محتوى
Chanterelles في صلصة كريمية هو طبق يحظى دائمًا بشعبية لدى معلمي فن الطهي الراقي ، الذين لا يقدرون فقط طعم المنتج المحضر ، ولكن أيضًا جمال الخدمة. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أن هذه الأطعمة الشهية الرائعة لا يمكن تذوقها إلا في المطاعم مقابل مبالغ كبيرة جدًا. يعتبر جامعو الفطر أن شانتيريل هي واحدة من أفضل هدايا الطبيعة وأكثرها بأسعار معقولة. في الواقع ، على عكس الفطر المزروع صناعياً ، يمكن حصاد هذا المنتج الطبيعي في الغابة.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي شانتيريل على مادة تحمي الجسم المثمر من الآفات ، وبالتالي فإن الفطر ليس دوديًا. نعم ، وطبخها بسيط وسريع للغاية ، حيث وقع العديد من ربات البيوت في حبهن.
كيفية صنع شانتيريل في كريم
تعرف كل ربة منزل أن نجاح أي طبق يعتمد على جودة المنتجات. Chanterelles ليست استثناء. وعلى الرغم من أن هذه الجمالات ذات الشعر الأحمر تعتبر من أنقى أنواع عيش الغراب ، إلا أن اختيار المنتج يجب أن يلبي جميع معايير الجودة. للطبخ ، من الأفضل استخدام الفطر المتوسط أو الصغير. تصبح الحواف المتضخمة هشة ، وتجف حواف الغطاء وتنكسر ، وبالتالي ، عند إعادة تدويرها ، تكون نسبة النفايات أعلى من ذلك بكثير.
عملية معالجة الفطر بسيطة:
- فرز chanterelles وإزالة الحطام الكبير وقطع المناطق الفاسدة والجزء السفلي من الساق.
- اشطفها جيدًا بالكثير من الماء لتطفو أي بقايا متبقية.
- ثم اشطفها تحت الماء الجاري.
- ضعها على منشفة نظيفة لتصريف أي مياه متبقية.
هناك أيضًا متطلبات للقشدة. لمنح الصلصة قوامًا خفيفًا وطعمًا رقيقًا ، من الأفضل اختيار الكريمة ذات المحتوى الدهني المتوسط بنسبة 20٪.
وصفات خطوة بخطوة مع صور لـ chanterelles بالكريمة
تقنية طهي شانتيريل مطهية بالكريمة بسيطة للغاية. لذلك ، حتى المضيفة المبتدئة يمكن أن تفاجئ أفراد الأسرة والضيوف بطعام رائع ودقيق. الميزة الرئيسية لصلصة شانتيريل مع الكريمة هي أنها تتناسب مع جميع الأطباق الجانبية تقريبًا. وبفضل العدد الكبير من الوصفات ، يمكنك دائمًا اختيار الوصفات التي تناسب ذوقك.
وصفة بسيطة لشانتيريل بالكريمة في مقلاة
وصفة بسيطة للقشريات المعطرة في مقلاة ، حتى مع شريحة من خبز الجاودار الطازج ، ستكون جيدة ومغذية بشكل لا يصدق لتحضيره ، سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة المنتجات:
- 300-400 غرام من شانتيريل الطازجة ؛
- 1 بصلة صغيرة
- 100 مل من الكريم (إذا لم يكن هناك 20٪ ، يمكنك استخدام كريم يحتوي على نسبة دهون أقل أو أعلى) ؛
- زيت الزيتون أو الزيت النباتي للقلي ؛
- 2-3 أغصان من الشبت.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو:
- تحضير الفطر وتقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات ، يقطع الشبت ناعماً.
- اقلي البصل في الزيت حتى يصبح شفافًا ، لكن لا تسمح بتكوين قشرة بنية ذهبية.
- أضف الفطر (جاف حتى لا يتناثر الزيت).
- يُحفظ على نار متوسطة حتى يتبخر عصير الفطر تمامًا.
- يُقلى مزيج البصل والفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً ، ويتبل بالملح والفلفل ، ويُسكب الكريم في تيار رفيع.
- مع التحريك باستمرار ، اترك الخليط حتى الغليان واترك المقلاة على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة حتى تبدأ الكريمة في التكاثف.
- أضف الشبت قبل 1-2 دقيقة من نهاية الطهي.
شانتيريل مقلي بالكريمة والبصل
هذه الوصفة مشابهة جدًا للوصفة السابقة. مزاياه الرئيسية هي الشعور بالشبع وسهولة التحضير.
خوارزمية الطبخ:
- تحضير 300 غرام من شانتيريل ، ويفضل أن يكون أكثر بقليل من المتوسط. قطعها إلى شرائح.
- تقطع بصلة كبيرة إلى نصف حلقات.
- ذوّبي 30-50 جم من الزبدة في مقلاة ، واقلي البصل والفطر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. يحرك المزيج ويغطي المقلاة ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى تنضج.
- يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ناعماً ، على سبيل المثال ، البصل الأخضر أو الشبت.
- تقدم مع طبق جانبي.
شانتيريل مقلية بالكريمة بالثوم
يعتبر الكثيرون أن الثوم هو أفضل أنواع التوابل ، لأنه هو القادر على إضافة التوابل إلى الصلصة الكريمية الرقيقة مع الشانتيريل.
الطبخ خطوة بخطوة:
- صب 2 ملعقة صغيرة في المقلاة. زيت الزيتون ويضاف 1 ملعقة صغيرة. دسم.
- نقطع فص ثوم كبير إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى الزيت الساخن. يُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن دقيقة حتى يمتص الزيت رائحة الثوم.
- ثم اجعل النار بحد أقصى وضع 700 جرام من الشانريل المحضرة في المقلاة (لا تحتاج إلى قطع الصغيرة ، يمكن تقسيم المتوسطة إلى نصفين). اتركيه لمدة 3-4 دقائق.
- خلال هذا الوقت ، سيخرج الفطر العصير. في هذه المرحلة ، يمكن تتبيلها بالملح والفلفل.
- بعد ذلك ، اجعل النار متوسطة وتقلى عليها شانتيريل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أضيفي 100 جرام من الكريمة واتركيها تغلي ، ثم اتركيها على نار هادئة.
شانتيريل بالكريمة والجبن
تشانتيريل المقلية بالقشدة والجبن هي متعة مزدوجة. سيعزز الجبن النكهة الكريمية وفي نفس الوقت يضيف نكهة إلى هذا الطبق. يمكنك طهي هذا الطبق على أساس وصفة بسيطة. لكن يجب إجراء بعض التعديلات عليه. قبل صب الكريمة في الفطر المقلي ، أضيفي الجبن المبشور. ثم نسكب مزيج الفطر مع هذا الخليط ونتركه على أهبة الاستعداد على حرارة لا تقل عن 5 دقائق ، دون أن تنسى التقليب.
شانتيريل بالكريمة والدجاج
صلصة الفطر شانتيريل مع الكريمة مثالية للدجاج. يمكن تقديم هذا الطبق بمفرده ، بينما يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. سيستغرق الطهي حوالي 40 دقيقة.
- تُفرم بصلة متوسطة الحجم ناعماً وتُقلى في الزيت النباتي. عندما يصبح البصل شفافًا ، أضف الثريات المعالجة.
- بينما يقلى البصل والفطر ، نقطع شرائح الدجاج النيئة إلى قطع صغيرة ونرسلها إلى خليط الطهي.
- أثناء قلي هذا الخليط ، قم بإعداد صلصة جبنة الكريمة في مقلاة منفصلة. تذوب 50 جرام زبدة ، تضاف 1 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق ، اخلطي جيدًا حتى لا توجد كتل.
- ثم اسكب كوبًا واحدًا من الكريمة في مجرى رقيق جدًا. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، أضف 50 جم من الجبن المبشور الصلب.
- بعد ذوبان الجبن ، تحتاج إلى الملح والفلفل في الصلصة وإضافة جوزة الطيب.
- أضيفي الصلصة إلى الفطر والدجاج الجاهزين واخلطيهم وسخنيهم.
ماذا تقدم مع صلصة شانتيريل والكريمة
ليس من دون سبب أن الصلصة الكريمية مع الشانتيريل تعتبر عالمية. سارت الامور بشكل جيد مع مختلف المنتجات. مثالي مع الخضار المسلوقة أو المقلية ، خاصة مع البطاطس. بالنسبة للمعكرونة الإيطالية أو المعكرونة العادية ، ستصبح الصلصة مكونًا لا غنى عنه في تحديد طعم وملمس الطبق. تتناسب صلصة شانتيريل مع الكريمة بشكل جيد مع اللحوم والأسماك. وحتى العصيدة ، على سبيل المثال ، سيصبح الأرز أكثر مذاقًا معها. الصلصة جيدة أيضًا لأنه يمكن تقديمها ساخنة أو باردة.
محتوى السعرات الحرارية في شانتيريل كريم
محتوى السعرات الحرارية في chanterelles ضئيل ، فهو فقط 19 سعرة حرارية. كل مكون من مكونات الصلصة يضيف قيمة للطاقة إلى الطبق ، لذا فإن صلصة الشانتيريل بالكريمة ستحتوي على 91 سعرة حرارية لكل 100 جرام.يمكنك تقليل هذا الرقم إلى 71 سعرة حرارية إذا كنت تستخدم كريمًا بنسبة منخفضة من الدهون.
شروط وأحكام التخزين
من الأفضل طهي صلصة شانتيريل الكريمية بكميات صغيرة لوجبة واحدة. لا يمكن تخزين هذا الطبق لفترة طويلة. المدة القصوى هي يوم واحد في الثلاجة عند درجة حرارة +4 درجة مئوية. يخزن فقط في عبوات زجاجية أو مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
استنتاج
يمكن استخدام Chanterelles في صلصة الكريمة كطبق مستقل أو مع أي طبق جانبي. المرق ليس غنيًا بالسعرات الحرارية ، لكنه في نفس الوقت يشبع الجسم تمامًا. تقنية الطهي بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت. بإضافة التوابل المختلفة ، يمكنك التأكيد على المذاق في نفس الطبق أو إعطائه ظلًا مختلفًا ، وتعزيز الرائحة. سيؤدي العرض الجميل فقط إلى تعزيز الانطباع الجمالي وزيادة الشهية.
