الخفيفة فيها في أجزاء صغيرة. للالتواء ، يتم استخدام أغطية حديدية أو لولبية.
وصفات لفطر المحار المقلي لفصل الشتاء في الجرار
هناك الكثير من الخيارات لطهي الفطر المعلب. بفضل هذا ، يمكنك اختيار وصفة فارغة تناسب تفضيلاتك الفردية. يعد الامتثال لتعليمات الطهي أهم عامل يؤثر على سلامة قطعة العمل.
الوصفة الكلاسيكية لفطر المحار المقلي في البرطمانات
عشاق أطباق الفطر سوف يحبون بالتأكيد هذه المقبلات لفصل الشتاء. فطر المحار المقلي المحضر بهذه الطريقة سيسعدك بمذاق ممتاز ومظهر فاتح للشهية.
مكونات:
- فطر المحار - 1 كجم ؛
- زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الخضر.
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
يُقلى فطر المحار لمدة 15 دقيقة على الأقل
طريقة طهو:
- تقطع أجسام الفاكهة المقشرة إلى قطع من نفس الحجم.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة.
- يوضع الفطر ويطهى على نار متوسطة حتى يتبخر السائل.
- عندما يختفي الماء ، اقلي أجسام الفاكهة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يتبل بالملح ويضاف التوابل حسب الرغبة.
يوضع فطر المحار المقلي في جرة معقمة. يجب أن تبقى 2-3 سم إلى حافة العنق ، وتُسكب هذه المساحة بالزيت النباتي من مقلاة ، ثم تُغلق.
فطر محار مقلي في طماطم لفصل الشتاء في برطمانات
باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك تحضير مقبلات لذيذة جدًا ستصبح الوجبة الرئيسية على المائدة. سيتطلب ذلك مجموعة صغيرة من المكونات وأقل استثمار للوقت.
مكونات:
- فطر المحار - 2.5 كجم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- صلصة الطماطم - 300 مل ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ورق الغار - 2-3 قطع.
للحصاد ، من الأفضل تناول فطر صغير ، حيث يتضح أنه ألذ
خطوات الطبخ:
- يقطع فطر المحار المسلوق.
- يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في مقلاة بالزبدة.
- قدم أجسامًا مثمرة ، اطبخي لمدة 15 دقيقة.
- يتبل بالملح وصلصة الطماطم.
- خففي النار واتركيها لمدة 40 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر.
- يُضاف الخل وأوراق الغار قبل 10 دقائق من الانتهاء.
يوضع الفطر المقلي مع الطماطم في برطمانات ويدفن. يوصى بلف الفراغات في بطانية بحيث تحتفظ بالحرارة لفترة أطول. بعد يوم ، يمكنك إعادة ترتيب البنوك إلى موقع تخزين دائم.
وصفة للفطر المحار المقلي مع الجزر والبصل
من السهل جدًا تحضير وجبة خفيفة لذيذة مع إضافة الخضار. في الوقت نفسه ، يتم دمج المكونات تمامًا مع فطر المحار ، مما يجعل طعم التحضير أصليًا.
مكونات:
- فطر المحار - 1 كجم ؛
- جزر - قطعتان ؛
- بصل - 3 رؤوس متوسطة ؛
- الثوم - 4-5 أسنان ؛
- زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- البقدونس - حفنة صغيرة.
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
لا ينصح بوضع الكثير من البهارات في الطبق حتى لا تقتل رائحة الفطر
طريقة طهو:
- تقلى الفطر والجزر المفروم بالزيت.
- يضاف الملح والفلفل ويقلب.
- طهي لمدة 5-7 دقائق.
- يضاف البصل المقشر ويقطع الى حلقات.
- يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
- يُضاف الثوم المفروم والأعشاب إلى التركيبة ، ويُمزج جيدًا.
بعد ذلك يوصى بإخراج المقلاة من الموقد وتغطيتها بغطاء وتركها لمدة 10 دقائق. ثم يتم نقل المحتويات إلى الجرار. أعلى المقبلات يسكب الخل المخفف.
وصفة لفطر المحار المقلي بالفلفل الحلو
سوف يفاجئك مثل هذا الطبق ليس فقط بمذاقه ، ولكن أيضًا بفوائده الصحية. يتضمن تكوين المكونات العديد من المواد القيمة التي يحتاجها الجسم في فصل الشتاء.
مكونات:
- فطر المحار - 1.5 كجم ؛
- فلفل حلو - 0.5 كجم ؛
- جزر - قطعتان ؛
- بصل - رأسان ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي 3-4 ملاعق كبيرة.
يجب تحضير الطبق من الفطر الطازج. يتم فرزها مسبقًا ، وإزالة الألواح التالفة أو المتعفنة.
فطر المحار عطري ولذيذ جدا.
خطوات الطبخ:
- تقلى أجسام الفاكهة بالزيت حتى يتبخر السائل.
- يقطع الفلفل الأحمر والبصل والجزر المبشور.
- يُضاف الخضار إلى الفطر ويُقلى معًا لمدة 10 دقائق.
- يُملح قطعة العمل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- في النهاية ، صب الخل مع التحريك.
يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة قبل إغلاق جرة فطر المحار المقلي. لكن الأفضل عدم استخدام الأعشاب حتى لا تقتل رائحة الفطر.
شروط وأحكام التخزين
يوصى بالحفاظ على الضفائر مع الفطر المقلي في مكان بارد. القبو أو القبو هو الأنسب لهذه الأغراض. درجة حرارة التخزين المثلى هي 8-10 درجات. يمكنك حفظ البرطمانات في الثلاجة.
من المهم أن تكون اللحامات محمية من أشعة الشمس المباشرة ، وإلا فإن محتويات العلب سوف تتدهور بسرعة. مع مراعاة قواعد التخزين وفي حالة عدم وجود تغييرات مفاجئة ، يمكن تخزين درجة حرارة قطعة العمل لمدة 6 أشهر على الأقل. يجب أن يتم تناول الفطر المقلي الذي مضى عليه أكثر من عام بحذر.
استنتاج
فطر المحار المقلي لفصل الشتاء هو مقبلات ستسعدك بالتأكيد ببساطته في التحضير وطعمه الممتاز. حتى أولئك الذين لم يشاركوا من قبل في الحفظ سيكونون قادرين على تحضير الفطر باستخدام الوصفات المقدمة. يمكن تحضير فطر المحار المقلي بطرق مختلفة ، مع الجمع بين المكونات الإضافية. إذا كانت الظروف مناسبة ، يمكن تخزين قطع العمل لمدة 12 شهرًا على الأقل.
