محتوى
إن طهي طبق صحي ولذيذ في نفس الوقت ليس بالمهمة السهلة ، حتى بالنسبة لربة منزل من ذوي الخبرة. الأرز مع فطر بورسيني يلبي كلا المطلبين - فوائد المكونات الرئيسية لا شك فيها. يمكن أن يكون عشاءًا مستقلاً أو طبقًا جانبيًا لطبق اللحم أو السمك ، حسب الوصفة. لا يمكنك طهي نسخة غذائية من الأرز فحسب ، بل يمكنك أيضًا تنويع مذاقه بإضافة التوابل أو اللحم.
كيف لطهي الأرز مع فطر بورسيني
تسمح لك مجموعة متنوعة من أنواع الأرز باختيار الحبوب حسب رغبتك ، لأنه لا يوجد اليوم على أرفف المتاجر أرز دائري وطويل الحبة فقط. عادة ما يشار إلى طريقة الطهي الصحيحة على العبوة ، وكذلك في الوصفة نفسها. للاندماج مع فطر بورسيني ، يمكنك اختيار أصناف رائعة وغير عادية.
الفطر كثير العصير ورائحة
تشتهر فطر بورسيني بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية وذوقها الرائع. معطر ، بطعم دقيق وقوام كثيف بطعم الفواكه ، لا يفقدون صفاتهم بعد القلي. ومع ذلك ، فإن اختيارهم ليس بالأمر السهل ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة:
- يوصى بجمع العينات الصغيرة فقط - القديمة أو الكبيرة ، والداخلية غالبًا.
- في الأسواق ، تحتاج إلى العثور على بائع موثوق والشراء منه فقط.
- لا تشتري بسعر منخفض: ربما تم جمعها من الطرق أو الديدان.
- إذا قدم البائع سلة كبيرة من الفطر دفعة واحدة ، فيجب مراعاتها بعناية. يمكن للأشخاص عديمي الضمير وضع عينات فاسدة أو حتى حجارة في القاع.
- إذا لم يتمكن المشتري من تمييز عيش الغراب بورسيني عن الآخرين ، فمن الأفضل دعوة منتقي الفطر معه.
يحظر القانون بيع عيش الغراب على طول الطرق ؛ والادعاءات بشأن التسمم المحتمل لا معنى لها. تمتد فترة قطف عيش الغراب البورسيني من أغسطس إلى أكتوبر ، وينمو في الغابات النفضية والصنوبرية.
بعد الشراء ، تأتي مسألة الطهي في المقدمة. قبل الدخول في المقلاة ، يجب أن تخضع الجثث المثمرة للتحضير الأولي:
- اغسل أجسام الفاكهة بالماء الجاري ، قم بإزالة الأوساخ بفرشاة ناعمة.
- قطع العينات الكبيرة إلى 2-3 أجزاء.
- انقعها لمدة 20-30 دقيقة في ماء مملح: إذا طفت الحشرات الصغيرة (وليس فقط) على السطح ، فإن الإجراء لم يكن عبثًا.
- اغسل الفطر مرة أخرى ، ضعه في مصفاة.
لا تخف من أن أجسام الفاكهة سوف تمتص الرطوبة: سوف تتبخر أثناء القلي ولن تؤثر على الطعم.
وصفات الأرز مع فطر بورسيني
هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق ، مع اختلاف طفيف في التحضير. تستغرق الوصفة البسيطة من 30 إلى 40 دقيقة ، وهي وصفة معقدة ومتطورة - حوالي ساعة. في الوقت نفسه ، يبدو الطبق النهائي المزين بالأعشاب جيدًا حتى لتناول عشاء احتفالي.
وصفة بسيطة للأرز مع فطر بورسيني
يمكن أن تسمى هذه الوصفة أساسية من حيث مجموعة المنتجات ؛ فمن الأفضل البدء في التعرف على الطبق بها. تم تصميم عدد المنتجات لجزء كبير واحد ، وهو يحل تمامًا محل وجبة غداء أو عشاء كاملة.
مكونات:
- أرز من أي نوع - 50 جم ؛
- فطر بورسيني - 150 جم ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة ؛
- البقدونس - 0.5 حفنة.
يمكن أن يكون البصل أي شيء - البصل ، الأرجواني أو الأبيض ، فقط غياب المرارة مهم. إذا لم يكن لديك فطر طازج في متناول اليد ، يمكنك استخدام فطر البورسيني المجمد.
البقدونس قادر على التأكيد على الرائحة المشرقة للطبق
تحضير:
- يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
- سخني الزبدة في مقلاة من الحديد الزهر أو مرجل ، أضيفي البصل.
- نقطع الفطر المحضر إلى مكعبات ونضيف البصل الذهبي.
- بمجرد أن يصبح لونها بنيًا قليلاً ، أضف الملح والسكر والفلفل.
- حسب التعليمات ، اغلي الأرز وصفي الماء.
- تقلى أجسام الفاكهة والبصل على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- يُمزج الأرز مع محتويات المقلاة ويُزين الطبق بالبقدونس.
أثناء عملية القلي ، يمكن أن تطلق أجسام الفاكهة الماء ؛ ولا يمكن طهيها تحت الغطاء. أثناء تبخر الماء ، تحتاج إلى تقليل الحرارة قليلاً حتى لا يحترق البصل والفطر.
أرز بالدجاج وفطر بورسيني
سيقدر محبو اللحوم وصفة الأرز هذه: الدجاج يسير على ما يرام مع الأرز وفطر بورسيني. سيسمح لك الاختيار التالي من المنتجات بإعداد طبق ذواقة رائع حقًا.
المكونات (لثلاث حصص):
- فيليه مسلوق - 200 جم ؛
- مرق الدجاج - 0.5 لتر ؛
- فطر بورسيني - 150 جم ؛
- أرز أربوريو - 200 جم ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- جبنة صلبة - 30 جم ؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الملح والسكر والفلفل - حسب الرغبة.
- البقدونس - 0.5 حفنة (اختياري).
لا يتناسب فطر البورسيني الطازج مع الأرز فحسب ، بل أيضًا مع البطاطس والحنطة السوداء
طريقة طهو:
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. تُضاف الزبدة إلى مقلاة من الحديد الزهر وتُقلى حتى يصبح البصل بنيًا تقريبًا. يضاف الثوم الذي يمر من خلال مكبس.
- يُقطّع فطر البورسيني وشرائح الفيليه إلى مكعبات ويُضاف إلى المقلاة.
- يغسل الأرز ويقلى بزيت الزيتون. أضيفي المرق إلى أجزاء ، يجب أن يمتصها الأرز.
- يضاف عصير الليمون والملح والفلفل ويطهى لمدة 15-20 دقيقة.
- بعد 10 دقائق ، أضيفي محتويات المقلاة الأولى إلى الأرز ، ورشي فوقها الجبن المبشور الممزوج بالزبدة.
يُرفع الطبق النهائي عن النار ويُزين بالبقدونس.
أرز مع فطر بورسيني مجفف
لا يمكنك استخدام الفطر المجفف فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الفطر الطازج والمجمد. الطبق مثالي مع السلطات الحارة والمقبلات.
مكونات:
- فطر بورسيني مجفف - 100 جم ؛
- أرز - 1 كوب ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- جوزة الطيب والأعشاب والملح حسب الرغبة.
ينصح بتناول الطبق مباشرة بعد الطهي.
عملية الطهي:
- نقع أجسام الفاكهة طوال الليل.
- اسلقي الفطر المنقوع في ماء مملح وقطعيه جيدًا.
- يُسلق الأرز حسب التعليمات ويُضاف البقدونس المفروم.
- الجمع بين المكونات وإضافة جوزة الطيب.
- طحن الكتلة مع الخلاط ، وتشكيل شرحات.
- يُغمس في الدقيق ويقلى على الجانبين بزيت دوار الشمس.
أرز مع فطر بورسيني في طباخ بطيء
يوفر الطهي باستخدام طباخ متعدد الكثير من الوقت ، بينما يتضح أن الطبق النهائي لا يقل طعمه عن المقلاة. هذه الوصفة مثالية لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية.
مكونات:
- فطر بورسيني (مملح) - 400 جم ؛
- زبدة - 40 جم ؛
- بصل - 1-2 قطعة (متوسطة) ؛
- أرز من أي نوع - 1 كوب ؛
- ماء أو مرق - 2 أكواب ؛
- طماطم كرزية طازجة - 3-4 قطع ؛
- كريما حامضة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح وسكر وفلفل وأعشاب حسب الرغبة.
يرش الطبق النهائي بالأعشاب والجبن المبشور
عملية الطهي:
- نقطع أجسام البصل والفاكهة إلى مكعبات ونصف حلقات.
- تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزبدة.
- يُمزج الأرز في قدر بطيء مع المرق (الماء) ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
- تضاف الطماطم والقشدة الحامضة وتخلط.
يرش الأرز الجاهز بالأعشاب ، يمكنك إضافة الجبن المبشور.
محتوى السعرات الحرارية من الأرز مع فطر بورسيني
يعتبر هذا الطبق بحق منتجًا منخفض السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإن هذا لا يقلل من فائدته: فهو يحتوي على نسبة عالية من المواد المهمة للجسم.
يحتوي 100 غرام من المنتج على:
- بروتينات - 5 جم ؛
- دهون - 7.2 جم ؛
- الكربوهيدرات - 17.3 جم ؛
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الطبق حوالي 146 سعرة حرارية ، لكن قد تختلف الأرقام حسب الوصفة.
استنتاج
يعتبر الأرز مع فطر البورسيني طبقًا رائعًا يحتفظ بقيمته الغذائية ، حيث يتضح أنه كثير العصير ورائع.يمكن طهي هذا الطبق الصحي في طباخ بطيء ، ولا يلزم حصاد الفطر حديثًا. ستعمل أجسام الفاكهة من الفريزر أو حتى المجففة.
