محتوى
مربى الفراولة ليس علاجًا حديثًا. أعده أسلافنا لأول مرة منذ عدة قرون. منذ ذلك الحين ، ظهرت العديد من الوصفات لصنع مربى الفراولة. ولكن من بين جميع طرق الحصول على هذه الحساسية ، فإن الطريقة الأولية التي تبرز ، والتي لا تخضع فيها التوت للمعالجة الحرارية. مربى الفراولة بدون غليان التوت له فوائد عديدة. عنهم وكيفية صنع المربى بهذه الطريقة سوف تناقش أدناه.
فوائد المربى غير المغلي
لا يكمن معنى أي مربى في مذاقه فحسب ، بل أيضًا في فوائد التوت التي يمكن غلقها في مرطبانات لفصل الشتاء.
يتم فقدان كمية أقل من الفيتامينات إذا قمت بالطهي لمدة خمس دقائق.
لكن مربى الفراولة بدون غليان التوت هو طعام شهي حي يحتفظ تقريبا بجميع المواد المفيدة والفيتامينات ، وهي:
- الأحماض العضوية؛
- الفيتامينات أ ، ب ، ج ، هـ ؛
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم؛
- البكتين.
- الحديد والمواد المغذية الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتفظ مربى الفراولة بدون توت مغلي بطعم ورائحة الفراولة الطازجة. ميزة أخرى هي أن تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية سيستغرق وقتًا أقل بكثير من الطهي التقليدي.
لكن لطهي التوت بهذه الطريقة عيبًا واحدًا - يمكنك تخزين المربى الجاهز في الثلاجة فقط.
جمع وتحضير الفراولة لمربى "حية"
نظرًا لأن طعم الفراولة في مثل هذا المربى محسوس بشكل خاص ، فيجب اختيار أكثرها نضجًا فقط. في الوقت نفسه ، يجب ألا تختار الفراولة الناضجة أو المكسورة بالفعل - من الأفضل تناولها.
سوف يعطي التوت الناعم بعد الغسيل الكثير من العصير ويصبح أكثر نعومة. سيكون المربى الناتج منها سائلًا جدًا.
من الأفضل اختيار الفراولة الناضجة لمثل هذه الأطعمة الشهية في الطقس الجاف. لكن يجب أن نتذكر أنه لا يستحق جمعها مسبقًا. بعد التجميع ، يجب أن تبدأ فورًا في صنع المربى ، وإلا فقد يتدهور.
يجب فرز الفراولة المجمعة وإزالة السيقان وشطفها جيدًا. ثم يجب وضعه على منشفة ورقية حتى يجف. للتجفيف ، يكفي لمدة 10 - 20 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك البدء في تحضير طعام شهي "حي".
الوصفة الكلاسيكية
هذه وصفة كلاسيكية لمربى الفراولة غير المطبوخة التي استخدمها أسلافنا. تبين أن الطيبة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة عطرة للغاية.
لهذه الوصفة تحتاج إلى التحضير:
- 2 كيلوغرام من الفراولة
- 1 كيلوغرام من السكر الحبيبي
- 125 مل من الماء.
يجب إزالة جميع الأوراق والسيقان من التوت الناضج الذي تم جمعه. عندها فقط يجب شطفها بالماء الجاري وتجفيفها. يجب وضع التوت الجاف في وعاء نظيف.
الآن تحتاج إلى طهي الشراب. هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. للقيام بذلك ، يجب وضع الماء مع السكر المحبب المذاب فيه على نار متوسطة ويطهى لمدة 5-8 دقائق. يجب أن يكون الشراب النهائي سميكًا بدرجة كافية ، ولكن ليس أبيض.
مع شراب جاهز ، لا يزال ساخنًا ، اسكب الفراولة المحضرة وقم بتغطيتها بغطاء. الآن يمكنك إعطاء الشراب وقتًا ليبرد. خلال هذا الوقت ، ستعطي الفراولة العصير ، مما يجعل الشراب أكثر سائلة.
عندما يبرد الشراب ، يجب تصفيته من خلال غربال وغليه مرة أخرى لمدة 5-8 دقائق. ثم نسكب الفراولة مرة أخرى مع شراب مغلي وتترك لتبرد. يجب تكرار نفس الإجراء مرة أخرى.
بعد الغليان الثالث ، يمكن سكب العلاج النهائي في برطمانات معقمة. لكن عليك أولاً وضع التوت في قاع الجرة ، وبعد ذلك فقط صبها بالشراب وإغلاقها. يجب تغطية الجرار ببطانية حتى تبرد تمامًا.
وصفة سريعة بالصور
هذه أسهل وأسرع وصفة لمربى الفراولة. كما ترى في الصورة ، تحتاج فقط إلى مكونين:
- 1 كيلوغرام من الفراولة
- 1.2 كيلو سكر حبيبات.
كما هو الحال دائمًا ، نقوم بتمزيق ذيول التوت الذي تم جمعه وغسله جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفه.
يجب تقطيع الفراولة المجففة بعناية فائقة إلى 4 قطع وتوضع في وعاء عميق. كل السكر المحبب يصب فوقه.
غطي الوعاء بغطاء أو منشفة واتركيه في درجة حرارة طبيعية طوال الليل. خلال هذا الوقت ، ستتخلى الفراولة ، تحت تأثير السكر ، عن كل عصيرها. لذلك ، يجب خلطها جيدًا في الصباح.
عندها فقط يمكن سكب المربى الجاهز في برطمانات معقمة. قبل إغلاق الجرة بغطاء ، صب السكر فوق المربى. في هذه الحالة ، يدخل السكر كمادة حافظة توقف تخمر المربى. عندها فقط يمكن غلق البرطمان بغطاء.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحامض ، يمكنك إضافة الليمون. لكن قبل ذلك يجب شطفها وتقشيرها بالبذور وتقطيعها في الخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم. من الضروري إضافته تقريبًا قبل إغلاقه في الجرار ، عندما تعطي الفراولة بالسكر العصير بالفعل.
مربى الفراولة ، المحضر وفقًا لهذه الوصفات ، سيكون ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه خلال برد الشتاء ، عندما تريد بشكل خاص الدفء والصيف.
