محتوى
يتميز فطر المحار بقيمة ذواقة عالية. تُسلق وتُخبز باللحوم والخضروات وتُخلل وتُلف في مرطبانات لتخزينها على المدى الطويل وتُملح لفصل الشتاء. أكثر طرق المعالجة شيوعًا هي فطر المحار المقلي مع البطاطس ، الوصفة بسيطة جدًا ، يتم تحضير الطبق بسرعة ، ويمكن تقديمه مع اللحوم أو الأسماك أو استخدامه كطريقة مستقلة.
يمكن قطف الفطر بنفسك أو شراؤه من السوبر ماركت
هل من الممكن قلي فطر المحار بالبطاطس
فطر المحار المقلي لذيذ بمفرده (حتى بدون إضافة الخضار). تتميز أجسام الثمار بقوام مائي. بعد المعالجة الساخنة ، يفقدون أكثر من نصف كتلتهم. يتيح الحصاد الوفير الذي يتم جمعه في الغابة استخدام المنتج المقلي كطبق مستقل.
يتم طهي الفطر الذي تم شراؤه بكميات أكبر مع البطاطس. المكونات تعمل جيدًا معًا وتكمل بعضها البعض.
الخيار الأفضل هو قلي البطاطس مع فطر المحار في مقلاة ، يمكنك خبزها أو طبخها. لا يتم غلي أجسام الفاكهة مسبقًا ، ولا يتم نقع الأجسام المكتسبة.
البطاطس مناسبة لجميع الأصناف. يجب أن تكون الخضار طازجة وخالية من التلف وعلامات التسوس. انزع الدرنات واغسلها وقطعها إلى أجزاء عشوائية ، حسب الوصفة وطريقة الطهي.
يتم اختيار الفطر للشراء نظيفًا وأحادي اللون بحيث تكون أجسام الفاكهة مرنة وليست جافة وبدون بقع داكنة. يتم غسلها وإعادة تدويرها. يتطلب الحصاد بشكل مستقل معالجة أكثر دقة. يتم قطع المناطق المتضررة والجزء السفلي من الساق ؛ قد تبقى شظايا من الفطريات أو القمامة عليها. يُغمر بالماء مع الملح لبضع دقائق للتخلص من الحشرات ، ثم يغسل مرة أخرى.
كيف تقلى فطر المحار في مقلاة مع البطاطس
يتميز الفطر بطعم لطيف وحلو قليلاً ورائحة غير معبرة. في عملية الطهي ، تزداد الرائحة ومن المهم عدم الإفراط في تعريض قطعة العمل للنار ، لأن أجزاء من أجسام الفاكهة ستجف بدون رائحة عيش الغراب. استعد بعد تبخر الماء لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. في مقلاة ساخنة.
يختلف وقت طهي المنتجات ، من أجل الحصول على طبق جميل بقطع كاملة من الخضار ، تحتاج إلى قلي فطر المحار مع البطاطس بشكل صحيح. تحضير المكونات بشكل منفصل ، ثم دمجها وإحضارها إلى الحالة المطلوبة. إذا تم خلط كل شيء فلن ينجح الأمر في الحفاظ على جذور الخضروات كاملة وذهبية.
سيعطي الفطر الماء ، ولن يتم قلي البطاطس ، ولكن يتم طهيها بشكل سيئ. تحتاج أجسام الفاكهة إلى 10 دقائق حتى تنضج ، وستحتاج البطاطس إلى مزيد من الوقت حتى تصبح قشرة صفراء كثيفة. سيصبح الطبق غير جمالي في شكل كتلة عديمة الشكل.
للحفاظ على الطعم ، يتم تقطيع المكونات إلى قطع كبيرة.
وصفات البطاطس المقلية مع فطر المحار في مقلاة
هناك العديد من الوصفات للبطاطس المقلية مع فطر المحار. يمكنك طهي الطعام بطريقة كلاسيكية بسيطة ، أو إضافة الخضار والتوابل.تشمل الوصفات الشعبية الدواجن أو لحم الخنزير.
فطر محار مقلي مع البصل والبطاطا
تعتمد نسب المنتجات الرئيسية على تفضيلات الذوق ؛ من أجل قلي البطاطس مع فطر المحار والبصل ، يمكنك تناول أجزاء متساوية 1 كجم من المحاصيل الجذرية ونفس العدد من أجسام الفاكهة. سيكون الفطر المقلي أخف من الفطر الخام ويمكن استخدامه بكميات أكبر. إذا كان هناك عدد قليل من أجسام الفاكهة ، أضف الجذور.
لحوالي 1 كجم من البطاطس ، تحتاج إلى رأس بصل كبير أو رأسين متوسطين. مناسب للزيت النباتي أو الزبدة. يمكنك استخدام قشدة لأجسام الفاكهة المقلية ، وعباد الشمس للبطاطس ، فإن الطعم عند الخروج سيفيد فقط.
يتم تحضير جميع المنتجات أولاً. يتم تقطيع الجذور إلى قطع ، وغمرها بالماء المغلي ، ثم الماء البارد ، وهذا الإجراء سيزيل النشا الزائد ، ولن تتحلل القطع عند القلي سيؤدي التباين الحراري إلى تقصير وقت الطهي. يقطع البصل إلى قطع صغيرة. يتم إخراج الماء المتبقي من أجسام الفاكهة وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
تسلسل الوصفة مع صورة للطبق النهائي من فطر المحار المقلي مع البطاطس:
- وضعوا مقلاة على الموقد ، وسخنوها بالزيت ، ثم وضعوا البصل. يتم التدخل فيه باستمرار ، إلى نصف الجاهزية. يجب أن يتحول الجزء العلوي من الخضار إلى اللون الأصفر قليلاً.
- اضبط الموقد على درجة الحرارة القصوى. تضاف أجسام الفاكهة ، وسوف تخرج العصير ، ويتم الاحتفاظ بها حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. نضع بعض الزيت ونقلي مع التحريك باستمرار لمدة 10 دقائق. يجب أن تظهر قشرة كثيفة على قطعة العمل.
- انشر البصل والفطر في طبق.
- يضاف الزيت إلى الأطباق المحررة. يتم وضع الخضار الجذرية المفرومة في وعاء القلي ، وتجهيزها.
- تضاف أجسام الفاكهة المقلية ومملحة ورشها بالفلفل المطحون إذا رغبت في ذلك.
- تخلط جميع المكونات وتحفظ على النار لمدة 5 دقائق ، وهذه المرة كافية حتى يصبح الطبق جاهزًا.
يرش البقدونس المفروم ناعماً قبل إبعاده عن النار. يتم وضعها على أطباق ويتم تقديمها على المائدة. يمكنك إضافة الخيار والطماطم الطازجة أو المخللة.
اتضح أن الطبق عطري ولذيذ.
بطاطا مقلية مع فطر محار ودجاج
لتحضير الفطر المقلي بالدواجن والبطاطس يتم شراء المنتجات التالية:
- فيليه الدجاج - جزء واحد من الثدي ؛
- بطاطس - 0.5 كجم ؛
- فطر المحار - لا يقل عن 0.5 كجم ؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
- بقدونس - 4 سيقان.
- الثوم اختياري ، لا يمكنك استخدامه ؛
- زيت لقلي الطعام.
تحضير:
- يتم تقطيع الشرائح إلى قطع رفيعة مستطيلة ، تقطع البطاطس إلى شرائح ، ويقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويقطع الثوم ، وتنقسم أجسام الفاكهة إلى قطع أكبر من الشرائح.
- توضع أجزاء من أجسام الفاكهة على مقلاة ساخنة بالزيت ، بعد تبخر الماء ، تُطهى لمدة 10 دقائق ، مع تحريك قطعة العمل باستمرار.
- انشر الفطر المقلي في طبق.
- يضاف الزيت إلى الأطباق ، ويطهى البصل والثوم قليلاً.
- ضعي شرائح اللحم ، وجعليها نصف جاهزة ، وأضيفي الخضار الجذرية.
- عندما تكون المكونات جاهزة تمامًا ، ضعي أجسام الفاكهة المقلية ، واخلطيها ، ورشيها بالبهارات ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
يوضع على الصحون ويرش بالبقدونس ويقدم.
فطر محار مقلي مع بطاطس بالقشدة الحامضة
وفقًا للوصفة ، يتم تناول الفطر والبطاطس بنسب متساوية. في مقلاة عادية متوسطة الحجم ، ستحتاج إلى:
- بصل - رأس واحد ؛
- الفلفل والملح والزيت والبقدونس - حسب الرغبة ؛
- كريمة حامضة عالية الدهون - 150 جم.
تكنولوجيا طبخ الوصفة:
- تقلى الأطعمة بشكل منفصل لتوفير الوقت ، يمكنك الطهي في أواني مختلفة.
- يوضع البصل المفروم ناعماً في طبق قلي ساخن ، ويصبح نصف جاهز.
- يتم سكب جثث الثمار. بعد تبخر الماء ، تُقلى مع التحريك لمدة 10 دقائق.
- اطهي البطاطس حتى تنضج.
- ضعي قطعة الشغل المقلية على الخضار الجذرية والملح والفلفل واخلطيها جيدًا.
- تُسكب الكريما الحامضة وتُغطّى وتُطهى لمدة 5 دقائق.
يرش البقدونس المفروم في نهاية الطهي.
وصفة البطاطس المقلية مع فطر المحار والخضروات
يمكنك طهي البطاطس مع فطر المحار المقلي والخضروات. مكونات الوصفة:
- جزر - 2 قطعة ؛
- فلفل حلو - 2 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الملح والبهارات المطحونة - قليل.
- بطاطس - 1 كجم ؛
- فطر - 1 كجم ؛
- زيت - 30 مل ؛
- بقدونس - 1 حفنة.
للطبخ ، خذ مقلاة ذات حواف عالية ، يمكنك استبدالها بمرجل:
- يتم تقطيع جميع المكونات إلى مربعات كبيرة.
- يُسكب القليل من الزيت في الحاوية ويسخن ويوضع البصل ويُقلى حتى ينضج نصفًا.
- يُسكب الجزر والفلفل ويُقلى لمدة 10 دقائق.
- يتم إدخال أجسام الفاكهة ، ويتم طهيها حتى يتبخر الماء.
- في مقلاة ساخنة منفصلة بالزيت ، اقلي البطاطس حتى تظهر قشرة كثيفة.
- يتم خلط جميع المكونات في حاويات ذات جوانب عالية ، ومختلطة ، ويضاف إليها 0.5 كوب من الماء.
- ملح ، فلفل ، غطي ، يخنة حتى تنضج البطاطس.
يرش البقدونس على الوجه.
بطاطا مقلية مع فطر المحار ولحم الخنزير
الوصفة 0.5 كجم من البطاطس ونفس الكمية من الفطر. مجموعة من المنتجات:
- لحم الخنزير - 300 جم ؛
- زيتون وزبدة - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما ل ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الملح والفلفل المطحون - قرصة في وقت واحد.
وصفة:
- اشوي لحم الخنزير المفروم لمدة 10 دقائق.
- يُضاف البصل إلى نصف حلقات وجسم الفاكهة ، ويُحفظ لمدة 15 دقيقة في مقلاة مغلقة.
- قم بإزالة الغطاء ، وحركه باستمرار ، واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.
- تنقسم الخضار الجذرية إلى أجزاء رفيعة ، ممزوجة بالأطعمة المقلية.
- يحفظ على النار حتى تنضج البطاطس.
- ضعي الزبدة ، ارفعي درجة الحرارة إلى الحد الأدنى ، واتركيها لمدة 5 دقائق.
طبق لذيذ وشهي مع البطاطس والفطر ولحم الخنزير
فطر محار مع بطاطا مقلية وجبنة
مجموعة المكونات لا تختلف عن الوصفة الكلاسيكية ، أضف الجبن الصلب - 50-70 جم.
تسلسل:
- يُقلى البصل في مقلاة ساخنة ، وتُضاف قوام الفاكهة ، مقسمة إلى أجزاء كبيرة.
- توضع القطعة المقلية على طبق.
- ضعي البطاطس المقطعة إلى شرائح في مقلاة ، وحضرها للاستعداد.
- تُمزج مكونات الطبق وتُرشّ بالتوابل وتُحضن على درجة حرارة لا تقل عن 5 دقائق.
- افركي الجبن ، رشي عليها نشارة ، غطيها بغطاء.
عندما يذوب الجبن ، يكون الطبق جاهزًا.
فطر محار مقلي مع بطاطا وملفوف
الوصفة بسيطة واقتصادية ولذيذة للغاية. مجموعة من المكونات:
- البطاطس والملفوف وأجسام الفاكهة - 300 غرام لكل منها ؛
- بصل متوسط - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- توابل حسب الرغبة
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:
- يتم تقطيع جميع الخضروات والفواكه إلى قطع صغيرة.
- يُقلى الفطر مع البصل حتى ينضج ويوضع على طبق.
- تُطهى البطاطس في مقلاة مع الجزر.
- 10 دقائق قبل أن تصبح الخضار جاهزة ، يُضاف الملفوف ، ويُغطى القدر ويُطهى لمدة 5-7 دقائق.
تُمزج جميع مكونات الوصفة ، تُضاف الزبدة والتوابل وتُحفظ لمدة دقيقتين.
فطر محار مقلي مع البطاطس والثوم
الوصفة مناسبة لمحبي المأكولات الحارة والتوابل. مجموعة من المنتجات:
- بطاطس - 1 كجم ؛
- فطر - 0.5 كجم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- فلفل مرير - ½ ملعقة صغيرة.
- الثوم - 6 فصوص ، يمكن أن تكون أكثر أو أقل ؛
- الملح والزيت والبهارات - حسب الرغبة.
تحضير:
- ينقسم الثوم إلى قسمين ، أحدهما يفرم ناعماً ، والبصل يقطع ويقلى في مقلاة حتى ينضج نصفه.
- يتم إضافة شرائح الفاكهة. يحفظ عند درجة حرارة قصوى لمدة 15 دقيقة.
- تقلى البطاطس في مقلاة منفصلة حتى تنضج.
- يُمزج المكونات ويُضاف التوابل ويُقطع باقي الثوم ويُضاف إلى الطبق ويُطهى لمدة دقيقتين في مقلاة مغلقة.
تُزين بشرائح الطماطم الطازجة قبل التقديم.
محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المقلية مع فطر المحار
تتكون البطاطس بشكل أساسي من الفيتامينات والمواد الجافة والمعادن ، ومحتوى السعرات الحرارية لمحصول الجذر منخفض ، في حدود 77 سعرة حرارية. التركيبة الرئيسية للفطر هي البروتين والأحماض الأمينية والفيتامينات ومحتوى السعرات الحرارية منخفض أيضًا - حوالي 33 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الوزن.في المجموع ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الطبق 123 سعرة حرارية ، منها٪ ووزن القيمة اليومية:
- الكربوهيدرات - 4٪ (12.8 جم) ؛
- دهون - 9٪ (6.75 جم) ؛
- بروتينات - 4٪ (2.7 جم).
مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، تحتوي التركيبة على تركيز عالٍ من الدهون.
استنتاج
فطر المحار المقلي مع البطاطس يصنع مع إضافة البهارات والدواجن ولحم الخنزير والخضروات. تقنية الطهي بسيطة ولا تتطلب استثمارًا كبيرًا للوقت. لجعل الطبق لذيذًا ، ويحتفظ الفطر المقلي برائحته تمامًا ، يتم تحضيره بشكل منفصل ، ثم إضافته إلى باقي المنتجات.
