محتوى
يعتبر مربى الفراولة من أشهر المستحضرات المنزلية. يحظى بتقدير طعمه الرائع ورائحته ، وسهولة تحضيره. ومع ذلك ، بالإضافة إلى الخمس دقائق "الكلاسيكية" ، هناك وصفات أخرى. كثير منها يحتوي على مكونات إضافية ، طعم الحلوى يستفيد فقط من هذا. على سبيل المثال ، يمكنك عمل مربى الفراولة والليمون. فهو لا "يطلق" حلاوة التوت فحسب ، بل يزيد أيضًا من العمر الافتراضي للمنتج.
لماذا نضيف الليمون إلى مربى الفراولة
يضاف الليمون إلى مربى الفراولة لعدة أسباب:
- الحلويات اللذيذة محلية الصنع لا ترضي الجميع. يوازن الليمون طعم المربى بنجاح كبير ، مضيفًا طعمًا طفيفًا لطيفًا إلى الحلاوة. لتحديد النسبة الدقيقة للمكونات لذوقك ، سيتعين عليك التجربة.
- يصبح الواجب المنزلي أكثر فائدة. يعلم الجميع أن الليمون غني بفيتامين C الضروري لتقوية المناعة والوقاية من نزلات البرد والأمراض الفيروسية. حمض الأسكوربيك لا يتحمل المعالجة الحرارية دون خسائر ، ولكن يتم حفظ معظمه في مربى الفراولة. ستساعد هذه الحلوى في التغلب على نقص فيتامين الشتاء والربيع.
- الحمض الموجود في الحمضيات مادة حافظة طبيعية. العمر الافتراضي لمربى الفراولة بدون الليمون أقصر. يوصى بشكل خاص بإضافة الحمضيات إلى المستحضر إذا كانت وصفته توفر كمية صغيرة نسبيًا من السكر (لها أيضًا خصائص حافظة).
- يحتوي الليمون على البكتين. هذا يجعل المربى أكثر سمكا. في وقت لاحق ، من الأنسب استخدامه كملء للخبز ، وطبقة داخلية للكعك.
تعتبر الفراولة والليمون مزيجًا جيدًا جدًا لتحضيرات منزلية.
اختيار وتحضير المكونات
أنسب أنواع الفراولة للمربى ، بالطبع ، تلك التي يتم حصادها من حديقتهم الخاصة. يمكن أن يكون التنوع أي شيء. ومع ذلك ، إذا كنت تخطط للحفاظ على التوت سليمًا ، فمن الأفضل أن يكون حجمه صغيرًا إلى متوسط الحجم.
إذا لم يكن لديك الفراولة الخاصة بك ، عليك شرائها. كلما كان ذلك ممكنا يتم ذلك في السوق. غالبًا ما يكون المربى من التوت الذي يتم شراؤه من المتجر خاليًا من الناحية العملية من الرائحة والطعم المميزين ، لأنه يتم معالجته بمواد كيميائية مختلفة لزيادة العمر الافتراضي.
يجب أن تنضج مربى الفراولة بلحم صلب. لا يناسب التوت غير الناضج ولا ما يسمى ب "دون المستوى المطلوب". الأول - لأن ليس لديهم طعم ورائحة ، والتي ينبغي أن "تعطي" للحلوى. المنتج النهائي ليس له لون مميز ، فهو شاحب وحامض بشكل غير عادي. التوت المفرط النضج الذي بدأ بالفعل في التعفن يصنع مربى مائي وقبيح للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يتدهور بسرعة إذا تخطيت قطعة صغيرة على الأقل من اللب الفاسد أثناء تحضيرها.
قبل غلي المربى ، اغسل الفراولة جيدًا. لب التوت الناضج رقيق جدًا ، لذلك ، حتى لا تتلف ، يتم وضعها في حوض كبير ووعاء وسكبها بالماء البارد. بعد حوالي 15-20 دقيقة ، يتم فصل جزيئات التربة وبقايا النبات عن الجلد.
بعد ذلك ، تتم إزالة الفراولة يدويًا في أجزاء صغيرة من الحاوية ، وتنقل إلى مصفاة ، ويُسمح للماء الزائد بالتصفية. أخيرًا ، يتم تجفيف التوت عن طريق نشره على المناديل الورقية أو الكتان.
اغسل الفراولة برفق ولكن جيدًا.
المرحلة النهائية هي إزالة السيقان والسبالات. هنا أيضًا ، عليك أن تتصرف بحذر حتى لا تسحق الفراولة.
أما بالنسبة للليمون ، فإن أي حمضيات يتم شراؤها من المتجر مناسبة للمربى ، حيث يتم طلاء قشرها بلون "الليمون" المعتاد وليس له أي ضرر ميكانيكي. يجب غسلها جيدًا ، تحرقها بالماء المغلي. علاوة على ذلك ، اعتمادًا على ما هو مذكور في الوصفة ، قم بإزالة قشر الليمون باستخدام مبشرة أو سكين (فقط الطبقة الصفراء ، البيضاء غير المرارة بشكل مزعج) ، اعصر العصير أو قطعه إلى شرائح رقيقة ، مع إزالة البذور.
وصفات مربى الفراولة والليمون
يمنح الليمون في مربى الفراولة طعمًا "كلاسيكيًا" محضّرًا منزليًا مع بعض الغرابة والذوق. هناك الكثير من الوصفات التي تحتوي على مثل هذا المكون ، لكن النسبة المثالية للحموضة والحلاوة لنفسك يجب أن تحدد تجريبيًا.
كيفية صنع مربى الفراولة والليمون
للحصول على الإصدار "الأساسي" من مربى الفراولة بالليمون ، ستحتاج إلى:
- فراولة طازجة - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ليمون متوسط الحجم - 1 قطعة.
قم بإعداده على النحو التالي:
- غطي الفراولة المغسولة والمجففة بالسكر ، اتركيها لمدة ساعة تقريبًا.
- عندما يبدأ العصير في الظهور ، أضف الليمون إلى نفس الحاوية. يتم تقطيعها إلى أرباع ، كل منها مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ضع الحاوية على الموقد ، على نار خفيفة. بعد 5-7 دقائق ، إذا خرج ما يكفي من العصير ، اخلط بلطف.
- دع المربى يغلي. اجعل النار أقوى قليلاً. إزالة الرغوة ، وطهيها لمدة 20-30 دقيقة أخرى ، وتحقيق الاتساق المطلوب. يعتبر المربى "الكلاسيكي" جاهزًا عندما لا تنتشر قطرة منه سقطت من الملعقة فوق الصحن. لكن بالتركيز على ذوقك الخاص ، يمكنك جعله أكثر سمكًا أو أنحف.
- رتب في مرطبانات ، وأغلقها بأغطية.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن زيادة كمية السكر في المربى أو ، على العكس من ذلك ، يمكنك تناول المزيد من الليمون.
مربى الفراولة مع الجيلاتين والليمون
مربى الفراولة والليمون كثيف جدا مع إضافة الجيلاتين. يبدو وكأنه مربى في التناسق. المكونات المطلوبة:
- فراولة طازجة - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ليمون متوسط الحجم - 1 قطعة ؛
- الجيلاتين - كيس واحد (10 جم).
يتم تحضير الحلوى على النحو التالي:
- ضعي الفراولة في وعاء مناسب ، غطيها بالسكر. ضعي على الحد الأدنى من الحرارة.
- عندما يبدأ العصير بالظهور ، حركه برفق وقم بزيادة الحرارة إلى متوسطة.
- دع المربى يغلي. اخفض الحرارة مرة أخرى إلى درجة منخفضة. اطبخي لمدة نصف ساعة أخرى ، مع تقشير الرغوة بشكل دوري.
- يُسكب في العصير المعصور من الليمون ، بعد عشر دقائق يُرفع عن الموقد.
- أضف الجيلاتين المحضر على الفور. التعليمات دائما على العبوة. الخيار القياسي هو ملئه بالماء بنسبة 1: 8 ، وترك الكتلة تنتفخ لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم تسخينها على نار خفيفة أو في حمام مائي حتى تذوب الكتل تمامًا.
- يقلب المربى لمدة 2-3 دقائق ، يصب في البرطمانات ، يلفها.
يمكنك تزيين المعجنات والكعك بأمان بحلوى جاهزة ، ولن تنتشر بالتأكيد
مربى الفراولة - خمس دقائق بالليمون
هذه الوصفة تطبخ مربى الفراولة مع عصير الليمون بسرعة كبيرة. المكونات هي نفسها المستخدمة في الوصفة الأولى.
ثم يتصرفون هكذا:
- غطي التوت بالسكر واتركيه لمدة 3-4 ساعات مع رج الوعاء من حين لآخر.
- أضف عصير الليمون هناك ، ضعه على الموقد.
- يُغلى المزيج على نار متوسطة مع إزالة الرغوة.
- قللها إلى الحد الأدنى.بعد خمس دقائق ، أخرج الحاوية من الموقد.
- رتب المربى في البرطمانات ، أغلق.
الحلوى ليست سميكة جدًا مناسبة لنقع البسكويت
مربى الفراولة مع قشر الليمون
للطبخ سوف تحتاج:
- فراولة طازجة - 1.5 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ليمون متوسط الحجم - 1 قطعة.
العملية طويلة جدًا:
- غطي الفراولة بالسكر (يفضل في طبقات) واتركيها لمدة 6-8 ساعات. إذا رجت الحاوية بشكل دوري ، فستحصل على المزيد من العصير.
- ضعيها على نار خفيفة ، واتركيها حتى الغليان ، أضيفي قشر الليمون.
- بعد 2-3 دقائق ، أخرجه من الموقد ، واتركه ليبرد تمامًا. يستغرق 5-6 ساعات.
- يُغلى المزيج مرة أخرى ، يُرفع فورًا عن النار ويُبرد.
- يُطهى للمرة الثالثة حتى يصبح طريًا - بعد 20-25 دقيقة من الغليان. ترتيب في البنوك ، الفلين.
خارجياً ، الحماس في قطعة العمل ليس ملحوظًا بأي شكل من الأشكال ، لكنه طعمه جيد جدًا
مربى الفراولة بالريحان والليمون
المكونات المطلوبة لمثل هذه الوصفة:
- فراولة طازجة - 1 كجم ؛
- سكر - 0.75 كجم ؛
- ليمون متوسط الحجم - 1 قطعة ؛
- أوراق الريحان الطازجة - 15-20 قطعة.
طريقة عمل مربى الفراولة بالليمون والريحان:
- ضعي الفراولة والسكر والليمون المفروم أو المفروم في وعاء. تخلط بلطف وتترك لمدة 2-3 ساعات.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة ، يُضاف أوراق الريحان. بعد 15 دقيقة ، يرفع عن النار ويبرد تماما.
- كرر مرتين أكثر. لا تحتاج إلى تبريد المربى في المرة الأخيرة. يتم وضعه على الفور في البنوك ، مغلق بأغطية.
يمكن إضافة الريحان ليس فقط إلى المربى ، ولكن أيضًا إلى المستحضرات المنزلية الأخرى بالفراولة.
مربى الفراولة بالليمون والنعناع
لتحضيره سوف تحتاج:
- فراولة طازجة - 1 كجم ؛
- سكر - 0.75-1 كجم ؛
- ليمون متوسط الحجم - 1 قطعة ؛
- أوراق نعناع طازجة - 15-20 قطعة.
صنع مربى الفراولة بالليمون والنعناع سهل:
- غطي التوت بالسكر ، واتركيه لمدة 4-5 ساعات ، مع رج الحاوية من حين لآخر.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة ، يُضاف أوراق النعناع بعد خمس دقائق ، ويُرفع عن النار لمدة خمس دقائق أخرى ، ويُترك ليبرد تمامًا.
- ضعها مرة أخرى على الموقد. بعد خمس دقائق من الغليان ، أضيفي الحماس وعصير الليمون. طهي لمدة 15 دقيقة أخرى. اتركه لمدة 8-10 ساعات.
- اغلي المربى مرة أخرى ، مباشرة بعد الغليان ، ارفعيه من على النار ، وضعيه في مرطبانات.
مربى الفراولة بالنعناع له طعم منعش غير عادي.
شروط وأحكام التخزين
مربى الفراولة بالليمون لفصل الشتاء ، يخضع لتقنية تحضيره ، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. علاوة على ذلك ، ليس من الضروري الاحتفاظ بها في الثلاجة. أي مكان مظلم وبارد بدرجة كافية سيفي بالغرض. في المنزل يمكن أن يكون قبوًا ، قبوًا ، علية ، في شقة - غرفة تخزين ، شرفة زجاجية.
يعد العقم الكامل شرطًا أساسيًا للتخزين طويل الأجل. لذلك ، ليس فقط التوت ، ولكن أيضًا الحاويات تحتاج إلى تحضير أولي. يجب تعقيم البرطمانات والأغطية ، قبل غسلها جيدًا أولاً بمسحوق غسل الأطباق ، ثم باستخدام صودا الخبز.
طرق "الجدة" الكلاسيكية هي وضع الأوعية فوق غلاية الغليان أو "قليها" في الفرن. الآن يمكنك استخدام الأجهزة المنزلية الحديثة - طباخ متعدد ، فرن ميكروويف ، مقلاة هوائية.مباشرة قبل إغلاق برطمانات مربى الفراولة ، توضع الأغطية في أي وعاء بحجم مناسب لمدة 2-3 دقائق وتُسكب بالماء المغلي.
يتم وضع المنتج النهائي في الجرار على الفور ، ساخن. ثم يتم قلب الحاويات والغطاء لأسفل ، ملفوفة في بطانية وفي هذا الشكل يُسمح لها بالتبريد تمامًا. عندها فقط يمكن نقلها إلى مكان تخزين مناسب. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يتراكم التكثيف حتماً تحت الغطاء ، مما يؤدي إلى تطور العفن ، ويمكن أن يصدأ أيضًا.
استنتاج
مربى الفراولة بالليمون أكثر سمكًا وإشراقًا من المربى المعتاد. لكن الاختلاف الرئيسي بالطبع هو الذوق. حلاوة الحلوى اللذيذة لا ترضي الجميع. وعندما يضاف الليمون ، خاصةً مع الأعشاب الحارة ، يصبح المربى حامضًا قليلاً ، ويكون الطعم متوازنًا للغاية. من السهل للغاية إجراء مثل هذا التحضير لفصل الشتاء ؛ لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت. يسمح لك وجود العديد من الوصفات بالتجربة والعثور على أو إنشاء الخيار الأنسب لنفسك.
