محتوى
لغو بارد مصنوع من الخوخ هو مشروب كحولي مناسب خلال فترة زمنية حارة. لديه طريقة طهي بسيطة إلى حد ما. ومع ذلك ، هناك العديد من الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها. الآن يمكن للجميع العثور على وصفة لهذا المشروب حسب رغبتهم ، لأن هناك العديد من الاختلافات في لغو الخوخ في المنزل.
أسرار صنع لغو الخوخ
قبل الحديث عن تقنية صنع هريس الخوخ ، يجب أن تفهم الجوانب الرئيسية للعمل التحضيري.
حول المكونات
نظرًا لأن الهريس مصنوع من الخوخ ، فستكون هذه الفاكهة هي المكونات الرئيسية.
قبل صنع لغو الخوخ ، عليك التفكير في نقطتين مهمتين:
- ستكون كمية هريس الخوخ التي يتم الحصول عليها في المنزل وفقًا للوصفة الكلاسيكية منخفضة جدًا. ومع ذلك ، سيكون للشراب طعم رائع ورائحة لطيفة. من السهل جدا شربها.
- تبلغ قوة لغو الخوخ وفقًا للوصفة الكلاسيكية حوالي 55-60٪. لتقليله ، يكفي تحضير صبغة. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى تخفيف المنتج الناتج بالماء إلى التركيز المطلوب.
بالطبع ، من أجل صنع لغو الخوخ اللذيذ والصحي في المنزل ، تحتاج إلى اتباع ليس فقط الوصفة ، ولكن أيضًا تقنية الطهي. ومع ذلك ، فإن اختيار طعامك بمسؤولية أمر مهم أيضًا. الخوخ البري مناسب لمثل هذا الحل.
على الرغم من وجود السكريات والأحماض الطبيعية في تكوين هذه الفاكهة ، يجب إضافة السكر وحمض الستريك والخميرة إلى المشروب الكحولي. علاوة على ذلك ، من الأفضل شراء المكون الأخير لعنصر عالي الجودة ، فالخميرة الاصطناعية لا تؤدي إلا إلى تفاقم طعم المنتج النهائي.
تحضير المكونات
تتطلب تقنية صنع لغو الخوخ في المنزل إعدادًا خاصًا.
- من الأفضل إزالة العظام. بالطبع ، هناك عشاق لغو الخوخ. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أنه في هذه الحالة ، سيكون الشراب مرًا جدًا. يصعب إزالة هذا الطعم.
- لمزيد من النكهة ، أضيفي القليل من الفواكه الناضجة ولكن ليس الفاسدة.
- يجب إزالة المناطق الفاسدة لأنها يمكن أن تضر بعملية التخمير ، ناهيك عن التكنولوجيا ذاتها لصنع لغو من الخوخ بدون خميرة.
سيؤدي هذا العمل التحضيري إلى تحسين جودة المنتج الناتج.
النصائح والحيل
تقدم العديد من ربات البيوت الحيل التالية في إعداد هذا المنتج الكحولي الفريد:
- لمنع تباطؤ عملية التخمير ، يجب إبقاء الغرفة في درجة حرارة ثابتة تبلغ حوالي 22 درجة مئوية.
- لمنع تلف الهريس ، تحتاج إلى الاحتفاظ بالوعاء في مكان مظلم.
- يجب تحديد نهاية عملية التخمير ليس بالوقت ، ولكن من خلال ظهور السائل: يجب ملاحظة الرواسب الغائمة والنبتة الموضحة فيها. يجب أن يتوقف تطور الغاز على شكل فقاعات.
- قبل التقطير الثاني ، من الأفضل تنقية المحلول بمركب برمنجنات البوتاسيوم والكربون المنشط.المكون الأخير يحتفظ بنكهة الخوخ.
باتباع هذه النصائح البسيطة ، من السهل جدًا صنع براندي حقيقي.
كيفية وضع هريس الخوخ
براغا هو أساس المشروبات الكحولية في المستقبل. لذلك ، يجب التعامل مع تحضيره بمسؤولية. هناك العديد من الخيارات.
وصفة مهروس الخوخ بدون خميرة
مكونات:
- الخوخ - 5 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء - 4 لتر.
طريقة طهو:
- تحضير الخوخ: قم بإزالة اللب والحفر وأي مناطق فاسدة.
- طحن لب الفاكهة حتى هريس.
- تحضير الشراب: اخلطي نصف حجم الماء والسكر في قدر واحدة ، وضعيها على الغاز واتركيها تغلي لمدة 5-7 دقائق. إزالة الرغوة. قم بتبريد المحلول.
- أضف المكونات المتبقية. لتقليب جيدا.
- غطي الوعاء بقطعة قماش وانتقل إلى مكان مظلم لمدة 3 أيام ، وحرك الخليط بشكل دوري
- بعد 20 ساعة ، صب المحلول في وعاء التخمير (حوالي من الحجم). أغلق بختم الماء.
اتركه في مكان مظلم عند درجة حرارة 22 درجة مئوية لمدة شهر.
طريقة عمل هريس الخوخ بالخميرة
تقنية الإنتاج مشابهة للإصدار السابق.
مكونات:
- فاكهة - 10 كجم ؛
- سكر - 4 كجم ؛
- ماء - 10 لتر ؛
- خميرة جافة - 20 جم.
طريقة التحضير هي نفسها كما في الإصدار السابق ، باستثناء إضافة الخميرة.
كيفية هرس أوراق الخوخ وحفره
مكونات:
- لغو مزدوج - 6 لترات ؛
- حفر الخوخ - 0.8 كجم ؛
- الزبيب - 0.1 كجم.
طريقة طهو:
- سحق نوى الخوخ إلى مسحوق. خفف بالماء حتى يصبح الهلام سميكًا.
- تصب في وعاء كبير سميك الجدران ، وتغلق بإحكام. غلف الجدران بالعجين.
- ضع الزجاجة في فرن التبريد. كرر الإجراء 10 مرات في غضون يومين. إذا ظهرت تشققات في العجين ، فيجب تغطيتها.
- صفي الخليط عدة مرات.
امزج الكتلة الناتجة مع المكونات المتبقية.
التخمير
في المتوسط ، تستغرق هذه العملية 20-40 يومًا. يعتمد ذلك على نوع المكونات المستخدمة: الخوخ والخميرة والسكر ، فضلاً عن الظروف الخارجية: قلة الضوء ، والوصول إلى الهواء ، فضلاً عن درجة حرارة معينة للغرفة.
في عملية التخمير ، على المستوى الكيميائي ، يتحلل السكر إلى كحول وثاني أكسيد الكربون.
كيفية جعل لغو الخوخ
مكونات:
- فاكهة - 10 كجم ؛
- سكر - 10 كجم ؛
- ماء - 4 لتر ؛
- خميرة - 0.4 كجم.
طريقة طهو:
- تحضير الخوخ: قم بإزالة الوسط والحفر ، وكذلك جميع المناطق المتعفنة.
- طحن لب الفاكهة حتى هريس.
- تحضير الشراب: اخلطي جزءًا من الماء والسكر في قدر واحدة ، وضعيها على الغاز واتركيها تغلي لمدة 5-7 دقائق. إزالة الرغوة ، محلول بارد.
- أضف باقي المكونات. تخلط جيدا.
- غطي الحاوية بقطعة قماش وضعها في مكان مظلم لمدة 3 أيام ، وحرك التكوين بشكل دوري.
- بعد 20 ساعة ، صب المحلول في الحاوية المعدة (حوالي نصف الحجم). يغلق بختم الماء ويترك في مكان مظلم عند درجة حرارة 22 درجة لمدة شهر.
- يجب ترشيح الخليط بعناية.
- علاوة على ذلك ، يجب تقطير السائل.
- تصفية بعدة كسور.
- كرر التقطير والترشيح.
يجب سكب المشروب النهائي في وعاء آخر ووضعه في الثلاجة ليغمر لمدة يومين آخرين.
كيفية نقع لغو الخوخ بالعسل
مكونات:
- لغو - 1 لتر ؛
- خوخ مفرط النضج - 6 قطع.
طريقة طهو:
- تحضير الخوخ: اشطفه وجففه ومنزوعه.
- اعصر العصير من الفاكهة.
- امزج مع لغو واسكب المحلول في وعاء زجاجي داكن.
يترك لينقع في مكان بارد لمدة 30 يوما.
لغو مملوء بحفر الخوخ
مكونات:
- بذور الفاكهة - 10 قطع ؛
- سكر - 0.4 كجم ؛
- ماء - 0.2 لتر ؛
- الفودكا - 1.5 لتر.
طريقة طهو:
- طحن العظام إلى مسحوق. تصب في زجاجة.
- أضف الفودكا. أغلق بإحكام بغطاء ، ضعه في مكان مضاء للبث لمدة شهر واحد.
- صفي التسريب ، صفي المحلول مرتين.
- تحضير الشراب: يُذوب السكر في الماء ، ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح كثيفًا. برد.
- أضفه إلى الفودكا. لتقليب جيدا.
تصب في زجاجات ، وتغلق بإحكام ، وتوضع في مكان مظلم.
يتطلب الخيار الآخر المكونات التالية:
- بذور الفاكهة - 0.4 كجم ؛
- سكر - 0.2 كجم ؛
- ماء - 0.2 لتر ؛
- الفودكا - 0.8 لتر ؛
- قرفة - 5 جم ؛
- قرنفل - 2 قطعة ؛
- الزنجبيل - 2 جم.
طريقة طهو:
- اطحن العظام إلى مسحوق واسكبها في زجاجة. أضف القرفة والقرنفل والزنجبيل.
- أضف الفودكا. أغلق بإحكام بغطاء ، ضعه في مكان مضاء للبث لمدة شهر واحد.
- صفي التسريب ، صفيه مرتين.
- تحضير الشراب: يُذوب السكر في الماء ، ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح كثيفًا. برد.
- أضفه إلى الفودكا. تخلط جيدا.
تصب في زجاجات ، وتغلق بإحكام ، وتوضع في مكان مظلم.
كيفية نقع لغو الخوخ بالأعشاب على الخوخ
مكونات:
- بذور الفاكهة - 0.4 كجم ؛
- سكر - 0.2 كجم ؛
- ماء - 0.2 لتر ؛
- الفودكا - 0.8 لتر ؛
- قرفة - 5 جم ؛
- قرنفل - 2 قطعة ؛
- زنجبيل - 2 جم ؛
- نعناع - 3 جم ؛
- الهيل - 2 جم ؛
- حكيم - 3 جم.
طريقة طهو:
- طحن العظام إلى مسحوق. تصب في زجاجة. أضف القرفة والقرنفل والزنجبيل والتوابل الأخرى.
- أضف الفودكا. أغلق بإحكام بغطاء ، ضعه في مكان مشرق لبثه لمدة شهر واحد.
- صفي التسريب ، صفي مرتين.
- تحضير الشراب: يُذوب السكر في الماء ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح سميكًا ويبرد.
- أضفه إلى الفودكا. تخلط جيدا.
تصب في زجاجات ، وتغلق بإحكام وتوضع في مكان مظلم.
قواعد التخزين لغو الخوخ
مثل أي لغو محلي الصنع ، يجب تخزين هذا المشروب في مكان بارد ومظلم دون وصول الهواء إلى المحلول.
من الأفضل استخدام الزجاجات أو علب التعليب ذات الأغطية المعدنية. بالنسبة للكميات الكبيرة ، فإن براميل الفولاذ المقاوم للصدأ مناسبة.
تبلغ مدة صلاحية لغو القمر النقي حوالي 3-7 سنوات ، ويمكن أن يكون مختلفًا مع الإضافات. يمكن تخزين الحد الأقصى لمدة 5 سنوات.
يجب فحص مظهر المنتج بشكل دوري. إذا كانت هناك علامات تلف ، فلا ينبغي أن تستهلك لغو.
استنتاج
لغو الخوخ مشروب غير عادي. من الجميل طهي الدخن في المنزل. ومع ذلك ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة للإعداد والمحتوى التي يجب أخذها في الاعتبار.
