محتوى
تُستخدم معظم الأسماك التجارية من عائلة Okunev على نطاق واسع في الطهي - من القلي البسيط إلى تحضير الأطباق الشهية. البربج المدخن الساخن له طعم فريد ورائحة زاهية. يمكن للجميع اختيار الوصفة المثالية لأنفسهم بناءً على معداتهم والنتيجة المرجوة.
تكوين وقيمة المنتج
مثل أي سمكة تجارية ، تعتبر الخضرة مصدرًا قيمًا للعناصر الغذائية للجسم. وأهمها الأحماض الدهنية المشبعة أوميغا 3 وأوميغا 6. تم العثور على العديد من العناصر النزرة في اللحوم - الزنك واليود والفوسفور والحديد والمغنيسيوم.
terpug المدخن الساخن ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا منتج صحي جدًا
مجموعة واسعة من الفيتامينات ذات قيمة خاصة للإنسان. يوفر الكثير منهم وظائف الجسم الحيوية. يضمن الاستهلاك المنتظم لأجزاء صغيرة من المنتج النهائي إمدادًا ثابتًا بالفيتامينات A و B و C و PP.
الفوائد والسعرات الحرارية
إن الغياب التام للكربوهيدرات في التركيبة يجعل السمك المدخن طبقًا ممتازًا لتنويع قائمة الطعام للأشخاص الذين يجبرون على اتباع أنظمة غذائية صارمة. يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لقطعة قماش خضراء مدخنة باستخدام جرعات صغيرة حتى في برامج التغذية الصحية. القيمة الغذائية لـ 100 جرام من المنتج النهائي:
- البروتينات - 16.47 جم ؛
- دهون - 6.32 جم ؛
- الكربوهيدرات - 0 جم ؛
- سعرات حرارية - 102 سعرة حرارية
عند طهي السمك بطرق أخرى ، يمكنك تغيير نسبة BZHU قليلاً. إذا كنت تدخن اللون الأخضر في دخان بارد ، فلن تخرج الدهون تحت تأثير درجة الحرارة. محتوى السعرات الحرارية لهذه الأطعمة الشهية أعلى قليلاً.
تسمح كمية كبيرة من الأحماض الدهنية الموجودة في لحم السمك بتطبيع عمل العديد من الأعضاء. تعمل أوميغا 3 وأوميغا 6 على تحسين ضغط الدم وتنظيم وظائف القلب والأوعية الدموية وزيادة مقاومة الجسم للالتهابات. أهم وظيفة لهذه المركبات هي المشاركة في إنتاج الهرمونات.
اختيار وتحضير الأسماك
Terpug هو سمكة تجارية يتم اصطيادها في المحيطات في جميع أنحاء الكوكب. يعد العثور على المنتجات الطازجة والمبردة مهمة شبه مستحيلة ، لذلك يتعين على الأشخاص العاديين شراء المنتجات المجمدة. عند اختيار المواد الخام للتدخين في المستقبل ، من الضروري الانتباه إلى طبقة التزجيج الجليدي. في أغلب الأحيان ، تشير الطبقة السميكة من الجليد إلى تكرار دورات التجميد وإزالة الصقيع ، فضلاً عن مراعاة ظروف النقل غير العادلة.
أول شيء تفعله عند شراء السمك من السوبر ماركت هو إذابة الجليد بشكل صحيح. لا ينصح بملئه بالماء الساخن - فالعملية المتسارعة ستفسد فقط بنية اللحم. يتم وضع terpug في كيس بلاستيكي ووضعه على الرف السفلي للثلاجة.تستغرق إزالة الجليد ما يصل إلى 12 ساعة عند درجة حرارة من 3 إلى 6 درجات.
للتمليح المتساوي ، يوصى بتحديد جثث اللون الأخضر من نفس الحجم
الخطوة التالية هي تحضير السمك للتمليح. نظرًا لحجم المدخن ، غالبًا ما يتم تقليم رؤوس العرموش. تتم أيضًا إزالة الزعانف الظهرية والحوض الكبيرة. إذا كنت ستستخدم وصفة عرموش أخضر مدخن ، فقم بإزالة الذيل لأنه على الأرجح سيكون محمرًا. يتم فتح تجويف البطن ، وإزالة كل الدواخل ، ثم يتم غسل الجثث جيدًا في الماء الجاري.
كيفية نقع عرموش خضراء للتدخين
ماء مالح مناسب للأسماك المدخنة ليس فقط وسيلة للتخلص من الكائنات الحية الدقيقة الضارة ، ولكنه أيضًا فرصة رائعة لتحسين مذاق الأطعمة الشهية. مجموعة مثالية من البهارات والملح ستعزز بشكل كبير نكهة البردق الأخضر. لتحضير المحلول الملحي ستحتاج:
- 1 لتر من الماء
- 50 غرام من الملح
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 10 بازلاء من البهارات
- 3 أوراق غار.
يتم خلط جميع المكونات في قدر صغير من المينا. يتم إحضار السائل إلى درجة الغليان وإزالته من الحرارة. بمجرد أن يصبح ماء مالح في درجة حرارة الغرفة ، ينتشر اللون الأخضر فيه. يعتقد الطهاة المتمرسون أن لحمه طري جدًا ، لذا يجب ألا يدوم النقع في محلول ملحي أكثر من 6 ساعات. يتم مسح الأسماك المعدة للتدخين بمنشفة ورقية وتجفيفها قليلاً.
كيفية عمل مخلل وعاء أخضر للتدخين
تعتبر طريقة التحضير الجافة أكثر إثارة للاهتمام من حيث استخدام التوابل العطرية المختلفة. في حين أن إضافة عنصر إضافي إلى ماء مالح يمكن أن يغير بشكل كبير نكهة الطبق بأكمله ، إلا أن التوابل الجافة تضيف فقط فارقًا بسيطًا إلى الأطعمة الشهية المستقبلية للحصول على ألذ أنواع اللحوم ، استخدم مزيجًا من الملح الخشن والفلفل المطحون بنسبة 10: 1.
يرش Terpuga بكثرة بالملح من جميع الجوانب ويترك لمدة 2-3 أيام. خلال هذا الوقت ، ستخرج كمية كبيرة من السائل ، والتي يجب تصريفها بشكل دوري. بمجرد أن تصبح بنية السمكة أكثر كثافة ، يتم غسلها بالمياه الجارية ومسحها بمنشفة.
كيف تدخن عرموش في بيت مدخن ساخن
قبل الطهي المباشر ، يجب تجفيف السمك قليلاً. يتم تعليقه في الهواء الطلق لمدة 3 ساعات أو الاحتفاظ به تحت مروحة لمدة ساعة تقريبًا. اعتمادًا على حجم ونوع المدخن ، يكون العرموش إما مربوطًا بخيوط ، أو مقطوعًا إلى شرائح ، أو يوضع على رف سلكي كامل.
رقائق خشب مثالية لتدخين الخضر الخضراء - ألدر
للحصول على منتج عالي الجودة بعد التدخين ، يجب أن تتناول بعناية مسألة اختيار رقائق الخشب. المعيار الرئيسي لإعداد المساحات الخضراء المدخنة الساخنة هو الحد الأدنى من الاحتراق - فقط في هذه الحالة ستحصل على منتج مثالي يزين أي صورة. ينصح الخبراء باستخدام رقائق ألدر أو أسبن للأسماك فقط. يُسكب بالماء قبل ساعة من الطهي حتى ينتفخ ويطلق كمية كبيرة من الدخان.
فيليه من الخضار المدخن الساخن في مدخن
تسمح لك الأجهزة التقليدية بإعداد طعام شهي في أسرع وقت ممكن. لا يستغرق تدخين الخضرة في المدخن وقتًا طويلاً ، حتى لا تفرط في تجفيف اللحم الطري. يتم سكب 2-3 حفنة من رقائق ألدر في الجزء السفلي من الجهاز ، ثم يتم وضع صحن خاص للدهون.
فيليه القرد المدخن الساخن - طعام شهي معطر ولذيذ للغاية
يُغلق بيت الدخان ويوضع على الفحم المُجهز. لا ينصح بوضعه على نار مفتوحة ، حتى لا تحرق الرقائق بعد 2-3 دقائق بعد التثبيت. يستغرق تدخين العرموش في مدخن ساخن على الفحم المغطى بالرماد 15-20 دقيقة فقط. يتم تبريد السمك المطبوخ قليلاً وتقديمه.
وصفة خرقة مدخنة باردة
تعتبر الحساسية التي يتم إعدادها بواسطة طريقة معالجة الدخان طويلة المدى هي الأكثر قيمة من وجهة نظر خصائص المستهلك.اللحوم المدخنة الباردة اللذيذة تحظى بتقدير كبير من قبل كل من الذواقة والناس العاديين. تكون عملية طهي العرش على النحو التالي:
- تُفصل الشرائح عن العظام مع الجلد وتُملح ؛
- تقطع الطبقات إلى أجزاء بسمك 10 سم ؛
- يتم وضع السمك في المدخن ، ومولد الدخان متصل به ويبدأ الطهي.
السمك المدخن البارد هو طعام شهي أكثر قيمة
قبل البدء ، عليك التأكد من وجود كمية كافية من الرقائق. يمكن أن تكون عملية نفخ الدخان طويلة. سيستغرق تحضير أجزاء خضراء مدخنة باردة من 16 إلى 20 ساعة. يتم تهوية المنتج النهائي لمدة ساعة تقريبًا في الهواء الطلق ، ثم يتم تخزينه أو تقديمه كوجبة خفيفة.
كيف تدخن عرموش في المنزل
لا ينبغي أن يكون عدم وجود منزل ريفي أو منطقة ضواحي عقبة أمام الرغبة في تدليل نفسك بأطعمة شهية مدخنة. حتى في شقة صغيرة ، هناك طرق لطهي عرموش. لإنشاء روائع الطهي ، ستحتاج إما إلى مدخن مزود بمانع تسرب الماء ، أو أدوات مطبخ قياسية - فرن أو مقلاة هوائية أو بيكس.
كيف تدخن عرموش في المنزل في بيت الدخان مع ختم المياه
سيتيح لك الجهاز المدمج تذوق طعم التدخين الطبيعي بسهولة ، حتى في المطبخ الصغير. سيمنع مانع تسرب المياه وأنبوب خاص الدخان اللاذع من ملء الشقة. يُملح Terpuga أو يُخلل ، ثم يُجفف ويُربط بالخيوط.
يمكنك طهي السمك المدخن الساخن حتى في المنزل
يتم سكب عدة حفنات من رقائق الخشب المنقوعة في قاع المدخنة باستخدام مانع تسرب الماء. يتم تثبيت الخطافات مع الأسماك المعلقة في الأعلى. الجهاز مغلق بإحكام ، يتم إخراج الأنبوب من خلال النافذة. يتم وضع المدخن في أدنى درجة حرارة. بعد 3-4 دقائق سيخرج تيار خفيف من الدخان. يستغرق التدخين من 20 إلى 25 دقيقة. يتم إخراج المنتج النهائي وتبريده قبل التقديم.
تدخين عرموش في bix
يمكنك تحضير دخان مرتجل من أي مواد متاحة. Bix الطبي مثالي لهذه الأغراض. يضمن الضيق عند التدخين - لن يتغلغل الدخان الزائد في الشقة. يُملح السمك مسبقًا حسب رغبتك ، وبعد ذلك يتم غسله وتجفيفه قليلاً.
يعتبر السمك المدخن الساخن في البكس الطبي اكتشافًا رائعًا في حالة عدم وجود كوخ صيفي
تُسكب الرقائق المكسرة في القاع. ضع وعاء الدهون في الأعلى. يتم وضع صر فوقها ، حيث يتم وضع الخضرة المعدة. يستمر التدخين 20 دقيقة عند الحد الأدنى من الغازات. يوصى بتبريد المنتج النهائي قبل التقديم.
تدخين عرموش في مقلاة الهواء
تجعل تكنولوجيا المطبخ الحديثة من السهل التعامل مع ابتكار الأطباق الشهية الحقيقية. في مقلاة الهواء ، يمكنك بسهولة صنع عرموش ، مع الاحتفاظ برائحة التدخين بمساعدة الدخان السائل. لكل 1 كجم من الأسماك المملحة سابقًا ، يتم استخدام 2 ملعقة كبيرة. ل. يركز. يقومون بدهن الجثث برفق ، ثم يضعونها على الرف السفلي للمقلاة الهوائية.
ستسمح لك مقلاة الهواء بطهي طعام شهي في المنزل
الجهاز مغلق ، تم ضبط درجة الحرارة على 180-200 درجة وبدء المعالجة الحرارية. كقاعدة عامة ، فإن العرموش سريعة جدًا في الطهي. يستغرق 15 دقيقة للحصول على طعام شهي. يقدم الطبق مع طبق جانبي من البطاطس أو الخضار المخبوزة.
كم تحتاج لتدخين عرموش
يجب أن يتم تحضير أطباق الأسماك المختلفة في أسرع وقت ممكن. يمكن أن تجف أدق أنواع الشرائح التي تحتوي على تدخين ساخن بعد 20-30 دقيقة. من المهم ألا تفوت الخط الفاصل بين الأطعمة الجاهزة والمنتج المجفف بشكل مفرط.
إذا كانت الطريقة الساخنة تتطلب طهيًا سريعًا ، فإن الطريقة الباردة تعني طريقة طهي أكثر قياسًا.سيتم تحقيق الاستعداد مع طريقة التدخين هذه بسبب الاختراق الكامل للدخان في شرائح السمك. لمثل هذه الأطعمة الشهية ، يمكن أن يصل الوقت المطلوب إلى 24 ساعة.
قواعد التخزين
يمكن تخزين الأطعمة الشهية المدخنة الساخنة والباردة لفترة أطول قليلاً من الأسماك المقلية أو المسلوقة بسبب التمليح المطول. لا تتجاوز مدة صلاحية عرموش مطبوخة في مدخن أسبوعين ، وفقًا لقواعد الصيانة. تُلف السمكة بورق شمع وتوضع على الرف السفلي للثلاجة.
يمكنك إطالة العمر الافتراضي للأطعمة الشهية المدخنة الساخنة. أفضل أداة هي آلة تفريغ الغاز. يتيح لك الجهاز حماية العشب الأخضر بشكل موثوق من البيئة والحفاظ على خصائص المستهلك لمدة شهر واحد
استنتاج
التيربوغ المدخن الساخن هو طعام شهي ولذيذ. الغياب شبه الكامل للعظام الصغيرة يجعلها مرغوبة على الطاولات. سيسمح عدد كبير من طرق طهي هذه السمكة للجميع باختيار الوصفة المثالية لأنفسهم.
