محتوى
جنبا إلى جنب مع الفطر ، فطر المحار هو الفطر الأكثر أمانًا وبأسعار معقولة. يسهل شراؤها من السوبر ماركت أو السوق المحلي. يمكن للمقيمين في القطاع الخاص زراعة الفطر مباشرة على جذوع الأشجار أو جذوع الأشجار المحفورة في المنطقة ، أو في الأقبية المجهزة بشكل خاص. فطر المحار المقلي مع البصل لذيذ وصحي ، ويحتوي على الكثير من الكربوهيدرات والبروتينات والأحماض الأمينية الأساسية والمعادن والفيتامينات.
فطر المحار المقلي مع البصل - ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا طبق صحي
كيفية قلي فطر المحار مع البصل اللذيذ
قبل قلي فطر المحار بالبصل ، يجب تحضيره للطبخ. لا تحتاج إلى تنظيف أو غلي أجسام الفاكهة المشتراة في المتجر أو المزروعة ذاتيًا.
يتم غسل فطر المحار وتلفه وتجفيفه وإزالة بقايا الفطر والركيزة التي نما عليها الفطر. ثم دع الماء يستنزف. لا تقطع بشكل جيد للغاية ، يتم إرسالها إلى المقلاة.
هذا الفطر ليس له رائحة قوية ، وفي عملية القلي يصبح أضعف. إنه البصل القادر على التأكيد بشكل إيجابي على الطعم والرائحة. فهو ، بالإضافة إلى الأعشاب والتوابل ، يحسن هضم البروتينات النباتية التي يصعب هضمها ، وهي غنية بفطر المحار.
مناسب للقلي:
- البصل الأخضر والبقدونس والشبت.
- الثوم ، الذي يمكن وضعه كثيرًا - كل هذا يتوقف على الذوق ؛
- جوزة الطيب ، مدمجة بشكل مثالي مع الفطر المقلي ، ولكنها تستخدم بكميات صغيرة جدًا ؛
- أعشاب بروفنسال أو إكليل الجبل.
- فلفل اسود.
كم تقلى فطر المحار في مقلاة مع البصل
في الأساس ، تحتاج إلى قلي الفطر والبصل بشكل منفصل. من الصحيح الجمع بين المنتجات فقط في المرحلة الأخيرة من الطهي - وبهذه الطريقة يتم الحفاظ على الرائحة بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، ينبعث فطر المحار الكثير من السوائل أثناء عملية القلي ؛ يُطهى البصل أو يُطهى فيه.
لكن معظم الطهاة الهواة لا يلتزمون بهذه القاعدة ولا يزالون يحصلون على أطباق لذيذة. قد لا يتم تقديمها في مطعم ، لكنها مناسبة تمامًا لتناول وجبة منزلية منتظمة.
يجب أن يقلى فطر المحار في مقلاة واسعة بغطاء مفتوح وقليل من الزيت. في بداية المعالجة الحرارية ، يتم إطلاق الكثير من السوائل ، إذا كانت الأطباق ضيقة ، يتم إطفاء الفطر فيها.
من الصعب توقع المدة التي سيتبخر فيها السائل ، لكن لا ينبغي تأخير العملية ، وإلا سيصبح فطر المحار مطاطيًا. يجب أن يقلى على نار متوسطة. بمجرد اختفاء السائل من المقلاة ، تستمر المعالجة الحرارية لمدة 5-7 دقائق.
وصفات فطر المحار المقلي بالبصل
هناك العديد من الوصفات لطهي فطر المحار المقلي بالبصل. تقريبا كل شخص حر في التعامل مع المكونات. يمكن لكل ربة منزل التكيف مع تفضيلات ذوق عائلتها عن طريق إضافة وإزالة المكونات وتغيير كميتها. مع القليل من الخيال والتجريب ، يمكن جعل أي وصفة غير معروفة.
وصفة بسيطة لفطر المحار المقلي مع البصل
الوصفة بسيطة للغاية ، لكنها مختلفة عن الوصفة التقليدية. يعتبر الفطر المقلي مع شحم الخنزير والبصل طبقًا مستقلًا للقلب ، ويمكن تناوله مع البطاطس المهروسة أو أي نوع من العصيدة. لا ينصح لتناول العشاء.
مكونات:
- فطر المحار - 500 جم ؛
- شحم الخنزير - 100 جم ؛
- بصل - رأسان ؛
- ملح.
تحضير:
- نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات أو شرائح أو شرائح رفيعة.تقلى في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- شطف الفطر وإزالة بقية الأجزاء الفاسدة الميسيليوم. جففيها بمنشفة ورقية ثم قطعيها إلى قطع عشوائية الحجم.
- يقشر البصل ويقطع إلى أرباع ويقطع ناعما.
- صب الفطر في مقلاة مع شحم الخنزير. تقلى بدون غطاء حتى يختفي السائل الزائد.
- يضاف البصل. ملح. يقلب. للتغطية بغطاء. تقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
فطر محار مقلي مع البصل والجزر
يدعي بعض الناس أن الجزر لا يتناسب مع فطر المحار. هذا الادعاء مثير للجدل ، ولكن هناك القليل من السر هنا: لكي يصبح الطبق لذيذًا حقًا ، يجب قلي جميع المكونات بشكل منفصل. في هذه الحالة ، ليس من الضروري غسل المقلاة في كل مرة. ستوحد القشدة الحامضة الأذواق وتجعل الفطر أكثر طراوة.
مكونات:
- فطر المحار - 0.5 كجم ؛
- بصل - رأسان ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- كريما حامضة - 200 مل ؛
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح؛
- الخضر.
تحضير:
- صب 4 ملاعق كبيرة في المقلاة. ل. الزيت ، اقلي الجزر المبشور بخشونة. يجب أن يتغير لونها وتصبح ناعمة. تصب في وعاء.
- نقطع البصل المقشر إلى أرباع حلقات. ضعيها في مقلاة مع باقي الزيت. تقلى حتى شفافة. ضع مع الجزر.
- نقطع الفطر المحضر إلى مكعبات ونرسله إلى المقلاة. يقلب باستمرار ويقلى حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
- أضف الخضار إلى المقلاة والملح. اخلط جيدا.
- أضف القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة ناعماً. غطيه مع التحريك من حين لآخر واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
فطر محار مقلي مع البصل بالقشدة الحامضة
يتم تقديم فطر المحار المحضر وفقًا لهذه الوصفة كطبق منفصل. على الرغم من سهولة صنعه ، فإن هذا الفطر سيصبح زخرفة للمائدة الاحتفالية ووجبة خفيفة ممتازة للمشروبات القوية. القشدة الحامضة تخفف إلى حد ما من حدة الفلفل الأحمر ، ونصف طماطم الكرز ، والتي يمكن (ولكن ليس بالضرورة) أن تستخدم كزينة ، تضيف نضارة إضافية
مكونات:
- فطر المحار - 800 جم ؛
- فلفل حلو - 2 قطعة ؛
- بصل - رأسان ؛
- كريمة حامضة - 1 كوب ؛
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح؛
- فلفل أحمر مطحون (حار) ؛
- بقدونس.
تحضير:
- يقلى البصل المقطع في نصف حلقات في زيت نباتي شديد التسخين.
- أضف شرائح الفلفل الحلو وقطع الفطر الكبيرة. مزج. يقلى فطر المحار في مقلاة مع البصل والفلفل حتى يتبخر السائل.
- صب الملح والتوابل والقشدة الحامضة. ينضج لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- يضاف البقدونس المفروم ناعماً. يقلب مرة أخرى ، أطفئ النار ، اتركه مغطى لمدة 10-15 دقيقة.
فطر محار مقلي مع البصل والدجاج
وصفة خطوة بخطوة لفطر المحار المقلي بالبصل والدجاج تستخدم أرجل الدجاج. سيكون الثدي جافًا وليس لذيذًا. يمكن استخدام الطبق الناتج بمفرده أو مع الأرز والحنطة السوداء والبطاطس.
مكونات:
- أرجل الدجاج - 2 قطعة ؛
- فطر المحار - 0.5 كجم ؛
- كريمة حامضة دهنية - 200 جم ؛
- بصل - 3 رؤوس ؛
- زيت نباتي - 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ريحان؛
- ملح؛
- فلفل مطحون.
تحضير:
- إزالة الجلد من الساقين وإزالة الدهون. تُقطّع إلى قطع صغيرة وتُقلى حتى تصبح طرية.
- يقطع البصل إلى مكعبات ، ويترك على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة منفصلة.
- يضاف الفطر المحضر والمفروم بشكل خشن.
- عندما يتبخر السائل ، ضعي الدجاج في المقلاة. ملح وفلفل. أضف الكريمة الحامضة والريحان. ينضج لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
فطر محار مقلي مع البصل والاعشاب
وصفة مثيرة للاهتمام لسلطة الفطر ، والتي يجب عليك تعديلها قليلاً. لكن النتيجة تستحق العناء. تقدم باردة.
مكونات:
- قبعات فطر المحار - 1 كجم ؛
- بصل - 3 رؤوس ؛
- الثوم - 5 أسنان.
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- خل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- البقدونس والشبت - 1/2 حفنة لكل منهما ؛
- ملح؛
- فلفل مطحون.
تحضير:
- نقطع أغطية الفطر ونغسلها ونشفها. تقلى حتى تصبح طرية.
- بشكل منفصل ، اطهي حلقات البصل المقطعة إلى أرباع حتى تصبح شفافة.
- يقطع الشبت والبقدونس ناعماً ، يقطع الثوم.
- ضعي الفطر والبصل والأعشاب في وعاء سلطة عميق. ملح ، فلفل كل طبقة ، صب الخل ، دهن بالثوم.
قدمي السلطة بعد أن تبرد لمدة ساعة.
محتوى السعرات الحرارية من فطر المحار المقلي مع البصل
لا يعتمد محتوى السعرات الحرارية في أي طبق على المكون الرئيسي فقط. المكونات المتبقية ، ونسبها ، مهمة أيضًا. يُعتقد أن متوسط قيمة الطاقة لفطر المحار المقلي بالزيت النباتي المكرر مع البصل يبلغ حوالي 46 سعرة حرارية. عند إضافة الخضار ، يتناقص ، ويزيد القشدة الحامضة واللحوم.
استنتاج
فطر المحار المقلي مع البصل دائمًا ما يكون لذيذًا وسهل الطهي. يمكن استخدامها كطبق مستقل تؤكل مع المعكرونة والبطاطس والحبوب. لكن عليك أن تتذكر أن الفطر يستغرق وقتًا طويلاً للهضم ، ولا يجب تأجيله لتناول العشاء.
