مربى التوت اللذيذ والسميك: وصفات لفصل الشتاء

مربى توت العليق البسيط لفصل الشتاء يشبه الحلوى الفرنسية في التناسق والذوق. يسهل معالجة التوت بالحرارة دون أن يفقد رائحته الرقيقة وسطوعه اللوني.

يمكن تقديم الحلوى كطعام شهي للشاي ، وكذلك حشوة للكعك أو طبقة داخلية للبسكويت متجدد الهواء. يتناسب المربى بشكل جيد مع الصلصات والسلطات الحلوة ، بالإضافة إلى الخثارة المزججة والزبادي الطازج وحلوى الجبن والآيس كريم مع إضافة كتلة حلوة.

خصائص مفيدة لمربى التوت

يحتوي توت العليق على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن المفيدة ، والتي يتم نقلها إلى المربى النهائي. تكمن فوائد الجسم في العوامل التالية:

1. يساعد في التعامل مع نزلات البرد والتهاب الحلق والتهاب الحلق.
2. يقلل من ارتفاع درجة الحرارة مع التهابات الجهاز التنفسي الحادة.
3. يقلل من مخاطر تصلب الشرايين.
4. يخفف الدم ويمنع تجلط الدم ويثبت عضلة القلب.
5. يقوي المناعة ويعيد الحيوية للجسم.

كيفية صنع مربى التوت

يمكنك صنع مربى التوت وفقًا لوصفات بسيطة لها مخططات وخصائص طهي مختلفة. هناك عدد من القواعد العالمية التي تنطبق على جميع أنواع الحلويات.

التوصيات:

1. فقط التوت الكثيف والناضج مناسب للحفظ ، بحيث يكون طعم المربى حلوًا والقوام سميكًا.
2. توت العليق هو توت عطري لا يحتوي على الكثير من مواد التثبيت. لتكثيف الكتلة ، يجب غلي قطعة العمل لفترة طويلة أو إضافة الجيلاتين أو مسحوق أجار أجار إلى التركيبة.
3. يؤثر وجود البذور على طعم المنتج. من أجل الرقة والتوحيد ، يمكن طحن الهريس من خلال غربال.
4. جفف التوت المغسول على منشفة حتى لا تجعل الرطوبة الزائدة المربى مائيًا جدًا.
5. لمنع كتلة التوت من أن تصبح محلاة بالسكر ، يمكنك وضع القليل من هريس الكشمش الأحمر الغني بالفيتامينات والبكتين في التركيبة.

وصفات بسيطة لمربى التوت لفصل الشتاء

وصفات سريعة وبسيطة لعمل حلوى كثيفة معطرة ستزود الجسم بالفيتامينات اللذيذة لفصل الشتاء بأكمله. يمكنك إضافة الكشمش واللب أو عصير البرتقال والنعناع وغيرها من المنتجات إلى التركيبة التي تثري طعم ورائحة الطبق.

مربى التوت خمس دقائق لفصل الشتاء

الطريقة الكلاسيكية للطهي تعطي حلوى حلوة معطرة لا تنتشر من شريحة خبز أو بسكويت مقرمش. القوام الحبيبي الكثيف مناسب لملء الكعك أو الفطائر.

مكونات الوصفة الكلاسيكية:

• 1 كغم من توت العليق الكبير
• 1 كغم سكر.

الحفاظ على الأطعمة الشهية خطوة بخطوة:

1. أرسل توت العليق المغسول والمجفف إلى مقلاة تحتوي على حبيبات السكر.
2. غطي الفراغ بغطاء واتركيه لمدة 6 ساعات حتى يطلق التوت عصيره ولا يلتصق المربى فيما بعد بالقاع.
3. ضعي الكتلة على نار خفيفة واطهيها حتى ترتفع الفقاعات من القاع ، مع تقليب الخليط برفق من الأسفل بملعقة خشبية.
4. يُطهى لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان ، مع إزالة الرغوة الحلوة من على السطح.
5. خففي الحرارة وضعي المقلاة على الموقد لأكثر من ساعة حتى تصبح سميكة. في هذه الحالة ، يمكن فتح الغطاء قليلاً حتى يتبخر السائل بشكل أسرع.
6. دون إطفاء الحرارة ، صب الخليط السميك في برطمانات معقمة وختمها بغطاء من الصفيح.
7. أثناء عملية الغليان ، يصبح المربى أكثر سمكًا ويقل حجمه.
8. بعد التبريد ، خذ قطعة العمل إلى القبو أو قم بإخفائها في الخزانة.

مربى التوت مع الجيلاتين

ستصبح الأطعمة الشهية الشهية مع إضافة الجيلاتين أكثر سمكًا وتوحيدًا ، بينما يستغرق وقت الغليان أقل بكثير.

مجموعة الطعام للطبخ:

• 1 كجم من التوت الأحمر الناضج ؛
• كاس من الماء؛
• 3 كغم من السكر
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق الجيلاتين
• حامض الستريك - في نهاية السكين.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء المغلي المبرد.

عملية تحضير طبق فاتح للشهية لفصل الشتاء على مراحل:

1. في كوب ، اخلطي الجيلاتين بحمض الليمون ، صب 2 ملعقة كبيرة من المسحوق. ل. الماء المغلي المبرد ويقلب.
2. يُسكب توت العليق المقشر في وعاء ، ويُغطى بالسكر ويُغطى بمياه الشرب.
3. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى تظهر فقاعات صغيرة لمدة 15 دقيقة.
4. يضاف خليط الجيلاتين المخفف إلى كتلة التوت ويقلب بقوة لمدة دقيقة.
5. اغلي مرة أخرى ، صب المربى الحلو في برطمانات معقمة وختمها لفصل الشتاء.

بعد التبريد ، يصبح قوام الخليط أكثر سمكًا وأكثر ثراءً. تسير حلوى التوت بشكل جيد مع الآيس كريم أو موس الشوكولاتة.

مربى توت كثيف مع نشا

مع النشا ، سيكون المربى أكثر سمكًا وتوحيدًا مع الحد الأدنى من الطهي. يمكنك استخدام نشا الذرة أو نشا البطاطس.

يتطلب الحفظ:

• 2 كجم من التوت المغسول.
• 5 كغم من السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس.

قواعد الطبخ:

1. اقتل التوت باستخدام الخلاط أو مرر عبر منخل ناعم في مفرمة اللحم.
2. يوضع على نار خفيفة ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك بعد الغليان.
3. يذاب النشا في نصف كوب من ماء الشرب ويصب في المربى في مجرى رقيق في نهاية الطهي.
4. نشمر الحلوى في برطمانات معقمة بأغطية من الصفيح وضعها في القبو لفصل الشتاء.

وصفة بسيطة لمربى التوت على أجار

وصفة مربى التوت اللذيذة بسيطة للغاية ولا تتطلب أي مهارات طهي خاصة.

مجموعة الطعام للطبخ:

• 3 كجم من توت العليق.
• 250 مل من الماء المصفى
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق حامض الستريك
• 1 ملعقة كبيرة. ل. أجار أجار مسحوق
• 500 غرام من السكر أو الفركتوز.

عملية الطبخ لفصل الشتاء:

1. يُمزج السكر مع التوت المجفف النظيف في وعاء.
2. ضع قطعة العمل على الموقد ، وقم بتشغيل حرارة منخفضة.
3. يُسكب في الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على الأقل.
4. قم بإذابة أجار أجار في سائل دافئ واتركه يغلي لمدة دقيقة.
5. أضيفي الليمون وأجار أجار إلى التوت المبرد ، واخلطيهم وضعيهم على الموقد مرة أخرى.
6. يغلي لمدة 3 دقائق. ضع الكتلة السميكة في برطمانات معقمة وختمها بأغطية معدنية.

يمكن تقديم الفراغ المعطر في وعاء جميل مع الشاي والخبز.

مربى التوت للشتاء مع البكتين

من الصعب سلق البطاطس المهروسة للحصول على قوام كثيف غني ؛ البكتين ، الذي يثبت حلوى التوت ، سيساعد في ذلك.

مكونات المكون:

• 1 كغم من التوت
• 500 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق البكتين النقي.

طريقة حفظ الحلوى الشتوية خطوة بخطوة:

1. نرش التوت بالسكر على شكل طبقات دون التقليب حتى لا تتلف قوام التوت.
2. ضعي وعاء من التوت في مكان بارد طوال الليل.
3. افركي التوت من خلال غربال ، وصفي العصير باللب واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
4. اغلي الشراب مرة أخرى ، واطبخي الخليط لمدة 15 دقيقة ورشي المستحضر بالبكتين.
5. بعد 3 دقائق بالضبط ، أخرج المقلاة واسكب المنتج بسرعة في مرطبانات معقمة.
6. ختم بإحكام وخذ الاغلاق إلى القبو.

سوف يثخن مربى التوت المصفى من البذور بعد التبريد ، ويكون قوامه ناعمًا وشبيهًا بالهلام.

مربى التوت في طباخ بطيء

سيسهل غلي المربى في طباخ بطيء عملية حفظ حلوى التوت. يسمح توزيع درجة الحرارة على كامل سطح الوعاء بعدم احتراق الكتلة ، ولكن للطهي بالتساوي في جميع أنحاء الحجم بأكمله.

مجموعة منتجات للطبخ لفصل الشتاء:

• 1 كغم من السكر
• 1 كجم من التوت المغسول
• قليل من حامض الستريك.

يمكنك طهي مربى التوت بشكل صحيح وفقًا للمخطط التالي:

1. صب المكونات في وعاء ، واضبط وظيفة "الحساء" واطبخها لمدة ساعة تحت غطاء مع التحريك.
2. وزع الحلوى الساخنة على الفور فوق البرطمانات المكلسة ، وبعد التبريد ، اصطحبها إلى القبو للتخزين.

يسمح النسيج المرن الرقيق باستخدام الحلوى كإضافة إلى التارتليت أو السندويشات.

مربى التوت اللذيذ مع نكهة الليمون

المربى الحار المثير للاهتمام المصنوع من توت العليق وقشر الليمون سوف يروق لعشاق الحلويات المنعشة مع أوراق الحمضيات الخفيفة.

بحاجة ل:

• 2 كجم من التوت والسكر ؛
• فاكهة الليمون.

مخطط الطهي خطوة بخطوة:

1. يُمزج التوت مع حبيبات السكر.
2. نضع التوت الممزوج بالسكر ونرفع لمدة 5-6 ساعات لاستخراج العصير.
3. يُصفّى السائل ويُغلى لمدة 15 دقيقة ويُخلط مع السكر.
4. صب قشر الليمون المبشور في الكتلة الساخنة.
5. في نهاية الطهي ، اعصري عصير الليمون وضعي المربى في مرطبانات معقمة.
6. قم بتبريد اللحام تحت بطانية دافئة وأخرجه إلى الطابق السفلي لفصل الشتاء.

مربى التوت بدون طبخ

يحافظ عدم وجود معالجة حرارية إلى أقصى حد على مجموعة الفيتامينات في الطبق النهائي في الشتاء.

للطبخ بدون غليان ، أنت بحاجة إلى:

• 1 كغم من التوت
• 2 كيلو سكر حبيبات.

إجراء الطبخ الحفظ:

1. اطحن المكونات وافركها في غربال. صب السكر في أجزاء ، امزج كل شيء.
2. سخني المزيج على الموقد مع تجنب الغليان.
3. توزع في برطمانات معقمة ثم لفها ولفها لتبريد بطيء. يخزن في الشتاء.

مربى التوت والكشمش

سيعطي الكشمش الأسود الحلاوة لونًا غنيًا وحمضًا خاصًا. جرعة مضاعفة من فيتامين سي تمنع نزلات البرد ، وإن وجدت تحارب الحمى.

المكونات المطلوبة للطبخ:

• 1 كغم من التوت
• ½ كجم من الكشمش الأسود ؛
• 2 كغم سكر.

وصفة مربى التوت للشتاء خطوة بخطوة:

1. مرر التوت المغسول بضغطة أو مرر باستخدام مفرمة اللحم.
2. يُسكب في السكر ، ويُسخن ويُغلى على درجة حرارة منخفضة ، وإزالة الرغوة ، لمدة 15 دقيقة.
3. ابق على الموقد ، واترك حرارة منخفضة ، ثم ضع المربى في البرطمانات.

محتوى السعرات الحرارية من مربى التوت

المربى المصنوع في المنزل ألذ بكثير وأكثر صحة من المربى المشتراة. يتم تمثيل القيمة الغذائية بالمؤشرات التالية لكل 100 جرام:

• البروتينات - 0.7 جم ؛
• دهون - 0.4 جم ؛
• الكربوهيدرات - 24 جم.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية البالغ 106 كيلو كالوري / 100 جرام على حجم السكر والمنتجات الإضافية التي تضاف إلى التركيبة. عند الطهي ، يمكنك استبدال السكر المحبب بالعسل الطبيعي.

شروط وأحكام التخزين

قم بتخزين مربى التوت في فصل الشتاء في غرفة باردة عند درجة حرارة +11 +16 ، بعيدًا عن ضوء الشمس. مع ارتفاع نسبة الرطوبة في الغرفة ، يمكن أن يظهر الصدأ على الأغطية المعدنية ويفقد المربى رائحته الأصلية. إذا انسكب الهواء تحت الغطاء ، فقد تتدهور الحلوى ، وفي درجات الحرارة المرتفعة تصبح الكتلة سكرية بسهولة.

استنتاج

مربى التوت البسيط لفصل الشتاء هو حفظ صحي بطعم لذيذ ورائحة الغابة السحرية. يمكنك تحضير الحلوى لفصل الشتاء مع أجار أجار والجيلاتين والبكتين. من المهم غسل وفرز التوت مع التقليب حتى لا يحترق. يمكن وضع مربى الفيتامين على كعكة أو تقديمه في وعاء جميل للشاي.

تقييمات مربى التوت

مداخل الموصى بها

مربى المشمش السميك

وصفة مربى البرقوق لفصل الشتاء

مربى الكرز

مربى كلاود بيري بدون بذور

مربى اليقطين لفصل الشتاء

مربى بلاك بيري لفصل الشتاء

مربى وجيلي ومربى الزعرور

مربى من الليمون لفصل الشتاء

مربى التوت الأزرق لفصل الشتاء في المنزل: 7 وصفات