محتوى
- 1 طريقة عمل ريزوتو الفطر
- 2 وصفات أكلة الفطر مع الفطر
- 2.1 الوصفة الكلاسيكية لخبز الفطر
- 2.2 ريزوتو بالفطر و الكريمة
- 2.3 ريزوتو بالفطر والدجاج
- 2.4 ريزوتو مع الفطر في طباخ بطيء
- 2.5 ريزوتو مع الفطر بدون نبيذ
- 2.6 ريزوتو بالفطر والخضروات
- 2.7 ريزوتو بالفطر والفلفل الأحمر
- 2.8 ريزوتو مع الفطر والروبيان
- 2.9 ريزوتو مع الفطر والديك الرومي
- 2.10 أكلة شامبينون مع التونة
- 2.11 وصفة الريزوتو مع الفطر والفطر والجبن
- 3 ريزوتو السعرات الحرارية مع الفطر
- 4 استنتاج
الريزوتو بالفطر ليس عصيدة البيلاف أو الأرز. تبين أن الطبق خاص. عند استخدامه بالطريقة الصحيحة ، يكون للأرز طعم كريمي خفيف وقوام مخملي ورائحة رائعة.
طريقة عمل ريزوتو الفطر
مفتاح النجاح هو اختيار الأرز المناسب. يجب أن تكون كبيرة وصلبة. مجموعة Arborio هي الأنسب. يجب أن تكون الحبوب شديدة النشا حتى لا تلتصق ببعضها البعض بعد الغليان. على عكس أطباق الريزوتو الأخرى ، فإن الأرز لا ينقع.
يتم تحضير الحصى في مرق الخضار أو الدجاج أو الفطر. يتم استخدام الماء العادي أيضًا ، ولكن يتم غليه أولاً مع إضافة البقدونس وجذر الكرفس والزعتر وأوراق الغار.
المكون الثاني المطلوب هو الفطر. تضاف الفواكه الطازجة والمجففة والمجمدة. يتم الحصول على ريزوتو لذيذ بشكل خاص مع الفطر. ميزتها ليست فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في سرعة التحضير. لا يتم نقعها مسبقًا وغليها لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن شراؤها من المتاجر على مدار السنة.
إذا كنت بحاجة إلى استخدام الجبن في الوصفة ، فسيتم شراء الأصناف الصلبة فقط. يعمل بارميجيانو ريجيانو والهولندي وجرانا بادانو بشكل أفضل.
لمذاق أكثر ثراءً ، أضف أنواعًا مختلفة من الخضار أو اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية. تساعد مجموعة متنوعة من التوابل في جعل الريزوتو أكثر نكهة وغنية.
وصفات أكلة الفطر مع الفطر
فيما يلي أفضل وأبسط وصفات الصور خطوة بخطوة لمخبوزات الفطر. يمكن إضافة الثوم والكزبرة والبقدونس والشبت إلى أي طبق لإضفاء النكهة. ينصح الطهاة باستخدام الكريما الحامضة أو المايونيز كصلصة.
الوصفة الكلاسيكية لخبز الفطر
يتميز هذا الخيار ببساطته في التحضير والذوق الممتاز.
سوف تحتاج:
- أرز - 1 كوب ؛
- صبغة الفودكا الزعفران - 60 مل ؛
- الفطر - 180 جم ؛
- ملح - 5 جم ؛
- مرق الدجاج - 1 لتر ؛
- جبنة هولندية - 180 جم ؛
- بصل - 230 جم ؛
- نبيذ أبيض جاف - 180 مل ؛
- زبدة - 30 جم
خطوات الطبخ:
- يقطع البصل. تذوب الزبدة في قدر. أضف الخضار المجهزة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً.
- اشطف حبات الأرز. صفي السائل ، واسكبي الحبوب في قدر. تقلى لمدة خمس دقائق.
- صب في النبيذ واخلط جيدا.
- عندما يتبخر الكحول ، اسكب المرق.
- تقلى الفطر المفروم والمغسول مسبقًا في مقلاة.
- عندما يتبخر المرق عمليًا في القدر ، أضف الفطر. مزج.
- ملء مع صبغة. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة سبع دقائق. يجب أن يكون الحد الأدنى من النار.
- أضف الجبن المبشور. يقلب. قدم أكلة البقدونس.
ريزوتو بالفطر و الكريمة
اتضح أن الطبق لذيذ وطري ولذيذ بشكل لا يصدق.
المنتجات المطلوبة:
- أرز - 1 كوب ؛
- كريم - 130 مل ؛
- الفطر - 430 جم ؛
- نبيذ أبيض جاف - 170 مل ؛
- زبدة - 40 جم ؛
- بصل - 280 جم ؛
- زيت الزيتون - 60 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص.
للمرق:
- ماء - 1.7 لتر ؛
- ملح - 10 جم ؛
- جزر - 180 جم ؛
- فلفل أسود - 7 بازلاء ؛
- بصل - 180 جم ؛
- البهارات - 3 قطع ؛
- كرفس - 2 سيقان.
عملية خطوة بخطوة:
- امزج جميع مكونات المرق. يقشر الجزر والبصل ويضاف كامل. طهي لمدة نصف ساعة.
- يقطع البصل والثوم. نقطع الفطر إلى شرائح.
- سخني نوعين من الزيت في قدر. أضف الخضار. تقلى حتى شفافة. رمي في الفطر.
- يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا. ستستغرق العملية حوالي سبع دقائق. ملح.
- أضف حبوب الأرز. تقلى لمدة ثلاث دقائق.
- صب النبيذ. يقلب باستمرار حتى الغليان.
- دون توقف عن التدخل ، اسكب المرق في مغرفة ، مما يمنحه الوقت ليتبخر. يجب أن ينضج الأرز تقريبًا.
- يرش الملح. أضف الفلفل والقشدة. يقلب. غطي بغطاء.
- اتركيه على نار خفيفة لمدة 11 دقيقة. قدمي الريزوتو مع البقدونس المفروم.
ريزوتو بالفطر والدجاج
يعتبر ريزوتو بالفطر والكريمة والدجاج مثاليًا للموسم البارد. تبين أن الطبق دسم وله مذاق كريمي لطيف.
المكونات المطلوبة:
- فيليه دجاج - 600 جم ؛
- فلفل اسود؛
- الفطر - 300 جم ؛
- ملح؛
- نبيذ أبيض جاف - 120 مل ؛
- أرز أربوريو - 3 أكواب ؛
- جبنة بارميزان - 350 جم ؛
- زيت الزيتون - 110 مل ؛
- كريم - 120 مل ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- مرق الدجاج - 2 لتر ؛
- الكراث - 1 قطعة.
خطوات الطبخ:
- تخلص من الدهون الزائدة من الفيليه. اشطفه ثم جفف بمنشفة ورقية. قطع القطع السميكة إلى نصفين للحصول على لون بني أفضل. افركي بمزيج من الملح والفلفل.
- يُسخن 60 مل من زيت الزيتون في قدر. ضع الشرائح. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أزيحه عن الحرارة والبرودة برفق.
- نقطع الفيليه إلى مكعبات ونقطع الفطر إلى شرائح رفيعة. أرسل الفطر إلى المقلاة حيث كان اللحم مقليًا. قم بتشغيل أقصى درجات الحرارة وحركها باستمرار حتى تنضج.
- أضف الأرز. يقلب. قم بالإحماء لمدة ثلاث دقائق.
- صب النبيذ. يُسكب المرق في أجزاء ، مما يمنح الأرز وقتًا لامتصاص السائل تمامًا.
- عندما تنضج حبات الأرز تمامًا ، أضيفي الفطر والدجاج. رشي الفلفل والفلفل.
- يقلب ويطهى الريزوتو لمدة دقيقتين. تُمزج الكريمة مع الجبن المبشور وتُسكب فوق باقي المكونات. قدميها بعد دقيقتين.
ريزوتو مع الفطر في طباخ بطيء
يستخدم الفطر الطازج في الطهي ، ولكن المنتج المجمد مناسب أيضًا.
المكونات المطلوبة:
- أرز - 300 جم ؛
- طماطم - 130 جم ؛
- مرق - 1.8 لتر ؛
- زيت الزيتون - 50 مل ؛
- زبدة - 120 جم ؛
- بابريكا - 10 جم ؛
- نبيذ أبيض - 120 مل ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- الفطر - 320 جم ؛
- جزر - 130 جم ؛
- جبن بارميزان - 70 جم ؛
- فلفل بلغاري - 230 جم ؛
- بصل - 280 جم.
خطوات الطبخ:
- نقطع الفطر إلى شرائح. أرسل إلى الوعاء. صب الزيت. اضبط وضع "الخبز". الوقت - 17 دقيقة. يجب أن تتبخر الرطوبة.
- يضاف الجزر المفروم والبصل المفروم. اجعلها داكنة لمدة 10 دقائق.
- نضيف الثوم المفروم والفلفل المفروم.
- يُسكب الأرز المغسول مرة واحدة. صب النبيذ. قم بالتسخين حتى يتبخر الكحول تمامًا.
- أضف الزبدة. مزج.
- صب في مرق ساخن. أغلق الوعاء بغطاء. قم بتشغيل المؤقت لمدة 20 دقيقة. برنامج الحنطة السوداء.
- بعد الإشارة ، أضيفي جبن البارميزان وقلبي. اضبط العداد لمدة ربع ساعة.
ريزوتو مع الفطر بدون نبيذ
تبين أن طبق الأرز صحي ولذيذ ويعطي قوة لفترة طويلة. إذا تم تجميد الفطر ، فيجب إذابته أولاً.
مجموعة المنتج:
- الفطر - 600 جم ؛
- جبنة - 170 جم ؛
- بصل - 160 جم ؛
- أرز حبة دائرية - 320 جم ؛
- زبدة - 110 جم ؛
- فلفل أسود - 3 جم ؛
- بقدونس طازج - 30 جم ؛
- لحم الخنزير المقدد - 250 جم ؛
- زيت الزيتون - 80 مل ؛
- ملح - 5 جم ؛
- ماء - 750 مل ؛
- الثوم - 4 فصوص.
خطوات الطبخ:
- سخن الماء. صر الجبن. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة وبنية اللون.
- يُسكب 60 مل من زيت الزيتون في قدر ويُضاف الفطر المفروم. تقلى لمدة خمس دقائق.
- يرش الثوم المفروم. ملح. أضف الفلفل. تعتيم لمدة سبع دقائق. ازالة من الحرارة.
- سخني 80 جرام زبدة و زيت الزيتون المتبقي في مقلاة. يضاف البصل المفروم. تقلى حتى شفافة.
- أضف حبوب الأرز. تقلى لمدة ثلاث دقائق. أضف الماء تدريجياً بواسطة مغرفة. أضف الجزء التالي فقط عندما يتم امتصاص الجزء السابق.
- عندما تصبح الحبوب طرية ، أضف الملح. الفلفل ويقلب.
- يُضاف الجبن المبشور والبقدونس المفروم والفطر والزبدة المتبقية. مزج. ضعي لحم الخنزير المقدد فوق الريزوتو.
ريزوتو بالفطر والخضروات
لن يكون الطبق الصحي والمغذي مشبعًا فحسب ، بل سيشجع أيضًا الألوان الزاهية.
المنتجات المطلوبة:
- أرز - 300 جم ؛
- زيت الزيتون - 20 مل ؛
- دجاج - 170 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- فلفل أصفر - 180 جم ؛
- التوابل؛
- نبيذ أبيض جاف - 120 مل ؛
- جزر - 360 جم ؛
- فاصوليا خضراء - 70 جم ؛
- الفطر - 320 جم ؛
- زبدة - 80 جم ؛
- بصل - 130 جم ؛
- جبنة - 80 جم
خطوات الطبخ:
- صب الماء على الدجاج. أضف مكعبات الجزر وأرجل الفطر. أضف البهارات والملح. طهي لمدة ساعة ونصف.
- اطحن القبعات واقليها مع إضافة الزيت والبهارات.
- صر الجبن. يقلى البصل المفروم بالزبدة مع مكعبات الفلفل. ابشر الجزر المتبقي وأرسله إلى البصل مع الثوم المفروم. ينضج حتى ينضج.
- صب الأرز. مزج. صب في النبيذ ، ثم المرق الساخن.
- أضف الفطر والفاصوليا الخضراء. تعتيم لمدة ربع ساعة. يرش الجبن. مزج.
ريزوتو بالفطر والفلفل الأحمر
طبق نباتي رائع مناسب للوجبات اليومية.
المكونات المطلوبة:
- أرز - 250 جم ؛
- زيت عباد الشمس؛
- الفطر - 250 جم ؛
- ملح؛
- فلفل؛
- فلفل حلو - 1 أحمر ؛
- بصل - 160 جم ؛
- زعتر - 3 فروع ؛
- ثوم - 3 فصوص.
عملية خطوة بخطوة:
- ستكون هناك حاجة إلى الفطر على شكل شرائح ، والفلفل - في مكعبات. يقطع الثوم والبصل. يقطع الزعتر.
- يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يضاف الثوم ثم الفطر. تقلى لمدة سبع دقائق.
- ضعي فوقها الزعتر والفلفل. الموسم مع الملح والفلفل. وزعي الحبوب في الأعلى بطبقة متساوية. صب الماء بحيث يغطي الحبوب بمقدار 1.5 سم.
- إغلاق الغطاء. يجب أن يكون الحد الأدنى من النار. طهي لمدة 20 دقيقة. مزج.
- قاتم حتى ينضج بالكامل.
ريزوتو مع الفطر والروبيان
يمكن صنع الريزوتو الإيطالي الحقيقي بسهولة في المنزل إذا اتبعت إرشادات بسيطة.
سوف تحتاج:
- أرز - 300 جم ؛
- فلفل اسود؛
- زيت الزيتون - 80 مل ؛
- ملح؛
- بصل - 160 جم ؛
- كريم - 170 مل ؛
- نبيذ أبيض جاف - 120 مل ؛
- الفطر - 250 جم ؛
- مرق الدجاج - 1 لتر ؛
- روبيان مقشر - 270 مل ؛
- جبن بارميزان - 60 جم
عملية خطوة بخطوة:
- يقطع البصل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- أضف حبوب الأرز. يقلب بدون رفعه عن النار حتى تصبح الحبوب شفافة
- صب النبيذ. يُطهى حتى يتبخر تمامًا. يُسكب المرق في أجزاء مع التحريك المستمر. أضف الجزء التالي عندما يمتص الجزء السابق الأرز.
- عندما تصبح الحبوب جاهزة ، أضف الجبن المبشور.
- روبيان مقلي مع مشروم مفروم. صب الكريم. يرش بالملح والفلفل. اطبخي حتى تتكاثف الكريمة.
- ضع الريزوتو في طبق. ضعي فوقها صلصة الفطر. تزيين بالأعشاب.
ريزوتو مع الفطر والديك الرومي
هذا الخيار مثالي لأولئك الذين لا يحبون طعم الكحول في طبق الأرز.
سوف تحتاج:
- أرز - 350 جم ؛
- زيت الزيتون - 60 مل ؛
- صدر ديك رومي - 270 جم ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- جرجير - 30 جم ؛
- كرفس - 2 سيقان.
- جبنة - 60 جم ؛
- خليط من الفلفل
- بصل أحمر - 180 جم ؛
- جزر - 120 جم ؛
- ملح؛
- الفطر - 250 جم ؛
- ثوم - 3 فصوص.
عملية الطهي:
- اغلي الديك الرومي في الماء. قطع الخضار إلى مكعبات والفطر إلى أطباق. تقلى في الزيت حتى تصبح طرية.
- أضف الأرز. مع التحريك حتى يطهى لمدة نصف دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.
- نخرج اللحم ونقطعه إلى مكعبات ونرسلوه إلى الخضار. يُسكب المرق تدريجياً ، ويُقلى حتى تنضج الحبوب.
- أضف الجبن المبشور. مزج.تقدم مع الجرجير.
أكلة شامبينون مع التونة
هذا الاختلاف سوف يروق لمحبي أطباق السمك.
سوف تحتاج:
- زيت الزيتون - 40 مل ؛
- مرق الدجاج الساخن - 1 لتر ؛
- الكراث - 1 ريشة ؛
- البازلاء الخضراء - 240 جم ؛
- أرز - 400 جم ؛
- جزر - 280 جم ؛
- تونة معلبة - 430 جم ؛
- الفطر - 400 جم.
عملية الطهي:
- سوف تحتاج الجزر على شكل خطوط. يقطع البصل ناعماً. اطحن الفطر. أرسل إلى مقلاة بالزبدة. تقلى حتى تصبح طرية.
- صب الأرز. صب في مرق. يغلي ويغطي. يجب أن تكون النار على الأقل.
- تعتيم لمدة ربع ساعة. أضف البازلاء ثم التونة. الإصرار على تغطيته لمدة 10 دقائق.
وصفة الريزوتو مع الفطر والفطر والجبن
تمتزج رقة الأرز بشكل مثالي مع رائحة الفطر ، ويضيف الجبن الحار لمسة خاصة إلى الطبق.
سوف تحتاج:
- أرز - 400 جم ؛
- التوابل؛
- الفطر - 200 جم ؛
- ملح؛
- جبنة صلبة - 120 جم ؛
- بصل - 260 جم ؛
- مرق الدجاج - 1 لتر ؛
- نبيذ أبيض - 230 مل ؛
- زبدة - 60 جم.
خطوات الطبخ:
- يقطع البصل والفطر. تقلى بالزيت.
- صب في مرق. يتبل بالملح ويرش. يُسكب الخمر ثم يُضاف الأرز.
- يُطهى على نار خفيفة حتى تمتص الحبوب السائل.
- يرش الجبن المبشور.
ريزوتو السعرات الحرارية مع الفطر
تصنف الأطباق المقترحة على أنها أطعمة مغذية للغاية ، لأنها تستخدم أطعمة ذات سعرات حرارية عالية للطبخ: كريمة ، مرق ، جبن. يحتوي الريزوتو ، حسب المكونات المضافة ، على 200-300 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
استنتاج
يتطلب ريزوتو مع الفطر اهتمامًا مستمرًا أثناء عملية التحضير ، لكن النتيجة تستحق العناء. يمكنك إضافة المكسرات والتوابل المفضلة لديك والخضروات والأعشاب إلى التركيبة. في كل مرة تقوم فيها بالتجربة ، يمكنك إضافة نكهات جديدة إلى طبقك المفضل.
