محتوى
الفطر المقلي وجبة لذيذة غنية بالبروتين. سيساعد في تنويع النظام الغذائي اليومي أو تزيين طاولة الأعياد. يعتمد طعم الفطر المقلي بشكل مباشر على مدى اتباع قواعد تحضيرها. المكونات الأخرى مهمة أيضًا.
قم بقلي الفطر
غالبًا ما يتم تخليل الفطر وتعليبه لفصل الشتاء. ولكن إذا قمت بطهي الفطر المقلي ، فيمكنك حقًا أن تحب هذا الطبق. هناك عدة خيارات للقلي ، كل منها يساعد على إثراء نكهة المنتج النهائي. في معظم الحالات ، يتم قلي المنتج بالبصل. تبين أن الطبق النهائي عبق ولذيذ بشكل لا يصدق.
هناك نوعان رئيسيان من الفطر - شجرة التنوب والصنوبر. تعتبر أنواع الصنوبر أكثر جاذبية في المظهر. هم أقل عرضة للهجوم من قبل الديدان بسبب حقيقة أنها لا تنمو في المناطق الرطبة. من حيث القيمة الغذائية ، كلا الصنفين متطابقان. عمليا لا تختلف في الذوق.
يصبح الفطر الأول جاهزًا للحصاد في يوليو. لكن أكبر عدد منهم لوحظ في منتصف أغسطس. في نهاية شهر سبتمبر ، توقف جامعو الفطر عن جمع الفطر ، حيث يكاد يكون من المستحيل العثور عليهم خلال هذه الفترة.
طريقة تحضير الفطر للقلي
لكي لا تصاب بخيبة أمل في النتيجة النهائية ، من الضروري قلي الفطر بشكل صحيح. يجب إيلاء اهتمام خاص للجمع والتحضير. من المهم تعلم كيفية تمييزها عن الأمواج. السمة المميزة الرئيسية هي القبعة. لا ينبغي أن يكون عليها مدفع. عند تقطيعه ، ينبعث من الفطر عصير حليبي. يتحول لون الفطر نفسه إلى اللون البني في موقع القطع.
قبل الطهي ، يتم تنظيف المواد الخام جيدًا من الأوساخ والأوراق الحرجية. يمكن أن تتراكم الحشرات وأنصال العشب المختلفة في القبعة. لذلك ، من المهم شطفها جيدًا. إذا كنت لا تولي اهتمامًا كافيًا لهذا الأمر ، فقد تظهر أزمة مميزة عند المضغ.
يجب وضع جميع المواد الخام في وعاء عميق مملوء بالماء. يتم تنظيف المنتجات من الحطام باستخدام فرشاة خاصة. لتبسيط المهمة ، يمكنك قطع المنتج على الفور إلى أربعة أجزاء. ليست هناك حاجة للطهي المسبق. لكن هذا لن يؤثر على الذوق بأي شكل من الأشكال. لذلك يقوم بعض محبي الفطر بغليها لمدة 15 دقيقة في ماء مملح.
كيف لطهي الفطر المقلي
لا يوجد شيء معقد في طهي الفطر الطازج فقط. يكفي اختيار التوابل المناسبة. في بعض الحالات ، تضاف الأعشاب أو الخضار إلى الطبق. أسهل طريقة هي قلي الفطر في مقلاة مع القليل من الزيت. ولكن يمكنك أيضًا استخدام مرجل لهذا الغرض. يُسكب زيت عباد الشمس في الحاوية فقط بعد أن يتبخر كل السائل من الفطر. لا داعي لغلق الغطاء. من المهم تقليب الفطر المقلي بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية. يتضح استعدادهم من خلال ظهور قشرة ذهبية. يجوز القلي ليس فقط لأنواع طازجة ، ولكن أيضًا أنواع معلبة.في هذه الحالة ، الطهي المسبق غير ضروري.
هل من الممكن أن تقلى الفطر نيئا
يمكن أن يقلى الفطر نيئا. لكن وقت الطهي سيرتفع إلى 25-30 دقيقة. وبسبب هذا لن يشعروا بالمرارة. من الجدير بالذكر أيضًا أن هذا التنوع لا يتطلب نقعًا إضافيًا. فهي خالية تمامًا من المتاعب للتحضير.
هل من الممكن قلي الفطر مع أنواع أخرى من الفطر
على الرغم من حقيقة أن الفطر المقلي له طعم غني إلى حد ما ، إلا أنه يتناسب بشكل جيد مع أنواع أخرى من الفطر. يمكن دمجهما مع فطر الحليب وفطر البورسيني وحتى الزبدة. من العينات المقدمة ، ستحصل على تشكيلة جيدة لا يمكن قليها فحسب ، بل يمكن أيضًا ملؤها لفصل الشتاء.
كم تقلى الفطر في مقلاة في الوقت المناسب
يعتمد وقت طهي الطبق على ما إذا كان قد تم غلي المكون الرئيسي مسبقًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكن أن يكون وقت الطهي نصف ساعة. إذا تم غليان منتج الفطر ، فلا يجب أن تقلى لأكثر من 20 دقيقة. قوة الموقد مهمة أيضًا في هذا الأمر.
وصفات الكاميلينا المقلية
قبل قلي الفطر ، يجب أن تتعرف على الوصفة خطوة بخطوة. هناك عدة خيارات لإعدادهم. كل واحد منهم يستحق اهتمامًا خاصًا ، لكن يجب أن تركز على ذوقك الخاص. طعم أطباق الفطر المقلية يكملها بشكل جيد القشدة الحامضة والبصل الأخضر والثوم والتوابل.
خبز الزنجبيل المقلي بالبصل
تعتبر قبعات حليب الزعفران مع البصل من أشهر الأطباق بين جامعي الفطر. عملية الطهي نفسها ليست معقدة. قد يستغرق تنظيف المكونات وقتًا أطول من القلي.
عناصر:
- بصلة واحدة
- 50 مل من الزيت النباتي
- 500 غرام من الفطر
- الملح والفلفل حسب الذوق.
عملية الطهي:
- يُقطع الفطر المغسول جيدًا إلى مكعبات ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
- بعد الغليان ، يوضع المكون الرئيسي في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.
- الخطوة التالية هي نشر المواد الخام للفطر في مقلاة مسخنة مسبقًا. عندما يتبخر كل السائل ، أضف الزيت.
- بعد 10 دقائق من القلي ، يُرمى البصل المفروم ناعماً في المقلاة.
- بعد ظهور قشرة ذهبية ، يجب إغلاق الغطاء وإطفاء الحرارة.
فطر مقلي بالدقيق
للوهلة الأولى ، قد يبدو أن طهي الفطر المقلي بالدقيق صعب للغاية. لكن الوصفة خطوة بخطوة مع صورة ستساعدك على طهي الفطر المقلي اللذيذ دون صعوبة كبيرة.
مكونات:
- 50 غرام دقيق
- 60 مل من الزيت النباتي
- 500 غرام من الفطر
- 10 غرام ملح
- حفنة من الخضر.
وصفة:
- يتم غسل المكونات الرئيسية وتجفيفها جيدًا باستخدام مناشف ورقية.
- يجب فصل القبعات عن الساقين.
- يتم خلط الطحين في وعاء منفصل بالملح.
- يتم لف القبعات والأرجل برفق في خليط الدقيق وتوضع على سطح مستو. في هذا الوقت ، يجب أن يسخن الزيت الموجود في المقلاة.
- يُقلى الفطر على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، يتم تعذيبهم تحت غطاء مغلق لمدة 5 دقائق.
- الطبق المقلي مزين بالأعشاب قبل التقديم.
خبز الزنجبيل مقلي بالكريمة
كريم ينطلق بشكل مثالي من طعم الفطر. لذلك ، يجب طهي طبق مقلي حسب هذه الوصفة مرة واحدة على الأقل.
عناصر:
- بصلة واحدة
- 1 كغم من الفطر
- 70 مل من الزيت
- 200 مل من الكريم
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
خوارزمية الطبخ:
- يتم غسل المواد الخام للفطر جيدًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- افعل الشيء نفسه مع البصل.
- لمدة 10 دقائق ، يقلى الفطر حتى ينضج نصفه. ثم نضيف إليها البصل.
- بعد 10 دقائق أخرى ، يُسكب الكريم في المقلاة. الغطاء مغلق ، ويتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. في هذه الحالة ، يتم طهي الطبق لمدة 5-7 دقائق أخرى.
فطر مقلي رويال
للحصول على طبق فطر لذيذ ، ليس من الضروري على الإطلاق استخدام المنتجات النادرة. تتضمن وصفة الفطر المحمص استخدام المكونات التالية:
- رأس بصل واحد
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 400 غرام من حليب الزعفران ؛
- دقيق القمح - بالعين.
عملية الطهي:
- يتم غلي منتجات الفطر المفروم جيدًا والتخلص من السوائل الزائدة.
- نضيف الطحين والملح لهم ونخلطهم جيداً.
- ينتشر الخليط الناتج في مقلاة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- على الطاولة ، ينصح باستخدام طبق مقلي مع الكريمة الحامضة.
أرجل مقلية من حبوب حليب الزعفران مع البيض
قد يبدو الأمر غريبًا ، لكن منتج الغابة يتماشى جيدًا مع البيضة. بالإضافة إلى المذاق المثير للاهتمام ، فإن الوصفة سريعة الطهي. هذا الطبق المقلي غني بالبروتين.
مكونات:
- أربع بيضات دجاج
- 4 ملاعق كبيرة. ل. حليب؛
- 200 غرام من كبسولات حليب الزعفران.
- 50 مل من الزيت النباتي
- الملح والفلفل حسب الذوق.
خوارزمية الطبخ:
- يُغسل الفطر ويُسلق في ماء مملح لمدة 7 دقائق.
- في هذه الأثناء ، يُخفق البيض والحليب في وعاء منفصل.
- يتم إرسال الفطر المسلوق إلى مقلاة مسخنة مسبقًا.
- بعد 7 دقائق من القلي ، يُسكب مع كتلة البيض.
- يوضع الطبق على نار هادئة تحت غطاء مغلق على نار هادئة.
خبز الزنجبيل المقلي بالثوم
يمكن للثوم تزيين أي طبق على الإطلاق. إلى جانب مفعول الجراثيم ، فهو معروف برائحته الحارة. الثوم يكمل نكهة الفطر الرقيقة تمامًا. في الوقت نفسه ، من أجل تحقيق النتيجة المرجوة ، ليس من الضروري إضافة كمية كبيرة منها.
مكونات:
- 500 غرام كبسولات حليب الزعفران.
- حفنة من البصل الأخضر
- ½ بصل
- فص ثوم واحد
- 20 غرام شبت
- 40 غرام زبدة
- ملح.
مبدأ الطبخ:
- يُقلى البصل المفروم جيدًا في الزبدة حتى ينضج نصفًا.
- يتم إرسال مكعبات الفطر إلى المقلاة.
- قبل 5 دقائق من الطهي ، تحتاج إلى إضافة الثوم المفروم إلى الطبق.
- بعد إطفاء الموقد ، يُسكب الخضر في المقلاة ويغلق بغطاء.
فطر مقلي مع جزر وبصل
بفضل إضافة الجزر والتوابل ، سيكتسب الطبق ملاحظات حارة في الذوق. حتى لا تفرط في التوابل ، يجب أن تجرب الفطر المقلي بشكل دوري أثناء الطهي. تحتاج أيضًا إلى التفكير بعناية في اختيار الجزر. يجب أن تكون خالية من البقع المشبوهة وآثار التشوه.
مكونات:
- جزرة واحدة
- بصلة واحدة
- 3 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
- ملح ، كزبرة ، زعتر و يانسون حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- يتم تقشير الفطر والخضروات بعناية وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- انشر الفطر في مقلاة مسخنة ، مع وضع الخضار في الأعلى.
- تُغلق الحاوية بغطاء وتترك على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.
- بعد الوقت المحدد ، يجب إضافة التوابل وطهي الطبق لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
محتوى السعرات الحرارية من فطر كاميلينا المقلي
الفطر المقلي له قيمة غذائية عالية. يشبعون الجسم بالبروتين ويخففون الجوع لفترة طويلة. في الوقت نفسه ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج 17.4 كيلو كالوري فقط. محتوى الدهون في هذا المنتج المقلي ضئيل - 0.8 جرام فقط ، حجم البروتين حوالي 2 جرام ، تحتوي الكربوهيدرات بدورها على حوالي 0.5 جرام ، فوائد المنتج المقلي لجسم الإنسان غنية بالفيتامينات والمعادن.
استنتاج
الفطر المقلي طبق لذيذ وصحي يمكنه تزيين أي احتفال. يوصي الخبراء بتجربة عدة وصفات لتحضيرها مرة واحدة واختيار الأنسب منها. عند قلي المنتج سيكون إضافة ممتازة للطبق الجانبي على شكل بطاطس وأرز.
